無(wú)骨雞爪是怎樣制作出來(lái)的？
近日，一段泰國(guó)某雞爪加工廠的視頻在網(wǎng)上瘋傳，地面上排放著許多桶雞爪，周?chē)鄠€(gè)工人，非常迅速地用“嘴啃”的方式在為雞爪去骨，十秒鐘左右就可以啃出一個(gè)無(wú)骨雞爪……真不知這雞爪上殘留著多少口水，想想就覺(jué)得這場(chǎng)面很驚悚。
該爆料視頻“天啊衛(wèi)生去哪了?泰國(guó)某雞爪加工作坊”顯示，一家為鳳爪剔骨的作坊，工人們正排排坐在板凳上，面前是成筐的雞腳，他們正用嘴熟練地、飛快地、“津津有味”地替這些生雞爪剔骨。
網(wǎng)友們紛紛對(duì)鳳爪的衛(wèi)生問(wèn)題、食品安全問(wèn)題以及員工健康問(wèn)題進(jìn)行了一系列的討論。譴責(zé)作坊太“黑”心，用這么惡心又不衛(wèi)生的方式剔骨，并且對(duì)工人們的健康表示擔(dān)憂，長(zhǎng)期用嘴含生雞爪恐有未知疾病損害健康。也有網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)“這是加工雞腳最好的手段和宣傳，用事實(shí)讓消費(fèi)者相信這些雞腳百分之百無(wú)添加、純天然可放心食用。如果有任何有毒物質(zhì)的話，工人們?cè)缇蛼炝斯保嫘w玩笑，看完你還敢吃嗎?
請(qǐng)問(wèn)無(wú)骨雞爪怎么做出來(lái)的?請(qǐng)高人指點(diǎn)
無(wú)骨雞爪-做法 1.先將雞爪煮熟,但不能太軟了.然后放入涼開(kāi)水,讓它冷卻. 2.準(zhǔn)備好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在雞爪的皮上劃一下.變成了這樣,別忘了在最上面也要?jiǎng)澮坏?否則上面的骨頭就取不出來(lái)了. 3.好了,可以開(kāi)始剝了,從爪子這里開(kāi)始,用手指延著骨頭,慢慢把骨頭剔出來(lái),這樣有三根,一一把骨頭剔出來(lái),要耐心哦! 4.剩下一根大骨頭了,就很簡(jiǎn)單了,扒開(kāi)皮就露出來(lái),輕輕一剝就可以了.好了,一個(gè)無(wú)骨雞爪完成. 5加入鹽.味精.料酒,撒上蔥花,一盆香噴噴,味美有嚼頭的無(wú)骨雞爪完成了!剩下骨頭也可以這樣做,也是下酒的好菜哦!
蒜泥剁椒無(wú)骨鳳爪怎么做
蒜泥剁椒無(wú)骨鳳爪的做法
用料
雞爪 8只
紅辣椒 400g
小米椒 8個(gè)
鹽 適量
蒜 5個(gè)
姜 6片
醬油 適量
油 適量
料酒 適量
白糖 1匙
蔥 適量
八角 1朵
桂皮 少許
香葉 2片
準(zhǔn)備紅7a686964616fe59b9ee7ad9431333363376561辣椒，小米椒，蒜頭
將辣椒，蒜切成碎末。
把辣椒，蒜泥，姜末（沒(méi)拍照），鹽（可以多一點(diǎn)）一起攪拌均勻，再用重的東西壓上，腌制半個(gè)小時(shí)。
再來(lái)做雞爪，取一口空鍋裝一鍋冷水，水位以沒(méi)過(guò)雞爪為止。放蔥，生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉。用大火煮開(kāi)，煮3分鐘。后關(guān)火，燜15分鐘。
把雞爪泡冰水30分鐘。（冰塊可以自己用模具放冰箱冷凍）
沿著紅線位置用小刀劃出一道口子。然后用手工拆骨（具體拆法大家可以去愛(ài)奇藝找下雞爪去骨的視頻）
這是第一次去骨。還算完整，去骨絕對(duì)的手工活。
這是全部去完骨頭的雞爪。差不多每只雞爪拆骨花了4分鐘。
這一步忘記拍照了，就文字說(shuō)明下吧，取一口空鍋，放少許的油，待鍋熱了，把蒜泥，辣椒放進(jìn)鍋里炒一下。再添加料酒，醬油，鹽，白砂糖，炒勻。再把改刀后的雞爪放進(jìn)去，攪拌均勻。就可以出鍋裝盤(pán)了。
請(qǐng)問(wèn)有誰(shuí)知道無(wú)骨雞爪的做法?
