陶瓷刀好用嗎 和普通刀比有哪些優點
很好用,就是價格貴了點.目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料＂氧化鋯＂加工而成.用氧化鋯+氧化鋁粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯,然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀.陶瓷刀片是采用高科技納米技術制作的新型刀片,鋒利度是鋼刀的十倍以上,因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫,抗磁化、抗氧化等特點. 陶瓷刀號稱＂貴族刀＂,作為現代高科技的產物,具有傳統金屬刀具所無法比擬的優點;采用高科技納米氧化鋯為原料,因此陶瓷刀又叫＂鋯寶石刀＂,它的高雅和名貴可見一斑.
陶瓷刀具的特點
陶瓷刀具所加工的硬度不及PCBN,但韌性比PCBN好,陶瓷刀具的切削深度比PCBN大,PCBN只適合精加工.
陶瓷刀有是特點？
◆ 陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。
◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，并應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。 ◆ 刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內。 ◆ 刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用。 ◆ 陶瓷刀刀柄種類越來越多，有abs+tpr，陶瓷，亞克力，木質，不同的刀柄，給人不同的使用體驗! 編輯本段優點陶瓷刀具用于現代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優點： 1、呵護嬰幼兒健康成長 嬰幼兒腸胃脆弱，身體抵抗力較差，這時喂食的水果、蔬菜與肉類應盡量避免接觸到細菌，以免引起身體不適。陶瓷刀以其獨有的材質優勢，全致密材料燒制而成，無孔隙產生，特有的非金屬性有效抵抗細菌滋生，在切食過程中保護寶寶的食物不受污染，呵護寶寶健康成長。將陶瓷刀做為嬰兒斷奶后的烹飪刀具是最佳的選擇。 2、永不磨刀，持久鋒利 不銹鋼等相對軟性的金屬刀在使用一段時間后都會出現鋒利度下降，被鈍化的現象。陶瓷刀則不同，它擁有無可比擬的鋒利刀鋒，能削出如紙一樣薄的肉片。精密陶瓷具有超強的硬度及耐磨性，根據材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次于鉆石。據測試，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，無須打磨，歷久如新。
陶瓷刀比普通刀好在哪里
說實話，個人認為并不覺得陶瓷刀比普通鋼材的刀好很多。
陶瓷刀其實是為了試圖解決刀具防銹和耐磨的一個矛盾而研制的。
說防銹，陶瓷確實是不會生銹的。但是，陶瓷刀強度低、韌性低，有較大的斷裂風險，所以，是不能承受沖擊力、彎曲力的。
只能用于單純的切削，而且是沒有側向應力的垂直的切削，而且最好是切削均勻的材質。如果是不均勻的或者有雜質的物質，切削起來就有蹦口的風險。
有人認為陶瓷刀的硬度高，耐磨性好，永不磨損云云，其實不然，這是一個誤區。
陶瓷刀同樣會變鈍，而且并不比好的非陶瓷刀能保持更長時間。因為，陶瓷刀的變鈍，是因為陶瓷刀韌性低，開始是鋒利的刀刃邊緣出現微小的蹦口。
當然，陶瓷的蹦口也有一定的鋒利度，所以，開始鋒利度降低不明顯。但是當蹦口逐漸變大變多以后，鋒利度就很快降低了。
因此，陶瓷刀硬度高是不假，但是保持度、耐磨度卻未必如想象的那么好。
從我使用的日本京瓷陶瓷刀，和其他鋼刀、鈷合金刀等比較來看。
即使是比較中規中矩，小心翼翼的單純切割的情況下，陶瓷刀的保持度，也就是和普通含鈷高速鋼、含鋁高速鋼類似水平，或者略高一點點。如果比之粉末高速鋼的話，已經就沒有優勢了。
而高鈷粉末不銹鋼，鈷合金刀的話，保持度實際上已經明顯超過了陶瓷刀。
上面還是說的比較小心的切割的情況下。如果是切割用力不太垂直，或者是被切割的物質里面含有雜質。比如紙箱子這樣，里面含有砂子雜質的情況下，陶瓷刀的磨損就更加快了。而鋼刀或者鈷合金刀，比起陶瓷高的多的強度和韌性，就能發揮更大的優勢。
