吐司面包的配方
準(zhǔn)備材料：牛奶40克、水60克、雞蛋30克、煉奶15克、鹽3克、細(xì)砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麥粉30克、黃油35克
1、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料放入面包機中揉成光滑面團(tuán)。
2、加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。
3、用手可以拉出大片薄膜即可。
4、揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵，大約2小時左右，用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發(fā)酵完成。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣。
6、等分三分，揉圓，松弛10分鐘。
7、松弛好的面團(tuán)，再次排氣搟長，然后自上而下卷起。
8、再次松弛10分鐘。
9、松弛好之后再次如圖搟長。
10、自上而下卷起，捏緊收邊。
11、放入模具，進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱160度預(yù)熱。
12、二次發(fā)酵至模具的九分滿即可。
13、放入烤箱，160度40分鐘。
14、出爐即可脫模。
15、成品。
16、成品。
基礎(chǔ)湯種吐司配方怎么做
用料
高筋面粉 200克
奶粉 20克
糖 30克
酵母 3克
全蛋液 30克
鹽 1克
水 40克
黃油 25克
湯種 95克
湯種材料：
高筋面粉 25克
水 100克
基礎(chǔ)湯種吐司配方的做法
制作湯種：25克高筋粉加入100克涼水充分?jǐn)嚲』鸺訜嶂撩鏉{糊化，冷卻即可。
制作面團(tuán)：按照下層油類、液體、糖類、鹽類，中層面粉，最上層酵母的順序加入面包機混合制作面團(tuán)。我用的美的面包機，自動和面功能兩個15分鐘，然后拿出手揉7、8分鐘，出膜已經(jīng)相當(dāng)好。
一次發(fā)酵：至溫暖處、蓋上保鮮膜發(fā)酵，至2倍大小，約1.5小時。
整形：一次發(fā)酵完成，取出面團(tuán)，輕柔排氣，割成3等分，滾圓后松弛15分鐘；搟成橢圓形，卷成卷后再松弛10分鐘。再進(jìn)行第二次搟卷，放入吐司模內(nèi)。
二次發(fā)酵：吐司膜用保鮮膜蓋好，放溫暖濕潤處發(fā)酵至模具8分滿。
發(fā)酵完成。加蓋，180度，中下層烤40分鐘。如想讓面包口感干爽，可以關(guān)火后在烤箱內(nèi)繼續(xù)待5分鐘再拿出脫模。
吐司面包的做法
中種：金像面包粉280克、水168克、即發(fā)干酵母4.5克 主面團(tuán)：金像面包粉120克、細(xì)砂糖32克、鹽5克、煉奶80克、蛋40克、水10-20克、黃油32克
制作過程：
1、先揉和中種，把面粉、酵母混合均勻，再加水揉合成面團(tuán)，放在盆里封上保鮮膜或者蓋上濕布都可以，夏天室溫發(fā)酵至膨大
2、中種撕成小塊，加入主面團(tuán)中除了黃油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小塊檢視有出筋，即可加入黃油。 3、加了黃油的面團(tuán)一直揉到能拉出透明的薄膜為止，滾圓，放到深盆里，表面蓋上布，醒發(fā)半小時。 4、面團(tuán)排氣分割，300克一份（老王吐司模，六個卷，每個50克），剩下的就是450克吐司的量，稱量后平均分成三塊。 5、均蓋上布松弛15分鐘，每個面團(tuán)都經(jīng)過二次搟卷（中間要松弛15分鐘），排入吐司模，繼續(xù)蓋上布二次發(fā)酵。 6、提前預(yù)熱烤箱至180度，面團(tuán)發(fā)酵至模具8分滿時表面噴水入爐，放中下層，老王模30分鐘，450克吐司模45分鐘。
