甜面醬可以做哪些菜

松仁香菇、掛爐烤鴨、滿漢全席、六必居、講武、全聚德、五柳魚、節(jié)令宴、一品酥方、怪味白肉、原籠粉蒸、蛋皮飯卷、醬爆鴨塊、醬汁魚條、水晶南瓜、甜醬黑菜、紅燒香菇冬瓜、鹽菜回鍋肉、川味餃子、蒜苔肉絲、三原籠籠肉、醬汁桃仁、素回鍋肉

甜面醬怎么的用處以及可以做哪些家常菜?

教你一道適合夏天口味濃香型的菜:醬爆絲瓜.先把絲瓜去皮,注意要小型的去皮刨,輕輕的刨去外面的皮,不要去掉絲瓜中間的翠衣,把絲瓜切成滾刀塊,起鍋,放適量的油,放入絲瓜,輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋內(nèi)的絲瓜,鹽少許,等絲瓜八成熟,再放入甜面醬雞精即可.

甜面醬都可以做什么菜

可以做紅燒茄子,炸醬面,京醬肉絲等,以下是紅燒茄子的做法:主料:茄子300g 輔料:油適量、鹽適量、甜面醬適量、蔥花適量、蒜適量 步驟:1、準(zhǔn)備圓茄子一個(gè)2、切塊備用3、上鍋放油爆炒蔥花,加適量甜面醬4、倒入切好的切塊翻炒5、加鹽加少許醬油,微燉6、準(zhǔn)備些蒜切片7、待茄塊都熟透,加蒜片雞精炒勻出味即可8、盛出就可以上桌享用啦

甜面醬都有什么作用

甜面醬

別名：面醬、甜醬

類別：調(diào)味品類

使用提示：每餐50克左右

原料介紹

甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香，粘稠度適中，無雜質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效；2. 食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。

相關(guān)人群

一般人群均可食用，糖尿病、高血壓患者慎食。

備注

1. 保管中應(yīng)該防止高溫，忌沾生水；2. 可用熟菜油攪勻，以防止生霉。

甜面醬可以做什么菜

最經(jīng)典的 京醬肉絲

原料：

甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，

鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。

做法：

①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；

②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水；

③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分；

④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng) 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上；

⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

醬燒茄子

主料：茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克

輔料：植物油150克，甜面醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味精5克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。

制法：

（1）將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊；柿子椒去籽切成小塊；西紅柿洗凈亦切成小塊待用。

（2）將油放入鍋內(nèi)燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出；將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)加水（和茄子一樣多為宜），隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。

制作關(guān)鍵：甜面醬要用微火慢慢攪炒，以免炸糊。湯汁不宜放得太多，勾芡后以鹵汁包住茄子為度。

甜面醬炒菜起什么作用

方法/步驟 第一,炒菜時(shí)調(diào)味. 炒萵苣、芹菜等時(shí),可以放一點(diǎn)兒甜面醬,會(huì)讓味道更加美味. 第二,沾生菜吃. 大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃,是非常美味的佳肴. 第三,做炸醬用. 炸醬面好吃,最關(guān)鍵的在于炸醬,而炸醬就是用甜面醬做成的. 第四,飽包子調(diào)餡用. 做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí),都很適合放甜面醬. 第五,燉肉著色用. 甜面醬也有上色的作用,可以使燉出的肉顏色更鮮艷.

甜面醬可以做哪些吃的？

甜面醬最常用的用法是蘸著吃，比如蘸烤鴨卷餅、蘸什錦生菜等等，所以，凡是可以蘸著吃的東西抑或是沒有蘸著吃過又想嘗試一下蘸著吃的東西，不妨試試看吧。

除了蘸，甜面醬經(jīng)常被主婦拿來做京醬肉絲，做法也十分簡(jiǎn)單，肉絲炒好后拿出，然后將甜面醬放入鍋中過下油，再放入肉絲翻炒，注意甜面醬已經(jīng)比較咸了，所以鹽可以不用再放，稍放點(diǎn)糖，孩子們可能會(huì)更愛吃。熟后放入準(zhǔn)備好的蔥絲上，卷上豆皮就可以吃，或者直接吃也一樣很下飯。此外甜面醬還可做醬爆肉丁，這次主婦回去，家里人已經(jīng)發(fā)展到用甜面醬來炒一些海鮮，比如小八代魚，是一種類似墨斗魚的海鮮，甜面醬炒后也挺好吃。還有，在做燒雞翅、雞腿的時(shí)候，他們做的醬汁里也加入了甜面醬，這樣出來的雞翅和雞腿顏色更深，味道也更香甜?？?，做菜的智慧是無窮盡的。

