怎樣制作甜面醬

自制甜面醬 　　做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 　　貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

甜面醬怎么做?

鍋中放色拉油做底油 滑鍋 慢慢的將白砂糖炒化 完全融化后 把袋裝的甜面醬(推薦蔥伴侶)放進(jìn)去 小火慢慢的炒 覺得太濃就稍微放點(diǎn)用水化開的生抽 記得一定要溫油,不然糖會炒成糖色發(fā)苦 甜面醬也會干濃沾鍋 初次操作可以多放點(diǎn)油 然后濾出來 具體味道可以用筷子沾著嘗著調(diào) 一般是一小袋甜面醬 一調(diào)羹糖 兩調(diào)羹水 一調(diào)羹生抽

甜面醬是什么

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

營養(yǎng)功效

甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。

食而有道

老少皆宜，每餐50克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。

甜面醬怎么做的？

有點(diǎn)麻煩的哦，所以要有耐心啦，否則人家答的那么辛苦你又放棄了 會難過的哦 嘻嘻

我家平時(shí)也自己做醬，要天熱時(shí)候做。這樣才會發(fā)酵的好些，

純面粉制成，一般是首先將面粉加水揉成團(tuán)，然而捏成一個(gè)個(gè)如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開鹽開水，將面餅燙熟。撈出后悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時(shí)候，同時(shí)辟出一小塊空間，順帶進(jìn)行的。發(fā)酵完成后，同樣用鹽開水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因?yàn)樘鹈驷u是用來直接吃的。最有意思的是，在這個(gè)過程中從未放過一點(diǎn)糖，但是越曬，這醬就越來越甜。最后成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀，在醬香中透著甜美。這個(gè)是自己的做法啦，

還有就是買其他的醬攙和著做，你也可以試試哦，美味的料理是需要耐心的哦

自制甜面醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

以上的回答希望對你有幫助哦 求采納的~\(≧▽≦)/~啦啦啦

甜面醬什么做?

到市場購買“十三香”調(diào)味料; n 購買質(zhì)量好一些的老抽醬油,質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看; n 將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用; n 在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開,加入20克“十三香”調(diào)味料(約家用小勺2 勺,實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整),煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油,再加入100克白砂糖(實(shí)際用量請自行調(diào)整),繼續(xù)煮2分鐘;再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻,繼續(xù)燒到似開非開的時(shí)候關(guān)掉火,放入味精、雞精攪勻即可.

甜面醬怎么做

做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋.把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料.燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可

甜面醬怎么做呢?

取白面1000克,經(jīng)發(fā)面后(切記不能用堿)象蒸饅頭一樣,上屜蒸熟.為了保持熱度,下鍋后馬上碼放在鍋里,上面用所料布蓋嚴(yán),放在陰暗不透風(fēng)的地方發(fā)酵,約經(jīng)3天便長出白毛.用干凈的刷子刷去部分白毛,掰碎放在一個(gè)干凈的容器里.按每1000克白面,120克鹽,300克水的比例溶化后到如容器里,用干凈木棍攪拌,然后放在日光下暴曬,每天攪拌三四次,使面醬受熱均勻,約曬20多天變成甜面醬. 請注意:鹽和水一定要按比例一次放足,中途不得添加 .醬曬成后,再放入少量白糖和味精,上鍋蒸10分鐘.經(jīng)過這樣處理的面醬,風(fēng)味獨(dú)特,色香味具佳,可長期保存. 理解了吧.呵呵.

甜面醬做法?

甜面醬的特色: 色濃,味甜香,調(diào)味,醬菜佐料. 甜面醬的制作材料: 主料:小麥面粉5000克 調(diào)料:鹽600克 甜面醬的做法: 1.將面粉合勻發(fā)酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼后揪碎如棗大,攤子在席上(三厘米厚). 2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度),3天后,放置日光下曝曬至干. 3.將干曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸內(nèi),蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個(gè)月后即可食用.

甜面醬自己怎么做

鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。

然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。

然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡單。

或者：

純面粉制成，一般是首先將面粉加水揉成團(tuán)，然而捏成一個(gè)個(gè)如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開鹽開水，將面餅燙熟。撈出后悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時(shí)候，同時(shí)辟出一小塊空間，順帶進(jìn)行的。發(fā)酵完成后，同樣用鹽開水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因?yàn)樘鹈驷u是用來直接吃的。最有意思的是，在這個(gè)過程中從未放過一點(diǎn)糖，但是越曬，這醬就越來越甜。最后成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀。

在家怎么做甜面醬？

甜面醬的做法吧，準(zhǔn)備的東西很簡單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。

鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。

然后就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。

然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡單。

或者：

純面粉制成，一般是首先將面粉加水揉成團(tuán)，然而捏成一個(gè)個(gè)如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開鹽開水，將面餅燙熟。撈出后悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時(shí)候，同時(shí)辟出一小塊空間，順帶進(jìn)行的。發(fā)酵完成后，同樣用鹽開水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因?yàn)樘鹈驷u是用來直接吃的。最有意思的是，在這個(gè)過程中從未放過一點(diǎn)糖，但是越曬，這醬就越來越甜。最后成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀，在醬香中透著甜美。