請(qǐng)問無骨雞爪怎么做出來的?請(qǐng)高人指點(diǎn)
無骨雞爪-做法 1.先將雞爪煮熟,但不能太軟了.然后放入涼開水,讓它冷卻. 2.準(zhǔn)備好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在雞爪的皮上劃一下.變成了這樣,別忘了在最上面也要?jiǎng)澮坏?否則上面的骨頭就取不出來了. 3.好了,可以開始剝了,從爪子這里開始,用手指延著骨頭,慢慢把骨頭剔出來,這樣有三根,一一把骨頭剔出來,要耐心哦! 4.剩下一根大骨頭了,就很簡(jiǎn)單了,扒開皮就露出來,輕輕一剝就可以了.好了,一個(gè)無骨雞爪完成. 5加入鹽.味精.料酒,撒上蔥花,一盆香噴噴,味美有嚼頭的無骨雞爪完成了!剩下骨頭也可以這樣做,也是下酒的好菜哦!
香辣無骨雞爪怎么做
材料 雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒 做法1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點(diǎn)白糖調(diào)味,這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!
無骨紅油鳳爪怎么做好吃
1.將鳳爪4個(gè)小時(shí)泡去血水2.鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘3.下入冷水中投涼4.取一個(gè)鳳爪先用刀去掉指甲5.再在鳳爪背上輕輕一刀,不要重了6.就可以取出大骨頭了7.取完大骨頭的鳳爪8.這是從中取出的大骨頭9.用同樣的方法取出4個(gè)手指的小骨頭,總共是5個(gè)骨頭10.剩下的大堆骨頭11.沒有了骨頭的鳳爪12.用泡菜水泡一夜即可食用.
涼拌無骨鳳爪怎么做
1. 將鳳爪一開二,涼干水分. 2. 將鳳爪放入泰汁內(nèi)浸30分鐘,取出即可.
檸檬蒜香無骨鳳爪怎么做如何做好吃
檸檬蒜香無骨鳳爪的做法步驟 檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右,不要煮的太爛了 檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼 檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉,很費(fèi)指甲的 檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬,蒜,泡椒切段 檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解55. 準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器,把檸檬大蒜泡椒放里,加入適量的糖和鹽,醋看個(gè)人喜好,因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放 檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了,要放在冰箱里啊
無骨酸辣雞爪自己怎么做?
將雞爪洗干凈后去掉腳趾.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 把雞爪加入鍋中,加入蔥姜料酒或白酒去腥!中火超血水八分鐘.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 利用這個(gè)時(shí)間把小米辣,大蒜切末.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 時(shí)間到后撈出雞爪放在涼水里.家里有冰塊最好.沒有的話就反復(fù)多投幾遍.目的是為了讓雞爪更有嚼勁!涼透后給雞爪托骨?? 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 5 雞爪以托骨.請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 6 然后添加切好的蒜末,小米辣,泡椒,剁椒,鹽,糖,雞精,麻油,辣椒油,少來點(diǎn)醋即可 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 7 充分?jǐn)嚢韬?冰箱保鮮兩小時(shí)后味道更佳!請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
泰汁無骨鳳爪的做法，泰汁無骨鳳爪怎么做好吃
雞爪美食家美其名“鳳爪”，在南方和星馬泰一帶是上了檔次的一道菜。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)和膠原膽白，多食不但可以祛脂降壓，消除水腫，同時(shí)具有美容功效。它還含有豐富的銅，銅是人體不可缺少的微量無素，對(duì)血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮、骨絡(luò)組織以及大腦、肝、心等內(nèi)臟發(fā)育和功能有重要影響。
我今天做的這道泰式無骨鳳爪它是用白醋、檸檬、香茅、洋蔥、辣椒、泰式酸辣醬做汁，雞爪經(jīng)去骨冰鎮(zhèn)處理更是爽脆可口，是夏天力薦的一道消署開胃涼菜。
