怎么清洗扇貝 求全過程圖解
1、解凍扇貝：如果購買的是冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水，會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。
2、沖洗扇貝殼：先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、打開扇貝：把刀（推薦西餐餐刀）伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉，此時會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、把貝肉和貝殼分開：再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、去除內臟：用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
6、浸泡貝肉：將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
7、清洗貝肉：將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
8、清洗貝殼：如果需要貝殼做底托，可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
扇貝怎么處理
韓式炒扇貝 材料 扇貝.蔥.姜.白酒(黃酒).調料汁(3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成) 做法1、鍋中倒入足量涼水,放蔥段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火燒開. 2、倒入扇貝焯熟,瀝水備用. 3、下姜絲炒香,倒入扇貝. 4、立刻把調味汁倒入翻炒均勻. 5、倒入水淀粉勾芡出鍋 蠔油扇貝 材料 活扇貝10只,蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量.做法1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗凈,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中.2、炒鍋注油燒熱,放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水,燒開后調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成.
如何處理扇貝
蒜香烤扇貝 1) 將扇貝的外殼掰開,用刀將扇貝肉片出,去掉黑色的沙包. 2) 將扇貝肉用水洗凈后,在扇貝肉上打上十字花刀.用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用.粉絲放入熱水中泡軟. 3) 將青紅椒切成碎末,大蒜切末放入碗中混合,加入鹽,魚露和西班牙橄欖油攪勻備用. 4) 將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中,并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分,繞圈放在扇貝肉的周圍. 5) 然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面,并擠上幾滴檸檬汁. 6) 在調好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙,然后放入預熱好的烤箱中,以180度烤約5-8分鐘即可.
扇貝怎么清洗?
先把扇貝里面的肉取出來~ 可以用小刀之類的,然后沖洗干凈,多沖幾遍,也可以讓賣家幫你沖洗.然后把扇貝殼放在溫水中泡一泡,可以用清洗用的小刷子刷,再用開水沖燙一下貝殼.如果你是清蒸就可以把扇貝肉和扇貝殼放在鍋上蒸了~ 這樣就很干凈了~ 而且味道鮮美~~
如何清洗扇貝
先用刷子清洗掉扇貝上的贓物 把扇貝浸泡到清水中,讓扇貝自己清洗一下自己 拿一個刀子,用一只手輕輕撬開扇貝,然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝 去掉上殼之后開始清理扇貝里面,將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和廢物) 這還沒有全部完成,清洗最隱蔽的一個部位:沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓,把扇貝內臟里面的臟東西擠出來,連續幾次,直到沒有黑色物質為止 之后可以蒸或煮了.整熟后,貝殼會自然張開,就可以去掉了.
怎么洗扇貝里面的臟東西
清晰扇貝的時候請注意; 先用水沖凈外面的泥沙,然后拿尖刀貼住一面劃斷貝殼里面的瑤柱(就是控制貝殼開合的一跟肉柱)這樣就開了,下一步你把瑤柱先劃下來沖一下就好!再泡水里面.后面的腸子邊沖邊躋.看的干凈了再拿水泡起來!用的時候再沖一邊.就沒問題了. 清洗扇貝還可以用香油鹽水浸泡: 如果時間允許的話,可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝,用這個方法有一點要注意,那就是水的溫度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龍頭里放出的自來水,水溫低,扇貝不愛張嘴.用這個方法泡2-3個小時,扇貝會吐出很多泥沙.
怎么處理扇貝才干凈?
放在清水里半個小時 緩緩就好咯
怎樣清理扇貝
我前兩天剛剛做了一次,也是第一次不過家人反應比較好吃.1.用清水清理2用刷子刷干凈,有的地方有附著物需要用小刀劃干凈3.用小刀鞘開扇貝,(兩邊有肉 你鞘一邊 把肉肉拉開,然后扇貝就開了)4.切掉沙包,然后把開客后切掉沙包的扇貝 用水沖洗下,然后就干凈了.5.放點鹽和弄好的蒜末放扇貝上(也可以放點實現泡好的粉絲),點點醬油和材料油,在放點點蔥花.6.上鍋蒸,水開3分5分就好了
扇貝怎么洗
扇貝雖然味美,但其中的細沙較多,可在烹調前用淡鹽水浸泡,使其吐凈泥沙.此種方法也適用于大部分泥沙較多的貝殼類海鮮
扇貝怎么清洗扇貝做法
扇貝的清洗方法
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材明細：扇貝五個、粉絲50克、大蒜一頭、香蔥三根、姜一小塊、干辣椒十個、鹽一茶匙、蒸魚豉油一湯匙、白糖三分之一茶匙、高湯三湯匙
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟
1、原料圖如圖。
2、粉絲用冷水泡軟。蔥姜蒜干辣椒切碎備用。扇貝洗凈，去泥腸，扇貝殼刷洗干凈。
3、鍋里放點油，炒香蔥姜蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收干。
4、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。
5、每個扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。
6、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。
小竅門：不喜歡辣的可以不放干辣椒，鍋里燒水的時候，放一塊姜或者一點料酒，可以去腥。