味精的正常食用到底對(duì)人體有害嗎？
味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。另外，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。
不宜食用味精的N種人群
味精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。
當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。>>>乳母應(yīng)少吃味精
多少味精才合適
那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過(guò)0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度，會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時(shí)，也應(yīng)注意健康。
食用味精對(duì)人體健康有害嗎？
曼谷素食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原朱拉隆功大學(xué)化學(xué)系系主任披猜·多威立先生在《味精對(duì)人體健康有害無(wú)益》一文中指出，泰國(guó)和不少國(guó)家的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精是１００％的合成化學(xué)制劑，對(duì)人體有害無(wú)益。
披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學(xué)成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對(duì)人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對(duì)人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用味精會(huì)降低正常的人體抵抗力，減少人體對(duì)維生素的吸收，并對(duì)人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過(guò)高溫處理，例如油炸、熏烤或長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的味精對(duì)人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。
披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細(xì)標(biāo)明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費(fèi)者選擇。目前除了普通味精外，市場(chǎng)上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對(duì)這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細(xì)標(biāo)明其具體成分，以減少對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。
味精對(duì)人有害嗎?
味精到底對(duì)身體有無(wú)害處,這還是有一個(gè)有爭(zhēng)議的問(wèn)題
這和手機(jī)對(duì)大腦的輻射傷害一樣,有也是微乎其微.味精在高溫下會(huì)成生一種物質(zhì)對(duì)身體有一定危害,如果你真的擔(dān)心,那你在炒菜,燒湯的高溫時(shí)刻不要放味精,等到溫度差不多了再放涼菜隨便放了,但無(wú)論什么都有個(gè)度,太多肯定不好.我個(gè)人認(rèn)為對(duì)味精大可不必這樣擔(dān)心,如果他有危害,它對(duì)你的危害還不如油條對(duì)的身體的危害大.你就放心吃吧
據(jù)廣州某味精食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，只要是經(jīng)過(guò)了QS認(rèn)證的味精，均對(duì)人體無(wú)害。在購(gòu)買(mǎi)味精時(shí)，除了認(rèn)準(zhǔn)包裝上的QS認(rèn)證，還可以從包裝上的“純度”指標(biāo)看味精的等級(jí)，一般來(lái)說(shuō)，純度越高則質(zhì)量越好。但要注意的是，市面上一些假冒偽劣味精，在制作時(shí)混入工業(yè)鹽、硫酸鈉等成分，這類(lèi)“味精”就會(huì)對(duì)人體造成危害，因此選購(gòu)時(shí)要格外小心：好的味精晶瑩通透，顆粒均勻。而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色喑啞，放進(jìn)嘴里嘗試，如果是苦澀的，就可能是混進(jìn)了硫酸氨的假味精。
有關(guān)專(zhuān)家指出，味精是安全的，從急性毒性、亞急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然變異性試驗(yàn)等多種試驗(yàn)中已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。但是，安全的不一定是健康的，安全是以正確使用為前提的。
此外，要注意兒童不要食用大量味精，因?yàn)閶雰焊髌鞴侔l(fā)育不完全。一歲以下嬰兒不要食用味精，母親用母乳喂養(yǎng)孩子時(shí)，應(yīng)少吃或不吃味精。不要長(zhǎng)時(shí)間、習(xí)慣性食用大量味精。不要對(duì)味精高溫加工，因?yàn)槲毒诟邷貢r(shí)會(huì)分解成有害物質(zhì)。在烹飪時(shí)，最好在出鍋之前再加入味精。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)形成焦谷氨酸鈉，喪失了味精的鮮味。
烹調(diào)中味精使用需知
△對(duì)用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，使用味精，會(huì)將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類(lèi)。
△對(duì)酸性強(qiáng)的菜肴，如糖醋菜，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
△在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因?yàn)槲毒鰤A會(huì)化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。
△味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量，如投放量過(guò)多，會(huì)使菜產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜味精不應(yīng)超過(guò)0.5毫克。
△做菜使用味精，應(yīng)在起鍋時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵拢毒珪?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，而且還會(huì)產(chǎn)生毒素，危害人體。
味精有毒嗎?
味精又名味素,化學(xué)成分為谷氨酸鈉.味精是食品增鮮劑,最初是從海藻中提取制備,現(xiàn)均為工業(yè)合成品. 毒性:大量研究資料表明,常規(guī)食用量對(duì)人體無(wú)害. 中毒表現(xiàn):部分西方人在進(jìn)食富含味精的食物2小時(shí)內(nèi),出現(xiàn)頭痛,面紅,多汗,面部壓迫或腫脹,口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀.此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后,因此有些西方人將此現(xiàn)象稱(chēng)為“中國(guó)餐館綜合征”,但此現(xiàn)象和進(jìn)食味精的關(guān)系至今未能證實(shí). 緊急處理:誤服過(guò)量味精后勿須特殊處理.出現(xiàn)“中國(guó)餐館綜合征”者也可口服維生素B6,每天50毫克. 中毒預(yù)防:可以放心食用味精,但不要使用量過(guò)大,一般每天每人食用量不要超過(guò)20克.
