柿餅怎么做?

把熟了的柿子去皮,燒開水,把去了皮的柿子倒下去,三分鐘左右,撈起來拿去曬,曬到七八成干就可以了,柿餅做好了.如果是自己吃的話就不要曬太干了,那樣口感就好一點.

柿餅怎么做的

柿子洗凈去皮,放太陽下曬,期間把柿子捏軟一些,曬10天完成,具體做法如下: 準備材料:柿子 2000g. 1、柿子洗凈,瀝干水分. 2、然后把柿子皮削掉. 3、柿果放太陽下曬. 4、期間把柿子稍微捏軟. 5、10天后柿餅就已經(jīng)做好了. 注意事項: 1、不要用水清洗柿餅,柿餅可以直接食用. 2、柿餅保存需要放陰涼通風(fēng)處.

柿餅子的做法

柿餅

主料：A糯米粉、水、B細砂糖、水麥芽、煉乳、C食用紅色色素適量、食用黃色色素適量、D擠花袋、日式太白粉、方型烤盤、E水麥芽、白豆泥餡、霜柿、F紅豆泥餡、雞蛋

1. 將材料A放入鋼盆中拌勻后，裝入擠花袋中備用。

2. 取鍋加水燒至滾沸后，將作法1分次擠入鍋中煮至浮起后，再以大火續(xù)煮約3分鐘即可撈起，并趁熱放入鋼盆中，再加入材料B后，并以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀，即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。

3. 將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。

4. 將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內(nèi)，放入作法2后，再分割成每個25公克，并包入每個30公克的作法3餡料后，雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀并上下略為壓扁后，再利用洗干凈的雞蛋在中央壓出凹陷即可。

5. 取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭后，再放置于作法4的凹陷中即可。

來自豆果網(wǎng)的柿餅的做法，分享給您！更多的柿餅做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%20%E6%9F%BF%E9%A5%BC

柿餅制作的做法,柿餅制作怎么做好吃,柿餅制作的家常

柿餅的做法步驟1 將火柿子去皮.2 攪入面粉.3 攪入同樣量的糯米粉.4 打入一個雞蛋.5 充分攪拌成面糊.擱置十分鐘.6 平鍋里抹點油,將面糊攤成小餅,灑上熟芝麻.7 翻個,兩面黃即可出鍋擺盤了.8 香甜軟糯的柿餅.

柿餅怎么做

柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養(yǎng)食品。

一、選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時采收進行加工，如過早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質(zhì)量差。如采收太遲，柿子軟熟，不易加工。

二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。

三、曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應(yīng)放在離地面1 米高的架子上。柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用干布擦干。若長期陰雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹風(fēng)和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以后邊捏邊曬，繼續(xù)翻曬10至12天，曬至半干時，即可停曬。

四、捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸干燥，并呈現(xiàn)皺紋時，繼續(xù)捏第二遍，這一遍是影響品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現(xiàn)粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，并及時捏扁整形。宜選擇晴天或有風(fēng)的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。

五、露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內(nèi)，木箱四周與上下鋪干凈的白紙。等到霜降節(jié)前后，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾，午后把它收回箱內(nèi)。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經(jīng)這樣反復(fù)幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現(xiàn)白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決于柿餅的含水量。最后一次整形時的柿餅以外硬內(nèi)軟為好，水分過多易外滲，使表面發(fā)粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。品質(zhì)好的柿餅肉色黃紅，并呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無霉變和無蟲蛀。

六、貯藏：制成的柿餅剔除次品，每10個一扎，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成“十字架”形，即可作為產(chǎn)品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴防霉?fàn)€變質(zhì)。方法是：在蘿筐內(nèi)墊上消毒干燥的稻草，裝入捆扎好的柿餅，上面覆蓋經(jīng)消毒的稻草，置于谷倉里保溫貯藏。也可放在干燥通風(fēng)處。

以上內(nèi)容摘自百度知道，僅供參考。

柿餅的制作方法 怎樣做柿餅

將柿子清洗干凈并去皮,并且晾曬8-10天就可以了.具體的步驟如下:1、準備一個容器,將柿子清洗干凈.2、把洗凈的柿子去皮,然后再清洗一遍.3、把柿子放在太陽下曬干.4、晾三天后,將硬柿子揉軟.5、八天后,柿餅就做好了.

柿餅是怎么做出來的？

柿餅的制作方法如下：

制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。

采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動。待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。

曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。

柿餅做法。大全

1

將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。

2

將去掉把子的柿子固定在去皮機器上，進行去皮，以前都是手工去皮，現(xiàn)在是半手工了。

3

用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子，放置于太陽下暴曬。

4

曬制到手上的樣子的時候就可以進行松囊了，所謂松囊的就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化。

5

曬制到下圖這樣在曬一兩天就可以用手捏了，從中間按下，將果肉往兩旁邊擠。

6

最后像這樣的柿餅就可以出售了哦。

7

如果要生成柿霜的話，必須要低溫環(huán)境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內(nèi)，在低溫下會慢慢的生成柿霜。

8

需要說明的是，在曬制柿餅的過程中需要用到 微量 的硫磺進行熏硫處理15分鐘（大概十幾克），主要就是為了防止霉變，滋生細菌，顏色變黑。在松囊后用到一次，還有就是捏成型后一次，一般整個過程為10天以上，熏硫兩到三次為佳，在曬制過程部分硫會揮發(fā)掉一部分，幾十年的曬制工藝，對這大可放心，食用前用清水沖洗即可。

如何制作柿餅

曬柿子餅還是炸柿子餅. 曬的那種我不會,好像是把柿子皮削掉,然后壓扁,放到一個什么陰涼的大罐里,會出一層白色的糖霜,柿子肉會變成那種深咖色的透明狀,很筋道. 炸柿子餅,買新鮮柿子回來,要那種軟的,皮很薄的,里面的肉是可以流動的(臨潼火晶柿子),去皮去蒂,然后倒入面粉,攪拌(面粉的量,基本上是攪拌后不太軟就行,比和面的面軟一些),如果柿子夠甜,就不用加糖了,否則要稍微加一點白糖.然后支油鍋,像炸丸子一樣的,把柿子面做成小塊炸至金黃色.可以饑骸觀繳攥劑硅烯亥樓借助小勺子和筷子,大致的團一下就下鍋,不要太大.這種做法炸出來的形狀可能不會完美(正規(guī)的是有一個小托盤,把柿子面放進去,用刀子抹平了下油鍋炸,會炸出一個圓圓的薄餅)

柿餅的制作方法

1、選果、去皮（手動去皮或者有專門的機器）

2、曬餅

選光照充百足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排度在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅問，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進行上答霜，出霜才好。農(nóng)村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置于屋頂?shù)雀咛?，通風(fēng)良好的地方。一般的講，柿餅是需內(nèi)要溫和的陽光慢慢的曬干的。

3、上霜容

將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。