蔬菜干怎么做

“蔬菜干”的做法如下：

第一步：把蔬菜洗凈，用廚房用紙(廚房專用的紙巾)把蔬菜表面的水分擦干；

第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小塊或長條；

第三步：把切好的蔬菜鋪在筲箕或放入用來晾曬物品的大網兜里，然后置于通風處陰干。

莊司泉說：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根據烹飪的需求切片、切絲或剁碎。切絲的好處是斷面多，水分易蒸發，更利于長期保存。如果當天晚上就想品嘗，可以把白天已處置好的蔬菜放在通風良好的地方先晾五六個小時，到時蔬菜已處于半脫水狀態，口感便剛剛好。”

哪些蔬菜適合用來做“蔬菜干”？莊司泉補充道：“除卻菠菜、萵筍等葉菜類以外，根塊類蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’。尤其推薦洋蔥，風干后其辣味成分的硫化物已揮發掉了，不會對人體造成刺激，更適宜入口。”

他還認為蔬菜制成“蔬菜干”后，因為去掉了水分，某些營養成分的濃度會比原先有所提高。例如同等重量的“蘑菇干”的維生素D含量肯定比鮮蘑菇要高，同等重量的“蘿卜干”與生蘿卜相比，鈣含量甚至高出23倍，食物纖維含量也高出16倍。

這種“半脫水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷凍庫里可以保存一個月之久

蔬菜干有營養嗎

營養會有但是沒有本質蔬菜營養成份高,因為蔬菜干在變干的過程中通過高溫蒸發水分的同時部分營養也會流失~~建議還是吃時令果蔬

蔬菜干零食是怎么做的

1、準備美食材料：胡蘿卜 蘋果 土豆各一個。

2、用削皮器將美食材料去皮。

3、然后將削完皮的美食材料，再用削皮器削，這樣會比刀切更薄，烘烤時間會短一點，更容易咀嚼。

4、起鍋燒水，水開后倒入胡蘿卜片，用大火焯1-2分鐘，然后同樣的方法倒入土豆片。

5、焯水后用濾網撈出，放置一旁瀝干，大約需要30分鐘哦，瀝干這個步驟尤為重要，如果含水量太多，烘烤時間會很長，比較急的寶媽也可以用廚房紙擦干。

6、烤盤里鋪上硅油紙，放上胡蘿卜片，刷上一點點食用油。

7、烤箱設90度，預熱10分鐘后放入胡蘿卜片，烘烤30分鐘后取出翻一翻面，再放入烤箱中烘烤30分鐘（具體時間還需根據自家烤箱而定）。

8、烤好后放置完全冷卻。

9、裝入密封罐保存，隨吃隨取。

擴展資料：

蔬菜干制，是指利用熱能使蔬菜脫水，并使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。

經蔬菜脫水的過程就是蔬菜干制的過程。干制的方法較多，按所利用熱能的來源和處理的方法不同，可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制兩種。

參考資料：蔬菜干制 百度百科

蔬菜干有營養嗎 蔬菜干吃了會胖

蔬果干的制作工藝特別,保留了水果、蔬菜大部分的營養成分,號稱營養豐富,美容養顏.營養師認為,這些食品采用的工藝不同,大多熱量很高,長期食用會引起肥胖,對健康不利. 蔬果干在制作的過程中加入了食用鹽和植物油,導致熱量高,并不適合減肥人群使用. 在購買的過程中要注意蔬果干的脫水方法,如果是烘干的,營養和水分會大量流失,如果是真空脫水技術制作的,還能夠保留原有的營養素,而如果配方上明顯標有添加劑,建議消費者盡量不要購買. 而且長期食用這種高熱量的蔬果干,最明顯的就是身體能量堆積,引起肥胖,而油脂沉積過多之后,又可能增加心血管的負擔,影響血脂指標. 總地來說,蔬果干并非是健康食品,不能代替蔬菜、水果,多吃新鮮的水果、才能健康.

市面上賣的蔬菜干是怎么做

品名:脫水蔬菜干 材料:花菜干 100g、香芹 幾根、胡蘿卜 一小段、干辣椒 兩三個、生抽 2小匙、鹽 做法: 1、100g花菜干可以炒一大盤, 2、花菜干用溫水浸泡15分鐘左右,擠下水待用. 3、香芹切段,胡蘿卜切絲 4、鍋燒熱下油,入胡蘿卜炒香,然后下花菜干炒勻, 5、接著下干辣椒翻炒,然后加小半碗的水、鹽、生抽、香芹翻炒并收汁即可

如何自制蔬菜干或脫水蔬菜？

對于登山者來講，在山里吃到綠色蔬菜，是一種高級享受。在超市里購買選擇脫水蔬菜或蔬菜干，倒是輕松方便的方法。但目前超市的這類速食型脫水蔬菜還不是特別多，社會上所流行的脫水蔬菜加工一般包括自然風干、熱風干以及冷凍干燥三種方式。很多蔬菜干要么直接做成湯料包，或者就是做成發菜、香菇類的特干蔬菜，脫水是脫水了，但還不能速食，甚至比吃肉還麻煩。那么不妨自己DIY吧。自制脫水蔬菜 常見可用來DIY的蔬菜有菠菜、洋蔥（紅洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥）、大蒜、香菇、蘿卜（胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜）、辣椒（青椒、紅椒等）、韭菜、大蔥、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、蕨菜等。不同的蔬菜有不同的脫水方法，比如香菇買回來時大多都是干制品，但還要得浸泡變濕再制成速食品。不管是什么蔬菜，一般都得經過晾干、制熟、脫水、包裝的過程。

