怎么做的瑞士卷松軟
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瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質感的卷蛋糕。國內制作瑞士卷的品牌有達利園、盼盼和嘉頓。瑞士卷（卷蛋糕） Helveticrolls是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質感的卷蛋糕。
原料：
1、雞蛋370公克，細砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克
2、低筋面粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，鹽 2公克
3、各式果醬適量
鮮奶油（植物性） 適量，椰子粉 適量
操作：
1、將蛋白與蛋黃分開，分置于鋼盆中備用。
2、先將蛋黃與60公克的細砂糖拌勻至砂糖溶化，加入奶水拌勻，再加入沙拉油拌勻。
3、原料2先過篩，再放入作法2中輕輕拌勻至無顆粒狀。
4、將作法2中用剩的細砂糖分3次加入蛋白中，作法為：先將蛋白打發至大氣泡狀，加入1/3份量的細砂糖打勻，待氣泡變小時再加入1/3份量的細砂糖，再打至小氣泡狀后加入剩馀的細砂糖，繼續拌打至濕性發泡接近干性發泡的階段。
5、先將1/3份量的蛋白加入作法3中拌勻，再加入剩余的蛋白輕輕拌成均勻的面糊。
6、烤盤墊烘焙紙，再將面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分鐘。
7、烤好的蛋糕放涼后先涂上一層果醬，再將蛋糕輕輕卷起固定，最后在表層擠上各式果醬及打發的鮮奶油（原料3），并灑上適量的椰子粉即可。
濕性發泡：用打蛋器撈起蛋白糊，尖端仍會滴垂下來；
干性發泡：用打蛋器撈起蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。
一般家用小烤箱則是以180℃左右的溫度烘烤瑞士卷。
瑞士卷
材料：
牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，雞蛋4個，白醋2瓶蓋、鹽少許、打發的鮮奶油適量
制作步驟：
1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結合的狀態；
2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌；
3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分兩次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性發泡；
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然后將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻；
6、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，入烤箱中層，160度22分鐘左右。
7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼后去掉四周硬邊，卷起定型5分鐘，然后放開，等完全涼了后抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鐘后按需要切片。
材料：
蛋 170g，塔塔粉 0.5g，細砂糖1 85g，蛋黃85g，細砂糖2 20g，低筋面粉85g，發粉 2g，牛奶 40g，沙拉油 40g，鹽 1g，葡萄干 50g
做法：
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水份備用。
2蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻后，再加入沙拉油、牛奶及過篩的低筋面粉&發粉拌勻成蛋黃面糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏干性發泡成蛋白面糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃面糊中拌勻后，再分次加入剩余的部分拌勻，成完整的蛋糕體面糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄干平均撒上，再將作法4的蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲卷起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍將紙與蛋糕體一起卷起即可。
巧克力豆瑞士卷
材料：
蛋白100g，細砂糖120g，蛋黃50g，細砂糖260g，低筋面粉100g，鹽1g，牛奶25g，沙拉油50g，發粉2g，溫水80g，可可粉20g，小蘇打2g，奶油醬150g，巧克力米50g，糖粉適量
做法：
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，于蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃面糊。
