蔬菜干怎么做
“蔬菜干”的做法如下：
第一步：把蔬菜洗凈，用廚房用紙(廚房專用的紙巾)把蔬菜表面的水分擦干；
第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小塊或長條；
第三步：把切好的蔬菜鋪在筲箕或放入用來晾曬物品的大網(wǎng)兜里，然后置于通風(fēng)處陰干。
莊司泉說：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根據(jù)烹飪的需求切片、切絲或剁碎。切絲的好處是斷面多，水分易蒸發(fā)，更利于長期保存。如果當(dāng)天晚上就想品嘗，可以把白天已處置好的蔬菜放在通風(fēng)良好的地方先晾五六個(gè)小時(shí)，到時(shí)蔬菜已處于半脫水狀態(tài)，口感便剛剛好。”
哪些蔬菜適合用來做“蔬菜干”？莊司泉補(bǔ)充道：“除卻菠菜、萵筍等葉菜類以外，根塊類蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’。尤其推薦洋蔥，風(fēng)干后其辣味成分的硫化物已揮發(fā)掉了，不會(huì)對(duì)人體造成刺激，更適宜入口。”
他還認(rèn)為蔬菜制成“蔬菜干”后，因?yàn)槿サ袅怂郑承I養(yǎng)成分的濃度會(huì)比原先有所提高。例如同等重量的“蘑菇干”的維生素D含量肯定比鮮蘑菇要高，同等重量的“蘿卜干”與生蘿卜相比，鈣含量甚至高出23倍，食物纖維含量也高出16倍。
這種“半脫水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷凍庫里可以保存一個(gè)月之久
蔬菜干有營養(yǎng)嗎
營養(yǎng)會(huì)有但是沒有本質(zhì)蔬菜營養(yǎng)成份高,因?yàn)槭卟烁稍谧兏傻倪^程中通過高溫蒸發(fā)水分的同時(shí)部分營養(yǎng)也會(huì)流失~~建議還是吃時(shí)令果蔬
蔬菜干零食是怎么做的
1、準(zhǔn)備美食材料：胡蘿卜 蘋果 土豆各一個(gè)。
2、用削皮器將美食材料去皮。
3、然后將削完皮的美食材料，再用削皮器削，這樣會(huì)比刀切更薄，烘烤時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)，更容易咀嚼。
4、起鍋燒水，水開后倒入胡蘿卜片，用大火焯1-2分鐘，然后同樣的方法倒入土豆片。
5、焯水后用濾網(wǎng)撈出，放置一旁瀝干，大約需要30分鐘哦，瀝干這個(gè)步驟尤為重要，如果含水量太多，烘烤時(shí)間會(huì)很長，比較急的寶媽也可以用廚房紙擦干。
6、烤盤里鋪上硅油紙，放上胡蘿卜片，刷上一點(diǎn)點(diǎn)食用油。
7、烤箱設(shè)90度，預(yù)熱10分鐘后放入胡蘿卜片，烘烤30分鐘后取出翻一翻面，再放入烤箱中烘烤30分鐘（具體時(shí)間還需根據(jù)自家烤箱而定）。
8、烤好后放置完全冷卻。
9、裝入密封罐保存，隨吃隨取。
擴(kuò)展資料：
蔬菜干制，是指利用熱能使蔬菜脫水，并使其中可溶性物質(zhì)的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。
經(jīng)蔬菜脫水的過程就是蔬菜干制的過程。干制的方法較多，按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制兩種。
參考資料：蔬菜干制 百度百科
蔬菜干有營養(yǎng)嗎 蔬菜干吃了會(huì)胖
蔬果干的制作工藝特別,保留了水果、蔬菜大部分的營養(yǎng)成分,號(hào)稱營養(yǎng)豐富,美容養(yǎng)顏.營養(yǎng)師認(rèn)為,這些食品采用的工藝不同,大多熱量很高,長期食用會(huì)引起肥胖,對(duì)健康不利. 蔬果干在制作的過程中加入了食用鹽和植物油,導(dǎo)致熱量高,并不適合減肥人群使用. 在購買的過程中要注意蔬果干的脫水方法,如果是烘干的,營養(yǎng)和水分會(huì)大量流失,如果是真空脫水技術(shù)制作的,還能夠保留原有的營養(yǎng)素,而如果配方上明顯標(biāo)有添加劑,建議消費(fèi)者盡量不要購買. 而且長期食用這種高熱量的蔬果干,最明顯的就是身體能量堆積,引起肥胖,而油脂沉積過多之后,又可能增加心血管的負(fù)擔(dān),影響血脂指標(biāo). 總地來說,蔬果干并非是健康食品,不能代替蔬菜、水果,多吃新鮮的水果、才能健康.
