馕餅的做法,馕餅怎么做好吃,馕餅的家常做法
馕在新疆的歷史悠久抄,古代稱為“胡餅”、“爐餅”.馕以面粉為主要原料,多為發(fā)酵的面,但不放堿而放少許鹽.馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米.這種馕大的要1-2公斤面粉,被知稱為馕中之王.最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工最精細(xì)的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有道一個洞的“格吉德”馕,這是所有馕中最厚的一種.
新疆維吾爾馕餅的做法,新疆維吾爾馕餅怎么做
步驟 1.一、制作面團.中筋面粉120克,zhidao安琪酵母1克,鹽1克,奶粉10克,水50克,植物油10ml,攪拌揉勻回,發(fā)酵至原面團二倍大. 2.二、壓搟排出空氣,整形成中間薄,周圍厚的餅胚,醒10分鐘. 3.三、刷調(diào)料.發(fā)酵面團時準(zhǔn)備調(diào)料,洋蔥(維語叫皮芽子)適量,孜然粉少許,答鹽適量,植物油適量混合調(diào)成漿料刷勻在餅胚表面,然后用自制打孔器在餅中薄型部打孔. 4.四、烤制.烤箱預(yù)熱15分鐘以上,230攝氏度,中層烤10分鐘調(diào)轉(zhuǎn)烤盤180度繼續(xù)烤7–10分鐘見表面上色滿意即可.
新疆馕餅怎么做好吃,新疆馕餅的家常做法
用料 200克 面粉 2克 酵母粉 1只 雞蛋 2克 食鹽 85克 水 10克 細(xì)砂糖 5克 白芝麻 2克 椒鹽 10克 油 做法 1 混合面團所有材料,用手揉光,把面粉搓成一個個大小一致的面團! 2 蓋上蓋子或保鮮膜,28℃環(huán)境醒置20分鐘,取出面團然后用拳頭把面團壓成餅型! 3 用竹簽棍在面團上面印吃一個漂亮的花紋!!好簡單. 4 在面餅有花紋的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的調(diào)味料! 5 然后就用一個好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里! 6 餅粘在爐壁上開始烤了! 7 然后再把面餅用鉤子勾出來.涂上一層巷油一樣的東西. 8 再放進去烤干!
傳統(tǒng)新疆馕餅的做法
1.用烤羊肉串的竹簽制作馕針.首先將一根竹簽用紙條纏繞幾圈2.然后在紙條外面擺放幾根竹簽3.接著在第二層的外面纏繞紙條,以此類推我做了四層,最外層也用紙條纏繞捆綁好,這樣馕針就做好了4.將材料揉成光滑的面團進行1次發(fā)酵至兩倍大5.將面團排氣搟開成圓形面胚子松弛10分鐘6.用馕針在面餅胚子上戳出小孔,刷一層薄薄的水然后撒上芝麻7.烤箱預(yù)熱180°,中層上下火,時間20分鐘.
怎樣做新疆馕餅
首先要打好囊坑,就像開了口的饃饃一樣.最關(guān)鍵的是,內(nèi)壁在涂抹的時候,那個泥巴是要或鹽水的.囊坑好了后,要烤,用著透的煤炭烤,全部烤透后,換碳再烤 馕的制作前期和饃饃差不多,但是后期要加鹽,發(fā)酵好后用搟面杖來回反復(fù)的搟制,使其有勁性.搟馕邊就要用特制的搟面杖.好了后用毛巾做成囊托,把馕放入囊坑前,表面要沾一層蔥花或者芝麻.然后貼到內(nèi)壁上.待其表面變色后,用鉤子取出,用羊毛刷刷一遍油再烤制,出來就是油馕,不刷油就是干囊.
