溫泉蛋的蛋黃是半熟的,對人體有危害嗎?
對腸胃動能好的沒有危害,而且口感好.但腸胃功能差的就不一定了.
67℃蛋機煮的溫泉蛋安全可靠嗎？小孩子吃了會不會拉肚子？
溫泉蛋的制作原理，是讓水溫控制在67℃上下，烹煮時長在20分鐘左右。巴氏滅菌法（pasteurization），又稱低溫消毒法，就是將原材料加熱至68到70℃，并保持此溫度30分鐘以后，急速冷卻到4-5℃，巴氏滅菌法此前主要用于牛奶的加工，目的是在殺死細(xì)菌的同時使乳質(zhì)盡可能少地發(fā)生變化。
溫泉的烹飪過程本質(zhì)上就是對雞蛋進(jìn)行巴氏消毒的過程。恒定的溫度狀態(tài)下，不僅對雞蛋進(jìn)行了殺菌消毒處理，并且保證大多數(shù)營養(yǎng)元素不流失。
雞蛋中最讓人擔(dān)心的莫過于沙門氏菌，美國農(nóng)業(yè)部針對殺滅沙門氏菌所需的溫度和時間公布過一個官方指導(dǎo)意見：只要溫度超過70攝氏度，就能在瞬間殺死絕大部份沙門氏菌（每1千萬個細(xì)菌中可能有一個殘留，所謂的7－log10原則，認(rèn)為可以安全食用）。小孩子吃蛋應(yīng)盡量選擇有冷鏈保存配送的正規(guī)大品牌廠商，如圣迪樂村等。
如果想吃溫泉蛋，有兩點可以參考，一是選擇正規(guī)廠家出產(chǎn)的新鮮蛋，二是選擇好的烹煮器材，比如67℃蛋機（國內(nèi)新出的一款專業(yè)煮溫泉蛋的煮蛋器），可以讓溫泉蛋的口感達(dá)到一個較高的水準(zhǔn)。
牛駝溫泉孔雀城的溫泉蛋好吃嗎?
牛駝溫泉孔雀城湯邑行館湯邑溫泉屬于高熱溫泉,多數(shù)泉水溫度約在攝氏70度以上,最熱泉眼可達(dá)約82度,放入雞蛋,頃刻即熟.牛駝溫泉孔雀城溫泉水煮雞蛋很獨特,雞蛋黃凝固,可是蛋清并不凝固,口感嫩滑,口齒留香.
自己在家能做溫泉蛋嗎？
能
營養(yǎng)成份：營養(yǎng)素含量(每100克) 、熱量(大卡)140.00 、碳水化合物(克)2.70 、脂肪(克)8.20 、蛋白質(zhì)(克)13.90 、纖維素(克)0.00 首先,溫泉蛋易于消化.根據(jù)實驗,溫泉蛋在胃中停留的時間約1.5小時,而生雞蛋和全熟蛋需要2.5小時.蛋黃中所含維生素對保持肝臟正常功能是不可缺少的,其中的膽堿能促使脂肪的分解;維生素B1能幫助灑精的燃燒;維生素B2能防止脂肪氧化.此外,蛋白作為優(yōu)良的蛋白質(zhì),能保護(hù)胃黏膜而減弱對灑精的吸收,防止醉灑.
要對人體內(nèi)酒精吸收分解．肝臟中應(yīng)有足夠的蛋氨酸，而食物中蛋氨酸含量最高的是雞蛋，每100g雞蛋中含蛋氨酸400mg，是肝臟健康的必需食品。因此，能快速消化、吸收的溫泉蛋應(yīng)該成為每日的健康食品，更是脂肪肝、酒精肝患者的保健食品。特別有利于嬰兒吸收蛋白質(zhì).
