常吃味精會(huì)致癌嗎
有研究表明當(dāng)味精被加熱到120℃時(shí),谷氨酸會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉.營養(yǎng)學(xué)專家指出,味精使用不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生不良后果,對(duì)人體健康產(chǎn)生副作用,因此在烹調(diào)時(shí)不能大量使用味精,以免影響身體健康!
味精里是否含有致癌物質(zhì)?
，味精發(fā)明之初，被人們認(rèn)為是化腐朽為神奇的調(diào)味品，因?yàn)樗馨岩煌氚姿兂梢煌敫邷髞砜茖W(xué)家們一研究才知道，原來所謂味精就是化學(xué)制品谷氨酸鈉。別小看這簡簡單單的谷氨酸鈉，你要是不小心食用不當(dāng)，烹飪時(shí)溫度過高，他就會(huì)變成焦谷氨酸鈉，盡管就差了一個(gè)字，卻可以叫你豪不費(fèi)力的得上癌癥。在西方發(fā)達(dá)國家里，家長在為嬰幼兒選購食品時(shí)都會(huì)詢問是否含有味精，因?yàn)槲毒c人體中的鋅生成絡(luò)合物谷氨酸鋅，這種物質(zhì)會(huì)溶于水中，排出體外，造成兒童嚴(yán)重缺鋅，影響兒童發(fā)育。
不要沮喪，其實(shí)真正可以化腐朽為神氣的調(diào)味品還是存在的，居家做飯的人肯定知道，如果做濃湯時(shí)不小心放了味精，那么這鍋湯肯定會(huì)有酸澀感，但要是用雞精卻會(huì)讓味道更鮮美，只要是好品牌的雞精，都是真材實(shí)料的用雞肉處理的，食用起來也安全，這個(gè)就是科學(xué)進(jìn)步后誕生的產(chǎn)品，我們也是時(shí)候該對(duì)自己的健康矯情矯情了。
味精是否至癌
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味精會(huì)致癌嗎?
味精的有效成分是谷氨酸鈉.以面筋、豆餅或淀粉為原料,經(jīng)過水解或發(fā)酵,使之分解成為谷氨酸.然后經(jīng)堿中和,制成結(jié)晶體而成的.味精不含致癌成分,是一種安全的調(diào)味品.但一般用量上不宜過多,否則也會(huì)引起“味精綜合征”(或稱美味綜合癥)的.
吃味精會(huì)致癌？？
不會(huì)，不要聽那些一知半解的人胡說了。。味精中主要成分是谷氨酸鈉，它是我們提鮮的主要元素，谷氨酸鈉本身是無毒的，只是加熱到100度的時(shí)候會(huì)變成焦谷氨酸鈉，但是只有3%左右的谷氨酸鈉會(huì)變成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉其實(shí)也是無毒的，至少在目前科學(xué)所知的領(lǐng)域中是無毒的，只是焦谷氨酸鈉沒有提鮮的作用了。也就是說，我們?nèi)粘Ｓ玫奈毒坏┙?jīng)過超高100度的高溫加熱，味精提鮮的作用就沒有了而已。并沒有有毒物質(zhì)。。。但是，記住要看但是！！！！但是味精中主要成分是谷氨酸鈉，可不是全都是谷氨酸鈉，還有一些雜質(zhì)，如果所說的是有毒物質(zhì)，也只是雜質(zhì)中的物質(zhì)有毒罷了。。。我們?nèi)粘Ｊ秤梦毒M量還是等到準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候再放，這樣可以盡最大的可能保證味精的提鮮作用。。。還有食用的時(shí)候記得少放，首先放多了會(huì)影響人的味覺，經(jīng)常大量的攝入味精多的食物，人的味覺就會(huì)變差，吃清淡的東西都會(huì)覺得沒有味道，其次就是過量食入味精，會(huì)影響其他微量元素的吸收，從而導(dǎo)致短暫性頭疼、惡心等癥狀，哺乳期和孕期的女性尤為注意，味精會(huì)對(duì)寶寶有影響，寶寶新陳代謝能力還不完善，過量食入味精會(huì)導(dǎo)致寶寶缺鋅，會(huì)嚴(yán)重影響寶寶的智力和身體發(fā)育，甚至導(dǎo)致寶寶性晚熟，弱智等。。。。
味精對(duì)我們的身體有害嗎?如果有害,有哪些傷害呢?
未經(jīng)主要成分——谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所發(fā)現(xiàn)并申請(qǐng)專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當(dāng)味精溶于水（或唾液）時(shí)，它會(huì)迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環(huán)境中，味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?/p>
味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環(huán)境中，味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?/p>
攝取過量可能導(dǎo)致胃癌和內(nèi)其它人類內(nèi)臟疾病。
長期食用味精對(duì)身體有無害處
成人過多的攝取味精會(huì)脫發(fā). 現(xiàn)在都建議由雞精取代味精 嬰兒身體更為脆弱 所以,盡量少吃或者不吃
味精對(duì)人體有害健康嗎?
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉.要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉.還有如果在堿性環(huán)境中,味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì).所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣? 攝取過量可能導(dǎo)致胃癌和內(nèi)其它人類內(nèi)臟疾病.
味精會(huì)對(duì)人身體有害嗎、
很多人炒菜時(shí)習(xí)慣放味精，但據(jù)最近臺(tái)灣一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有30%的人由于攝取味精過量而出現(xiàn)了嗜睡、焦躁等現(xiàn)象。 味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。 味精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。 當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。 那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度，會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時(shí)，也應(yīng)注意健康。
吃味精對(duì)身體有害嗎?
味精易溶于適宜溫度的水，但溫度過高，味精會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，不但沒有鮮味，而且還會(huì)產(chǎn)生輕微毒性。10%的味精水溶液在100攝氏度分別煮1、2、3小時(shí)，鮮味損失率分別為0.6%、1.1%、2.1%。所以在烹飪時(shí)一般在起鍋裝盤之前加入味精效果最好，菜肴的味道會(huì)更加鮮美。
拌涼菜加味精效果也不好，因?yàn)闇囟鹊停茈y溶解，必要時(shí)可先用少許熱水化開，晾涼后澆入涼菜。味精不能用于堿性或酸性食品，在堿性溶液中，味精會(huì)引起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c，而失去調(diào)味作用；把味精放在酸性菜肴中（如醋溜魚片等），酸性越大越不易溶解，效果也越差。 應(yīng)該說，任何營養(yǎng)物質(zhì)均應(yīng)適量食用才有益于健康。目前我國人均消費(fèi)味精每年不到50克，而且菜肴中過量加入味精會(huì)產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使菜肴無法食用，所以“味精癥狀”、“味精致癌”是根本沒有道理的，味精不是“害人精”。