無(wú)骨泡椒鳳爪做法 1 將鳳爪4個(gè)小時(shí)泡去血水 2 鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘 3 下入冷水中投涼 4 取一個(gè)鳳爪先用刀去掉指甲 5 再在鳳爪背上輕輕一刀,不要重了 6 就可以取出大骨頭了 7 取完大骨頭的鳳爪 8 這是從中取出的大骨頭 9 用同樣的方法取出4個(gè)手指的小骨頭,總共是5個(gè)骨頭 10 用泡菜水泡一夜即可食用.
紅油雞爪怎么做 雞爪的做法介紹
紅油鳳爪的做法步驟
1. 紅油鳳爪最重要的就是紅油的煉制，這里介紹一種比較簡(jiǎn)單的做法：貴州的朝天椒、成都的二荊條、渝黔一帶的小米椒按照4：4：2的比例配好，這樣制成的辣椒面有朝天椒的紅潤(rùn)、二荊條的香冽、小米椒的勁辣
2. 將干辣椒剪成小段，盡量將辣椒籽分開(kāi)。小火冷鍋放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至顏色紅亮
3. 炒好的辣椒關(guān)火冷卻后搗碎。按油和辣椒5:1的比例，將菜籽油入鍋煉熟，下蔥段、姜片、花椒小火炸至焦黃出香，將蔥姜花椒揀去不用，待油溫降至三四成熱，將熱油沖入辣椒面中，邊沖邊攪，使辣椒面受熱均勻
4. 加入草果、八角（我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果）加蓋燜1-2天即可使用
5. 雞爪加入蔥姜冷水浸泡3小時(shí)去其腥味。生姜切片、蔥切段。開(kāi)水中加入姜蔥、米酒，小火燜煮15分鐘。將雞爪撈出浸入冰水中快速降溫。將雞爪去骨
6. 去骨后的雞爪用流水沖洗30分鐘（或放冰箱中冷藏1、2個(gè)小時(shí)），口感會(huì)更爽脆）
7. 瀝干水分，裝盤(pán)。用生抽、老抽、鹽、糖、姜蒜汁和香油兌成滋汁，淋在去骨雞爪上，淋上紅油即成
沒(méi)骨頭的雞爪怎么做
雞爪怎么做 材料 無(wú)骨鳳爪400克芫茜20克蔥10克紅椒1只紫洋蔥?個(gè)青瓜?辣汁材料:蒜頭2粒青檸2個(gè)紅指天椒2只白醋50毫升砂糖50克魚(yú)露4湯匙泰式甜辣醬2湯匙 做法 1 紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲 2 將芫茜切碎 3 蔥切段后浸在水中保持翠綠 4 將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘 5 將鳳爪撈起浸入凍水中,然后浸入冰水中 6 用保鮮紙包里后放入雪柜冷藏2小時(shí) 7 將鳳爪從雪柜取出后切半,用廚房紙抹干 8 將蒜頭切蓉 9 青檸榨汁 10 紅指天椒切粒 11 加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚(yú)露及泰式甜辣醬拌勻,自行調(diào)節(jié)酸辣度 12 加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花 13 拌勻放入雪柜冷藏2小時(shí)成為冷
自制無(wú)骨酸辣鳳爪怎么做
主料雞爪1500g 輔料泡椒兩瓶鹽適量白醋適量糖適量蒜米適量辣椒醬適量黑米醋適量生抽適量雞精20g
步驟
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟11.各種材料準(zhǔn)備好備用，合個(gè)影
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟22.將鳳爪改刀備用
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟33.冷水入鍋煮15分鐘
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟44.在煮的過(guò)程中去掉浮末，盛出過(guò)冰水，10分鐘后撈出備用
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟55.泡椒鳳爪：取一半煮好的鳳爪
依次加入：白糖、鹽、泡椒（連泡椒水一同倒入）、白醋、雞精，我加了點(diǎn)生姜
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟66.拌均
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟77.酸辣鳳爪：另一半鳳爪
