氣泡酒和起泡酒的區(qū)別?
氣泡酒,實(shí)際上是起泡酒.
氣泡酒和起泡酒
起泡或者氣泡都無(wú)所謂,西方教sparkling wine.
所有的champagne都是sparkling wine,但不是所有的sparkling wine都能叫champagne.依據(jù)國(guó)際法規(guī)定,只有在法國(guó)香檳區(qū)采用香檳釀造法釀制的氣泡(起泡)葡萄酒才能教香檳.
1.三種葡萄: chardonnay, pinot noir, pinot meunier(僅限以上三種葡萄,可以單獨(dú)使用,也可以混合使用)
2.四個(gè)區(qū)域:蘭斯山脈, 馬恩河谷, 白岸, 巴河河岸
3.香檳法:
特點(diǎn):二次發(fā)酵再瓶中進(jìn)行,工藝考究,耗費(fèi)人工多,生產(chǎn)效率低.以下下列舉采摘與壓榨兩個(gè)分部.
采摘:采摘完全手工且不能隨意扔進(jìn)葡萄筐,必須把一串串葡萄分裝進(jìn)小籃子,必須盡快壓榨(避免傳統(tǒng)的破皮和去梗程序)
壓榨:壓榨規(guī)定嚴(yán)格,沒(méi)4000kg葡萄只能壓榨出2500l用來(lái)釀酒的葡汁, 而且這2500l分為cuvee和taille兩個(gè)部分,前者是先榨出來(lái)的2000l,后者是后500l(酸度較低,用來(lái)發(fā)酵成干白)
雖然你不給分,但是我還是找了一些資料幫你解答,希望能有所幫助^_^
紅葡萄酒其中的起泡酒對(duì)還是汽泡酒對(duì)
紅葡萄酒其中的起泡酒對(duì) 起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種.在開(kāi)啟一瓶較大包裝的起泡酒后,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出,影響起泡酒的清新爽口感.如果有冰箱,最好在塞好瓶口后,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結(jié)冰),并在一周內(nèi)喝完.
對(duì)起泡酒不了解，能否介紹一下
基本信息
起泡酒: 所謂起泡酒，專(zhuān)業(yè)解釋是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來(lái)源三種：一，瓶中“二次發(fā)酵
起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫
起泡酒豐富細(xì)膩的泡沫(2張)
”，即“傳統(tǒng)香檳釀造法”，這種方法歷經(jīng)了千百年的考驗(yàn)，是頂級(jí)起泡酒的必經(jīng)之路。二，罐中二次發(fā)酵，待發(fā)酵的酒液在一個(gè)有壓力的大容器內(nèi)統(tǒng)一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類(lèi)似碳酸飲料。傳統(tǒng)起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當(dāng)屬“香檳”。后來(lái)澳洲發(fā)明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。
編輯本段起泡酒品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無(wú)法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開(kāi)瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開(kāi)鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽(tīng)到輕巧的砰的一聲，開(kāi)得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專(zhuān)門(mén)的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。在開(kāi)啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。
編輯本段起泡酒按含糖量劃分：
1.天然型：低于12 g/L
2.絕干型：12-20 g/L
3.干型：20-35 g/L
4.半干型：35-50 g/L
5.甜型：高于50 g/L
編輯本段世界各國(guó)主要的起泡酒
法國(guó)的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產(chǎn)地：拿破侖故鄉(xiāng)—法國(guó)科西嘉產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質(zhì)柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭(zhēng)相展現(xiàn)，香氣悠長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產(chǎn)地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)
意大利的起泡酒——阿斯蒂
產(chǎn)地:倫巴蒂：西北部倫巴蒂大區(qū)的布雷西亞（Brescia）是意大利最大的起泡酒產(chǎn)區(qū)。主要品種為霞多麗和白比諾
德國(guó)、奧地利起泡酒——塞克特（Sekt）
