請(qǐng)問圖中這是絲苗米還是油粘米?還是其他米種?
應(yīng)該是油粘米吧! 絲苗米修長(zhǎng)一點(diǎn)的!
煲仔飯最適合哪種大米
做煲仔飯,米最好選用絲苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征:1、調(diào)味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點(diǎn)睛之筆,看上去黑又亮,全看調(diào)汁師傅的手藝了;2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng),實(shí)為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質(zhì),好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行.
怎樣辨別沒有農(nóng)藥殘留的大米 選購(gòu)放心米要“六看”
俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這米是我們?nèi)粘Ｉ钭畈荒苋鄙俚臇|西。可是，現(xiàn)在大米讓大家有點(diǎn)”陌生”了。毒大米的出現(xiàn)讓人心惴惴。毒大米到底能不能吃，也許專家領(lǐng)導(dǎo)們吃過才知道。市場(chǎng)上那么多的大米品牌，大米品種，究竟買哪種好呢？如何挑選優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米？小編教你6招，選好健康優(yōu)質(zhì)米！
米可分為粳米、秈米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時(shí)間較久的米稱為陳米，其味稍次。
優(yōu)質(zhì)米有光澤，顆粒整齊，較干燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵，無霉味和異味。質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
Q：挑選大米的時(shí)候，要如何分辨米的質(zhì)量？
A：可以從6個(gè)方面去挑選。
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為”心白”，在外腹被稱為”外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
6、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
Q：我們一般吃的是什么米？
A：事實(shí)上，大米根據(jù)米種可以分為秈米、粳米、糯米。
油粘米：是秈米中具有代表性的米種。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，市面上的鼠牙粘、軟香米，特純香米、新晚米都屬于秈米。香米一般指泰國(guó)茉莉香米，是一種產(chǎn)自泰國(guó)的進(jìn)口秈米。
東北米：是指產(chǎn)自東北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。屬于粳米的還有長(zhǎng)粒香米、生態(tài)稻米、珍珠米、稻花香米、精潔米等。
油粘米：米粒細(xì)長(zhǎng)，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯后齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
絲苗米：是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長(zhǎng)粒形、細(xì)長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)；直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。
Q：早熟米、晚熟米，到底哪個(gè)比較好？
A： 大米根據(jù)種植時(shí)間以及收獲季節(jié)不同可以分為：早秈稻、早粳稻、晚秈稻、晚粳稻，早秈稻和早粳稻一般由于日照時(shí)間相對(duì)較短，口感不佳，售價(jià)比晚秈稻和晚粳稻要低。
Q：精制大米一定好？
A：精制米改善了米的硬度，但損失了米的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過深加工的大米，被稱作精制大米。”精制米改善了米的硬度，但損失了米的營(yíng)養(yǎng)。”專家認(rèn)為，”大米的營(yíng)養(yǎng)會(huì)因加工而降低。就大米食用角度而言，沒有必要加工得太精。”
Q：有機(jī)大米無污染嗎？
A：需要大米生產(chǎn)商付出實(shí)際行動(dòng)。在我國(guó)，作為有機(jī)食品的一種，認(rèn)證合格的有機(jī)大米要標(biāo)注”有機(jī)食品”標(biāo)識(shí)。專家認(rèn)為，現(xiàn)實(shí)中做到有機(jī)大米”無污染”，需要大米生產(chǎn)商付出實(shí)際行動(dòng)。
Q：精包裝就是放心米嗎？
A：一旦發(fā)現(xiàn)無”QS”標(biāo)記，切記不要購(gòu)買。”大品牌”與”精包裝”日益成為消費(fèi)者購(gòu)買大米的主要因素，因此印刷在米袋上的標(biāo)識(shí)與信息，易被消費(fèi)者忽略。
根據(jù)我國(guó)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、”QS”標(biāo)記等。”購(gòu)買袋裝大米，一定要看包裝上的內(nèi)容。”專家表示，”若發(fā)現(xiàn)無‘QS’標(biāo)記，切記不要購(gòu)買。”
至于大米的保質(zhì)期，一般在6至12個(gè)月；即使儲(chǔ)藏條件適當(dāng)，保質(zhì)期最長(zhǎng)也不會(huì)超過24個(gè)月。因此大米離出廠時(shí)間越近越好，最好是三個(gè)月內(nèi)。
Q：農(nóng)殘大米離我們有多遠(yuǎn)？
A：與水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品相比，大米的農(nóng)藥殘留情況是最少見的。稻谷外有一層稻殼，比其他作物都多一道保護(hù)膜，能起到防護(hù)作用。同時(shí)，要去正規(guī)大型超市購(gòu)買大米。
Q：有必要選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米嗎？
A：平衡膳食還需要多吃五谷雜糧。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米有助于補(bǔ)充人體所需鐵、鈣、賴氨酸。哪一類人群需要多食用營(yíng)養(yǎng)大米？專家建議：工作強(qiáng)度大、飲食不規(guī)律的城市人群以及長(zhǎng)期生活在食物品種不夠豐富的偏遠(yuǎn)地區(qū)的人群。而平衡膳食更需多吃五谷雜糧，僅食用營(yíng)養(yǎng)大米的單一方法并不可取。
綠榕番禺絲苗米好不好吃呢?
