發(fā)面燒餅的做法視頻.
發(fā)面燒餅的做法1.適量酵母用溫水化開.2.把化開的酵母慢慢倒入面粉中,加入少許的鹽.3.把面粉攪拌成絮狀.4.然后再揉成面團(tuán).5.面團(tuán)上面蓋個(gè)布放置一邊半個(gè)小時(shí)左右.6.把面團(tuán)取出后切成大小合適的面團(tuán).7.然后把每個(gè)面餅揉成圓形.8.然后再用搟面杖壓扁.9.依次做好所有面團(tuán).10.電餅鐺不用放油,加熱后把面團(tuán)放入.11.蓋上蓋子煎.12.把面餅兩面都煎至微黃即可.
正宗燒餅 燒餅的做法 燒餅怎么做 燒餅配方 學(xué)燒餅
你好,正宗外酥脆內(nèi)松軟芝麻大燒餅(缸爐、吊爐、鐵板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤.工藝:將以上原料和成面團(tuán),放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘(常溫發(fā)酵1-2小時(shí)).然后,將面團(tuán)分割成150-160克的面團(tuán),揉搓后分成一大一小兩個(gè)面團(tuán),其中一個(gè)小的沾點(diǎn)由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調(diào)成的調(diào)味液,包入另一個(gè)面團(tuán),揉捏合一起成團(tuán)、用手沾點(diǎn)水壓成片,刷涂糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤.
普通燒餅的做法
取面粉酵母一小塊(沒酵母,用發(fā)酵粉或蘇打水適量),與干面粉,水調(diào)勻成面團(tuán)狀,放入盆中,用布捂住(蓋住不透氣),讓面團(tuán)在一定溫度下發(fā)酵,時(shí)間長短看面團(tuán)發(fā)酵情況,夏天短冬天長,大約起碼在六小時(shí)以上,面團(tuán)膨脹發(fā)松,刀切開看,面團(tuán)中出現(xiàn)小的氣孔,就可以做燒餅胚子了.胚做好,放在爐中烤(可用家用烘箱)老法做時(shí)用炭,煤爐烤.數(shù)分種后烤好,即食.———若用發(fā)酵粉,袋裝上有用量說明.多少發(fā)酵粉發(fā)多少干面粉的比,一清二楚,請自閱之即明.
怎么制作好吃的燒餅
咸、甜酥燒餅做法：
制作方法：
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
燒餅的制作全過程
烤箱版燒餅做法：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
普通面粉250克 水125克
油10克 白糖15克
酵母2.5克
輔料
酥皮： 面粉100克
油50克
烤箱版燒餅的做法步驟
1. 將普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成團(tuán)發(fā)酵40分鐘，面團(tuán)變成兩倍大
2. 面粉100克，油50克和成酥皮團(tuán)
3. 兩種面團(tuán)各分成6份
4. 餅皮搟圓，中心包酥皮
5. 收口，捏緊
6. 搟長
7. 卷起
8. 再搟長
9. 卷起
10. 稍搟成燒餅形狀
11. 放入烤盤
12. 用小碗調(diào)好鹽水，在燒餅表面刷上鹽水，撒芝麻和蔥花
13. 烤箱預(yù)熱180度，烤25分鐘左右
小貼士
剛出爐的燒餅是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分鐘，立刻恢復(fù)口感
怎么做燒餅？
咸酥燒餅的制作材料：
面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小蘇打粉10克，精鹽50克，油750克。
咸酥燒餅的介紹： 北京的炸、烙、烤小吃，常以”酥活”為貴。酥燒餅味有咸、甜之分，形有圓、方之別。咸酥燒餅起酥恰到好處，所以層次分明，酥香利口，春、秋、冬三季涼食較為適宜。
咸酥燒餅的特色：
層次分明，酥香利口。
教您咸酥燒餅怎么做，如何做咸酥燒餅
1.盆內(nèi)加750克油、1500克面粉、精鹽和成油酥面團(tuán)。
2.剩余的面粉加酵面、小蘇打水和成水面團(tuán)。
3.水面包入油酥面，反復(fù)搟疊，卷成條狀，摘成約25克一個(gè)的小面劑，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盤入爐烤熟，取出晾涼即可食用。
咸酥燒餅的制作要領(lǐng)：
1.水面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.兩種面團(tuán)合在一起時(shí)要反復(fù)搟疊，手法要輕；
3.烤制時(shí)火不宜太旺，以免烤焦煳。
燒餅的做法?
燒餅的制作材料: 主料: 面粉,芝麻,麻醬,椒鹽,堿.燒餅的做法: 天涼可使溫水,天熱可使涼水和面.十分之七的未發(fā)面加入十分之三的發(fā)面揉勻.將麻醬摻入香油,椒鹽和勻,卷在面片里,然后做成相等的小塊,用手按扁,中間再少抹點(diǎn)芝麻醬,周邊攏起,包成圓形,再按成小餅.刷水粘芝麻,再用搟面杖輕輕一搟.先在平鍋上烙到六成熟,再入烤箱里烤熟,熟后面呈金黃色.先烙烤無芝麻的一面.
燒餅怎么做的
面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
做法
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)塊后改用手搓揉，如果面粉無法成團(tuán)還要慢慢加入清水，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)；
2.面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)準(zhǔn)備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水?dāng)嚢瑁钡街ヂ獒u稀釋沒有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.面團(tuán)充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的大餅；
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻；
5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時(shí)將烤箱上下火打開預(yù)熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可
燒餅的制作
材料 面1斤,小蘇打2錢.,麻醬,小茴香面少許,花椒面少許,鹽少許,糖少許,白芝麻,水,食用油.做法1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成.(注意,面要活的軟,滋潤.醒的時(shí)候不要蓋蓋)2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多哦!4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去,烙上4分鐘,然后反面再來4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!) 香噴噴的大燒餅出爐啦!
燒餅怎么做
糖酥燒餅的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：明爐烤
糖酥燒餅的制作材料：
主料：小麥面粉1000克
調(diào)料：大豆油20克,白砂糖125克
糖酥燒餅的特色：
酥松層清，甜香適口。
教您糖酥燒餅怎么做，如何做糖酥燒餅才好吃將500克面粉加冷水調(diào)成面團(tuán)，再將豆油和剩余面粉和成酥團(tuán)，面團(tuán)包裹酥團(tuán)后，搟成片，卷成筒形，揪面包劑，包入糖餡，搟成圓餅，放入烤爐內(nèi)，烤熟成金黃色。
芝麻燒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：西北菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的制作材料：主料：小麥面粉600克
輔料：酵母15克,芝麻100克
調(diào)料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,堿1克,花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內(nèi)軟，香鮮可口。 教您芝麻燒餅怎么做，如何做芝麻燒餅才好吃
1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內(nèi)瓤柔軟熟透時(shí)，即可食用。