市面上賣的蔬菜干是怎么做
品名:脫水蔬菜干 材料:花菜干 100g、香芹 幾根、胡蘿卜 一小段、干辣椒 兩三個(gè)、生抽 2小匙、鹽 做法: 1、100g花菜干可以炒一大盤, 2、花菜干用溫水浸泡15分鐘左右,擠下水待用. 3、香芹切段,胡蘿卜切絲 4、鍋燒熱下油,入胡蘿卜炒香,然后下花菜干炒勻, 5、接著下干辣椒翻炒,然后加小半碗的水、鹽、生抽、香芹翻炒并收汁即可
如何自制蔬菜干或脫水蔬菜？
對(duì)于登山者來講，在山里吃到綠色蔬菜，是一種高級(jí)享受。在超市里購買選擇脫水蔬菜或蔬菜干，倒是輕松方便的方法。但目前超市的這類速食型脫水蔬菜還不是特別多，社會(huì)上所流行的脫水蔬菜加工一般包括自然風(fēng)干、熱風(fēng)干以及冷凍干燥三種方式。很多蔬菜干要么直接做成湯料包，或者就是做成發(fā)菜、香菇類的特干蔬菜，脫水是脫水了，但還不能速食，甚至比吃肉還麻煩。那么不妨自己DIY吧。自制脫水蔬菜 常見可用來DIY的蔬菜有菠菜、洋蔥（紅洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥）、大蒜、香菇、蘿卜（胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜）、辣椒（青椒、紅椒等）、韭菜、大蔥、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、蕨菜等。不同的蔬菜有不同的脫水方法，比如香菇買回來時(shí)大多都是干制品，但還要得浸泡變濕再制成速食品。不管是什么蔬菜，一般都得經(jīng)過晾干、制熟、脫水、包裝的過程。
菠菜類葉類蔬菜：新鮮菠菜洗干凈后，可用小篩子控水后，陰涼處晾干八小時(shí)以上，然后在火灶上架起干鍋，將鍋燒熱但火一定要調(diào)整到最小，鍋的溫度絕對(duì)不能太高，達(dá)到手可以輕輕一觸的程度即可，火可以時(shí)關(guān)時(shí)開。把菠菜放到鍋內(nèi)，不停攪翻10分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，在陽光下曬四小時(shí)以上。然后，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天—2天。如果有時(shí)間，再繼續(xù)進(jìn)行陽光、熱鍋處理一次。最后，在冰箱里放置直至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、白菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時(shí)，用開水一燙即可食用。 蘿卜類根莖蔬菜：常見的方法是蘿卜干——切成片曬干晾干之后，帶到山里即可食用，耐嚼。另一種方法更適用于登山，就是把蘿卜切成小丁，投入到放少許鹽的開水里，煮1分鐘，把水倒掉，用小篩子控水后將蘿卜丁一直晾干兩天即可。不要太提前，蘿卜太干就過于脫水，不利于咀嚼消化。這種方法適用于各類蘿卜（水蘿卜除外），尤其是富含維生素的胡蘿卜，青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可。對(duì)于香菇，要先用清水浸泡10分鐘以上，再用水煮10分鐘以上，其他過程一樣。
并不是每個(gè)蔬菜都能做成脫水蔬菜，有些蔬菜本身是一種膠體或水營養(yǎng)性蔬菜，一脫水就什么都沒有了，比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，一方面能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內(nèi)含的各種營養(yǎng)成份不流失。
該答案來自極限戶外網(wǎng)官方網(wǎng)站
果蔬干的做法,果蔬干怎么做好吃,果蔬干的家常做法
