起泡酒酒精度數大嗎?
“是“起泡酒”, 樓上兩位朋友說的是“泡酒” 度數當然要越高越好啦 起泡酒度數不會太高的 通常7~12或13度之間 不會超過15度 度數再高一點的話罕見而且昂貴”
起泡酒是什么
起泡酒: 所謂起泡酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒.通俗的說就是會冒泡泡的酒.起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種.起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳.而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用.多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯.齊先生表示,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯.
自己做的葡萄酒酒精度是多少
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵后獲得酒精度數不低于8.5%的飲料.葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同,產品風格各不相同.通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種,前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;后者是葡萄汁發酵而成的;按狀態分類分為靜止酒和起泡酒.英文名Wine.
求起泡酒的飲用溫度?
起泡酒的適飲溫度5–10度
如何喝起泡酒
香檳也是起泡酒的一種,基本上上好的香檳都是采用這種稍復雜的工藝釀造的葡萄酒. 起泡酒在歐洲多作餐前開胃葡萄酒,飲用前需冰鎮至8~12度為佳.而對于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用起泡酒.多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯.齊先生表示,這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯.
對起泡酒不了解，能否介紹一下
基本信息
起泡酒: 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發酵
起泡酒豐富細膩的泡沫
起泡酒豐富細膩的泡沫(2張)
”，即“傳統香檳釀造法”，這種方法歷經了千百年的考驗，是頂級起泡酒的必經之路。二，罐中二次發酵，待發酵的酒液在一個有壓力的大容器內統一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類似碳酸飲料。傳統起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當屬“香檳”。后來澳洲發明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。
編輯本段起泡酒品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），并在一周內喝完。
編輯本段起泡酒按含糖量劃分：
1.天然型：低于12 g/L
2.絕干型：12-20 g/L
3.干型：20-35 g/L
4.半干型：35-50 g/L
5.甜型：高于50 g/L
編輯本段世界各國主要的起泡酒
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產地：拿破侖故鄉—法國科西嘉產區，位于法國南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區
意大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:倫巴蒂：西北部倫巴蒂大區的布雷西亞（Brescia）是意大利最大的起泡酒產區。主要品種為霞多麗和白比諾
德國、奧地利起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了進口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利
品種：雷司令、綠維特靈
產地：下奧地利的Weinviertel地區
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國起泡酒
美國起泡酒生產商采用香檳的方法生產起泡酒
采用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標準，糖含量低于1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞起泡酒
產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非起泡酒
“開普經典Cap Classique”
使用開普敦地區的葡萄，采用香檳法釀造的當地起泡酒
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾
編輯本段起泡酒的釀造過程
1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發酵:和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。
4,培養:在瓶中二次發酵之前需先進行酒質的穩定并去除沉淀雜質，二次發酵前釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發酵的過程會產生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6A,瓶中二次發酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發酵，發酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oC左右最佳。發酵結束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進行數個月或數年的瓶中培養。
6B,酒槽二次發酵 二次發酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節省成本，但比較難產生細致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。
真正的香檳是什么口味？甜嗎？是不是也起泡？多少度？售價一般多少
和汽水味道差不多是起泡的，一般度數是12，13度，低檔的一百多塊錢.