德國(guó)：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國(guó)葡萄釀造而成
酒標(biāo)上標(biāo)注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國(guó)葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利
品種：雷司令、綠維特靈
產(chǎn)地：下奧地利的Weinviertel地區(qū)
類(lèi)型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國(guó)起泡酒
美國(guó)起泡酒生產(chǎn)商采用香檳的方法生產(chǎn)起泡酒
采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類(lèi)型：仿照歐洲起泡酒標(biāo)準(zhǔn)，糖含量低于1.5%為干型，超過(guò)5%為甜型。
澳大利亞起泡酒
產(chǎn)地：塔斯馬尼亞、其他產(chǎn)地也有
品種：無(wú)拘無(wú)束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無(wú)本土品種，所以大部分為國(guó)際經(jīng)典的葡萄品種。
南非起泡酒
“開(kāi)普經(jīng)典Cap Classique”
使用開(kāi)普敦地區(qū)的葡萄，采用香檳法釀造的當(dāng)?shù)仄鹋菥?/p>
品種：長(zhǎng)相思、白詩(shī)南、霞多麗以及黑比諾
編輯本段起泡酒的釀造過(guò)程
1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發(fā)酵:和白酒的發(fā)酵沒(méi)有差別，須低溫緩慢進(jìn)行。
4,培養(yǎng):在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會(huì)混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來(lái)源。
6A,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開(kāi)始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會(huì)細(xì)致，約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會(huì)沉淀瓶底，然后進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
6B,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進(jìn)行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細(xì)致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會(huì)完全堆積到瓶口，此時(shí)即可開(kāi)瓶去除酒渣。
8,開(kāi)瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開(kāi)瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補(bǔ)充和加糖:去酒渣的過(guò)程會(huì)損失一小部份的起泡酒，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。
關(guān)于氣泡葡萄酒的小常識(shí)誰(shuí)能給我總結(jié)一下？
氣泡酒酒中含有二氧化碳，在酒中形成氣泡，所以叫氣泡酒，又名起泡酒。二氧化碳在酒瓶?jī)?nèi)或者是大型的儲(chǔ)酒缸中發(fā)酵而成。一般呈現(xiàn)白色或者粉色。酒精含量只占大約9%-14%。
雖然香檳酒和氣泡酒差不多，但是法國(guó)的政府規(guī)定只有在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能算是香檳。而其他的地區(qū)所釀造出來(lái)的氣泡葡萄酒就只能成為氣泡葡萄酒。
不僅是葡萄酒按照含糖量區(qū)分，氣泡酒也是如此。按氣泡酒的含糖量分類(lèi)：當(dāng)氣泡葡萄酒中的含糖量50.1g/L的時(shí)候就是甜氣泡葡萄酒。當(dāng)氣泡葡萄酒的含糖量在35.1-50.0g/L的時(shí)候就屬于半干起泡葡萄酒。當(dāng)氣泡葡萄酒含糖量在20.1-35.0g/L的時(shí)候就屬于干氣泡葡萄酒。當(dāng)氣泡葡萄酒含糖量在12.1-20.0g/L的時(shí)候就屬于絕干氣泡葡萄酒。當(dāng)氣泡葡萄酒含糖量≤12.0g/L的時(shí)候就屬于天然氣泡葡萄酒。
說(shuō)到氣泡葡萄酒的分類(lèi)那么自然就會(huì)聯(lián)想到氣泡酒用途。氣泡葡萄酒一般是做開(kāi)胃酒來(lái)使用。既然是開(kāi)胃酒，那么自然可以與除了醋以外的任意菜肴搭配。這是因?yàn)榇讜?huì)鈍化口腔。如果將醋換成檸檬酸與氣泡葡萄酒搭配，口感自然要協(xié)調(diào)的多。名酒代理香港名酒匯提醒，氣泡葡萄酒最好是在6-8攝氏度的時(shí)候飲用，這樣能將氣泡葡萄酒的香氣充分散發(fā)。并且要選用郁金香型的酒杯或者淺碟形的酒杯飲用最為合適。
氣泡葡萄酒不需要醒酒就可以直接飲用，所以不管什么時(shí)候品嘗都能品嘗得到氣泡葡萄酒的最佳口感。
起泡酒和葡萄酒有什么區(qū)別啊?
