桃酥怎么做?
桃酥 原料:黃油30克,植物油30克,低筋面粉100克,小蘇打1.5克,糖粉35克 份量:13塊 桃酥做法1、20度黃油加入糖粉打發至膨松2、再分次加入植物油打至發白3、低筋面粉加入小蘇打過篩4、黃油中加入粉類按壓成面團5、分成13份,做成圓形,中間用筷子扎一個小眼.6、烤箱180度預熱,中層,烤至上色即可.看,是不是膨大許多!
桃酥怎麼做？
宮庭桃酥是桃酥中的特殊品種。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之點是甜中帶咸，有豬油或麻油的清香，格外馥郁鮮美。
原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 豬油12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克
制作方法 1.拌料：將白糖、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下豬油，再攪拌5分鐘左右。然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長方形，使產品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。
3.烘焙：用鐵盤盛著制品烘焙，爐溫130～160，時間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現自然裂紋時即成熟。冷卻后進行包裝。
4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為咸味。
質量標準規格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊。
色澤：谷黃色。
組織：酥脆油浸、無雜質。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口。
桃酥的制作方法
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；
2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；
3、 黃油充分軟化。
做法：
1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；
3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；
5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；
6、逐一做完所有面團；
7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液；
8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。
各種核桃酥照片(20張)
先把面粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然后把面粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。
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桃酥的做法
材料:油100g 糖80g 雞蛋一個 鹽2g 椒鹽4-5g 面粉225g 小蘇打2g 干果仁適量1、將油,糖,鹽,雞蛋,椒鹽,全部混合拌勻.椒鹽也可以不用,喜歡甜的就不加它.2、加入面粉和小蘇打,這里的面粉如上面說的,中筋面粉,全麥面粉都可以的.3、用手或刮刀壓拌勻,它不會成團,就是這樣的狀態.4、大小看個人喜歡,先做成個圓形,按扁,中間稍微扁一點.放入烤盤.5、表面刷蛋液,撒上芝麻.黑色白色的芝麻都可以.6、烤箱上火170度,下火180度預熱后,放入烤箱中層,烤20分鐘.如果烤箱溫度偏高,那烤至上色后要蓋錫紙.7、完成,出爐后等它涼一下再拿起來吃,不然容易碎掉.
桃酥的具體做法？
桃酥 材料: 普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小蘇打1克 做法: 把油，雞蛋，糖混合攪勻。面粉，泡打粉，小蘇打過篩后 加入烤過的碎核桃拌勻。面粉倒入糖油蛋液和成柔軟的面團。 搓成小球壓扁，擺入鋪了耐烤高溫布的烤盤，刷上雞蛋液。 烤箱預熱180°，烘烤20分鐘。 小訣竅: 植物油我用的是色拉油，不要氣味很香的花生油，喜歡豬油也可用的。 核桃要事先烤過，切碎，桃酥會很香。 擺放要有距離，會有一定的延展性。 烘烤的時間可根據桃酥的大小來調整，做的大，厚時間要延長。 奶香核桃酥 材料: 低粉150克，糖粉50克，黃油75克，蛋2只，核桃仁20克，蘇打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，鹽1/4小匙 做法: 1.原料集合準備：黃油室溫軟化，低粉過篩 2.黃油倒入面粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，揉搓成散狀的面粉 3.倒入1只打散的蛋液，與面粉充分混合揉成面團 4.將面團分成15克左右的小劑子，撮成圓團，再壓扁（周圍會自然開裂），再放上核桃仁，最后掃上蛋液 5.