食材明細(xì) 綠皮橙子 一個(gè) 胡蘿卜 一個(gè) 紫薯 一個(gè) 原味 口味 烘焙 工藝 數(shù)小時(shí) 耗時(shí) 簡單 難度 果蔬干的做法步驟 果蔬干的做法步驟:1 1將食材準(zhǔn)備好. 果蔬干的做法步驟:2 2胡蘿卜去皮切薄片. 果蔬干的做法步驟:3 3紫薯去皮切薄片.我是煮粥用所以用生的紫薯,如果即食的話需要蒸熟后再切塊.C 果蔬干的做法步驟:4 4擺放到烤網(wǎng)中. 果蔬干的做法步驟:5 5九陽粉小焙開啟果干功能. 果蔬干的做法步驟:6 63小時(shí)就成干了. 果蔬干的做法步驟:7 7綠皮橙子也是同樣操作,切薄片. 果蔬干的做法步驟:8 8開啟果干功能,大概5小時(shí)能成干.
蔬菜干和新鮮的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別嗎?
蔬菜干和新鮮蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然有區(qū)別了,雖然說蔬菜干方便一些,但是營養(yǎng)價(jià)值只能保留一部分,而新鮮蔬菜就不一樣了,營養(yǎng)價(jià)值有效的保留,希望采納
蔬菜水果干有營養(yǎng)嗎
蔬菜干還是有一定的營養(yǎng)元素的，包括膳食纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物(糖分)等還存在，這些營養(yǎng)流失較少。蔬菜脫水之后主要流失的是維生素C、部分多酚物質(zhì)以及葉酸等。
水果干其實(shí)是實(shí)際成分的水果，其影響基本沒有損失，經(jīng)過加工之后會(huì)保留原有的礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力和抗病能力。水果干不僅可以直接吃，還可以用來泡茶，會(huì)使茶水變的甘甜，并帶有水果香氣。
擴(kuò)展資料
脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍(lán)和姜等。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。
蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進(jìn)的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復(fù)水性。
水果干含糖量很高，往往在80%左右。因此果干每天吃1小把就可以，且吃了果干后其他含糖高的食物要控制，少吃主食，防止熱量超標(biāo)。另外，要注意及時(shí)刷牙漱口防止損害牙齒。選購果干要注意看營養(yǎng)標(biāo)簽。別選油炸工藝制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等字樣，也別買果脯、蜜餞類，商家會(huì)加糖、食品添加劑等來改善其色香味。
參考資料來源：搜狗百科-脫水水果蔬菜
蔬菜干有沒有得賣?
不知道你要買哪種的~ 即食的蔬菜干在大型超市都在賣的,通常和零食擺放在一起的,包裝食品.也有個(gè)別超市有零稱的.品種很多,工業(yè)化生產(chǎn)的,蔬菜和水果制的干都有,口感比較脆. 中式傳統(tǒng)的蔬菜干就要去菜場附近碰運(yùn)氣了,有時(shí)會(huì)有農(nóng)民小販來賣,基本都是他們自己做的,口感比較硬,品種以山芋干等中式傳統(tǒng)蔬菜干為主. 如果冬天自己家有暖氣的,也可以自己烘,我自己烘過胡蘿卜片和蘋果片^^喜歡自己的喜好切厚薄片,平鋪在暖氣片上,一般晚上睡覺前鋪上去,到早上醒的時(shí)候就全都烘好了.不過如果切的太薄的話烘的時(shí)間再短一些比較好,我有一回切薄片,早上起來發(fā)現(xiàn)烘變色了……