起泡酒酒精度數(shù)大嗎?
“是“起泡酒”, 樓上兩位朋友說的是“泡酒” 度數(shù)當(dāng)然要越高越好啦 起泡酒度數(shù)不會太高的 通常7~12或13度之間 不會超過15度 度數(shù)再高一點(diǎn)的話罕見而且昂貴”
起泡酒有酒精嗎
有酒精 但是比較少
親身體驗(yàn)起泡葡萄酒好喝嗎
葡萄酒好不好因人而異,個(gè)人覺得好喝. 起泡葡萄酒給人最深刻的印象就是它用繽紛絢爛的氣泡所營造的歡慶氛圍,常與喜慶、勝利相聯(lián)系,它的典型代表便是＂香檳＂. 依據(jù)第二次發(fā)酵方式的不同,起泡葡萄酒分為瓶式和罐式兩種. 目前我國起泡葡萄酒的產(chǎn)量和銷量相對較低,但隨著人民生活水平的提高、對外交往的擴(kuò)大和對葡萄酒認(rèn)識的提升,起泡葡萄酒的消費(fèi)將在我國具有一定的發(fā)展空間.
起泡酒不喝酒的人能喝嗎
起泡酒也是酒,而且度數(shù)不見得低,,不喝酒的人一樣不能喝
對起泡酒不了解，能否介紹一下
基本信息
起泡酒: 所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發(fā)酵
起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫
起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫(2張)
”，即“傳統(tǒng)香檳釀造法”，這種方法歷經(jīng)了千百年的考驗(yàn)，是頂級起泡酒的必經(jīng)之路。二，罐中二次發(fā)酵，待發(fā)酵的酒液在一個(gè)有壓力的大容器內(nèi)統(tǒng)一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類似碳酸飲料。傳統(tǒng)起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當(dāng)屬“香檳”。后來澳洲發(fā)明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。
編輯本段起泡酒品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時(shí)，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。
編輯本段起泡酒按含糖量劃分：
1.天然型：低于12 g/L
2.絕干型：12-20 g/L
3.干型：20-35 g/L
4.半干型：35-50 g/L
5.甜型：高于50 g/L
編輯本段世界各國主要的起泡酒
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產(chǎn)地：拿破侖故鄉(xiāng)—法國科西嘉產(chǎn)區(qū)，位于法國南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質(zhì)柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現(xiàn)，香氣悠長，結(jié)構(gòu)平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產(chǎn)地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)
意大利的起泡酒——阿斯蒂
產(chǎn)地:倫巴蒂：西北部倫巴蒂大區(qū)的布雷西亞（Brescia）是意大利最大的起泡酒產(chǎn)區(qū)。主要品種為霞多麗和白比諾
德國、奧地利起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標(biāo)上標(biāo)注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利
品種：雷司令、綠維特靈
產(chǎn)地：下奧地利的Weinviertel地區(qū)
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國起泡酒
美國起泡酒生產(chǎn)商采用香檳的方法生產(chǎn)起泡酒
采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標(biāo)準(zhǔn)，糖含量低于1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞起泡酒
產(chǎn)地：塔斯馬尼亞、其他產(chǎn)地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無本土品種，所以大部分為國際經(jīng)典的葡萄品種。
南非起泡酒
“開普經(jīng)典Cap Classique”
使用開普敦地區(qū)的葡萄，采用香檳法釀造的當(dāng)?shù)仄鹋菥?/p>
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾
編輯本段起泡酒的釀造過程
1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發(fā)酵:和白酒的發(fā)酵沒有差別，須低溫緩慢進(jìn)行。
4,培養(yǎng):在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6A,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細(xì)致，約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
6B,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進(jìn)行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細(xì)致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時(shí)即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補(bǔ)充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。
起泡葡萄酒怎么樣？
【歐杰紅酒】溫馨提示： 起泡酒是指在20℃時(shí)，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒，簡單說就是會冒泡泡的葡萄酒。 “香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是采用這種稍復(fù)雜的工藝釀造的葡萄酒?！?在歐洲人們喜歡把起泡酒當(dāng)做開胃酒，而在美洲人們則喜歡在餐后飲用起泡酒。飲用起泡酒推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。 起泡酒在開啟的時(shí)候需要注意，瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時(shí)，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著起泡酒酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如起泡酒未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。 起泡酒品鑒四部曲： 1、聽：沁心涼爽——交響樂 幾乎所有的行家都會告訴你，起泡酒冰鎮(zhèn)后效果更佳。但冰涼的氣泡酒要耐心開啟，酒液噴薄的場景只存在電影的造勢片段中，愛酒的人從來都吝惜每一滴美酒。跟著微弱清脆的“噗”聲，白色霧氣帶出一場特殊的感官發(fā)現(xiàn)。 耳朵也能品到酒香？沒錯(cuò)，把耳朵貼近酒杯，此時(shí)，每一種酒演奏出風(fēng)格不同的篇章：有的氣泡細(xì)致、綿長，聽上去繞梁三日而不絕，大有肖邦的溫柔；有的氣泡聽起來有一鳴響徹寰宇的氣勢，像貝多芬的高亢。釀酒師是操控整場的指揮家，在未開瓶之前已經(jīng)策劃好了本場音樂會的基調(diào)、風(fēng)格。 2、賞：清風(fēng)拂面——華爾茲 瘦長的郁金香杯更容易欣賞到起泡酒的舞姿。選好一個(gè)角度慢慢觀看，不同的頻率、粗細(xì)、持續(xù)度是品酒師的判斷標(biāo)準(zhǔn)，也可以當(dāng)做藝術(shù)品玩味，其優(yōu)美程度，不雅于一場華爾茲表演。這些時(shí)長時(shí)短、時(shí)快時(shí)慢的氣泡是一瓶酒的個(gè)性和靈魂。 3、聞：冰感輕盈——女人香 喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí)，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。聞香識女人，起泡酒也如女人般千嬌百媚，精通者還能精確地描述出來。 4、品：醒神提氣——愉悅劑 從淺黃、金黃、粉紅、玫瑰紅……起泡酒的視覺體驗(yàn)非常浪漫，而入口后的清涼、酸澀和氣泡能讓精神異常振奮。加上健康的特質(zhì)，尤其是夏天的冰箱、酒柜絕對少不了它！從稚嫩到沉著，它的不同風(fēng)格讓它的粉絲團(tuán)壯大到將年輕女孩到成熟男士。 參考資料：http://www.ohed.com
起泡酒是什么
起泡酒: 所謂起泡酒,專業(yè)解釋是在20℃時(shí),二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒.通俗的說就是會冒泡泡的酒.起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種.起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳.而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用.多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯.齊先生表示,這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯.