烤箱預熱后，170度，中層烤25分鐘，關火后10分鐘后再取出 小訣竅: TIPS： 1，原料中使用黃油和豬油風味各異，豬油是傳統方子，可能更適合中國人的口味； 2，關于原料的混合攪拌，網上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發后，分次加入蛋液，均勻后再加入粉類。 3，孟老師的方子中烤餅干都是大約25分鐘左右，關火之后再隔10分鐘取出，有助于桃酥口感更松脆。 宮廷桃酥 材料: 普通面粉200克，豬油70克，雞蛋液20克，白砂糖80克，核桃碎（烤熟的）50克，蘇打粉1/8小匙，無鋁泡打粉1/4小匙 做法: 1.豬油，雞蛋液，白砂糖放大碗里一起攪拌均勻。 2.面粉，蘇打粉，泡打粉混合均勻一起過篩到碗里。 3.加入核桃碎，用手抓勻成面團。 4.取一塊面團揉成圓形按扁放入烤盤，表面刷全蛋液。 5.180度預熱，中層烤制15分鐘左右，表面變黃即可。 肉桂核桃酥 材料: 酥皮材料A：20公克，高筋面粉70公克，低筋面粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋面粉55公克，核桃餡料：10公克，全蛋1個，細砂糖150公克，可可粉10公克，奶油100公克，高筋面粉200公克，奶粉100公克，其他材料：適量，切碎核桃適量 做法: 1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起攪拌均勻。 2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 3.將作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長65公分、寬40公分長方形的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘，再對切成長40公分、寬32.5公分的兩片酥皮面皮。 4.將核桃餡料一起攪拌均勻，再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，將前述的核桃餡料涂抹在面皮上約0.2公分的厚度，再覆蓋上另一片酥皮面皮。 5.把作法4的材料放入冰箱冷凍至面皮變硬后取出，使用刀子切成0.8公分寬度的長條形狀后，再用手捲成螺漩形狀，并在表面上刷上一層全蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘。 簡單的香香的核桃酥 材料: 面粉150克，黃油50克，雞蛋1個，白砂糖75克，泡打粉5克，蘇打粉3克，核桃碎適量 做法: 1.將黃油軟化后加入白砂糖，雞蛋攪勻，放入面粉，泡打粉，蘇打粉和適量核桃碎，攪勻揉成面團。 2.將面團分成若干份小球，然后在手心按扁，取一顆核桃碎嵌入小餅的中央。 3.依照上面的方法做好所有的餅干胚，放入烤盤，烤箱預熱180度，烤制15分鐘即可。取出的小餅放涼后就是香香的核桃酥了。 小訣竅: 核桃碎的顆粒要小，不要放太多，還可以放入巧克力豆等做成巧克力豆餅干。 自制桃酥 材料: 桃酥材料：A：低筋面粉130克、糖粉70克、小蘇打粉1/4t、泡打粉1/4t、鹽1/4t、白油75g（我用黃油代替的）、全蛋30g、核桃適量（原方是30克，我覺得用不了那么多）B：裝飾：余下的全蛋液即可 做法: 1、 烤箱預熱后，先將一半的低筋面粉上下火180度烤15分鐘左右，稍稍變色即可，放涼備用； 2、 糖粉、低筋面粉（包括烤過的低筋面粉）、小蘇打及泡打粉一起過篩； 3、 分別加入鹽和白油，用雙手揉搓成均勻的松散狀，最后加入全蛋繼續用手抓成均勻的面團； 4、 將面團包入保鮮膜內，放在室溫下松弛30分鐘左右； 5、 取面團約25克，用手揉成圓球狀后，直接放在烤盤上； 6、 用手輕壓面團表面，呈凹狀，并刷上均勻的全蛋液，再放上一小塊核桃； 7、 烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右，關火后繼續用余溫燜10分鐘左右。 花生桃酥 材料: 低筋面粉130克，糖粉60克，小蘇打粉1/4t，泡打粉1/4t，鹽1/4t，黃油75G，全蛋1個，花生16顆 做法: 1.烤箱預熱180度，將65克的低粉放中層，烤15分鐘，取出。 2.將糖粉和所有低粉，小蘇打及泡打粉拌勻過篩；再放入黃油和鹽，揉成玉米粉狀。 3.加入30克全蛋液，繼續用手揉成均勻的面團，放入保鮮膜，冰箱冷藏松弛半小時。 4.取出面團，分成約25克一個的小球，接放在烤盤上；（這個量的面團可分成16個小球）。 5.用手輕壓面團表面，放上一顆花生，刷上全蛋液。 6.烤箱預熱180度，上下火烤22分鐘即可。 小訣竅: 1. 堅果可以還選擇杏仁，核桃之類的，影響不大。 2. 糖的比例，可以根據自己的口味增減。我已經在原有配方上減少了，但是還有人嚷著說太甜，呵呵—— 核桃酥餅 材料: 碎核桃50公克，雪白油160公克，細砂糖120公克，鹽1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小蘇打粉4公克，發粉2公克，蛋黃液少許 做法: 1.碎核桃放入烤箱上層以150℃烤約10分鐘后取出放涼備用。 2.雪白油加入細砂糖和鹽一起打至松發變白。 3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起攪拌均勻。 4.