日本味淋是什么東西??？它的售價是多少呢？去哪里可以買得到？
NHK : 日本的 味淋 (= みりん)…漢字也寫作 味醂 (= みりん)…它是以日本的1種清酒…混入糯米…米麴等…再糖化發(fā)酵而成…制成品像 粕 1樣的淺黃色透明液體…味甘…可以作為調味料…或是飲料…如果制成品叫 味醂漬 (= みりんづけ)的話…那是1種用來醃制魚肉或蔬菜的醃料…如果是叫作 味醂干 (= みりんぼし)…那是用來點菜的普通調味料~…這個東西不會很貴…制作材料是1般的常見東西…你去日系的超級市場…應該都有賣滴~…而”味淋”的真正意思…是 味が淋しい (= 味道不能滿足)…即是說…原味不能夠滿足…但加了這個…人們才能夠滿足滴~….哈哈哈嘻……..
NHK : 創(chuàng)立于1806年…由 玉泉堂酒造 制做的…米純 本味醂 (= 純米麴提煉 真正的味醂)…以岐阜縣…養(yǎng)老町…高田的…3年熟成 玉泉白瀧水釀制…1瓶 500ml…賣975円 (= 人民幣82塊)~
NHK : 創(chuàng)立于1772年…由 九重味醂 制做的…ココノエ 本みりん (= 九重 真正的味淋)~…1瓶1.8公升…賣1,240円 (= 人民幣104塊)~
NHK : 北海道 京屋食品 出品的…味淋干たこ (= 以”味淋干”醃制的墨魚肉)…好好吃滴~
NHK : 臺灣 統(tǒng)一食品集團 制作的味淋…1瓶360公克…賣新臺幣85塊 (= 人民幣18塊)~
請問味淋是種什么調味品
味淋是一種日本特有的發(fā)醇調味料,是用圓粒江米(粳糯米)為主要原料,系用日本進口的菌種糖化而成,凡蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌均可使用,尤其是在生產烤鰻等出口日本的食品加工企業(yè)中必須使用的調味料;在日本料理中,有著廣泛的用途,可增加菜肴的色澤感,增加菜肴口味的厚實感,從而成為日本料理中不可缺少的一種調味料
曰本料理的味淋是中餐什么調料
味淋,是日本料理中的調味料,是一種米做成的發(fā)酵調味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調味料,也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調味米酒,有點甜味,顏色是淡黃的.類似中餐調料里的料酒的作用.
日式料理做壽司用的有一種好像壽司醋一樣的叫味淋,不知道中文名叫什么,如何做法
做壽司有專門的壽司醋,在大超市或者專門賣西餐調味品的店里都有賣.只要買來不用加工就能直接用.味淋的中文就叫味淋,它是做日本料理的一種重要調料,味道有點像我們中國甜酒釀.自己做壽司醋的方法是:味淋3份、白醋2份、白糖1份,燒開、冷卻后就可以用了.其中白糖和白醋的比例可以根據個人的酸甜度喜好而作調整.
味淋 和 生抽 有什么區(qū)別
味淋又稱米霖,是日本料理中的調味料,是一種米做成的發(fā)酵調味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調味料,屬于料理酒的一種. 生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色.生抽是用來做一般的烹調用的,味道較咸.生抽主要是用來調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多.
能告訴我一下 白菊醋 味淋是什么東西嗎
日本MIZKAN公司出產的一種醋,屬于純米醋.在國內大多數日本料理店都使用這種醋來做壽司米飯,根據每個店風味的不同,壽司米飯里面添加的白菊醋比例也不同,除了白菊醋之外,還要添加鹽、味精、糖等等,稱之為“壽司醋”. 味淋又稱米霖,是由甜糯米加曲釀造而成,屬于料理酒的一種,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味.是一種黃色透明的甜味酒,味道像加糖煮過的米酒,其用途與中國料酒相似,是烹調中不可缺少的調料. 味淋是日本料理中的調味料,是一種米做成的發(fā)酵調味料,是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調味料,也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是調味米酒,有點甜味,顏色是淡黃的.手邊沒味淋時,可用米酒加點紅糖代替.
味精是什么味道
味精是吃多了 對身體不好 但生活當中不可缺少 味精的味道我最清楚 因為小的時候 牙疼的時候 媽媽就拿味精放在我牙齒上…雖然不知道起什么作用 但 就是 有點咸帶騷味兒
調味料 味林是什么?
味淋是一種日本料理的專屬調料,長的有點像白醋,話梅就要有點酸的那種,霜(就是上面白白的東西)挺多的那種,最好不要用情人梅和雪梅. 在超市有賣的
味醂和中國的料酒有什么區(qū)別？
味醂
味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
味醂調味料素有「健康調味魔術師」之稱，能滿足調味之需求，達到吃出美味又自然健康之訴求?？扇〈毒?、糖、酒之使用，於料理中，能夠讓食材具增添色澤、醍味增鮮、去除腥味、增加彈性、延長保存、保濕軟嫩等效果
1.燒烤：取三份混合醬油后，涂抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足
2.燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤
3.煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5％-10％可使面條Q度增加，湯頭鮮美
4.蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5％-10％比率之本品，更香甜可口
5.烘培：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度
料酒目錄
一 詳細介紹
二 營養(yǎng)價值
三 適宜人群
四 加工方式
五 料酒的區(qū)別
六 備注
liàojiǔ
[編輯本段]一 詳細介紹
料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發(fā)現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發(fā)現以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/p>
酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
[編輯本段]二 營養(yǎng)價值
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味；
2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；
3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；
4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富；
5. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩；
6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通
大家好啊,我想問個問題:請問日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好處啊
所謂味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是日本料理中不可缺少的調料。它即是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，一、二個月后經過濾制成，作用是：
1、燒煮食物時，延緩食物內部蛋白質變性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、變形，保持食物的漂亮形態(tài) ;2、防止食物風味物質的溶出，增加食物的柔軟性，使食物更加鮮美可口 ;3、食物燒煮后，付與其漂亮的光澤 ;4、改良食物的香氣，付與食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各種材料之間緊密結合 ;6、去腥、消臭 ;7、防腐、殺菌。
日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節(jié)口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養(yǎng)成分。