溫泉蛋的蛋黃是半熟的,對人體有危害嗎?
對腸胃動能好的沒有危害,而且口感好.但腸胃功能差的就不一定了.
67℃蛋機煮的溫泉蛋安全可靠嗎？小孩子吃了會不會拉肚子？
溫泉蛋的制作原理，是讓水溫控制在67℃上下，烹煮時長在20分鐘左右。巴氏滅菌法（pasteurization），又稱低溫消毒法，就是將原材料加熱至68到70℃，并保持此溫度30分鐘以后，急速冷卻到4-5℃，巴氏滅菌法此前主要用于牛奶的加工，目的是在殺死細菌的同時使乳質盡可能少地發生變化。
溫泉的烹飪過程本質上就是對雞蛋進行巴氏消毒的過程。恒定的溫度狀態下，不僅對雞蛋進行了殺菌消毒處理，并且保證大多數營養元素不流失。
雞蛋中最讓人擔心的莫過于沙門氏菌，美國農業部針對殺滅沙門氏菌所需的溫度和時間公布過一個官方指導意見：只要溫度超過70攝氏度，就能在瞬間殺死絕大部份沙門氏菌（每1千萬個細菌中可能有一個殘留，所謂的7－log10原則，認為可以安全食用）。小孩子吃蛋應盡量選擇有冷鏈保存配送的正規大品牌廠商，如圣迪樂村等。
如果想吃溫泉蛋，有兩點可以參考，一是選擇正規廠家出產的新鮮蛋，二是選擇好的烹煮器材，比如67℃蛋機（國內新出的一款專業煮溫泉蛋的煮蛋器），可以讓溫泉蛋的口感達到一個較高的水準。
牛駝溫泉孔雀城的溫泉蛋好吃嗎?
牛駝溫泉孔雀城湯邑行館湯邑溫泉屬于高熱溫泉,多數泉水溫度約在攝氏70度以上,最熱泉眼可達約82度,放入雞蛋,頃刻即熟.牛駝溫泉孔雀城溫泉水煮雞蛋很獨特,雞蛋黃凝固,可是蛋清并不凝固,口感嫩滑,口齒留香.
自己在家能做溫泉蛋嗎？
能
營養成份：營養素含量(每100克) 、熱量(大卡)140.00 、碳水化合物(克)2.70 、脂肪(克)8.20 、蛋白質(克)13.90 、纖維素(克)0.00 首先,溫泉蛋易于消化.根據實驗,溫泉蛋在胃中停留的時間約1.5小時,而生雞蛋和全熟蛋需要2.5小時.蛋黃中所含維生素對保持肝臟正常功能是不可缺少的,其中的膽堿能促使脂肪的分解;維生素B1能幫助灑精的燃燒;維生素B2能防止脂肪氧化.此外,蛋白作為優良的蛋白質,能保護胃黏膜而減弱對灑精的吸收,防止醉灑.
要對人體內酒精吸收分解．肝臟中應有足夠的蛋氨酸，而食物中蛋氨酸含量最高的是雞蛋，每100g雞蛋中含蛋氨酸400mg，是肝臟健康的必需食品。因此，能快速消化、吸收的溫泉蛋應該成為每日的健康食品，更是脂肪肝、酒精肝患者的保健食品。特別有利于嬰兒吸收蛋白質.
溫泉蛋又稱氣磺蛋：
一種水煮蛋的做法。特點是蛋白呈嫩花狀，而蛋黃卻是硬的，固體、液體皆存，敲開蛋殼，放入白糖攪勻乘熱吸吃，其味鮮嫩可口，是真正的“瓊漿玉液”。
因在溫泉里煮成而得名，先很多做法都是用白開水直接煮。
這種水煮蛋需要嚴格控制時間。
具體做法：1. 雞蛋放入鍋中，加入漫過蛋4-5cm左右的水。 2. 加熱、用溫度計測溫度。保持水溫在60℃40-60分鐘，或者65-68℃30分鐘。(80℃蛋白會固化，所以要低于這個溫度)。 溫泉源自地下200 米深處，出口水溫 82℃，泉水中富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種對人體有益的微量元素。用純正的溫泉水煮出的蛋，充分吸收了泉水中的礦物質，補充人體每日所需多種營養素，有良好的保健養生功效。
溫泉蛋顧名思義就是用溫泉水煮出來的蛋，最初出現在溫泉旅館的早餐中。由于溫泉蛋特有的柔嫩，且被認為也非常營養，因此得到日本人的喜愛。商人由此發現了商機，為此對溫泉蛋進行了一系列的研究。首先，賦予溫泉蛋特有的含義，即“黃身は柔らかに固まりかけていて、白身がまだ半熟という溫泉卵”，意思是“蛋黃剛好凝固，非常柔嫩，蛋白則呈半熟狀態”的雞蛋。由于蛋白沒有全熟，因此，吃溫泉蛋時，不是像平常煮雞蛋那樣剝殼，而是如打生雞蛋那樣，敲一下，掰開。其次對溫泉蛋的作法實行標準化，因為研究發現“將雞蛋放置于70-75度溫水的容器中，蓋上蓋捂20-25鐘”后，就可以得到與溫泉水煮出來的雞蛋同樣的效果，由此，溫泉蛋通過標準化的操作完全便從溫泉水中脫離出來。因此，現在的溫泉蛋不再是由溫泉水煮出來的雞蛋了。 由于標準化，溫泉蛋就此具有了產業化的基礎了。由于雞蛋黃與雞蛋白凝固的溫度不相同，雞蛋黃70度時就完全凝固，而雞蛋白70度時開始凝固，80度時完全凝固。因此，要達到溫泉蛋所規定的要求，首要的是要控制好溫度。