再加入過篩后的低筋面粉、小蘇打粉和發粉拌勻，最后再加入作法1的碎核桃一起攪拌即為面糰。 5.用手將面糰捏成每個約40公克的小圓球，再以手掌略施力氣將小圓球壓平后，以指頭在中間略為施力壓出凹陷狀，最后在中間凹陷處放入核桃，再刷上少許蛋黃液備用。 6.將作法5排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置于烤箱上層以150℃烤約15分鐘即可。 材料: 高筋面粉450公克，糖粉300公克，豬油225公克，小蘇打2公克，阿摩尼亞3公克，蛋2個，核桃仁25片，蛋黃液少許 做法: 1.面粉中間撥開筑成粉墻，將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入面粉中間處，分次加入雞蛋并與油拌勻，再將周圍面粉撥入，輕輕壓揉至均勻揉成面糰。 2.將面糰分成25等份，分別滾圓后稍壓扁，依序放入烤盤中，并在每個中心處用拇指壓出一凹陷，再于表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。 3.烤箱預熱，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙約5分鐘后，調整溫度成上火180℃、下火180℃，繼續烤焙約15分鐘，至表面呈金黃色即可。 材料: 1.烤熟碎核桃50公克，2.奶油180公克，細砂糖180公克，鹽1.5公克，果糖15公克，蛋液15公克，3.碳酸氫銨2公克，小蘇打3公克，水15㏄，4.泡打粉2公克，低筋面粉300公克，5.杏仁適量 做法: 1.將奶油、細砂糖、鹽、果糖放置于鋼盆中，用打蛋器拌勻并打發。 2.蛋液分兩次加入作法1中拌勻；材料3拌勻備用。 3.材料4過篩，筑粉墻，將作法2的材料、碎核桃倒入中央，輕輕拌勻成糰(用壓的方式，不可搓揉)。 4.分割面糰為每個30公克，搓圓，間隔排入烤盤中，間隙要留大些，每個面糰中間用食指壓出一個凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤約1520分鐘即可。
桃酥的制做方法？
原料：
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋 60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）
7、蘇打粉 5g
做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續松弛20分鐘；
4、將小面團揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可
桃酥怎么做的
材料: 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉(碳酸氫胺)1克、蘇打粉3克、碎核桃適量 做法: 1、酥油提前室溫軟化,用打蛋器打發至體積變大,顏色變淺,加入雞蛋攪打 2、加入糖粉(我用的細砂糖,吃起來稍有顆粒感,建議大家用糖粉) 6、混合物倒在案板上,用手捏成團(不要過分揉,避免出筋),烤盤鋪好油紙,將面團分成小份揉成團,間隔著放在烤盤上,用手按扁,放上碎核桃 7、入烤箱中層,烤18——20分鐘 4、加入糖漿 5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入盆用刮刀切攪拌均勻(此時預熱烤箱170度)
桃酥的做法求步驟?
1. 植物油,蛋液,細砂糖稱量好2. 攪拌均勻.如果沒有手工打蛋器,用筷子也可以,多攪拌一會兒3. 加入過篩的面粉4. 泡打粉5. 蘇打粉攪拌均勻6. 準備花生仁或核桃仁或杏仁,一定要熟的哦,微波爐里過兩分鐘就好,用搟面杖搟碎,倒入攪拌好的面團里.7. 用手揉一分鐘,和面料混和均勻8. 團成一個個小圓團9. 放在掌心,兩手一按,桃酥那種自然的裂紋就出來了10. 刷蛋液,蛋液里少加一點點水,烤出的成品顏色會更漂亮哦11. 刷好蛋液后,再撒一層芝麻,點綴一下!12. 入烤箱了,中層,180度,約15分鐘13. 烤好后的桃酥,一定要等完全冷卻才可以吃哦,不冷透,不酥脆的!望采納!
桃酥怎么作
原料（9個量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
準備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．
2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用．
3、黃油充分軟化．
做法：
1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油．
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻．
3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團．
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．
5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上．
6、逐一做完所有面團．
7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液.