味精對(duì)人體有害嗎?
有,而且很大,少量食用無(wú)妨
味精對(duì)身體有害嗎
有,會(huì)造成脫發(fā),失去味覺(jué).適當(dāng)?shù)暮侠淼氖褂?/p>
吃味精對(duì)身體有害嗎？
味精俗稱(chēng)味素,學(xué)名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內(nèi)蛋白質(zhì)和醣類(lèi)的代謝,并改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能；也可以幫助幼兒智力發(fā)展、保護(hù)肝臟。但是味精不能一次使用太多,應(yīng)以每公斤食物,不超過(guò)1.5克為主。
味精就是「御便當(dāng)」有高出泡面15～20倍的防腐劑。
曼谷素食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原朱拉隆功大學(xué)化學(xué)系系主任披猜·多威立先生在《味精對(duì)人體健康有害無(wú)益》一文中指出，泰國(guó)和不少國(guó)家的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精是100％的合成化學(xué)制劑，對(duì)人體有害無(wú)益。
披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學(xué)成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對(duì)人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對(duì)人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用味精會(huì)降低正常的人體抵抗力，減少人體對(duì)維生素的吸收，并對(duì)人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過(guò)高溫處理，例如油炸、熏烤或長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的味精對(duì)人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。
披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細(xì)標(biāo)明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費(fèi)者選擇。目前除了普通味精外，市場(chǎng)上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對(duì)這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細(xì)標(biāo)明其具體成分，以減少對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。
味精對(duì)身體有傷害嗎
味精主要成分為谷氨酸鈉,食用過(guò)量的話:1、嬰幼兒大量食用味精后,會(huì)使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過(guò)量地排出體外,從而導(dǎo)致急性鋅缺乏.缺鋅會(huì)導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況.2、.哺乳期的母親如果食用過(guò)量味精,大量的谷氨酸會(huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi),從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅.3、過(guò)多食用味精后,人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高,會(huì)妨礙鈣和鎂的吸收,從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀,且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響.4、味精食用過(guò)多,會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴性,再吃不含味精的菜就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道,還會(huì)妨礙對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收.
味精對(duì)身體有害嗎?
味精主要成分為谷氨酸鈉,谷氨酸鈉(MSG)是一種氨基酸(谷氨酸)的鈉鹽.谷氨酸鈉在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸,它是人體所需的氨基酸之一,96%能被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質(zhì). 味精的問(wèn)題在于加熱超過(guò)120℃會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉.有文獻(xiàn)報(bào)道,如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大腦中,會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒性,目前尚無(wú)人體試驗(yàn)證明對(duì)人體有害.此外,也存在“MSG綜合癥狀”(中菜館綜合癥)這一事實(shí),即有不足1%的敏感人群在一餐中攝取大量MSG時(shí),會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花,麻木
請(qǐng)問(wèn)：吃味精對(duì)人體有害嗎？
味精俗稱(chēng)味素,學(xué)名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內(nèi)蛋白質(zhì)和醣類(lèi)的代謝,并改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能；也可以幫助幼兒智力發(fā)展、保護(hù)肝臟。但是味精不能一次使用太多,應(yīng)以每公斤食物,不超過(guò)1.5克為主。
味精就是「御便當(dāng)」有高出泡面15～20倍的防腐劑。
曼谷素食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原朱拉隆功大學(xué)化學(xué)系系主任披猜·多威立先生在《味精對(duì)人體健康有害無(wú)益》一文中指出，泰國(guó)和不少國(guó)家的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精是100％的合成化學(xué)制劑，對(duì)人體有害無(wú)益。
披猜先生指出，生產(chǎn)味精的化學(xué)成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對(duì)人體有益的天然農(nóng)產(chǎn)品為原料，所以，食用味精越多對(duì)人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經(jīng)常食用味精危害更大。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用味精會(huì)降低正常的人體抵抗力，減少人體對(duì)維生素的吸收，并對(duì)人體的中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)產(chǎn)生破壞作用。特別是經(jīng)過(guò)高溫處理，例如油炸、熏烤或長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的味精對(duì)人體危害就更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。
披猜先生建議，今后味精生產(chǎn)商應(yīng)詳細(xì)標(biāo)明所生產(chǎn)味精的具體成分，以便消費(fèi)者選擇。目前除了普通味精外，市場(chǎng)上還有很多含味精的食品，例如雞精等調(diào)味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對(duì)這些產(chǎn)品，都應(yīng)該詳細(xì)標(biāo)明其具體成分，以減少對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。