起泡酒屬于葡萄酒中的一種,按泡泡來(lái)區(qū)分的話(huà),葡萄酒可以分為起泡酒和不起泡酒. 至于口味就難說(shuō)了,有變化較大,也有變化沒(méi)有太明顯的. 按含不含二氧化碳分類(lèi) (1)靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO?的葡萄酒叫靜酒,即靜態(tài)葡萄酒. (2)起泡酒和汽酒含有一定量CO?氣體的葡萄酒,又分為兩類(lèi): ①起泡酒:所含CO?是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的.在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒,在世界上享有盛名.其他地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒,一般叫起泡酒. ②汽酒:用人工的方法將CO?添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO?作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感
什么是起泡酒啊?哪里的比較好?
起泡酒就是酒類(lèi)中加壓二氧化碳.. 以白酒(白葡萄酒)最多.. 香檳就是其中一種最高級(jí)的..
汽酒和氣泡酒有什么區(qū)別?
汽酒是里面加了蘇打水 軟飲 基酒 起泡酒是香檳的一種 只有法國(guó)產(chǎn)的氣泡酒被稱(chēng)職為香檳,其他國(guó)家的氣泡酒就叫氣泡酒
起泡酒和香檳的區(qū)別是什么，一般什么場(chǎng)合喝起泡酒？
香檳是個(gè)產(chǎn)區(qū)，只有從香檳出產(chǎn)的氣泡酒才能叫香檳，就和只有從干邑出的白蘭地才能叫干邑一樣。但很多人會(huì)找法律漏洞來(lái)叫自己的氣泡酒香檳，比如法國(guó)并沒(méi)有規(guī)定不能用中文叫自己的氣泡酒香檳（這為什么中國(guó)的氣泡酒都叫香檳，但其實(shí)它們不是香檳），法國(guó)和美國(guó)也打過(guò)官司，因?yàn)榧又菀灿腥税炎约旱臍馀菥平邢銠墸皇瞧捶ㄉ晕⒏淖兞艘稽c(diǎn)。不過(guò)世界上大部分制作氣泡酒的師傅都很尊重香檳，如果亂放上香檳的名號(hào)是會(huì)被同行攻擊的。
至于場(chǎng)合，現(xiàn)代大部分是慶祝時(shí)喝，比如婚禮，宴會(huì)，圣誕節(jié)。香檳和氣泡酒也時(shí)常被拿來(lái)當(dāng)餐前酒，因?yàn)樗荛_(kāi)胃，也很去除油膩，在吃餐前小吃時(shí)是個(gè)絕配。可可·香奈兒曾經(jīng)說(shuō)，我只有在兩種時(shí)候喝香檳，當(dāng)我愛(ài)一個(gè)人的時(shí)候，和當(dāng)我不愛(ài)一個(gè)人的時(shí)候。其實(shí)香檳和氣泡酒是一個(gè)任何時(shí)候都可以喝的酒。
氣泡酒和香檳的區(qū)別是什么?法國(guó)的酒和澳洲的酒又有什么區(qū)別?
香檳和氣泡酒的區(qū)別僅僅在于原產(chǎn)地的命名,只有在法國(guó)香檳地區(qū)出產(chǎn)的氣泡酒才能稱(chēng)為香檳,其它地區(qū)及國(guó)家生產(chǎn)的氣泡酒只能稱(chēng)為氣泡酒.香檳只是起泡酒中的一種. 產(chǎn)地不一樣,品種也就不一樣.法國(guó)的酒要比澳大利來(lái)有名一些,法國(guó)的八大名莊酒,澳洲就是澳大利亞的俗稱(chēng).想要了解更多的酒類(lèi)知識(shí),你可以去嘉升酒水團(tuán)購(gòu)網(wǎng)了解.