溫泉蛋又稱氣磺蛋：
一種水煮蛋的做法。特點是蛋白呈嫩花狀，而蛋黃卻是硬的，固體、液體皆存，敲開蛋殼，放入白糖攪勻乘熱吸吃，其味鮮嫩可口，是真正的“瓊漿玉液”。
因在溫泉里煮成而得名，先很多做法都是用白開水直接煮。
這種水煮蛋需要嚴(yán)格控制時間。
具體做法：1. 雞蛋放入鍋中，加入漫過蛋4-5cm左右的水。 2. 加熱、用溫度計測溫度。保持水溫在60℃40-60分鐘，或者65-68℃30分鐘。(80℃蛋白會固化，所以要低于這個溫度)。 溫泉源自地下200 米深處，出口水溫 82℃，泉水中富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種對人體有益的微量元素。用純正的溫泉水煮出的蛋，充分吸收了泉水中的礦物質(zhì)，補充人體每日所需多種營養(yǎng)素，有良好的保健養(yǎng)生功效。
溫泉蛋顧名思義就是用溫泉水煮出來的蛋，最初出現(xiàn)在溫泉旅館的早餐中。由于溫泉蛋特有的柔嫩，且被認(rèn)為也非常營養(yǎng)，因此得到日本人的喜愛。商人由此發(fā)現(xiàn)了商機，為此對溫泉蛋進(jìn)行了一系列的研究。首先，賦予溫泉蛋特有的含義，即“黃身は柔らかに固まりかけていて、白身がまだ半熟という溫泉卵”，意思是“蛋黃剛好凝固，非常柔嫩，蛋白則呈半熟狀態(tài)”的雞蛋。由于蛋白沒有全熟，因此，吃溫泉蛋時，不是像平常煮雞蛋那樣剝殼，而是如打生雞蛋那樣，敲一下，掰開。其次對溫泉蛋的作法實行標(biāo)準(zhǔn)化，因為研究發(fā)現(xiàn)“將雞蛋放置于70-75度溫水的容器中，蓋上蓋捂20-25鐘”后，就可以得到與溫泉水煮出來的雞蛋同樣的效果，由此，溫泉蛋通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作完全便從溫泉水中脫離出來。因此，現(xiàn)在的溫泉蛋不再是由溫泉水煮出來的雞蛋了。 由于標(biāo)準(zhǔn)化，溫泉蛋就此具有了產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)了。由于雞蛋黃與雞蛋白凝固的溫度不相同，雞蛋黃70度時就完全凝固，而雞蛋白70度時開始凝固，80度時完全凝固。因此，要達(dá)到溫泉蛋所規(guī)定的要求，首要的是要控制好溫度。為了控制這個溫度，方法可以說是五花八門。最有趣的也是最簡單的方法，那是我看一個日本人在家自己做溫泉蛋的方法。他將水燒開，把雞蛋放入滾開的開水中，然后數(shù)數(shù)，大概數(shù)了30下，就說好了。果真是溫泉蛋，但后來我怎么做也做不出來。肯定是數(shù)數(shù)的時間沒有控制好。 當(dāng)然要把溫泉蛋做成一個產(chǎn)業(yè)，這樣數(shù)數(shù)的方法肯定是不行的。因此，接下來就是研發(fā)出來專門的電溫泉蛋器，如同電飯煲一樣，是一個加有時間控制器的保溫桶，只要把雞蛋和開水加入之中，定下時間，到時就可能吃到溫泉蛋了。在日本，這樣的電溫泉蛋器就像電飯煲一樣普遍，深受家庭主婦們的喜愛。 電溫泉蛋器的誕生，就證明溫泉蛋完全可以通過工廠大規(guī)模地生產(chǎn)出來，因此，在日本，溫泉蛋就成了人們餐桌上一種極其普遍而又方便食用的食品，形成了一個非常大的消費市場。當(dāng)然，雞蛋轉(zhuǎn)化為溫泉蛋后，其價格肯定上升了。