當(dāng)然甜面醬還可以用來做北京炸醬面的炸醬，據(jù)說正宗的炸醬面的炸醬是用黃醬炒的，不過主婦喜歡用甜面醬，因?yàn)槲兜栏鹨稽c(diǎn)。炸醬的做法跟京醬肉絲類似，只是炒的是肉餡，肉餡一定炒熟一點(diǎn)，油要放得多一點(diǎn)，這樣炸醬出來能看見肉末周圍漂著油，拌起面來就很好吃了

請(qǐng)教大家炒菜時(shí)甜面醬的用法?

用法: 甜面醬老少皆宜.每餐50克左右.甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品.但是甜面醬也有一些飲食禁忌.糖尿病、高血壓患者要慎食.而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生霉.保質(zhì)期一般為3個(gè)月. 甜面醬介紹: 甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品.其味甜中帶咸,同時(shí)有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品.

做哪些菜能用到甜面醬

甜面醬口味偏甜,有些人不喜歡 但是如果做成美味的炸醬面就會(huì)有驚喜了 第一,洋蔥 牛肉 等分切丁(依照個(gè)人口味可以加一點(diǎn)胡蘿卜 牛肉也可以多一點(diǎn)) 第二,甜面醬可加入少許豆瓣醬調(diào)制(比例依照個(gè)人喜好,本人用的是2:1的比例) 第三,鍋內(nèi)加入少許植物油 將牛肉 洋蔥依次放入 炒熟 再倒入調(diào)好的醬料 依個(gè)人喜好可以適當(dāng)加 一點(diǎn)點(diǎn)水 翻炒兩三分鐘 盛出 第四,最好選擇比較粗的切面 一般面食店有賣 雖然需要煮很久 但是爽滑筋道 口感好 把面煮熟過一下冷水盛到碗里 淋上醬汁 第五,切一些蔥絲 黃瓜絲 一起伴著吃 超級(jí)美味的(有時(shí)我愛就大蒜 還有蘿卜絲 哈哈哈) 以上就是炸醬面的做法了 簡(jiǎn)單易學(xué) 老少咸宜 今晚不知道吃什么?就試試看吃炸醬面吧

那些吃的要用甜面醬

想起來幾個(gè)寫幾個(gè)：

一、京醬肉絲

【原料】

甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。

【制作過程】

1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水；

3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分；

4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；

5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

二、醬爆茄子

【原料】

紫色細(xì)長(zhǎng)嫩茄子、嫩青豆、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒

【制作過程】

1、將茄子去蒂洗凈，切成約1厘米厚的滾刀片，青豆洗凈；

2、坐鍋點(diǎn)火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；

3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時(shí)加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜面醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

【特點(diǎn)】

咸甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。

【提示】

煮青豆時(shí)要掌握時(shí)間，使質(zhì)脆色綠。如沒有甜面醬，黃醬、豆瓣醬亦可代用；愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花，醬爆茄絲及醬爆任何其他你想吃的東西~~

三、宮爆雞丁

【原料】

雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水淀粉25克，清湯20克，花生油80克。

【制作方法】

雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調(diào)成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)?；ㄉ子糜驼ù?，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。

四、炸醬面

【原料】

手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。

【制作方法】

1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，翻炒均勻后馬上起鍋。

4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

目前想起來的就這些,我家還有個(gè)吃法，就是拿干紅椒炸過以后，再和面醬果仁一起炒，最后再灑上點(diǎn)芝麻。味道也不錯(cuò)，是個(gè)挺不錯(cuò)的下飯菜，可以試試