氫化植物油是什么東西
氫化植物油是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等.它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成.經(jīng)過(guò)氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng),可以使食物更加酥脆.同時(shí),還能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期,因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工.
氫化油原料是什么
一級(jí)精煉豆油，一級(jí)精煉葵花籽油，精煉棕櫚油，精煉棕櫚液油，精煉椰子油、精煉半固體棕櫚仁油、精煉液體棕櫚仁油、精煉豬油、高油酸菜油、高油酸葵花籽油、精煉玉米油
植物油分為：木本科：茶籽油、桐籽油、棕櫚油（棕櫚液油、棕櫚仁油）
草本科：豆油、菜子油、棉籽油、米糠油、花生油、葵花油、玉米油
動(dòng)物油：乳汁脂肪（C6：O、C8：0、C10：0、C12：0、C14：0）
組織脂肪（C14：0、C16：0、C16：1、C18系列、C20）
氫化在催化劑(銅、鎳)的條件下，將氫氣添加到不飽和甘油酯雙鍵上，使飽和度提高的過(guò)程。氫化是一種放熱反應(yīng)，碘價(jià)每降低一個(gè)單位，溫度會(huì)上升1～1.7℃。首先氫氣擴(kuò)散到催化劑表面、油脂向催化劑表面擴(kuò)散、氫氣的化學(xué)吸附、表面反應(yīng)、解吸、產(chǎn)物從催化劑表面擴(kuò)散到油中等過(guò)程。氫化反應(yīng)過(guò)程很復(fù)雜，條件不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致位置異構(gòu)和幾何異構(gòu)體的產(chǎn)生。影響產(chǎn)品的質(zhì)量。如兩種碘價(jià)相同的油脂其熔點(diǎn)、固體脂肪含量、脂肪酸組成等不一定相同。
植物奶油即氫化油是什么東西加工成的呢?
氫化植物油 是普通的植物油通過(guò)催化加氫的過(guò)程 將其中的雙鍵飽和為單鍵產(chǎn)生的物質(zhì) 原料就是氫氣和植物油 但是這種東西極為不健康 因?yàn)榇呋託涑鰜?lái)的脂肪酸屬于“反式脂肪酸” 對(duì)身體沒(méi)有什么好處 能不吃還是不吃吧
什么是氫氧化植物油？有什么危害
簡(jiǎn)介：
氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經(jīng)過(guò)氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng)，可以使食物更加酥脆。同時(shí)，還能夠延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工。
危害：
某些未能完全氫化的氫化植物油的化學(xué)結(jié)構(gòu)呈反式的鍵結(jié)，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人體健康不利。 研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。
反式脂肪酸會(huì)降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進(jìn)動(dòng)脈硬化，誘導(dǎo)血栓形成，心臟病的危險(xiǎn)就會(huì)大幅度上升。對(duì)老人則是促進(jìn)慢性病，對(duì)于所有的人它會(huì)促進(jìn)腰腹堆積肥肉，促進(jìn)糖尿病的發(fā)生，而且有可能增加老年癡呆的危險(xiǎn)；對(duì)于小孩，它會(huì)干擾必須脂肪酸的利用，造成中樞系統(tǒng)神經(jīng)發(fā)育的一些障礙，年輕人可能遭遇生育能力的下降；對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，因?yàn)榕咛ナ钦诔砷L(zhǎng)發(fā)育的狀態(tài)，如果把反式脂肪酸結(jié)合到孩子的細(xì)胞或者系統(tǒng)里面，它就像一個(gè)不合格的零件一樣，會(huì)讓我們的孩子的身體變成一個(gè)豆腐渣工程，會(huì)給他終身的健康埋下隱患。長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，氫化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險(xiǎn)就會(huì)上升25%。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計(jì)算，吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油，約等于吃掉2-3公斤蛋糕。
我國(guó)氫化植物油標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，但對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油””代可可脂”“起酥油”“精煉起酥油”“植物起酥油”“精煉植物油”“食用植物油”“植物精煉油”“精煉棕櫚油”等字樣，可能就意味著食品中含有反式脂肪酸。當(dāng)然并非氫化植物油一定含有反式脂肪。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來(lái)源也是“氫化植物油”。
什么是氫化植物油
正如其名, 蔬菜油在室溫下是液體。 為了便于應(yīng)用到 人造黃油和起酥油中, 需要經(jīng)過(guò)氫化處理, 使其固化。 氫化過(guò)程 使植物油更加 飽和。
我們一般所謂的氫化植物油、乳馬林或是人造奶油。這種油存在於大部的西點(diǎn)與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國(guó)烤肉時(shí)，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。這種油在料理時(shí)好香喔，以前以為這種油比奶油還營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果幾十年下來(lái)，發(fā)現(xiàn)不得了，發(fā)現(xiàn)它是經(jīng)由加工處理過(guò)的，它的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍，Time雜志在幾個(gè)月前就已經(jīng)公布出來(lái)了，這種油在自然界是不存在的也就是說(shuō)在自然情況下，人體是無(wú)法處理消化這種油脂的。一吃下去馬上對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，而且還會(huì)破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷影響未來(lái)的復(fù)制與再生。
氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對(duì)于動(dòng)物奶油價(jià)格低廉，因此，很多人養(yǎng)成以人造奶油替代動(dòng)物奶油的習(xí)慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會(huì)對(duì)心臟產(chǎn)生一定的危害。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人造奶油中的反式脂肪酸易引發(fā)老年癡呆癥。但學(xué)術(shù)界對(duì)這些說(shuō)法意見(jiàn)不統(tǒng)一，關(guān)于反式脂肪酸對(duì)人體的危害也是近年來(lái)爭(zhēng)論的熱點(diǎn)。