起泡酒分幾個(gè)類型？
你好 很高興為您解答~
什么是起泡酒？
起泡酒，又叫起泡葡萄酒、氣泡酒、汽酒，因葡萄酒中含有二氧化碳形成氣泡而得名，專業(yè)的解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。起泡酒通常呈白色或粉紅色，根據(jù)含糖量分為天然型、絕干型、干型、半干型和甜型，酒精含量約為9%-14%。起泡酒入口清涼酸澀，特有的氣泡能讓人精神振奮。
起泡酒的種類
香檳Champagne
香檳是一種高級起泡葡萄酒，是葡萄酒中最名貴的品種，起源于法國香檳地區(qū)而得名。法國法律規(guī)定只有在香檳地區(qū)，采用特定的葡萄品種和生產(chǎn)方法釀造的起泡酒，才能叫香檳，其他地區(qū)采用同樣生產(chǎn)工藝的起泡酒，只能叫起泡葡萄酒。
克雷蒙Cremant
法國其他產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造的起泡酒，“克雷蒙”表明起泡酒是采用傳統(tǒng)酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，特別是在以種植白詩南葡萄為主的索米爾附近。這類葡萄酒大都酸度頗高，帶有青色水果和柑橘類水果的風(fēng)味，有時(shí)候帶有酵母香，但是層次不及香檳復(fù)雜。
西班牙的卡瓦Cava
卡瓦同雪莉酒一起構(gòu)成了西班牙這個(gè)伊比利亞半島國度與民族風(fēng)情的符號。卡瓦是西班牙特有的起泡酒，擁有悠久的歷史傳承與優(yōu)秀的文化沉淀。同時(shí)，釀造工藝也和香檳幾乎一致，不過價(jià)格卻低了近乎一半，極為親民。
意大利阿斯蒂Asti
阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次于法國香檳。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)一直以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒而聞名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒的產(chǎn)量是巴羅洛葡萄酒的10倍之多。
意大利普洛塞克Prosecco
在威尼托中心，普洛塞克這個(gè)簡單、微帶芳香、新鮮的葡萄品種已經(jīng)被種植了數(shù)個(gè)世紀(jì)。普洛賽克通常用于釀造清新舒適的起泡酒。使用“查馬法”，即罐內(nèi)二次發(fā)酵法，進(jìn)行二次自然發(fā)酵，從而得到出色的起泡葡萄酒。
德國塞克特Sekt
德國是香檳酒發(fā)酵方法的故鄉(xiāng)，此方法引入法國，才有了香擯的誕生。用這種方法生產(chǎn)的德國葡萄汽酒即塞克特。德國起泡酒酒質(zhì)淳厚，酒精含量低，品質(zhì)頗佳。
新世界起泡酒
起泡酒不僅僅是舊世界的產(chǎn)物，20世紀(jì)末期，法國香檳酒生產(chǎn)商開始在加州采用香檳的方法生產(chǎn)美國起泡酒，而“開普經(jīng)典”則成為南非起泡酒的代表，不拘一格的澳大利亞人更是用Shiraz、Merlot生產(chǎn)出了喜氣的紅起泡酒。
什么是起泡酒？起泡酒屬于葡萄酒的一種，不同地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒有著不同的名稱，但只有法國檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫做香檳，其他地區(qū)則不能。
起泡酒和葡萄酒有什么區(qū)別啊?
起泡酒屬于葡萄酒中的一種,按泡泡來區(qū)分的話,葡萄酒可以分為起泡酒和不起泡酒. 至于口味就難說了,有變化較大,也有變化沒有太明顯的. 按含不含二氧化碳分類 (1)靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO?的葡萄酒叫靜酒,即靜態(tài)葡萄酒. (2)起泡酒和汽酒含有一定量CO?氣體的葡萄酒,又分為兩類: ①起泡酒:所含CO?是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的.在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒,在世界上享有盛名.其他地區(qū)生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國際慣例不得叫香檳酒,一般叫起泡酒. ②汽酒:用人工的方法將CO?添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO?作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感
什么是西班牙的起泡酒
氣泡酒又名起泡酒或汽酒,因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡.二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)(如:香檳制法)或大型儲酒缸中(如:沙爾馬制法)自然形成,或被注入酒中.氣泡酒通常是白色或粉紅色的,但如意大利和澳大利亞等國也分別用布拉凱托(Brachetto)紅葡萄和西拉(Syrah)紅葡萄釀造紅色的氣泡酒.氣泡酒可根據(jù)含糖量分為干型、甜型等不同等級.酒精含量占9%-14%.最著名的香檳就是起泡酒的佼佼者,但只有法國的起泡酒才稱之為香檳.