植物奶油即氫化油是什么東西加工成的呢?
氫化植物油 是普通的植物油通過催化加氫的過程 將其中的雙鍵飽和為單鍵產(chǎn)生的物質(zhì) 原料就是氫氣和植物油 但是這種東西極為不健康 因?yàn)榇呋託涑鰜淼闹舅釋儆凇胺词街舅帷?對(duì)身體沒有什么好處 能不吃還是不吃吧
氫化植物油是什么工藝，怎么做出來的呢
氫化植物油——它不具有純天然奶油的營養(yǎng)，而且對(duì)人體健康不利。 研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥。 《TIME》雜志曾經(jīng)報(bào)道，氫化植物油在自然界是不存在的，是人體無法吸收消化的油脂。 食用氫化植物油會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。咖啡伴侶——“植脂末”也是“氫化植物油”，增加口感，感覺細(xì)滑醇厚，包括珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。所以嘴巴太愛享受，有時(shí)并不是一件好事。如果在各類食品的配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。值得一提的是，目前我國對(duì)氫化植物油的使用尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。
氫化植物油的制取過程？
[別名] Sterotex．
[來源與制法] 本品主要是以植物來源的油，也包括從魚和其它動(dòng)物來源的油經(jīng)過精制，漂白，氫化脫色及除臭，噴霧干燥而制得。主要含硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酯。
[性狀] 本品為白色微細(xì)的粉末。可溶于熱輕質(zhì)礦物油、乙烷、氯仿、石油醚和熱異丙醇，不溶于水。
[作用與用途] 在藥劑中起潤(rùn)滑、緩釋等作用，是一種優(yōu)良的片劑潤(rùn)滑劑，能大大地減小模壁摩擦和粘沖，也是一種緩釋材料和軟膏基質(zhì)，用于制造緩釋制劑，以及油膏劑、乳膏劑等。在日化工業(yè)中也廣泛用于制備霜?jiǎng)⑾阍淼犬a(chǎn)品。
[配伍變化] 與強(qiáng)酸和氧化劑有配伍變化。
[安全性] 本晶安全無毒，無刺激作用。
[相關(guān)品種]
0422—1． 氫化花生油;0422—2．氫化魚油;0422—3．氫化棉子油 [注釋] 壓片時(shí)，混有礦物油的潤(rùn)滑劑，可能在壓成的片子上產(chǎn)生斑點(diǎn)，尤其是有色 (暗色)片劑更明顯。但于1～2天內(nèi)待油遷移到片劑內(nèi)部，斑點(diǎn)即消失。以礦物油為潤(rùn)滑劑的顆粒必須在1～2天內(nèi)壓片，因?yàn)橛椭饾u滲入顆粒中在顆粒表面消失，從而失去潤(rùn)滑劑的有效性 你看，原料那么復(fù)雜，高中生利用基本的實(shí)驗(yàn)用具和試劑還是不能做制取氫化植物油的實(shí)驗(yàn)的，同學(xué)，努力學(xué)習(xí)，考上大學(xué)，這些就小case了！
氫氣植物油是什么有危害嗎
先糾正一下是氫化植物油. 它是利用氫氣與植物油加成得來的,由于使用了催化劑及其他添加的物質(zhì),而這些物質(zhì)可能有害,少吃為好.當(dāng)然不必過度擔(dān)憂,其含量很少.
什么是氫化棕櫚油
氫化棕櫚油
氫化棕櫚油（HPO）
英文名稱： hydrogenated palm oil
油棕是世界上生產(chǎn)效率最高的產(chǎn)油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生產(chǎn)大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產(chǎn)的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產(chǎn)量是3.7噸毛棕櫚油。
棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油的價(jià)格也是隨著世界一般油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng)，同時(shí)，棕櫚油價(jià)格的波動(dòng)幅度也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。
馬來西亞和印度尼西亞是全球主要的棕櫚油生產(chǎn)國，這兩個(gè)國家的棕櫚油產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的80%以上。
中國是棕櫚油的完全進(jìn)口國。
[編輯本段]關(guān)于棕櫚油有害的各種說法
[編輯本段]一、
棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點(diǎn)為40度的棕櫚油 （注：指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點(diǎn)為24度的，可以用來炸方便面和做糕點(diǎn)；熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油。但現(xiàn)在市場(chǎng)最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
[編輯本段]二、
棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于人體健康。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。
方便面中油脂是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油.