新疆馕餅披薩的做法,新疆馕餅披薩怎么做好吃
新疆馕餅披薩的做法 主料 馕1個 輔料 馬蘇里拉芝士碎 適量 披薩醬 適量 培根 適量 豌豆 適量 蟹足棒 適量 步驟1.準(zhǔn)備一個馕2.豌豆、培根切片、蟹足棒切小段(有洋蔥加適量洋蔥絲更好吃,可惜家里沒有了)3.披薩醬擠在馕上4.均勻的排上培根片5.撒上豌豆和蟹足棒6.最后撒上馬蘇里拉芝士碎7.烤箱180度預(yù)熱中層上火烤15分鐘,再上下火烤2-3分鐘
新疆馕餅的原料
所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時，不僅要放油、蛋、糖等原料，還要在表面上撒些“斯亞旦”（黑草籽，很像黑芝麻），這種馕不僅味道好，而且長時間保存不會變質(zhì)。所以維吾爾族人出差，上遠(yuǎn)路都帶這種馕，喝點茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是一種理想的方便餐。傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是馕?；旌厦鎴F所有材料，用手揉光，把面粉搓成一個個大小一致的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環(huán)境醒置20分鐘，取出面團然后用拳頭把面團壓成餅型，用竹簽棍在面團上面印吃一個漂亮的花紋，在面餅有花紋的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的調(diào)味料，然后就用一個好像枕頭一樣的工具把餅摔到爐里，餅粘在爐壁上開始烤了，然后再把面餅用鉤子勾出來。涂上一層巷油一樣的東西，再放進去烤干，馕餅就烤好了。
新疆壤餅怎么做
材料
面粉，鹽，芝麻，大孜然籽
做法
1、發(fā)面的時候加點鹽。
2、發(fā)好后，用手推成片，邊緣厚，中間薄，用小刀插上小洞，再用油和水調(diào)和。
3、加點鹽溶解后抹在面餅上，再粘上芝麻和大孜然籽。
4、烤箱加熱到350度，烤15分鐘餅會硬，但是不會變色。
5、然后用broil每面烤約1.5分鐘，注意時間不能太長會焦。
用料 中粉 300g 牛奶 20g 酵母粉 5g 鹽 3g 色拉油 50g 蜂蜜 20g 雞蛋 20g新疆馕的做法
先將5克酵母粉放入100g溫牛奶中，靜置5分鐘
將雞蛋和牛奶倒入面粉里，簡單揉一會兒（淘姐姐的方子里沒有雞蛋，實踐結(jié)果是加了雞蛋的會更好次哦，不用擔(dān)心神馬禽流感啦，介是要在200多度的溫度下烤的，沒問題啦！放心次?。?/p>
加完雞蛋和牛奶，是揉不成團滴
加入3g鹽及50g色拉油和20g蜂蜜，繼續(xù)揉，還是不成團再揉一會兒，還是不成團
將25g牛奶分次加入，這次是可以揉成團的，揉到三光狀態(tài)就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因為我加了個雞蛋，所以液體量要減少
將面團放溫暖處進行發(fā)酵，家里溫度還是比較低的，我用發(fā)酵箱大概一個小時面團發(fā)至兩倍大
用手戳一個洞，洞不回縮就說明發(fā)好了。
發(fā)到兩倍大的時候，取出排氣，分割成三份，滾圓，靜置10分鐘。
用手將面團輕輕壓扁
整形成外層有個厚邊，至于手法我還不是熟練從中間往外側(cè)慢慢整形，中間要稍薄點，不然烤的過程中，中間一膨脹和馕邊一樣厚了
用馕針在整形好的面餅上印出漂亮的花紋。再刷一層色拉油，撒上芝麻
放入220度預(yù)熱好的烤箱里，15-20分鐘，溫度僅供參考，還要根據(jù)自己烤箱的實際溫度做適當(dāng)調(diào)整，烤到上色即可。
酣餅的配方與做法\
主料 面粉 (600) 輔料 溫水 (300-350克) 油 (50克) 廚具 電餅鐺 分類 主食 餅 面食 早餐 咸鮮 其他 三刻鐘 簡單難度 鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成面團,再攤開涼透,此面團較軟,可以摔面,使面團光滑.面團上抹油,蓋保鮮膜醒一會. 案板上抹油,將面團搟成長方形. 將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上. 撒上蔥末. 將面片對折,用刀切開,但邊上要連著. 將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長. 將面片合在一起. 從一頭將面片卷起來. 輕輕地?fù){成薄餅. 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色. 用筷子抖一抖,即成手
懷遠(yuǎn)小饸餅的配料和做法
材料 原料:面粉,五花肉,青椒 配料:鹽,紅辣椒,發(fā)酵粉,花椒,八角,冰糖 做法1:先發(fā)面,發(fā)面的過程鹵肉 鍋內(nèi)燒水,將五花肉放入煮幾分鐘,切成方塊2:鍋內(nèi)熱油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉塊炒至上色3:鍋內(nèi)加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用4:將發(fā)好的面揪成一樣大小的面劑,多揉幾遍5:面劑按扁搟開,卷成長卷后再從頭卷起,按扁搟圓6:底鍋跟餅坯上方各抹一層油,煎至兩面金黃7:將青椒跟鹵好的肉剁碎,加一勺湯汁剁勻8:將烙好的餅從中間剖開,塞入剁好的肉餡就OK了