怎樣識別洋芋粉條真假？
1、色澤
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀。
馬鈴薯粉色澤較白，透明，紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃。
2、組織狀態
良好粉條的粗細均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條的粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條的有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味
良好粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。
劣質粉條的有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
發出燒焦的香味才是真粉條，如果發出的燒焦味發臭，而且粉條一直燒下去而不滅，說明是假粉條。
擴展資料：
粉條挑選
1、 比較透明的好；
2、手感比較圓潤的好；
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；
4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。
粉條常識
1.粉條越白越好嗎？
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
2.粉條是越煮越黑質量越好嗎？
一般的粉條表面顏色不正，甚至過于妖艷，不自然，在煮的過程中越煮越黑，理論上講這樣的粉條是有問題的，紅薯粉條之所以顏色偏褐，正常情況下粉條煮后會漸漸發白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣，煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。
3.為什么有的粉條久煮不爛，難道粉條越耐煮質量就越好嗎？
正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關。
參考資料：搜狗百科-粉條
怎樣辯別土豆粉條的真假
好像特透明的那種不是很好
怎樣鑒別真假白薯粉條
1、脆:因為原料只有白薯淀粉,曬干以后很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮.市場上賣的號稱純白薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們里面放了一種食用膠.2、顏色較深:純白薯漏出來的粉條顏色較深,猛一看貌似發黑.3、耐煮: 一般煮10分鐘以上還很筋道.4、筋道、有嚼勁:真正的純紅薯粉條非常筋道.市場上買的號稱純白薯粉因為放了食用膠所以也很筋道,可以配合第一條來辨別真假.5、干嚼時有白薯淀粉的味道:這個方法可能得行家才能辨識了.
怎樣辨別粉條的真假
粉條的鑒別方法：
1、色澤
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀。
馬鈴薯粉色澤較白，透明，紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃。
木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉條不耐煮。好的粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
2、組織狀態
先用眼睛觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條的粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條的粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條的有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味
先直接用鼻子聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
良好粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉條的平淡無味或微有異味。
劣質粉條的有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。差的粉條火焰容易產生啪啪的響聲并伴隨產生濃煙，好的紅薯粉條火燒后有類似烤地瓜的焦糊味道。
5、光檢法
優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
6、品嘗法
煮后品嘗口感，一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。
擴展資料
粉條是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
粉條，是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
粉條的營養成分：
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉條的挑選方法：
1、 比較透明的好；
2、手感比較圓潤的好；
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；
4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。
5、正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
6、顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
參考資料：搜狗百科-粉條
怎樣辯別粉條真假
粉條鑒別常識：
(1)色澤
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；
蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；
以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條，色澤淡黃；
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質量好是白色透明，但有點暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
(2)組織狀態
進行粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條–粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條–粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條–有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
(3)氣味與滋味
進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
良好粉條–氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉條–平淡無味或微有異味。
劣質粉條–有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
（4）火燃法
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲并伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。
（5）光檢法
將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
（6）品嘗法：
煮后品嘗口感，一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。
（7）價格法：
市場上優質紅薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉條零售才買2元/ 公斤，明眼人一算就會發現其中的問題。一般的小作坊粉條因逃稅漏稅、壓榨工人工資、動力消耗低、設備廠房簡陋、不受檢驗控制等原因運營成本明顯較低。另一方面為了降低價格，從原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉當然比紅薯淀粉便宜；再一方面從品質上降低檔次來提升產品收率，以次充好來降低價格，這種粉條會比較便宜，但也會影響人體健康。
紅薯粉條怎么分辨真假啊?
簡單教幾個方法吧, 第一,水煮一下:紅薯粉條煮過后要微黃透明,不能發白,不能太易斷. 第二,手摸一下:手工紅薯粉條表面不那么光滑,不像機器粉條那么光滑 第三,品嘗一下:手工紅薯粉條,拿一根放在嘴里慢慢嚼,細細品,會有微微的紅薯甜味兒. 其實最簡單的還是找準品牌,淘寶有家 春峰粉條,專門做紅薯粉條的,認品牌的話,只要是這個牌子就放心.我一直在那家買,現在都成親戚朋友的代購了.僅供參考,望采納.
怎樣鑒別紅薯(地瓜)粉條真假
外行估計難.一是看價格,價格便宜的沒好貨,現在純紅薯粉絲至少十幾塊,另外顏色是白色偏點褐色或棕色,但不能太深.另外就是無味.
怎樣識別粉條真假
你用看的就可以了:粉條(地瓜粉做的那種)的顏色不是白的就好,上層的粉做出來的粉條顏色是鐵青的,最下的那層有渣子顏色也發黑,有的人家把著層加色素該變顏色
怎樣辯別粉條的真假
火燃法: 用火點燃粉條,看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣.一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙,加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒,加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲.2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味.3、劣質粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味,口感有砂土存在
如何分辨真假土豆粉及營養價值
對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。
1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。
2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
土豆粉的營養價值
土豆粉里富含碳水化合物、淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素b1、b2、b6、c以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。
擴展資料
1、土豆粉有減肥的功效。
一方面因為土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用，另外土豆中含有淀粉、蛋白質等等人體中所需的營養，營養非常豐富，因此吃土豆粉減肥的美女也不必擔心營養單一，對身體不好。
2、經常吃土豆粉可以抗衰老
說起抗衰老的食物，人們就很容易聯想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的大眾產品。實際上，土豆粉富含營養，是抗衰老的食物之一。
3、可以添骨髓、增血液，土豆粉富含各種營養物質。
參考資料來源：搜狗百科——土豆粉