[編輯本段]三、
在美國FDA要求標(biāo)注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對(duì)含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當(dāng)勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經(jīng)把炸雞塊炸薯?xiàng)l的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。
不單是快餐店，為了順應(yīng)消費(fèi)者的要求，很多食品制造商都把原來用起來得心應(yīng)手的氫化植物油產(chǎn)品換成了天然棕櫚油。由于棕櫚油價(jià)格較低，烹調(diào)時(shí)油煙較少，制作食品時(shí)口感好，顏色又明艷美麗，它已經(jīng)成為食品制造商的新寵。
棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比后者降低了35%。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。而棕櫚油在氣溫溫暖時(shí)仍然能夠基本上保持液態(tài)。它富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物脂肪高。
棕櫚油還有個(gè)很不錯(cuò)的特點(diǎn)，就是它可以進(jìn)行“分級(jí)”加工。也就是說，榨油之后，通過一些后續(xù)物理處理，可以把棕櫚油分成熔點(diǎn)不一樣的幾種產(chǎn)品。其中有的產(chǎn)品集中了棕櫚油當(dāng)中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現(xiàn)半固態(tài)，甚至固態(tài)；也有的產(chǎn)品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)液態(tài)。那些液態(tài)的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調(diào)和油當(dāng)中，用來平衡脂肪酸的比例。
其中，那些室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)和固態(tài)的產(chǎn)品，比較類似于豬油、牛油、黃油的狀態(tài)，也就被人們用來替代動(dòng)物脂肪，用來替代氫化植物油，制作各種點(diǎn)心、餅干、煎炸食品等。問題是，這樣的油，胡蘿卜素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經(jīng)基本喪失，與豬油、牛油相比，實(shí)際上并沒有多少優(yōu)勢(shì)。
日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時(shí)大量使用，直有泛濫之勢(shì)。日本人擔(dān)心的理由也是充分的，因?yàn)樽貦坝退缓氖?6碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強(qiáng)，大量攝入時(shí)是否會(huì)提高心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，仍然還是令人憂慮的問題。
近年來有一些動(dòng)物研究和人體研究證實(shí)，純的棕櫚油對(duì)于控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇”(HDL)的效果。這使人們略感安心。雖說如此，對(duì)于是否要多吃棕櫚油的問題，在學(xué)術(shù)界仍有一定爭(zhēng)議，因?yàn)槟切┌牍虘B(tài)的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對(duì)心臟并沒有什么好處。
此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實(shí)際上使用氫化棕櫚油的產(chǎn)品。因?yàn)樽貦坝秃投褂汀⒉俗延鸵粯樱部梢赃M(jìn)行氫化，變得非常硬，并產(chǎn)生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當(dāng)中替代可可脂，充當(dāng)滿足口感的重要角色。
可廣泛應(yīng)用在高檔糕點(diǎn)制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè)。
四季寶花生醬的配料中有氫化植物油是什么,是反式脂肪酸嗎?
氫化植物油是花生醬中的一種普通成分,能穩(wěn)定配方的體系,在四季寶花生醬中含量為1%.只有不完全氫化的植物油才會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,而四季寶花生醬選用的是優(yōu)質(zhì)完全氫化植物油,所以不會(huì)有反式脂肪酸,對(duì)人體沒有害處的!
植物黃油是不是就是氫化植物油
是的.人造黃油·
花生醬里的氫化植物油含豬油嗎?
氫化植物油是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成.
人造奶油,起酥油和氫化植物油是一回事么?區(qū)別在哪里?
我印象中,起酥油是一個(gè)混合物,含有部分棕櫚油、氫化植物油,具體配料表我不記得了,作用是使蛋糕更松軟(效果的確明顯,做10個(gè)杯狀水果蛋糕的料,加了半勺,就變成12個(gè)了……)
氫化脂肪酸也叫反式脂肪酸或氫化植物油嗎？
關(guān)系這樣理解：植物油加氫催化成氫化植物油，氫化植物油里面含有的脂肪酸為氫化脂肪酸，氫化脂肪酸就是反式脂肪酸。
氫化脂肪酸：含不飽和脂肪酸的油利用氫化過程使一部分或全部不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)換為飽和脂肪酸，以生產(chǎn)出來的更固化的產(chǎn)品為氫化油，里面含有的脂肪酸為氫化脂肪酸。
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。
反式脂肪酸：植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。自然界也存在反式脂肪酸，當(dāng)不飽和脂肪酸被反芻動(dòng)物（如牛）消化時(shí)，脂肪酸在動(dòng)物瘤胃中被細(xì)菌部分氫化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸，占2%—9%。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進(jìn)入豬肉和家禽產(chǎn)品中。