各種肉里都含有什么營養成分?
瘦肉內含蛋白質、維生素、礦物質(鈣、磷以及各種微量元素如銅、鐵、鋅等)、碳水化合物等;肥肉內含脂肪;瘦肉和肥肉內含水份.即共含六大類.但上述成份,在不同畜禽和水產品的肉類中,蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪、水份含量各異.
肉類所含的主要營養成分
提供優質蛋白質 人體組織除了水分外，以蛋白質含量最高，蛋白質不僅是身體的基本建材，凡幫助消化吸收與調節生理作用的酶、激素、維持神經介質正常傳遞的物質、抵抗傳染病的抗體等都要依賴蛋白質。人在生存的每一瞬間，體內蛋白質都在細胞內不斷地被分解，因此必須源源不斷地給機體提供蛋白質，只有人體各部分能吸收運用充分的蛋白質時，人才能健康長壽。動物蛋白質是優質蛋白質，因為其所含的八種必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。人體內所需蛋白質約50％應來自于優質蛋白質。及時補充優質蛋白質，對于生長發育迅速的嬰幼兒、兒童、青少年和對蛋白質需要量特別高的孕婦、哺乳期母女更為重要。預防缺鐵性貧血 近十幾年來人們生活水平普遍提高，但人體缺鐵現象還是比較普遍，主要表現為缺鐵性貧血發病率較高。其中一個原因是飲食中鐵吸收率低。食物中的鐵有兩種形式，即血紅素鐵（有機鐵）和非血紅素鐵（無機鐵），而血紅素鐵能直接被腸黏膜上皮細胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和魚肉中的血紅素鐵約占食品中鐵總含量的1/3，其吸收率較高。同時肉類蛋白質中半胱氨酸含量較多，半胱氨酸能促進鐵的吸收。因此，飲食中有牛、羊、豬、雞、鴨和魚時，可使鐵的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺鐵性貧血。 提供豐富的維生素 無論是脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E還是B族維生素等水溶性維生素，動物性食物中均含量豐富。與貧血有關的維生素B12，一般只有動物性食物中才存在。尤其是動物的肝臟，是多種維生素的重要來源。 提供多價不飽和脂肪酸 魚類脂肪多由多價不飽和脂肪酸組成，是人體必需的脂肪酸，機體不能合成，必須由食物提供。這類脂肪酸能加速體內膽固醇的代謝，減少血凝固，減少動脈中脂肪斑塊的形成，對預防動脈粥樣硬化有重要的作用。多價不飽和脂肪酸是一種有益于大腦的物質，對腦細胞，特別是對腦的神經傳導和突觸的生長發育有重要作用，對人的智力、記憶和思維能力等也有影響。缺乏這種物質，就會影響腦細胞膜的形成，并有可能引起腦細胞的死亡。
肉類的主要營養價值到底有哪些
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，豬肝約含維生素B2，比肌肉中多15-20倍，尼克酸，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
肉類的主要成分是什么？
畜類的肉含有10％～20％的蛋白質，還富含鐵質和人體必需的各種氨基酸，可以為人體提供充足的能量，保證人體每天的活動。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。
因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。
擴展資料
肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義。構成蛋白質的氨基酸，共有20多種，其中有8種（必需氨基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種氨基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的氨基酸。
當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的氨基酸即可被吸收。與肉類蛋白質相比較，植物類食物所提供的蛋白質有時則不如肉類蛋白質的氨基酸成分那么全面，有的會缺乏8種人體的必需氨基酸或者是包括8種必需氨基酸在內的20種基本氨基酸中的一種或幾種，譬如谷類普遍缺少賴氨酸這種必需氨基酸。
常見的肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、狗肉以及雞肉、鴨肉、鵝肉。肉類食物主要的營養價值是提供蛋白質，同時還提供脂肪及一些礦物質和維生素。
參考資料來源：搜狗百科-肉
肉類食品有什么營養？
肉類食品的蛋白質含量為10-20%，瘦肉和內臟中較多，肥肉中較少。肉類蛋白質中氨基酸充足且比例合理，易為人體利用，它是動物性蛋白質的主要來源，與豆類、谷類等植物性蛋白質混合食用，可互相補充，提高營養價值。肉類蛋白質是青少年生長發育不可缺少的物質，可增強記憶，補充體力消耗，優質蛋白質還可延緩衰老。