依次加入：切碎的蒜米、鹽、生抽、黑米醋、辣椒醬、雞精
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟88.拌圴
酸辣鳳爪與泡椒鳳爪的做法步驟99.打包裝盒～～泡上幾個(gè)鐘就可以開(kāi)吃了～～
小貼士
夏天必備小吃，最好在三兩天內(nèi)吃完，記得放冰箱哦， 冷藏味道更加～
泰式?jīng)霭锜o(wú)骨鳳爪怎么做
用料
新鮮雞腳 750g
冰塊 若干
白醋 適量
麻油 適量
魚(yú)露 適量
鹽 適量
蒜末 適量
泰國(guó)青檸檬/小青桔 適量
花椒油 適量
辣椒油 適量
尖椒（青紅色） 各一根
糖 適量
泰式?jīng)霭锜o(wú)骨鳳爪的做法
新鮮雞腳，買(mǎi)回來(lái)后洗干凈泡水，等血水溢出。然后焯水，約6-8分鐘，要煮熟，但不能煮太爛了。雞腳焯水后洗干凈粘在雞腳上的浮沫，然后浸泡在冰水里20分鐘。
接著滴干水的雞腳打包放入保鮮袋，放入冰箱（不需要冷藏），冷凍格2個(gè)小時(shí)。
*因?yàn)殡u腳必須冷凍后才脫骨，而且更好脫骨。不能剛泡完冰水就泡，否則肉會(huì)散掉，去骨后的肉不成形。
脫骨：工具—— 小刀。廚房剪刀。
（網(wǎng)上有視頻，可以做之前BAIDU一下）
一定要從雞腳腳背，沿著腳趾方向劃開(kāi)，每個(gè)腳趾都要?jiǎng)濋_(kāi)。（這是我做過(guò)5次試驗(yàn)后的真理）
劃開(kāi)后先從腳趾開(kāi)始，慢慢沿著邊邊開(kāi)始讓骨頭和肉分離，摳出腳趾骨，不要一節(jié)節(jié)摳出來(lái)，太費(fèi)勁。一次骨肉分離后再一次把幾節(jié)腳趾骨分開(kāi)。
最后再摳開(kāi)雞腳柄的骨頭，往腳掌內(nèi)側(cè)一彎，就可以脫開(kāi)。
*關(guān)鍵：適當(dāng)借助廚房剪刀，幫助你剪開(kāi)難以弄開(kāi)的軟骨組織。
脫骨后的雞腳背。仔細(xì)看看就知道怎么劃開(kāi)~~
這是脫骨后的雞腳掌內(nèi)，脫得好，整個(gè)雞腳從腳掌內(nèi)看是成形的，貌似未脫骨前的模樣。
四川無(wú)骨鹵鳳爪怎么做
1、雞爪洗凈備用.2、準(zhǔn)備香料和生姜汁備用.香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備,因?yàn)槭锹槔蔽?花椒和辣椒必不可少.3、雞爪逐個(gè)剪去指甲備用.4、將雞爪剁兩開(kāi)備用.5、鍋內(nèi)加入清水,放入少許白酒,煮開(kāi).6、將過(guò)水的雞爪撈出備用.7、炒鍋放油,下入香料炒香.8、為防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味.9、加入適量清水.10、加入生姜汁,老抽,醬油,冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤.11、放入飛水后的雞爪.12、大火燒開(kāi)湯汁,轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火,燜至食用即可.
無(wú)骨酸辣雞爪自己怎么做?
將雞爪洗干凈后去掉腳趾.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 把雞爪加入鍋中,加入蔥姜料酒或白酒去腥!中火超血水八分鐘.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 利用這個(gè)時(shí)間把小米辣,大蒜切末.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 時(shí)間到后撈出雞爪放在涼水里.家里有冰塊最好.沒(méi)有的話就反復(fù)多投幾遍.目的是為了讓雞爪更有嚼勁!涼透后給雞爪托骨?? 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 5 雞爪以托骨.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 6 然后添加切好的蒜末,小米辣,泡椒,剁椒,鹽,糖,雞精,麻油,辣椒油,少來(lái)點(diǎn)醋即可 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 7 充分?jǐn)嚢韬?冰箱保鮮兩小時(shí)后味道更佳!請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述