常吃味精會致癌嗎
有研究表明當味精被加熱到120℃時,谷氨酸會變成致癌物質焦谷氨酸鈉.營養學專家指出,味精使用不當會產生不良后果,對人體健康產生副作用,因此在烹調時不能大量使用味精,以免影響身體健康!
味精里是否含有致癌物質?
，味精發明之初，被人們認為是化腐朽為神奇的調味品，因為他能把一碗白水變成一碗高湯，后來科學家們一研究才知道，原來所謂味精就是化學制品谷氨酸鈉。別小看這簡簡單單的谷氨酸鈉，你要是不小心食用不當，烹飪時溫度過高，他就會變成焦谷氨酸鈉，盡管就差了一個字，卻可以叫你豪不費力的得上癌癥。在西方發達國家里，家長在為嬰幼兒選購食品時都會詢問是否含有味精，因為味精與人體中的鋅生成絡合物谷氨酸鋅，這種物質會溶于水中，排出體外，造成兒童嚴重缺鋅，影響兒童發育。
不要沮喪，其實真正可以化腐朽為神氣的調味品還是存在的，居家做飯的人肯定知道，如果做濃湯時不小心放了味精，那么這鍋湯肯定會有酸澀感，但要是用雞精卻會讓味道更鮮美，只要是好品牌的雞精，都是真材實料的用雞肉處理的，食用起來也安全，這個就是科學進步后誕生的產品，我們也是時候該對自己的健康矯情矯情了。
味精是否至癌
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味精會致癌嗎?
味精的有效成分是谷氨酸鈉.以面筋、豆餅或淀粉為原料,經過水解或發酵,使之分解成為谷氨酸.然后經堿中和,制成結晶體而成的.味精不含致癌成分,是一種安全的調味品.但一般用量上不宜過多,否則也會引起“味精綜合征”(或稱美味綜合癥)的.
吃味精會致癌？？
不會，不要聽那些一知半解的人胡說了。。味精中主要成分是谷氨酸鈉，它是我們提鮮的主要元素，谷氨酸鈉本身是無毒的，只是加熱到100度的時候會變成焦谷氨酸鈉，但是只有3%左右的谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉其實也是無毒的，至少在目前科學所知的領域中是無毒的，只是焦谷氨酸鈉沒有提鮮的作用了。也就是說，我們日常用的味精一旦經過超高100度的高溫加熱，味精提鮮的作用就沒有了而已。并沒有有毒物質。。。但是，記住要看但是?。。?！但是味精中主要成分是谷氨酸鈉，可不是全都是谷氨酸鈉，還有一些雜質，如果所說的是有毒物質，也只是雜質中的物質有毒罷了。。。我們日常食用味精盡量還是等到準備出鍋的時候再放，這樣可以盡最大的可能保證味精的提鮮作用。。。還有食用的時候記得少放，首先放多了會影響人的味覺，經常大量的攝入味精多的食物，人的味覺就會變差，吃清淡的東西都會覺得沒有味道，其次就是過量食入味精，會影響其他微量元素的吸收，從而導致短暫性頭疼、惡心等癥狀，哺乳期和孕期的女性尤為注意，味精會對寶寶有影響，寶寶新陳代謝能力還不完善，過量食入味精會導致寶寶缺鋅，會嚴重影響寶寶的智力和身體發育，甚至導致寶寶性晚熟，弱智等。。。。
味精對我們的身體有害嗎?如果有害,有哪些傷害呢?
未經主要成分——谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所發現并申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶于水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
長期食用味精對身體有無害處
成人過多的攝取味精會脫發. 現在都建議由雞精取代味精 嬰兒身體更為脆弱 所以,盡量少吃或者不吃
味精對人體有害健康嗎?
味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉.要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉.還有如果在堿性環境中,味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質.所以要適當地使用和存放. 攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病.
味精會對人身體有害嗎、
很多人炒菜時習慣放味精，但據最近臺灣一項調查發現，約有30%的人由于攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。 味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。 味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。 當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。 那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
吃味精對身體有害嗎?
味精易溶于適宜溫度的水，但溫度過高，味精會變為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微毒性。10%的味精水溶液在100攝氏度分別煮1、2、3小時，鮮味損失率分別為0.6%、1.1%、2.1%。所以在烹飪時一般在起鍋裝盤之前加入味精效果最好，菜肴的味道會更加鮮美。
拌涼菜加味精效果也不好，因為溫度低，很難溶解，必要時可先用少許熱水化開，晾涼后澆入涼菜。味精不能用于堿性或酸性食品，在堿性溶液中，味精會引起化學變化，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉，而失去調味作用；把味精放在酸性菜肴中（如醋溜魚片等），酸性越大越不易溶解，效果也越差。 應該說，任何營養物質均應適量食用才有益于健康。目前我國人均消費味精每年不到50克，而且菜肴中過量加入味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使菜肴無法食用，所以“味精癥狀”、“味精致癌”是根本沒有道理的，味精不是“害人精”。