至于劈砍為主的用途，就絕對不要考慮陶瓷刀了。因為陶瓷刀磨損也還罷了，劈砍就會很容易斷裂，一旦斷了就完全成為廢物了。
陶瓷刀的好處
陶瓷刀最好切水果,不易傷手,而且刀還快.陶瓷刀最好不要切菜,容易刃口開裂…我用過,它的硬度實際上沒說明上那么神,你不要信,不過切水果倒是很不錯的,很輕,非常省力
陶瓷刀是什么
什么是陶瓷刀？
2010-11-22 15:44:44 by 陶瓷刀
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。
陶瓷刀主要制造原料是二氧化鋯，不僅硬度達到9（僅次于世界上最硬的物質—鉆石硬度10），所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀[1]。
基于保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。
但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。
傳統金屬鑄制的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研制，不會有異味或金屬味
原文來自：http://www.518li.com/cat_1,18/
如何選擇陶瓷刀？
用特種陶瓷材料制成的刀具統稱為陶瓷刀，因其用途不同主要分為切削工具類和生活用品類。在此只介紹生活用品類陶瓷刀的特性。陶瓷刀具有
永不生銹、耐磨性好、切割食物無異味、清洗方便快捷和色澤柔潤
等諸多優良特性，再經藝術化裝飾加工，特顯華貴典雅，已成為現代家庭健康生活新時尚。
，刀把上的裝飾圖案采用高溫滲花釉中彩工藝，色彩柔潤光潔有立體感，
耐磨無毒；普通陶瓷刀使用陶瓷把的，大多使用的是強化瓷或者普通陶瓷材料，色彩光潤度一般；圖案采用貼花釉上彩，容易磨損，難免有毒離子逸出，立體感不強。
2、刀片：優質陶瓷刀采用
納米級高純氧化鋯
（純度為99%）加3摩爾氧化釔經特殊增韌工藝高溫制成，產品韌性更高，光潔度好，抗菌性能好，生物活性好，密度大，
保持食物原色原味和品質
；普通陶瓷刀刀片，使用普通氧化鋯材料或添加部分氧化鋁粉或者干脆用氧化鋁片子制作，光潔度差，韌性大打折扣，密度小，抗菌能力不強。
其他識別陶瓷刀質量的方法：一是掂量（氧化鋯密度6；氧化鋁3.5），
二是對比察看（光潔度高細膩是氧化鋯）；三是試驗
，韌性好是氧化鋯（氧化鋁韌性為5，氧化鋯可達16MPam1/2）。
總之精致高級的陶瓷刀應該是：精選高純氧化鋯制成的優級陶瓷刀片，經精拋、細磨直至鏡面效果，然后配以藝術把子。其中骨質瓷把，在高檔骨瓷的基礎上裝飾了高溫中彩滲花畫面，表面光潔，手感柔潤，如玉般清澈晶瑩。
陶瓷刀相比于其他材料的刀具有什么好處?
陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成.用氧化鋯粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯,然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀.因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫,抗磁化、抗氧化等特點.不會與食物發生氧化反應 健康環保 生肉可以切成片 比鋼刀要輕便 化學性能高 永不需磨刀 做工精細 還可以作為送禮的佳品哦
陶瓷刀具是切什么的
陶瓷刀具有兩種,一種是工業上應用的車刀等,一種是民用的菜刀水果刀等.至于切什么,不就清楚了嗎?陶瓷刀具的特點是超硬、超耐磨,缺點是脆性大.如陶瓷水果刀,菜刀等可以一輩子不用磨,但若摔到地上可能就會折斷.
陶瓷刀具好用嗎?
陶瓷刀具是 利用航天陶瓷材料開發的,不但具有超過鋼性刀具鋒利,而且耐酸堿、不導電,對食品無化學反應,是典型的綠色產品,可在冰凍條件下切削肉類和其他食品,切削水果不變色,切洋蔥不刺眼等特性. 陶瓷刀具有氧化鋁(Al2O3)基和氮化硅(Si3N4)基兩大類,具有工效高、使用壽命長和加工質量好等特點.過去由于抗彎強度低、脆性大,長期以來主要作為精加工刀具,占各類刀具材料中的比重很小. 陶瓷刀具的特點:硬度高且不會銹蝕 缺點是韌性差受沖擊能力低. 3