4可可粉過篩后加入溫水拌溶，低筋面粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白后，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃面糊拌勻后，再將剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體面糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲卷起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起卷起。
9 在作法8瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可。
制作要點
1，一定要有一個好的配方。不好的配方，任憑你手藝再好，也會一卷就破。
2，蛋白打發：蛋白打發得好壞直接影響了瑞士卷的成敗。因為各個打蛋器功率的不同，所以無法說多長時間可以打好。
但總之在蛋白打發中要注意3點：1，雞蛋一定要新鮮！而且要放冰箱冷藏。我看到過國內很多同學在操作時都把雞蛋從冰箱里拿出來做退冰處理，然后再打。但實際上做蛋白蛋黃分開打的蛋糕，蛋白一定要冰過才比較好打發。做全蛋打發的蛋糕才要把蛋退冰。2，分蛋的時候一定要蛋白和蛋黃分得干凈。尤其是蛋白那邊不可以沾一點點的蛋黃！否則，蛋黃中的油脂會對蛋白打發影響非常大！3，打蛋的盆一定要無油無水無異味。
3，切拌蛋白糊和蛋黃糊：蛋白糊和蛋黃糊在混合的時候萬萬不可以攪拌，一定要切拌。否則，就會出現消泡。關于切拌，就是像切菜那樣切，而不是攪。如果掌握不好，我覺得還是直接用手比較好。用整個手掌捋著盆邊來翻動蛋糊。翻拌的時候，手盡量隱藏在蛋糊中。
瑞士卷的做法 瑞士卷怎么做 瑞士卷的家常做法
瑞士卷的家常做法
主料
雞蛋
200g
白砂糖
55g
牛奶
25ml
玉米油
25g
低筋面粉
35g
玉米淀粉
15g
可可粉
20g
輔料
淡奶油
適量
糖
適量
純咖啡粉
5g
開水
5ml
泡打粉
2g
蘇打粉
1g
鹽
2g
檸檬汁
5g
步驟
1.將蛋黃和蛋白分開
2.蛋黃加入砂糖20克，攪拌至顏色變淺，砂糖融化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.加入色拉油攪拌均勻
5.除可可粉外所有粉類一起過篩加入，拌勻
6.蛋白中加入鹽、檸檬汁打至魚眼泡后分三次加入35克砂糖，攪打至濕性發泡即可
7.打好的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻
8.將適量的面糊裝入加了圓口裱花嘴的裱花袋中，烤盤鋪油紙，在油紙上均勻擠成圓點（圓口裱花嘴可以根據自己的需要選擇大小口徑的），入170°的烤箱中烤制3、4分鐘至基本定型。e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333363366235
9.剩余的面糊中加入可可粉拌勻
10.從烤箱中取出烤盤
11..將可可面糊倒在上面
12.用刮板刮平表面，輕率烤盤，震出氣泡，入烤箱，中層，170°烤15~20分鐘，必要時在烤箱底層加烤網和錫紙，防止底面上色過重。
13.烤好的蛋糕坯立刻取出，倒扣，趁熱揭掉油紙，晾涼
此時制作摩卡味的奶油夾心： 淡奶油適量+糖打發 ，
速溶咖啡一大勺+一勺開水化開
兩者混合即可
14.案板上鋪白報紙，蛋糕坯有波點的一面朝下，在同色的一面抹咖啡奶油，靠近自己一面抹厚一些
15.借助搟面杖從自己一端向外卷起，邊走邊輕壓。全部卷起后把白報紙兩端折起固定，放冰箱冷藏2、3小時后，即可切割了。
瑞士卷(小四卷)的做法步驟圖,怎么做好吃
瑞士卷的做法 材料 低筋面粉125克,果醬100毫升,雞蛋5個,白糖175克,鹽1/4茶勺,做法1.將雞蛋和白糖混在一起打發2.將面粉,鹽和1混合3.準備一個30x20cm的長方形烤盤,里面鋪上一層油紙(燒烤用紙),上面噴油.把2倒入模具,抹平4.烤箱預熱至230度烤5-10分鐘5.準備一張油紙,上面撒些白糖.將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上6.把蛋糕底部的油紙撕去7.快速抹上果醬8.卷起來
國內有哪些瑞士卷品牌
馬來西亞EGO益果巧克力瑞士卷176克-24盒-組 “愛尚非·蛋糕”是福馬公司旗下的戰略性產品,該產品在國外叫瑞士卷,也叫卷心蛋糕 好麗友、樂天
瑞士圣誕節放假幾天
你好,瑞士法定假日是12月25日和26日.各個私企放假也有所不同,學生是兩周就像中國的寒假.
達利園瑞士卷有哪幾種口味
香蕉,草莓,香橙,巧克力. 剛剛看過
求大神幫我想三個咖啡廳套餐的名字 要跟圣誕節有關的 最好新穎一些
肉桂星星蛋糕、肉餡餅和香草樹根蛋糕.肉桂星星蛋糕是用肉桂粉、黃油混合,做成六角型星型的餅,進烤箱烤熟后澆上融化的冰糖,等冰糖凝固成白色,星星便會變得更“閃亮”.樹根蛋糕是由香草瑞士卷做餡,外包黑巧克力,做成樹根模樣,上面還有糖做的圣誕老人,俏皮可愛. 另外,歐式火雞
這種瑞士卷里的是奶油還是黃油?
確實是奶油,但可能是調過味的.
我想問?”瑞士卷?”點解叫做?”瑞士卷?”呢????
瑞士卷?這個名由英文Swiss Roll 變出來.系18世紀初,貿易開始發達,瑞士佬就好中意周圍去旅行,相傳有個瑞士卷?帶左D生果去英國旅行,有一人他經過一個農場,個主人請他入去,他就放低左D生果.點知個主人不知個D系咪黎就拿左入去煮房,他張生果磨碎,再加D蛋,整到出黎又幾好食,個瑞士佬問他問整,跟過一番問題終于知喇,番到去瑞士就開左間瑞士卷屋.他改名個Swiss Roll ,之后就留到中國
達利園瑞士卷為什么那么甜,吃了以后象喝醉了酒,真難受.是不是黑心公司
有的小孩子很喜歡吃呀,它的那層蛋糕很嫩,很好吃.至于你說的黑心公司,就挺好玩又好笑了,如果達利集團是,那么盼盼等就更次了.它在全國八九個省市都有分公司的.我覺得估計是你不適應太甜的啦.