為了控制這個溫度，方法可以說是五花八門。最有趣的也是最簡單的方法，那是我看一個日本人在家自己做溫泉蛋的方法。他將水燒開，把雞蛋放入滾開的開水中，然后數數，大概數了30下，就說好了。果真是溫泉蛋，但后來我怎么做也做不出來。肯定是數數的時間沒有控制好。 當然要把溫泉蛋做成一個產業，這樣數數的方法肯定是不行的。因此，接下來就是研發出來專門的電溫泉蛋器，如同電飯煲一樣，是一個加有時間控制器的保溫桶，只要把雞蛋和開水加入之中，定下時間，到時就可能吃到溫泉蛋了。在日本，這樣的電溫泉蛋器就像電飯煲一樣普遍，深受家庭主婦們的喜愛。 電溫泉蛋器的誕生，就證明溫泉蛋完全可以通過工廠大規模地生產出來，因此，在日本，溫泉蛋就成了人們餐桌上一種極其普遍而又方便食用的食品，形成了一個非常大的消費市場。當然，雞蛋轉化為溫泉蛋后，其價格肯定上升了。
如果你再配個“溫泉雞”那就更美味了，還可延年～～～ 溫泉雞：把嫩雞去毛洗凈，挖去內臟，用紗布擦干雞體上的水分，配以鮮豬油、草果、花椒、木瓜絲、鹽等佐料，放入陶罐中，不盛水，罐口密封，放入溫泉達二十四小時即熟，其特點：雞骨肉分離，鮮嫩香酥，十分可口。在燉雞時配“三七”、“蟲草”、“天麻”等名貴中藥，可制成滋陰補氣的藥罐雞。老年人吃了可返老還童，延年益壽。
溫泉蛋怎么做如何做好吃
溫泉蛋的做法 雞蛋四個洗凈備用,最好選用新鮮的可以生食的有機雞蛋 取1000ml水煮至快要沸騰,關火,取溫度計測量,以四顆蛋為準,溫度在73~78度為宜 把保溫瓶橫躺,雞蛋緩緩放入瓶中,放完后緩緩將保溫瓶豎起,千萬別把蛋在放入時候嗑破了.緩緩注入溫度在73~78之間的熱水 耐心等待2小時,完美的溫泉蛋就做好了,倒出保溫瓶的水(小心灼傷),取出熱熱的溫泉蛋,如果暫時不吃還可以放入冰箱,冷藏后的溫泉蛋口感更好 溫泉蛋正確的取出方式是像嗑生雞蛋一樣,磕一下打入碗中,因為它是半凝固的雞蛋,用筷子輕輕撥開可見漂亮的半凝固的蛋黃 我最喜歡配少許涼面汁調味,然后像喝酒一樣一飲而盡,很過癮哦
溫泉蛋過了一夜能吃嗎
為了身體健康,任何隔夜的東西,最好別吃.特別是這么高蛋白的東西,最好別吃.晚上的細菌比白天會多很多,過了一個晚上,上面附著的細菌可想而知.
在家里.怎樣做健康的溫泉蛋啊?
按照雜志上溫泉蛋的做法,放入雞蛋2枚,開水4杯(我怕天冷不夠熱,多放了1杯),蓋上蓋子,下面墊個軟木鍋墊,上面蓋上塊干抹布(也是怕天冷不夠熱,蛋不熟,呵呵).然后等啊等啊等啊等啊等,第二天早上滿懷憧憬地揭蓋剝殼:一,還是大半生的也!!!不能吃!!! 于是,進行改良: 我把雞蛋液倒入小碗,弄點耗油,放入微波爐一轉….丁!蛋熟了,可以吃了!味道還不錯 于是,我覺得這個“溫泉蛋”實在是…. 我得出一個結論: 如果你要任何成熟的雞蛋,完全可以當場放入微波爐轉出來,根本不用什么開水泡一晚上.
溫泉蛋對原材料雞蛋有要求嗎?
沒有
溫泉蛋的基本介紹
很多做法都是用白開水直接煮蛋. 這種水煮蛋需要嚴格控制時間和溫度.在蛋清稍微凝固,蛋黃未完全凝固的時候,從水中取出. 敲開蛋殼,倒入放入碗中. 蛋清為乳狀半凝固狀態,全白.蛋黃被完全包住.
溫泉蛋怎么做？
味淋溫泉蛋
1)昆布 20公分
柴魚片 1杯
水 4杯
醬油 1/2杯
味淋 1大匙
(2)蛋 6個
蔥花 2大匙
糖 1/4杯
芥茉 適量
制作：
(1)買回來的昆布不要用水洗，只要用乾布輕輕的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。
(2)將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘後，再開火將水煮沸，并依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細網濾掉所有的材料，留下來的汁就是調味汁。
(3)溫泉蛋的作法：先將蛋洗凈備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過蛋約3公分)，再放入蛋并蓋上鍋蓋約10～15分鐘，時間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開熱水(以免蛋過熟)，再放入冷水中待涼備用。
(4)將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用。