如果你再配個“溫泉雞”那就更美味了，還可延年～～～ 溫泉雞：把嫩雞去毛洗凈，挖去內(nèi)臟，用紗布擦干雞體上的水分，配以鮮豬油、草果、花椒、木瓜絲、鹽等佐料，放入陶罐中，不盛水，罐口密封，放入溫泉達(dá)二十四小時即熟，其特點：雞骨肉分離，鮮嫩香酥，十分可口。在燉雞時配“三七”、“蟲草”、“天麻”等名貴中藥，可制成滋陰補氣的藥罐雞。老年人吃了可返老還童，延年益壽。
溫泉蛋怎么做如何做好吃
溫泉蛋的做法 雞蛋四個洗凈備用,最好選用新鮮的可以生食的有機雞蛋 取1000ml水煮至快要沸騰,關(guān)火,取溫度計測量,以四顆蛋為準(zhǔn),溫度在73~78度為宜 把保溫瓶橫躺,雞蛋緩緩放入瓶中,放完后緩緩將保溫瓶豎起,千萬別把蛋在放入時候嗑破了.緩緩注入溫度在73~78之間的熱水 耐心等待2小時,完美的溫泉蛋就做好了,倒出保溫瓶的水(小心灼傷),取出熱熱的溫泉蛋,如果暫時不吃還可以放入冰箱,冷藏后的溫泉蛋口感更好 溫泉蛋正確的取出方式是像嗑生雞蛋一樣,磕一下打入碗中,因為它是半凝固的雞蛋,用筷子輕輕撥開可見漂亮的半凝固的蛋黃 我最喜歡配少許涼面汁調(diào)味,然后像喝酒一樣一飲而盡,很過癮哦
溫泉蛋過了一夜能吃嗎
為了身體健康,任何隔夜的東西,最好別吃.特別是這么高蛋白的東西,最好別吃.晚上的細(xì)菌比白天會多很多,過了一個晚上,上面附著的細(xì)菌可想而知.
在家里.怎樣做健康的溫泉蛋啊?
按照雜志上溫泉蛋的做法,放入雞蛋2枚,開水4杯(我怕天冷不夠熱,多放了1杯),蓋上蓋子,下面墊個軟木鍋墊,上面蓋上塊干抹布(也是怕天冷不夠熱,蛋不熟,呵呵).然后等啊等啊等啊等啊等,第二天早上滿懷憧憬地揭蓋剝殼:一,還是大半生的也!!!不能吃!!! 于是,進(jìn)行改良: 我把雞蛋液倒入小碗,弄點耗油,放入微波爐一轉(zhuǎn)….丁!蛋熟了,可以吃了!味道還不錯 于是,我覺得這個“溫泉蛋”實在是…. 我得出一個結(jié)論: 如果你要任何成熟的雞蛋,完全可以當(dāng)場放入微波爐轉(zhuǎn)出來,根本不用什么開水泡一晚上.
溫泉蛋對原材料雞蛋有要求嗎?
沒有
溫泉蛋的基本介紹
很多做法都是用白開水直接煮蛋. 這種水煮蛋需要嚴(yán)格控制時間和溫度.在蛋清稍微凝固,蛋黃未完全凝固的時候,從水中取出. 敲開蛋殼,倒入放入碗中. 蛋清為乳狀半凝固狀態(tài),全白.蛋黃被完全包住.
溫泉蛋怎么做？
味淋溫泉蛋
1)昆布 20公分
柴魚片 1杯
水 4杯
醬油 1/2杯
味淋 1大匙
(2)蛋 6個
蔥花 2大匙
糖 1/4杯
芥茉 適量
制作：
(1)買回來的昆布不要用水洗，只要用乾布輕輕的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。
(2)將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘後，再開火將水煮沸，并依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細(xì)網(wǎng)濾掉所有的材料，留下來的汁就是調(diào)味汁。
(3)溫泉蛋的作法：先將蛋洗凈備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過蛋約3公分)，再放入蛋并蓋上鍋蓋約10～15分鐘，時間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開熱水(以免蛋過熟)，再放入冷水中待涼備用。
(4)將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調(diào)味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用。