材料：雞爪
配料和調(diào)料：指天椒、洋蔥、蔥、姜、青檸檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣醬、魚露、白醋、鹽。
1、雞爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小時(shí)；
2、清水加蔥段、加姜片、鹽、料酒倒入浸泡的雞爪大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋，不要用硬的廚具翻攪雞爪，以免皮受損影響外觀。停火后蓋蓋焗15鐘，撈起用篩盛起用水龍頭直接沖水，令雞爪迅速降溫。
3、沖水后的雞爪放涼后進(jìn)行支骨處理。這是最關(guān)鍵的一步，這道菜好不好看就看你去骨頭的功夫到不到位，不過功多手熟，就看你有沒有耐性。道先用剪刀在雞爪的趾背上剪三道口，小的那只不用，因?yàn)槟侵欢蹋容^好脫。先去大骨，然后將小趾骨一小截一小截取出來，請(qǐng)看圖！功力還行吧？
4、去骨的雞爪用水沖一下瀝干，加入魚露、白醋、冰糖、椒絲、洋蔥、香茅粒、檸檬片攪拌放入密封保鮮盒里，放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)就可以吃了，吃的時(shí)候加點(diǎn)泰式酸辣醬味道更佳。
酸辣爽脆、濃郁的泰國風(fēng)味，正！試過的人都贊不絕口！
小貼士：1、處理好的無骨鳳爪放進(jìn)冰箱冰凍格不要放到凍藏格，不然影響味道；
2、去骨前雞爪要完全冷卻，否則去骨時(shí)會(huì)令雞爪皮破損，影響外觀。
3、煮雞爪的時(shí)間不要超過10分鐘，不要大火煮，不要蓋鍋蓋，否則皮會(huì)煮爛。
無骨泡椒鳳爪的做法，無骨泡椒鳳爪怎么做好吃
泡椒鳳爪
主料：
雞爪 500g
泡椒 100g
泡椒水 150g
冷開水 150g
白糖 半勺
檸檬 1個(gè)
花椒 半勺
香葉 1片
八角 1個(gè)
料酒 1勺
冰塊 1小碗
生姜 1小塊
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好材料
2. 雞爪剪去指甲
3. 雞爪用刀對(duì)半切開，我是用剪刀剪成兩半的
4. 鍋里放適量清水，放入香葉、八角、花椒
5. 水燒開后放入雞爪，倒入1勺料酒
6. 煮至雞爪用鍋鏟能輕輕戳破雞爪外皮說明雞爪煮熟了
7. 把雞爪用漏勺撈出，放入有冰塊的冷開水中，讓雞爪迅速降溫（這樣的雞爪外皮會(huì)脆脆的）
8. 準(zhǔn)備好100g泡椒150g泡椒水，在里面加入150g冷開水后，放入半勺糖，拌勻
9. 擠入半個(gè)檸檬汁后，放入冰箱冷藏半天，讓泡椒鳳爪入味后即可
10. 裝盤
蒜泥剁椒無骨鳳爪怎么做
用料
雞爪 8只
紅辣椒 400g
小米椒 8個(gè)
鹽 適量
蒜 5個(gè)
姜 6片
醬油 適量
油 適量
料酒 適量
白糖 1匙
蔥 適量
八角 1朵
桂皮 少許
香葉 2片
蒜泥剁椒無骨鳳爪的做法
準(zhǔn)備紅辣椒，小米椒，蒜頭
將辣椒，蒜切成碎末。
把辣椒，蒜泥，姜末，鹽（可以多一點(diǎn)）一起攪拌均勻，再用重的東西壓上，腌制半個(gè)小時(shí)。
再來做雞爪，取一口空鍋裝一鍋冷水，水位以沒過雞爪為止。放蔥，生姜，大蒜，八角，桂皮，香葉。用大火煮開，煮3分鐘。后關(guān)火，燜15分鐘。
把雞爪泡冰水30分鐘。（冰塊可以自己用模具放冰箱冷凍）
沿著紅線位置用小刀劃出一道口子。然后用手工拆骨.
差不多每只雞爪拆骨花了4分鐘。
取一口空鍋，放少許的油，待鍋熱了，把蒜泥，辣椒放進(jìn)鍋里炒一下。再添加料酒，醬油，鹽，白砂糖，炒勻。再把改刀后的雞爪放進(jìn)去，攪拌均勻。就可以出鍋裝盤了。
小貼士
這個(gè)最麻煩的就是拆骨。需要耐力。
: )
泰式?jīng)霭锜o骨鳳爪怎么做
用料
新鮮雞腳 750g
冰塊 若干
白醋 適量
麻油 適量
魚露 適量
鹽 適量
蒜末 適量
泰國青檸檬/小青桔 適量
花椒油 適量
辣椒油 適量
尖椒（青紅色） 各一根
糖 適量
泰式?jīng)霭锜o骨鳳爪的做法
新鮮雞腳，買回來后洗干凈泡水，等血水溢出。然后焯水，約6-8分鐘，要煮熟，但不能煮太爛了。雞腳焯水后洗干凈粘在雞腳上的浮沫，然后浸泡在冰水里20分鐘。
接著滴干水的雞腳打包放入保鮮袋，放入冰箱（不需要冷藏），冷凍格2個(gè)小時(shí)。
*因?yàn)殡u腳必須冷凍后才脫骨，而且更好脫骨。不能剛泡完冰水就泡，否則肉會(huì)散掉，去骨后的肉不成形。
脫骨：工具—— 小刀。廚房剪刀。
（網(wǎng)上有視頻，可以做之前BAIDU一下）
一定要從雞腳腳背，沿著腳趾方向劃開，每個(gè)腳趾都要?jiǎng)濋_。（這是我做過5次試驗(yàn)后的真理）
劃開后先從腳趾開始，慢慢沿著邊邊開始讓骨頭和肉分離，摳出腳趾骨，不要一節(jié)節(jié)摳出來，太費(fèi)勁。一次骨肉分離后再一次把幾節(jié)腳趾骨分開。
最后再摳開雞腳柄的骨頭，往腳掌內(nèi)側(cè)一彎，就可以脫開。
*關(guān)鍵：適當(dāng)借助廚房剪刀，幫助你剪開難以弄開的軟骨組織。
脫骨后的雞腳背。仔細(xì)看看就知道怎么劃開~~
這是脫骨后的雞腳掌內(nèi)，脫得好，整個(gè)雞腳從腳掌內(nèi)看是成形的，貌似未脫骨前的模樣。