8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存．
小訣竅
溫馨小提示：
1、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色．
2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感．
3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點綴在表面就可以了．
材料
低筋面粉100克，玉米淀粉1大匙，細砂糖或糖粉50-60克，全蛋液20克，豬油50克，泡打粉0.25小匙，蘇打粉0.5小匙，核桃50克
做法
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉、蘇打粉、細砂糖混合均勻；
2.再將所有的材料放到一起，用手抓捏成一個面團 （不要象做面包那樣揉搓面團，那樣面粉容易出筋，就用手捏，捏，慢慢就成團了）；
3.取一小分面團，搓成小圓球，放到烤盤上，用拇指或者食指腹輕輕在中間壓出一個小凹來；（邊緣裂開也沒關系，這個跟瑪格利特小姐類似的）
4.烤箱預熱１７０度，烤箱上層，２０分鐘左右。
材料
1.豬油220公克，細砂糖210公克，鹽2公克，轉化糖漿18公克，2.全蛋1/2個，3.碳酸氫銨4公克，小蘇打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克
做法
(1)核桃洗凈瀝干，入烤箱烤熟，放涼后切碎備用。
(2)將材料(1)置入鋼盆，打至松發。
(3)蛋分兩次加入拌勻。
(4)材料(3)的碳酸氫銨、小蘇打溶于水(加入前才溶解即可)再加入鋼盆拌勻。
(5)將材料(4)一起過篩，并筑成粉墻，接著將前面拌勻的材料倒入粉墻中央，然后輕輕拌勻成糰即可(不可搓揉)
(6)所有面糰分成25個，稍微搓圓，每個面糰中央用食指戳一孔洞，以利烤焙擴張
(7)面糰置于防沾紙上，入烤盤烤焙。(180℃烤18分鐘)
材料
低筋面粉（普通面粉也可）100克，細砂糖50克，玉米油（無味植物油）55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉0.25小勺，小蘇打0.125小勺
做法
1.將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩后把核桃碎拌入。
3.把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌勻成較濕潤的面團。
4.取一小塊面團，搓成小圓球，再稍壓扁，放入墊上高溫油布烤盤中。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤20分鐘左右到表面金黃色即可。
小訣竅
烘焙：中層，180度，約20分鐘。
材料
食用油120毫升，低筋面粉200克，泡打粉2克，鹽5克，白糖100克，雞蛋1個，杏仁片隨意，巧克力豆隨意
做法
1.先將面粉、泡發粉、鹽混合均勻，反復過篩兩次備用；
2.食用油中加入白糖、雞蛋，用打蛋器打勻，直到沒有水油分離的情況，液體顏色變得淡黃即可，然后慢慢篩入面粉；
3.用鏟子將面粉上下翻拌均勻，沒有結塊現象，然后撒上杏仁片、巧克力豆拌勻。此時將烤箱預熱到180度；
4.烤盤鋪上一張油紙，用手捏起直徑約3厘米的劑子，搓圓后按扁，有間隔的碼在烤盤上；
5.在桃酥表面刷上適量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤約25分鐘，直到表面金黃，桃酥裂開即可。
小訣竅
攪打食用油只要用普通打蛋器即可，手動攪打一兩分鐘就能拌勻，比較簡單，無需準備專業電動工具； 面粉篩入后要切拌，或者上下翻拌，不能畫圓拌勻，否則容易出筋，影響起酥效果和口感； 如果喜歡的話也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同風味的餅干； 面粉要一點點加入，感覺面糊變粘，能捏成團即可。因為含有大量的食用油，面團不會粘手，可以放心的下手捏、隨意造型哈。干果和面粉加入過多的話，會感覺面團干燥，此時可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面團濕潤即可。
材料
普通面粉100克.糖粉40克.植物油60克.全蛋液15克.核桃仁35克.泡打粉4分之1小勺.小蘇打8分之1小勺.刷表面用蛋液少許
做法
1.先將核桃仁裝在盤里放微波爐高火叮1分鐘，取出翻面再叮1分鐘然后切碎備用。
2.植物油＋蛋液＋糖粉用蛋抽攪拌至完全融合無油珠狀。
3.面粉＋泡打粉＋小蘇打混合過篩兩遍，再放入核桃碎拌勻，倒入油的混合液體里用刮刀拌勻，再揉捏成面團（不要過分揉捏）分成小塊搓圓.壓扁.排入墊了油紙的烤盤，表面刷蛋液放入預熱好的烤箱，180度.上下火.中層烤18分左右即可。
傳統桃酥怎么做
食材用料 普通面粉200g 核桃70g相克食物 細砂糖80g 玉米油110g 雞蛋1個相克食物 小蘇打2g 泡打粉4g 桃酥的做法 桃酥的做法圖解11.把玉米油、雞蛋液和細砂糖,放入盤中攪拌均勻至無油星.桃酥的做法圖解22.把面粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻.桃酥的做法圖解33.加入核桃碎,再次混合均勻.桃酥的做法圖解44.把混合好的核桃面粉倒入雞蛋玉米混合液中,揉成光滑面團.桃酥的做法圖解55.分成每個約25g的小面團,搓成小圓球.桃酥的做法圖解66.把面團輕輕壓扁,面團表面刷一層雞蛋液,然后桃酥表面再撒上少許的黑芝麻.桃酥的做法圖解77.放入預熱好的烤箱,180度,烤制約15分鐘表面金黃色即可.