肉類脂肪含量一般為10-30%，可提供較多熱量。肉類脂肪中飽和脂肪酸及膽固醇含量較高，所以高血脂癥及動肪脈化者，宜少吃肉類脂肪。肉類為鐵和磷的良好來源，含鈣率較低。肉類可提供多種維生素，瘦肉和內臟中含維生素B較多，尤其是肝臟，是多種維生素最豐富的來源。肉類中碳水化合物含量很低。肉類食品在加工烹調中，除水溶性維生素外，其他營養素含量變化較小。從營養角度來說，肉類烹調以炒為最好，蒸煮次之，烤和炸更次之。在炒炸時，應先用淀粉進行掛糊上漿處理，以減少維生素的破壞和蛋白質的變性。純煮肉類食品，應用冷水下鍋。因為肉類蛋白質遇熱凝固，會影響湯汁的鮮味。
肉類有什么營養？？？？
肉類食物有什么營養？
肉類食物具有豐富的營養，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽。其蛋白質的含量約為１０～２０％，且均為完全蛋白質，氨基酸的組成接近于人體組織蛋白質的氨基酸組成，因此，很容易為人體所吸收。
肉類脂肪的含量約在１０～３０％之間，主要是各種脂肪酸、甘油三酯，還有少量的卵磷脂、膽固醇和脂溶性色素。肉類所含的豐富脂肪可供給人體比較多的熱量。每１００克牛肉可提供２７０千卡熱量，每１００克羊肉可提供３６７千卡熱，每１００克瘦豬肉可提供３３０千卡熱量，每１００克肥豬肉可產生８２９千卡熱量。值得注意的是，家畜肉脂肪中的飽和脂肪酸的含量比較高，家禽肉脂肪中的飽和脂肪酸含量較低。豬油含飽和脂肪酸４２％、牛油含５３％、羊油含５７％，而雞油只含２６％、鴨油含２９％。
肉類食物也富含各種維生素。家畜的內臟器官含維生素比其它的肌肉組織要多，其中尤以肝臟的含量最多。如每１００克豬肝約含維生素Ａ８７００國際單位，羊肝更高，約含２９９００國際單位。肝臟還含有葉酸、維生素Ｄ等。家畜肉幾乎不含維生素Ｃ（抗壞血酸），但其內臟含有一定的維生素Ｃ，如每１００克豬肝或牛肝可含維生素Ｃ１８毫克，每１００克羊肝含１７毫克。家畜的肝臟所含的維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸，比家畜的肌肉所含量高得多。每１００克牛肉或者羊肉大約含維生素Ｂ１為０．００７～０．０８毫克，每１００克牛肝或者羊肝含維生素Ｂ１是０．３９～０．４２毫克；每１００克牛肉含維生素Ｂ２為０．１５毫克，而每１００克牛肝含維生素Ｂ２是２．３０毫克。維生素Ａ的含量以雞肝為高，每１００克雞肝含維生素Ａ大約是５０９００國際單位，相當于豬肝的７倍。
肉類食物所含的無機鹽大約是１％，一般瘦肉含量比肥肉多，肝臟含量又比瘦肉多。
各種肉類的營養成分如何？
肉用家畜的種類很多，除豬、牛、羊外，還包括雜畜，如馬、驢、騾、駱駝、家免和狗等。各種畜肉的營養成分有許多相似之處，如均能提供優質蛋白質；脂肪以飽和脂肪酸為主；均能提供含量豐富且易為機體吸收的鐵和磷，并含有一些銅；糖主要以糖原（動物淀粉）的形式存在于肌肉和肝臟之中；肉類含有Ｂ族維生素，但數量不多（瘦豬肉含維生素Ｂ１比牛羊肉多）；肝臟是多種維生素，尤其是維生素Ａ，Ｂ和Ｄ及無機鹽鐵的良好來源。但也存在某些差異，主要區別在蛋白質、脂肪的含量上，就其蛋白質來說，雜畜肉尤其是兔肉含量較高，可達２１．２０％。豬肉較低，如肥瘦豬肉僅為９．５％。
不同畜肉脂肪含量的差異表現在：雜畜肉脂肪含量低，總量多在１％以下，而且主要蓄積在體腔內，而豬肉的脂肪含量較高，以每１００克畜肉計，肥豬肉為９０．８克，肥瘦豬肉為５９．８克。因此雜畜肉是一種理想的高蛋白低脂肪的肉類。
肉類的營養成分是什么?
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉富有營養，有滋補養身的作用。營養價值，雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
肉有哪些營養價值？
在我們身邊，用餐時“無肉不歡”的人不在少數，然而，肉類的品種很多，它們究竟有哪些營養，怎樣吃才更具營養，卻常常被人們忽視了。
各種瘦肉所含營養成分相近，約含蛋白質２０％，脂肪１－１５％，無機鹽１％，其余水分。但肉類脂肪含量差別很大，同一動物，因部位不同，脂肪含量即不相同。動物身上的肥肉主要由脂肪組成，含其他營養很少；瘦肉的營養價值較高，因含有生理價值高的蛋白質，且較肥肉易于消化。
各種肉類供給的熱能，也因含脂肪多少不等而差別很大。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 其中，兔肉是一種高蛋白質、低脂肪的肉類，鮮兔肉含蛋白質２１％，而脂肪僅１－８％，含磷脂多而含膽固醇少。兔肉的纖維細嫩，易于消化，也易于吸收,是老年人和冠心病患者的良好食品。
肉類含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好來源，瘦豬肉中的維生素Ｂ１含量相當高，但是，含維生素Ａ卻很少，幾乎不含維生素Ｃ。
肉類富含什么營養元素???蛋白質還是油脂?
這要看瘦肉還是肥肉了,瘦肉為蛋白質,肥肉為脂肪
肉類有什么營養價值??
牛肉瘦肉多~~脂肪少~~是高蛋白質~~低脂肪的優質肉類食品~~近幾年已為廣大群眾普遍重視和喜愛~~測定表明:牛肉的營養成分在品種~~產地~年齡~營養狀況~~體軀部位等多方面的原因而有差異~~但大體上每100克牛肉含蛋白質20.1克~~脂肪2.3克~~VA0.006毫克~~VB0.07毫克~~VB10.07克~~VB20.13克~~VPP6.3毫克~~VE0.35毫克~~鈣9毫克~~磷272毫克~~鐵2.8毫克~~鋅3.71毫克~~并含膽甾醇125毫克~~牛肉蛋白質所含必需氨基酸較多~~所以牛肉營養價值高~~