怎么用家用烤箱做土司面包
土司面包的做法
材料：（450克土司模2個用量）
湯種面團(tuán)
高筋粉： 135克
熱水： 200克
主面團(tuán)
高筋粉： 324克
細(xì)砂糖： 46克
鹽： 5克
酵母： 7克
面包改良劑：3克
全蛋： 1個
牛奶： 66克
黃油： 50克
做法：
1、將湯種材料中的水煮沸，沖入高筋粉內(nèi)，用搟面杖拌至無干粉狀態(tài)
2、將做法1放入保鮮袋中，放置溫度僅剩微溫時，再放入冰箱冷藏備用
3、將牛奶放入面包機的內(nèi)桶里，一角加入鹽，另一個角加入糖，再放入切成小塊的湯種面團(tuán)
4、再將高筋粉混和面包改良劑一起輕輕倒在水面上，用手指在面粉中心扎一個小坑, 注意不要進(jìn)水,倒入酵母粉,選擇和面發(fā)酵程序，啟動面包機
5、面成團(tuán)后（時間大約是20分鐘）加入鮮奶油，再啟動和面發(fā)酵程序，繼續(xù)和面20分鐘后，看到面團(tuán)可以拉出薄膜，且破裂處呈光滑完整的圓洞就是和面的完成階段，接著就利用面包機的程序發(fā)面
6、當(dāng)面團(tuán)變成2.5-3倍大小時，將面團(tuán)從面包機桶里取出來，分割成小面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜松馳20分鐘
7、將松弛好的小面團(tuán)搟成長條狀，折3折后搟開并加蓋松弛15分鐘，再次搟成長條狀并卷成圓筒狀，三個小面團(tuán)一組放在土司模里進(jìn)行第二次發(fā)酵
8、將烤箱調(diào)到40度，開成下火發(fā)熱，然后用烤盤裝半盤開水，放在下層的加熱管上，再放上烤架，將模具放在烤架上，關(guān)好柜門，加熱時間調(diào)到60分鐘
9、當(dāng)看到模具里的面團(tuán)體積膨脹到9分滿時，即可烘烤了
10、面發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋水（全蛋：水=3：1）， 試自己烤箱溫度來調(diào)節(jié)，我的是調(diào)到200度，上下火，30分鐘烤好出爐。
全麥土司面包
材料：（450克土司模2個用量）
中種面團(tuán)
高筋粉： 150克
麥麩粉： 50克
酵母： 3克
水： 120克
主面團(tuán)
高筋粉： 50克
紅糖： 15克
鹽： 3克
奶粉： 10克
面包改良劑：3克
水： 30克
黃油： 20克
做法：
1、將中種面團(tuán)材料全部放入面包的攪拌缸中，攪拌至面團(tuán)拉開破裂處呈鋸齒狀的擴(kuò)展階段，利用面包機發(fā)酵至體積2倍大，取出備用
2、將黃油以處的主面團(tuán)材料全部放入攪拌缸中，加入做法1切成小展示會的中種面團(tuán)，待面成團(tuán)后（時間大約是20分鐘）加入黃油，再啟動和面發(fā)酵程序，繼續(xù)和面20分鐘后，看到面團(tuán)可以拉出薄膜，且破裂處呈光滑完整的圓洞就是和面的完成階段
3、將面團(tuán)從面包機桶里取出來，分割成小面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜松馳30分鐘
4、將松弛好的小面團(tuán)搟成長條狀，折3折后搟開并加蓋松弛15分鐘，再次搟成長條狀并卷成圓筒狀，三個小面團(tuán)一組放在土司模里進(jìn)行第二次發(fā)酵
8、將烤箱調(diào)到40度，開成下火發(fā)熱，然后用烤盤裝半盤開水，放在下層的加熱管上，再放上烤架，將模具放在烤架上，關(guān)好柜門，加熱時間調(diào)到60分鐘
9、當(dāng)看到模具里的面團(tuán)體積膨脹到9分滿時，蓋上蓋子即可烘烤了
10、試自己烤箱溫度來調(diào)節(jié)，我的是調(diào)到200度，上下火，30分鐘烤好出爐。
怎么做土司?要什么配料?做法?