1. 香檳區位于巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園，屬大陸性氣候。寒冷的氣候以及較短的生長季節使得葡萄的成熟略顯緩慢，這里因土質和氣候特別，葡萄既要生在山坡，又要完全朝陽，使產于此地的葡萄口味獨特，無與倫比，因為葡萄的香味更為精致，釀出的酒的丹寧含量也較低。所以可以說是特殊的氣候環境造就了整體風格優雅細致的香檳酒，這在其他國家或產區是無法與之比擬的。
2. 香檳的釀造方法與其它的葡萄酒頗為不同。香檳獨特的氣泡來自酒瓶中的二次發酵，當葡萄釀成干白酒之后，加入糖和酵母，隨即裝瓶加上軟木塞，放在白堊巖的地下酒窖，讓發酵緩慢地進行。完成發酵之后的香檳至少需要在酒窖中再培養一年。工人會定期用手將倒插在木架上的香檳瓶體旋轉，酒渣慢慢地匯聚到瓶口。到了一定的時間，方才開瓶，利用瓶內氣泡的壓力將酒渣清除。
3. 迷人的氣泡是香檳的標志之一。根據歐盟的有關規定，只有香檳產區生產的氣泡葡萄酒才能稱“香檳酒”，其他地區產的此類葡萄酒只能叫“氣泡葡萄酒”。香檳區葡萄酒協會的官員介紹說，他們成立了專門的部門，對世界各地盜用“香檳”的商業行為進行訴訟，這樣的訴訟已經有300起之多。
4. 香檳的秘密還來自香檳地區特殊的土壤。7000萬年前形成的白色石灰巖，松軟吸水，十分適合香檳葡萄的生長。香檳地區采用的葡萄品種多為紅葡萄的黑比諾（Pinot Noir）和白葡萄的夏多內（Chardonnay）。一般在開花之后的100天收獲葡萄。相關的法律規62616964757a686964616fe58685e5aeb931333365646263定，收獲葡萄只能手工采摘。每年收獲的9月，是葡萄園一年中最為熱鬧的時節。
自釀葡萄酒最佳發酵溫度是多少?
如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。
擴展資料：
葡萄酒的分類
一、按照顏色來分，葡萄酒分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
1.白葡萄酒：葡萄壓榨脫皮發酵（大部分是白葡萄），
2.紅葡萄酒：紅葡萄酒壓榨帶皮發酵
3.桃紅葡萄酒：紅葡萄壓榨后短時間帶皮發酵，然后脫皮發酵。
這里說的白葡萄是顏色為青色、翠綠色、黃綠色的葡萄，常見的有長相思、霞多麗等，發酵形成的白葡萄酒口感清爽，顏色呈檸檬色、檸檬綠色、金黃色、琥珀色等。紅葡萄常見的有赤霞珠、西拉、美樂、黑皮諾等，顏色為紫紅色、灰紫色、深藍色等。發酵形成的紅葡萄酒呈現紫紅、寶石紅、血紅等顏色。桃紅葡萄集一般呈現淺粉紅色。
二、按狀態來分，葡萄酒分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒
市面上大部分是靜止葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含有二氧化碳。
葡萄在發酵過程中會生成二氧化碳，保留在葡萄酒內，就形成起泡葡萄酒，也成為氣泡葡萄酒。我們經常聽到的香檳酒，就是法國香檳區生產的起泡酒，這么稱呼也是地理法定產區的一種保護。但是別的地方，別的國家也有很好的起泡酒。起泡酒也有三種顏色。白起泡酒，桃紅起泡酒，紅起泡酒。
三、按含糖量來分，葡萄酒分為干型葡萄酒、半干、半甜、甜葡萄酒
1.干型葡萄酒（Dry，含糖量在4g/L及以下，幾乎不含糖，無甜味）
2.半干葡萄酒（Semi-Dry，含糖量在4到12g/L之間，有不明顯的甜味）
3.半甜葡萄酒（Semi-Sweet，含糖量在12到45g/L之間，有明顯甜味）
4.甜型葡萄酒（Sweet，含糖量在大于45g/L，甜味非常明顯）
因為葡萄酒的度數較低，一般酒精度在10到15度之間，屬于低發酵酒。在發酵停止后，還有大量的糖分殘留在葡萄酒液中，根據脫糖的多少，決定殘糖的比例，來生成不同類別的葡萄酒。
葡萄酒的效用：
它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
參考資料：搜狗百科.葡萄酒
起泡酒在喝之前應該怎樣處理?是不是要搖出氣泡來?溫度怎樣處理?
起泡酒的最佳飲用溫度是6攝氏度左右,可以放在冰箱冷藏室1天,或者冷凍室2個小時,最好是放在冰桶里,在加冰塊的冰水里泡2個小時.這三種方法都可以達到需要的飲用溫度. 起泡酒瓶內壓強很高,所以,開瓶時,瓶口不能對人,并且要按著木塞打開鐵絲,再輕輕地轉動酒瓶,開得好是滴酒不出的.如果壓強太高,最好鐵絲與木塞同時取下.另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力.如未飲完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封. 日常飲用不需要搖動酒瓶,特殊場合搖瓶是為了開瓶后噴出泡沫來提升現場氣氛.