氣泡酒和起泡酒的區別?
氣泡酒,實際上是起泡酒.
氣泡酒和起泡酒
起泡或者氣泡都無所謂,西方教sparkling wine.
所有的champagne都是sparkling wine,但不是所有的sparkling wine都能叫champagne.依據國際法規定,只有在法國香檳區采用香檳釀造法釀制的氣泡(起泡)葡萄酒才能教香檳.
1.三種葡萄: chardonnay, pinot noir, pinot meunier(僅限以上三種葡萄,可以單獨使用,也可以混合使用)
2.四個區域:蘭斯山脈, 馬恩河谷, 白岸, 巴河河岸
3.香檳法:
特點:二次發酵再瓶中進行,工藝考究,耗費人工多,生產效率低.以下下列舉采摘與壓榨兩個分部.
采摘:采摘完全手工且不能隨意扔進葡萄筐,必須把一串串葡萄分裝進小籃子,必須盡快壓榨(避免傳統的破皮和去梗程序)
壓榨:壓榨規定嚴格,沒4000kg葡萄只能壓榨出2500l用來釀酒的葡汁, 而且這2500l分為cuvee和taille兩個部分,前者是先榨出來的2000l,后者是后500l(酸度較低,用來發酵成干白)
雖然你不給分,但是我還是找了一些資料幫你解答,希望能有所幫助^_^
紅葡萄酒其中的起泡酒對還是汽泡酒對
紅葡萄酒其中的起泡酒對 起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種.在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳氣體逸出,影響起泡酒的清新爽口感.如果有冰箱,最好在塞好瓶口后,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結冰),并在一周內喝完.
對起泡酒不了解，能否介紹一下
基本信息
起泡酒: 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，酒中二氧化碳的壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的來源三種：一，瓶中“二次發酵
起泡酒豐富細膩的泡沫
起泡酒豐富細膩的泡沫(2張)
”，即“傳統香檳釀造法”，這種方法歷經了千百年的考驗，是頂級起泡酒的必經之路。二，罐中二次發酵，待發酵的酒液在一個有壓力的大容器內統一加工，然后灌裝。三，直接注射CO2，原理類似碳酸飲料。傳統起泡酒主要有白起泡酒和桃紅起泡兩種，白起泡中最出名的當屬“香檳”。后來澳洲發明了紅起泡，尤其是澳洲舍拉子紅起泡酒，名噪全球。
編輯本段起泡酒品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），并在一周內喝完。
編輯本段起泡酒按含糖量劃分：
1.天然型：低于12 g/L
2.絕干型：12-20 g/L
3.干型：20-35 g/L
4.半干型：35-50 g/L
5.甜型：高于50 g/L
編輯本段世界各國主要的起泡酒
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產地：拿破侖故鄉—法國科西嘉產區，位于法國南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅致．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區
意大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:倫巴蒂：西北部倫巴蒂大區的布雷西亞（Brescia）是意大利最大的起泡酒產區。主要品種為霞多麗和白比諾
德國、奧地利起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了進口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利
品種：雷司令、綠維特靈
產地：下奧地利的Weinviertel地區
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國起泡酒
美國起泡酒生產商采用香檳的方法生產起泡酒
采用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標準，糖含量低于1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞起泡酒
產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種，但源于澳洲并無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非起泡酒
“開普經典Cap Classique”
使用開普敦地區的葡萄，采用香檳法釀造的當地起泡酒
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾
編輯本段起泡酒的釀造過程
1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
3,發酵:和白酒的發酵沒有差別，須低溫緩慢進行。