帶蓋土司面包
white pan bread
份量 :半條
材 料 百分比
份 量
水 63% 189 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 4% 12 g
鹽 2% 6 g
奶粉 4% 12 g
白油 4% 12 g
材料份量計算方式: 例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行調(diào)節(jié)。
奶油土司
份量 :半
材 料
百分比
份量
水 52% 156 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 14% 42 g
鹽 1% 3 g
奶粉 4% 12 g
全蛋 10% 30 g
奶油 10% 30 g
操作過程:
1.】 將干酵母倒入溫水中靜置 5分鐘待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2.】 鋼盆內(nèi)放入蛋、水、酵母、糖、鹽、奶粉與面粉用木杓攪拌均勻。
3.】 面粉分三次慢慢倒入鋼盆中由下往上攪拌均勻。
4.】將面糰移至工作臺，由內(nèi)往外揉勻至沒硬塊。
5.】加入奶油揉勻。
6.】將面糰由空中甩向工作臺，揉至面筋完成階段。
7.】將面糰放入鋼盆內(nèi)，準(zhǔn)備第一次酦酵，蓋上保鮮膜，防止表面干裂。
8.】攝氏28度約60~90分鐘，體積會變成原來的2倍大。
9.】將酦酵完成的面糰消泡揉勻。
10.】面糰分割成220克共三份，滾圓后蓋上保鮮膜，中間酦酵十五分鐘。
11.】將烤模涂上薄薄一層油，以利脫模。
吐司模蓋切勿涂油，因產(chǎn)品出爐后易收縮。
12.】將面糰桿卷二次成圓筒狀，接口朝下放入烤模內(nèi)蓋上保鮮膜，做最后發(fā)酵
攝氏38度c 約45~60分鐘，膨漲至八~九分滿。
上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分鐘 。
配方參考書籍:西點面包烘焙教室
帶蓋土司模具(pullman pan)面糰重量:
半條 (12兩) 約面糰450~550克
一條 (24兩) 約面糰 900~1,000克
一條 (26兩) 約面糰 1,000~1,100克
1.) 面糰最后發(fā)酵時的酦酵高度，取決于面糰量的多寡，面糰量少時〔如一條 1,000克
九分滿入烤爐。〔如一條 1,100克〕八分滿入烤爐。
2.) 烤至30分鐘左右，若稍微推開蓋子時，有阻力則表示吐司還末熟，
但若稍離模時則熟，待烘烤至所需顏色，即可出爐。
3.)“吐司模蓋”切勿涂油否則產(chǎn)品出爐后易收縮。“吐司烤好后立即脫模以防收縮。
土司面包的做法
一，備料。
1.兩顆雞蛋打勻倒入量杯，并倒入牛奶，290毫升，不需要攪拌。
2.將牛奶和雞蛋倒入面包機容器內(nèi)，這是最先倒入的原料。
3.黃油15～16g，直接放入牛奶雞蛋中。
4.倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入。
5.放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，從容器的右下角位置放入。
6.放入一勺蜂蜜。
7.400g面粉（200g兩碗倒入）。用的是麥芯粉。倒入容器。有點誤差是允許的。
8.酵母，廚房秤不給力，按照5g包裝結(jié)合測量，保守一點。差不多應(yīng)該有3.5g。
9.在容器內(nèi)的面粉上挖個小坑，把酵母置入其內(nèi)。要注意坑的深度，酵母不能與面粉下面的牛奶接觸。
10.鍋內(nèi)工作全部完成。蓋上蓋子，在面包機的堅果容器中放些葡萄干。
11.4小時后……就可以享受美味了（望采納！打字幸苦。謝謝！）
法式吐司的做法,如何做法式吐司
做法一
材料：
白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個、細(xì)砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數(shù)滴、
法式吐司
草莓醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許
制作方法：
①先將鮮奶、蛋、細(xì)砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁 ②將每片吐司對角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態(tài)
③將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火
④將煎好的法式吐司放入盤中，淋上自制的草莓醬汁，再挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷葉及糖粉做成裝飾即可
法式吐司
法式吐司
編輯本段做法二
材料：
白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
制作方法：
做法：
1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
制作方法[1]
白吐司的做法，白吐司怎么做好吃，白吐司的家常
食材明細(xì)
高粉250克酵母2.5克白砂糖10克麥芽糖25克鹽4.8克蛋液25克牛奶167克黃油13克表面裝飾黃油10克奶香口味烤工藝數(shù)小時耗時普通難度
白吐司的做法步驟
1
所有材料除黃油外，入攪拌缸，攪至面團(tuán)出筋。
2
加入黃油。
3
揉至完成階段。
4
溫暖處發(fā)2倍大。
5
排氣，分割，滾圓，松弛20分鐘。
6
搟成橢圓形。
7
翻面，由上至下，卷起。
8
繼續(xù)松弛15分鐘。