我個(gè)人覺得這兩種都也挺不錯(cuò),吃起來口感都很好
什么米吃起來比較軟,香又細(xì)長(zhǎng),價(jià)格又比較便宜!最好是油粘米或者絲苗米
泰國(guó)香米啊,如今市面很多假的,所以打開火眼金睛啊,超市都信不過啊
現(xiàn)在的大米種類越來越多,有沒有人推薦下哪種大米好啊?
推薦特級(jí)白馬牌馬壩油粘米、掛荔增城絲苗米,金御皇泰國(guó)茉莉香米,金熊牌特級(jí)馬壩油粘米 網(wǎng)站的話比較推薦的是聚劃算,京東團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品,超市的話個(gè)人喜歡有米街市哦 建議您都去看看,最重要的不要因?yàn)楸阋硕I了劣質(zhì)米哦!
泰國(guó)米和國(guó)產(chǎn)絲苗米、油粘米
對(duì),都是秈米.米分為三類:粳米(短寬型),秈米(細(xì)長(zhǎng)型),糯米.
誰有油粘米的簡(jiǎn)介呀？
馬壩油粘米是曲江縣傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)水稻品種。以其米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，一直是中國(guó)出口大米中的主要品種之一。 馬壩油粘米是曲江縣的名優(yōu)特產(chǎn)，在封建社會(huì)曾作為“貢米”，它米粒細(xì)長(zhǎng)，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯后齒頰留香。 馬壩油粘米質(zhì)特優(yōu)，用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘，因其產(chǎn)地在曲江馬壩而得名“馬壩油粘”。 馬壩油粘米最初原產(chǎn)于4000多年前“石峽文化”的發(fā)源地———馬壩獅子巖兩山之間的一小塊稻田。文物單位在獅子挖掘文物土層時(shí)發(fā)現(xiàn)呈團(tuán)狀稻谷和米粒，均已炭化。經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所鑒定，為人工栽培稻。據(jù)考證炭化谷粒距今已有4000多年。從炭化米的粒型來看，專家認(rèn)為是秈稻，粒型和現(xiàn)代的馬壩油粘米極為相似，由此認(rèn)定馬壩油粘與其肯定有必然的淵源聯(lián)系。 馬壩油粘米依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)、氣候和人文等因素，運(yùn)用獨(dú)特的選育、加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，米質(zhì)觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質(zhì)感。 馬壩油粘米歷史以來就享有很高的知名度，清光緒二十八年（1902年）編纂的《曲江鄉(xiāng)土志》中就有馬壩油粘米曾作朝廷貢米的記載。建國(guó)初期作為地方土特產(chǎn)銷售到東南亞國(guó)家，上世紀(jì)50年代曾躋身于印度國(guó)際博覽會(huì)，獲得“優(yōu)質(zhì)米”的殊榮。 近幾年通過運(yùn)用先進(jìn)的選育技術(shù)并實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以及運(yùn)用獨(dú)特的加工工藝，馬壩油粘米在保持原有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，米質(zhì)不斷優(yōu)化，并在各種相關(guān)評(píng)比中屢獲殊榮：1996年以來分別榮獲中國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)、全國(guó)第一批五類食品“QS”標(biāo)志及國(guó)家“綠色食品”標(biāo)志，還獲得中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“放心米”稱號(hào)。
什么是油粘細(xì)米啊!在哪里有賣的啊!
油粘細(xì)米是大米其中的一個(gè)品種,其當(dāng)中有很多牌子,你到有米賣的地方就有賣的!煮出來的米飯比較香軟,所以很多人喜歡,但價(jià)格也比普通大米要貴點(diǎn)!