反式脂肪酸和氫化植物油…..
順式脂肪酸是不飽和有雙鍵的,氫原子位于碳鏈一側,所以是順式 反式脂肪酸加氫之后,雙鍵打開,沒有雙鍵了,氫原子就可以自由的繞碳原子轉動了, 氫原子當然要位于碳原子的不同側面才最穩定.所以被稱為反式
雀巢速溶咖啡配料里面含有氫化植物油,氫化植物油含有反式脂肪酸.反式脂肪酸對人體健康有危害.請問有不
反式脂肪酸是對人體有害的.含有氫化植物油但是不一定含有反式脂肪酸,在咖啡外包裝上的營養成分欄里面就可以看到了.如果反式脂肪那一欄標為0,就說明沒有反式脂肪酸;如果未標或者標示數字不為0,則有可能含有反式脂肪酸. “曼喬咖啡”是無反式脂肪的,而且零膽固醇,口感也很好的.
氫化脂肪酸也叫反式脂肪酸或氫化植物油嗎？
關系這樣理解：植物油加氫催化成氫化植物油，氫化植物油里面含有的脂肪酸為氫化脂肪酸，氫化脂肪酸就是反式脂肪酸。
氫化脂肪酸：含不飽和脂肪酸的油利用氫化過程使一部分或全部不飽和脂肪酸轉換為飽和脂肪酸，以生產出來的更固化的產品為氫化油，里面含有的脂肪酸為氫化脂肪酸。
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。
反式脂肪酸：植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸。自然界也存在反式脂肪酸，當不飽和脂肪酸被反芻動物（如牛）消化時，脂肪酸在動物瘤胃中被細菌部分氫化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發現反式脂肪酸，占2%—9%。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產品中。
氫化植物油到底是不是反式脂肪酸? 我看到優樂美奶茶的包裝上面寫著“無反式脂肪酸”,但是配料表里面寫
氫化植物油主要成分是飽和脂肪酸!不是反式脂肪酸!
請分別列舉 麥淇淋 氫化植物油 植物油 反式脂肪酸的危害 說明請簡要 一目了然 不要一大段文字
植物油經過氫化處理生成氫化植物油,在氫化處理時植物油中的順式脂肪酸轉變成反式脂肪酸,這一過程產生的反式脂肪酸占8%~70%. 反式脂肪酸很難被人體接受、消化,是人體無法代謝掉的,容易導致生理功能出現多重障礙.反式脂肪酸是所有脂肪中對心臟最為有害的一種.
有些食品包裝上成分標識里既寫著含有氫化植物油,卻又寫著反式脂肪酸含量為0,這是咋回事?
衛生部2007年12月頒布的《食品營養標簽管理規范》規定,食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時,可標示為0 也就是說在食品中反式脂肪酸含量低于0.3%就可以標示為0,一公斤中低于3g就行
哪些食物中含有氫化植物油（反式脂肪酸/植物奶油）？
什么是植物氫化油 氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。 氫化植物油還是良好的潤滑劑。植物氫化油的危害 氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。 氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對于動物奶油價格低廉，因此，很多人養成以人造奶油替代動物奶油的習慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會對心臟產生一定的危害。還有實驗發現，人造奶油中的反式脂肪酸易引發老年癡呆癥。但學術界對這些說法意見不統一，關于反式脂肪酸對人體的危害也是近年來爭論的熱點。 氫化植物油也叫反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氫化植物油與甜味劑、香料、木薯粉等材料調制，對身體有害，不宜多吃。哪些食物中含有這種物質 最近“氫化植物油”這個收到越來越多的人關注，準媽媽、中老年人、嬰幼兒等等都將面臨著實物危機，那究竟什么是氫化植物油，其危害究竟如何呢？這篇文章會帶你了解這種食物中十分常見的輔料。 此表列出了我們平時吃的一些食物，由此我們可看出植物氫化油在我們日常生活中十分廣泛，在超市挑食品的時候要多個心眼，在飲食上增加蔬菜、水果含量，減少加工食品的攝取，走向健康生活。 美味的糕點松軟的蛋糕香濃曲奇香酥的面包
有氫化植物油的食品就有反式脂肪？
反式脂肪酸也叫反式脂肪，又稱為“逆態脂肪酸”。英語為Trans Fatty Acid。反式脂肪酸屬不飽和脂肪酸，為食品業者以植物油為原料通過部分“氫化”處理所產生的油脂。
食物包裝上一般食物標簽列出成份如稱為“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“shortening”、 “partially hydrogenated vegetable oil” 或 “hydrogenated vegetable oil” 即含有逆態脂肪酸/氫化脂肪。
其分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪比較起來此反向分子結構較不易扭結。
所以,是的,有氫化植物油的食品就有反式脂肪
氫化植物油的脂肪酸
氫化植物油不等于反式脂肪酸：中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳表示：消費者不必談“氫化植物油”色變。截至2010年消費者存在兩個誤區：一是“氫化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全畫等號，經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。二是應該限制食品中“反式脂 肪酸”的含量，但并不是要禁止使 用氫化植物油，在美國、丹麥等也未出臺限制使用氫化植物油，僅是建議居民日均反式脂肪酸攝人量不超過總能量的1%。
以制作糕點為例，酥皮、起酥等均需要酥油來起酥，過去人們通過熬制豬油、牛油等動物性油脂來烹制。由于擔心存在于葷油中的膽固醇可能會對心臟帶來威脅，上世紀80年代，氫化植物油開始在中國食品加工業使用，植物油因高溫不穩定及無法保存等問題，從國外引進了氫化技術，有研究表明高溫脫臭后的油脂中反式脂肪酸的含量可增加1%至4%。世界衛生組織和聯合國糧農組織在《膳食、營養與慢性病》中建議．以每天攝取2000千卡熱量的人為例，每日攝取的總脂肪應為66克．飽和脂肪酸22.2克，反式脂肪酸2.2克以下.
不同品牌氫化植物油的質量優劣區別很明顯，氫化植物油加工工藝需要改進．食品加工企業的制作也要研發新的方式．但是這需要一個過程。 在市面上有氫化大豆油、氫化棕櫚油、氫化椰子油……截至2010年可以通過酶法或化學催化劑、配方調整、改進氫化工藝等方式在一定程度上減低反式脂肪酸的含量。如果 植物油完全氫化，完成從液態變為 固態。就可以做到反式脂肪酸含量幾乎為零。問題在于完全氫化的植物油制作植物奶油、起酥油等，厚厚的一層根本無法涂抹。
既然氫化植物油含有反式脂肪酸,并對人體有害,咖啡伴侶中為什么還要添加?難道食品管理部門不管嗎?
這個在全球都沒有禁止,只有少數發達國家或城市立法禁止了,因為還有很多人吃不飽,反式脂肪雖然有害,但卻可以提供熱量,加上社會進步的滯后,就沒有禁止了.