9
再次搟長，由上至下卷起。
10
入模。
11
發(fā)8分滿，表面劃1cm深的長條。將10克黃油搓成長條形，放在切口處。
12
中下層，175度，40分鐘左右。
主料
高筋面粉290克 水190克
黃油24克 干酵母4克
細(xì)砂糖10克 鹽6克
經(jīng)典白土司 的做法步驟
1. 根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，將面團(tuán)重新揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。2. 將醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成長橢圓形。搟開的時候，盡可能的搟出面團(tuán)里的氣泡。3. 搟開后，將面團(tuán)由上至下卷起來。4. 一直卷到頭，成為圓柱形的面團(tuán)5. 將面團(tuán)放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在內(nèi)壁先涂抹一層薄薄的黃油防粘。6. 面團(tuán)放入土司盒以后，就可以進(jìn)行最后的發(fā)酵了。7. 一般來說，最后發(fā)酵要求溫度38度，濕度85%的條件，在土司盒表面蓋上一層濕布，面團(tuán)就具備了足夠的濕度。再將土司盒放在溫暖的地方，靜靜等待45分鐘到1個小時的時間。（如果你的烤箱有發(fā)酵功能，可以將蓋好濕布的土司盒放在烤箱中發(fā)酵）8. 發(fā)酵到模具的8-9分滿的時候，就可以烘烤了。將烤箱預(yù)熱到上下火185℃，在面團(tuán)表面噴一點水，連同土司盒一起放入烤箱，烤35分鐘左右，烤到表面金黃色就可以出爐了。土司冷卻到不燙手即可脫模，將脫模的土司放在烤網(wǎng)或烤架上繼續(xù)冷卻到表面溫度和手心差不多時，放入保鮮袋里密封保存。
最正宗土司面包的做法，土司面包怎么做
主料植物油25克奶粉15克細(xì)砂糖40克水145克高筋面粉270克雞蛋1個輔料酵母適量鹽適量
步驟
土司面包的做法步驟11.稱好所需要的食材。
土司面包的做法步驟22.將食材和成面團(tuán)，揉。
土司面包的做法步驟33.揉至可以拉出薄膜發(fā)酵。
土司面包的做法步驟44.發(fā)酵好的面團(tuán)。
土司面包的做法步驟55.將面團(tuán)分成3等份靜置15分鐘。
土司面包的做法步驟66.取一個醒發(fā)好面團(tuán)，搟成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
土司面包的做法步驟77.搟好的面片從一側(cè)卷起。
土司面包的做法步驟88.把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。
土司面包的做法步驟99.將其他兩份面團(tuán)卷好，依次放入土司盒底部。
土司面包的做法步驟1010.烤箱放熱水，土司盒入烤箱，土司坯再次發(fā)酵。
土司面包的做法步驟1111.發(fā)酵好的土司坯。
土司面包的做法步驟1212.蓋上盒蓋，入烤箱，160度，上下加熱，25分鐘左右。
土司面包的做法步驟1313.烤好后，取出脫模。
做吐司面包有什么技巧
用料
高筋粉（金像) 250克
糖 50克
酵母 3克（冬天用4克)
奶粉 14克
鹽 2克
雞蛋 30克
黃油 25克
牛奶 135克
港式吐司的做法
除黃油，鹽，所有材料揉到擴(kuò)展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。
把面團(tuán)在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
取一個面團(tuán)，用搟面杖搟成橢圓形，然后翻過來，從下往上卷起，全卷好之后蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘
取一個松弛好的面團(tuán)搟開，再翻過來卷起，圈數(shù)2.5圈為宜。全部卷好之后，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進(jìn)行最后的發(fā)酵。發(fā)至模具的9分滿
200度上下火預(yù)熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。
（普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。
出爐后立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。
姜棗膏：
手腳冰冷大致有兩個原因
一：先天體質(zhì)虛弱，如脾陽虛。
二：是后天生活方式不當(dāng)，如吃寒涼食物。吹空調(diào)過度，穿衣服少受寒等。其實大多數(shù)人都會有手腳冰冷的問題，但女性中占據(jù)更多。
手腳冰涼這問題困擾很多人
究竟有什么辦法來緩解這種癥狀呢？
泳歌建議
1:大家多運動運動緩解手腳冰冷。
2:服用泳歌精心熬制的姜棗膏由內(nèi)而外調(diào)理身體。
姜棗膏
小貼士
面團(tuán)的液體，可以根據(jù)自己面粉吸水和當(dāng)?shù)貧夂虺睗癯潭冗m當(dāng)?shù)脑鰷p
面團(tuán)一定要揉出膜，還有發(fā)酵要到位，這樣面包的口感才會松軟。
烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，根據(jù)自加烤箱溫度來適當(dāng)調(diào)節(jié)。
一發(fā)最佳發(fā)酵環(huán)境為28-29度，濕度為75%
二發(fā)最佳發(fā)酵環(huán)境溫度為36－38度，濕度為85%