什么是氫化油
氫化是一種食品工業(yè)技術(shù)，經(jīng)過(guò)氫化的油脂即為氫化油。 氫化植物油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。氫化油中多含有反式脂肪酸，常見(jiàn)于奶精、乳馬林或是人造奶油。氫化不但能延長(zhǎng)油脂的保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 但氫化過(guò)程使油脂的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＃浠参镉偷慕Y(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)。）最近研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥。 Time雜志在曾經(jīng)公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說(shuō)在自然情況下，人體是無(wú)法吸收消化這種油脂的。食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來(lái)的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。 我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來(lái)源也是“氫化植物油”。
氫化的食用植物油是什么東西？
氫化植物油也叫反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過(guò)程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。還有我們?nèi)コ皂n國(guó)烤肉時(shí)，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氫化植物油與甜味劑、香料、木薯粉等材料調(diào)制，對(duì)身體有害，不宜多吃。
危害：
氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥。 Time雜志在曾經(jīng)公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說(shuō)在自然情況下，人體是無(wú)法吸收消化這種油脂的。食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來(lái)的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。
我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來(lái)源也是“氫化植物油”。
氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對(duì)于動(dòng)物奶油價(jià)格低廉，因此，很多人養(yǎng)成以人造奶油替代動(dòng)物奶油的習(xí)慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會(huì)對(duì)心臟產(chǎn)生一定的危害。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人造奶油中的反式脂肪酸易引發(fā)老年癡呆癥。但學(xué)術(shù)界對(duì)這些說(shuō)法意見(jiàn)不統(tǒng)一，關(guān)于反式脂肪酸對(duì)人體的危害也是近年來(lái)爭(zhēng)論的熱點(diǎn)。
在美國(guó),2005年己形成法律條文。所有食品都必須標(biāo)明Trans Fat的含量。在西歐,有些國(guó)家己禁止在食品中添加Trans Fat。幽靈(Trans Fat)己被照妖鏡顯出了原形,不能再危害大眾了。
可是,在我國(guó),廣大群眾尚未得知真相，所以幽靈仍然在中國(guó)人上空肆無(wú)忌憚地游蕩.
Trans Fat的成本與低檔植物油相接近。由于它的物理性質(zhì)、美味、香味、不但可以替代可可脂，天然奶油,等高檔油脂；而且它不易變質(zhì),不易酸敗,食品的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，使商人獲取極大利潤(rùn)。基于它不易變質(zhì),不易酸敗的特性，廣泛用于炸土豆片、雞腿，烘焙面包、蛋糕,用于方便面的脫水、干燥,利潤(rùn)極高。
特別要提一下方便面，方便面是普通百姓常吃的—-那些終日奔忙的打工者,寫字樓里的小文員,?有時(shí)間去正規(guī)吃飯,常常以方便面打發(fā)一頓。造成健康嚴(yán)重受損。過(guò)去僅僅以為是營(yíng)養(yǎng)不良；實(shí)際上是方便面在干燥時(shí)吸收的Trans Fat使他們血管老化,加上營(yíng)養(yǎng)不良,辛勞、焦慮，使人很容易被毀掉。
朋友們,請(qǐng)認(rèn)真注意,向你們的親人,朋友解釋說(shuō)明！拒絕和遠(yuǎn)離各種含有Trans Fat的食品吧！
氫氣植物油是什么有危害嗎
先糾正一下是氫化植物油. 它是利用氫氣與植物油加成得來(lái)的,由于使用了催化劑及其他添加的物質(zhì),而這些物質(zhì)可能有害,少吃為好.當(dāng)然不必過(guò)度擔(dān)憂,其含量很少.
氫化植物油是什么工藝，怎么做出來(lái)的呢
氫化植物油——它不具有純天然奶油的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人體健康不利。 研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥。 《TIME》雜志曾經(jīng)報(bào)道，氫化植物油在自然界是不存在的，是人體無(wú)法吸收消化的油脂。 食用氫化植物油會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來(lái)的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。咖啡伴侶——“植脂末”也是“氫化植物油”，增加口感，感覺(jué)細(xì)滑醇厚，包括珍珠奶茶中乳香的主要來(lái)源也是“氫化植物油”。所以嘴巴太愛(ài)享受，有時(shí)并不是一件好事。如果在各類食品的配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。值得一提的是，目前我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。
氫化植物油是一種什么東西?他和人造奶油,反式脂肪是一種物質(zhì)嗎?
在液體植物油中注入氫氣,使它飽和化、固化,變得更穩(wěn)定,得到“氫化油”.快餐和超市的很多炸烤制食品含有氫化油(如起酥油),例如炸雞、炸薯?xiàng)l、曲奇和巧克力(這些都含有反式脂肪酸).氫化油的分子結(jié)構(gòu)是扭曲的,在自然界中找不到.你的基因不認(rèn)識(shí)它,你的身體不能處理它.氫化油會(huì)使你血中的甘油三酯和壞膽固醇升高,好膽固醇降低,從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn).氫化油可以把產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)到世界末日,在利益驅(qū)動(dòng)下,商家們紛紛使用了它.而人造奶油是全氫化人造油,最危險(xiǎn).