4,培養:在瓶中二次發酵之前需先進行酒質的穩定并去除沉淀雜質，二次發酵前釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發酵的過程會產生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6A,瓶中二次發酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發酵，發酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oC左右最佳。發酵結束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進行數個月或數年的瓶中培養。
6B,酒槽二次發酵 二次發酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節省成本，但比較難產生細致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區的傳統是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補充和加糖:去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。
關于氣泡葡萄酒的小常識誰能給我總結一下？
氣泡酒酒中含有二氧化碳，在酒中形成氣泡，所以叫氣泡酒，又名起泡酒。二氧化碳在酒瓶內或者是大型的儲酒缸中發酵而成。一般呈現白色或者粉色。酒精含量只占大約9%-14%。
雖然香檳酒和氣泡酒差不多，但是法國的政府規定只有在法國香檳地區生產的氣泡葡萄酒才能算是香檳。而其他的地區所釀造出來的氣泡葡萄酒就只能成為氣泡葡萄酒。
不僅是葡萄酒按照含糖量區分，氣泡酒也是如此。按氣泡酒的含糖量分類：當氣泡葡萄酒中的含糖量50.1g/L的時候就是甜氣泡葡萄酒。當氣泡葡萄酒的含糖量在35.1-50.0g/L的時候就屬于半干起泡葡萄酒。當氣泡葡萄酒含糖量在20.1-35.0g/L的時候就屬于干氣泡葡萄酒。當氣泡葡萄酒含糖量在12.1-20.0g/L的時候就屬于絕干氣泡葡萄酒。當氣泡葡萄酒含糖量≤12.0g/L的時候就屬于天然氣泡葡萄酒。
說到氣泡葡萄酒的分類那么自然就會聯想到氣泡酒用途。氣泡葡萄酒一般是做開胃酒來使用。既然是開胃酒，那么自然可以與除了醋以外的任意菜肴搭配。這是因為醋會鈍化口腔。如果將醋換成檸檬酸與氣泡葡萄酒搭配，口感自然要協調的多。名酒代理香港名酒匯提醒，氣泡葡萄酒最好是在6-8攝氏度的時候飲用，這樣能將氣泡葡萄酒的香氣充分散發。并且要選用郁金香型的酒杯或者淺碟形的酒杯飲用最為合適。
氣泡葡萄酒不需要醒酒就可以直接飲用，所以不管什么時候品嘗都能品嘗得到氣泡葡萄酒的最佳口感。
起泡酒和葡萄酒有什么區別啊?
起泡酒屬于葡萄酒中的一種,按泡泡來區分的話,葡萄酒可以分為起泡酒和不起泡酒. 至于口味就難說了,有變化較大,也有變化沒有太明顯的. 按含不含二氧化碳分類 (1)靜酒不含有自身發酵或人工添加CO?的葡萄酒叫靜酒,即靜態葡萄酒. (2)起泡酒和汽酒含有一定量CO?氣體的葡萄酒,又分為兩類: ①起泡酒:所含CO?是用葡萄酒加糖再發酵產生的.在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒,在世界上享有盛名.其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒,一般叫起泡酒. ②汽酒:用人工的方法將CO?添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO?作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感
什么是起泡酒啊?哪里的比較好?
起泡酒就是酒類中加壓二氧化碳.. 以白酒(白葡萄酒)最多.. 香檳就是其中一種最高級的..
汽酒和氣泡酒有什么區別?
汽酒是里面加了蘇打水 軟飲 基酒 起泡酒是香檳的一種 只有法國產的氣泡酒被稱職為香檳,其他國家的氣泡酒就叫氣泡酒
起泡酒和香檳的區別是什么，一般什么場合喝起泡酒？
香檳是個產區，只有從香檳出產的氣泡酒才能叫香檳，就和只有從干邑出的白蘭地才能叫干邑一樣。但很多人會找法律漏洞來叫自己的氣泡酒香檳，比如法國并沒有規定不能用中文叫自己的氣泡酒香檳（這為什么中國的氣泡酒都叫香檳，但其實它們不是香檳），法國和美國也打過官司，因為加州也有人把自己的氣泡酒叫香檳，但只是拼法稍微改變了一點。不過世界上大部分制作氣泡酒的師傅都很尊重香檳，如果亂放上香檳的名號是會被同行攻擊的。
至于場合，現代大部分是慶祝時喝，比如婚禮，宴會，圣誕節。香檳和氣泡酒也時常被拿來當餐前酒，因為它很開胃，也很去除油膩，在吃餐前小吃時是個絕配。可可·香奈兒曾經說，我只有在兩種時候喝香檳，當我愛一個人的時候，和當我不愛一個人的時候。其實香檳和氣泡酒是一個任何時候都可以喝的酒。
氣泡酒和香檳的區別是什么?法國的酒和澳洲的酒又有什么區別?
香檳和氣泡酒的區別僅僅在于原產地的命名,只有在法國香檳地區出產的氣泡酒才能稱為香檳,其它地區及國家生產的氣泡酒只能稱為氣泡酒.香檳只是起泡酒中的一種. 產地不一樣,品種也就不一樣.法國的酒要比澳大利來有名一些,法國的八大名莊酒,澳洲就是澳大利亞的俗稱.想要了解更多的酒類知識,你可以去嘉升酒水團購網了解.