菠菜類葉類蔬菜：新鮮菠菜洗干凈后，可用小篩子控水后，陰涼處晾干八小時以上，然后在火灶上架起干鍋，將鍋燒熱但火一定要調整到最小，鍋的溫度絕對不能太高，達到手可以輕輕一觸的程度即可，火可以時關時開。把菠菜放到鍋內，不停攪翻10分鐘，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，在陽光下曬四小時以上。然后，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天—2天。如果有時間，再繼續進行陽光、熱鍋處理一次。最后，在冰箱里放置直至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用于基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、白菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時，用開水一燙即可食用。 蘿卜類根莖蔬菜：常見的方法是蘿卜干——切成片曬干晾干之后，帶到山里即可食用，耐嚼。另一種方法更適用于登山，就是把蘿卜切成小丁，投入到放少許鹽的開水里，煮1分鐘，把水倒掉，用小篩子控水后將蘿卜丁一直晾干兩天即可。不要太提前，蘿卜太干就過于脫水，不利于咀嚼消化。這種方法適用于各類蘿卜（水蘿卜除外），尤其是富含維生素的胡蘿卜，青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可。對于香菇，要先用清水浸泡10分鐘以上，再用水煮10分鐘以上，其他過程一樣。

并不是每個蔬菜都能做成脫水蔬菜，有些蔬菜本身是一種膠體或水營養性蔬菜，一脫水就什么都沒有了，比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，一方面能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內含的各種營養成份不流失。

該答案來自極限戶外網官方網站

果蔬干的做法,果蔬干怎么做好吃,果蔬干的家常做法

食材明細 綠皮橙子 一個 胡蘿卜 一個 紫薯 一個 原味 口味 烘焙 工藝 數小時 耗時 簡單 難度 果蔬干的做法步驟 果蔬干的做法步驟:1 1將食材準備好. 果蔬干的做法步驟:2 2胡蘿卜去皮切薄片. 果蔬干的做法步驟:3 3紫薯去皮切薄片.我是煮粥用所以用生的紫薯,如果即食的話需要蒸熟后再切塊.C 果蔬干的做法步驟:4 4擺放到烤網中. 果蔬干的做法步驟:5 5九陽粉小焙開啟果干功能. 果蔬干的做法步驟:6 63小時就成干了. 果蔬干的做法步驟:7 7綠皮橙子也是同樣操作,切薄片. 果蔬干的做法步驟:8 8開啟果干功能,大概5小時能成干.

蔬菜干和新鮮的蔬菜營養價值有區別嗎?

蔬菜干和新鮮蔬菜的營養價值當然有區別了,雖然說蔬菜干方便一些,但是營養價值只能保留一部分,而新鮮蔬菜就不一樣了,營養價值有效的保留,希望采納

蔬菜水果干有營養嗎

蔬菜干還是有一定的營養元素的，包括膳食纖維、礦物質、碳水化合物(糖分)等還存在，這些營養流失較少。蔬菜脫水之后主要流失的是維生素C、部分多酚物質以及葉酸等。

水果干其實是實際成分的水果，其影響基本沒有損失，經過加工之后會保留原有的礦物質、微量元素、膳食纖維等，可以補充人體所需要的營養物質，增強免疫力和抗病能力。水果干不僅可以直接吃，還可以用來泡茶，會使茶水變的甘甜，并帶有水果香氣。

擴展資料

脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍和姜等。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。

蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種先進的蔬菜脫水干制法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。

水果干含糖量很高，往往在80%左右。因此果干每天吃1小把就可以，且吃了果干后其他含糖高的食物要控制，少吃主食，防止熱量超標。另外，要注意及時刷牙漱口防止損害牙齒。選購果干要注意看營養標簽。別選油炸工藝制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等字樣，也別買果脯、蜜餞類，商家會加糖、食品添加劑等來改善其色香味。

參考資料來源：搜狗百科-脫水水果蔬菜

蔬菜干有沒有得賣?

不知道你要買哪種的~ 即食的蔬菜干在大型超市都在賣的,通常和零食擺放在一起的,包裝食品.也有個別超市有零稱的.品種很多,工業化生產的,蔬菜和水果制的干都有,口感比較脆. 中式傳統的蔬菜干就要去菜場附近碰運氣了,有時會有農民小販來賣,基本都是他們自己做的,口感比較硬,品種以山芋干等中式傳統蔬菜干為主. 如果冬天自己家有暖氣的,也可以自己烘,我自己烘過胡蘿卜片和蘋果片^^喜歡自己的喜好切厚薄片,平鋪在暖氣片上,一般晚上睡覺前鋪上去,到早上醒的時候就全都烘好了.不過如果切的太薄的話烘的時間再短一些比較好,我有一回切薄片,早上起來發現烘變色了……