五香粉一般怎么用的？

1、煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上

2、與細(xì)鹽混合做沾料之用

五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。五香粉的名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡，因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

擴(kuò)展資料

【具體操作】

材料：五花肉、紅辣椒、五香粉、干米粉、蒜苗、雞粉、味極鮮醬油、味精、白酒適量

1、五花肉洗洗切片。

2、拌上味精、醬油、白酒、雞粉腌制數(shù)小時(shí)。

3、倒下五香粉、干米粉（大米打成粉）。

4、攪拌均勻后扣入碗中。

5、撒上紅椒絲放入蒸鍋蒸45分鐘。

6、取出后撒上蒜苗段直接食用即可。

五香粉怎么用?炒菜時(shí)等到菜快熟了就放,還是可以和菜煮很久?

這五香粉一般都是在炒好菜后關(guān)了火再撒在菜里然后在攪拌均勻!因?yàn)檫@樣才能吃出那個(gè)味!如果你太早放的話就完全融入了菜里面了!

想知道五香粉可以做哪些菜？

在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

　　五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。 [1]

在做菜時(shí)放五香之類的調(diào)味品，就是為了讓菜增加香味，除去一些原料中的不良?xì)馕丁＿M(jìn)而提高菜品質(zhì)量。

做火功較大的燒菜時(shí)還是選用八角，桂皮之類的香料為好。放五香粉一般適用那些成菜速度較快，原料體積比較小的菜肴。

炒菜時(shí)放五香粉應(yīng)在做菜的原料已成熟；接近起鍋時(shí)放入比較好。放早了五香粉的香氣損失大，放得太遲五香的味透不到原料中去。

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有一點(diǎn)要提示一下，決不能把五香粉放到油鍋中去炒，那樣會(huì)與你的愿望相反

五香粉有什么作用？要怎么用啊？

“五香粉”這個(gè)名字很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有聽(tīng)人提起了。記得小時(shí)候見(jiàn)過(guò)走街串巷的挑擔(dān)者邊走邊吆喝著買“五香粉”，那時(shí)也不知道“五香粉”是什么，只是覺(jué)得這個(gè)名字很有意思。

其實(shí)，“五香粉”就是指多種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

“五香粉”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“五香粉”。分開(kāi)使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚(yú)用三奈和生姜，即能解除魚(yú)腥，又可使魚(yú)酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時(shí)鮮香盈口，滿室芬芳。

聽(tīng)老人講，制作“五香粉”時(shí)原料必須充分曬干或烘干，粉碎過(guò)篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無(wú)毒無(wú)異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時(shí)并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌ぁ⒍∠恪④钕恪⑸约昂返攘希鼈冸m然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過(guò)度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時(shí)應(yīng)以“寧少勿多”為宜。

加工香腸五香粉配方和用法

豬后臀尖 4000克

腌漬腸衣 4條

高度白酒 150毫升

辣椒面 60克

花椒面 60克

鹽 100克

五香粉 10克

姜汁 30毫升

瓶子 1個(gè)

方法/步驟

1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；

2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；

4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；

5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；

7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

調(diào)和粉(五香粉 十三香一類)用法

我家一般都是肉餡里面放十三香 ,一般烙餅的時(shí)候放五香粉. 放不放還是根據(jù)你喜不喜歡它的味道 根據(jù)量的多少來(lái)放

QQ三國(guó)中的五香粉有什么用,并且怎么用?

是苞丁做通絡(luò)丹時(shí)用的材料 http://games.qq.com/a/20090526/000102.htm 自己去看

五香粉在做菜中起什么作用,有什么功效.

在做菜時(shí)放五香之類的調(diào)味品,就是為了讓菜增加香味,除去一些原料中的不良?xì)馕?進(jìn)而提高菜品質(zhì)量.做火功較大的燒菜時(shí)還是選用八角,桂皮之類的香料為好.放五香粉一般適用那些成菜速度較快,原料體積比較小的菜肴.炒菜時(shí)放五香粉應(yīng)在做菜的原料已成熟;接近起鍋時(shí)放入比較好.放早了五香粉的香氣損失大,放得太遲五香的味透不到原料中去.有一點(diǎn)要提示一下,決不能把五香粉放到油鍋中去炒,那樣會(huì)與你的愿望相反.烹飪美食專家為你解答.

炒菜時(shí)何時(shí)放五香粉?

菜入鍋后放五香粉.如小蔥炒青菜,具體做法如下,首先準(zhǔn)備材料:小白菜250克、小蔥50克、油適量、生抽適量、五香粉適量、辣椒醬適量、鹽適量. 1、小白菜洗凈,梗子和葉子分開(kāi)分好,小蔥洗凈,同樣梗子和葉子分開(kāi)切好備用. 2、起鍋倒油燒熱,油熱時(shí)放蔥白炒出香味. 3、蔥白炒出香味后放菜梗子翻炒均勻,然后加生油、五香粉炒勻. 4、辣椒醬翻炒均勻,然后加入菜葉炒勻. 5、把菜炒塌架后,加鹽調(diào)味,然后放蔥葉翻炒勻即可出鍋. 6、完成.

怎樣將五香粉的原料焙干？五香粉怎樣用制作蘸料？

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或 是加在鹵汁中增味，或拌餡。

食材食譜熱量：864.38(大卡)

主料砂仁60丁香12

方法/步驟

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是 家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。

配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所謂五香粉是將超過(guò) 5 種的香料研磨成粉狀混合一起， 常使用在煎、 炸前涂抹在 雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜 肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來(lái) 自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里 還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或 是加在鹵汁中增味，或拌餡 五香牛肉 原 料： 牛腿肉 1 公斤，大醬 15 克，醬油 50 克，黃酒 25 克，精鹽 10 克，茴香 15 克， 大蔥塊 25 克，桂皮 10 克，姜塊 25 克，大料 5 克，味精 5 克，牛肉湯 1 公斤， 白糖 50 克，花生油 50 克，香油 35 克，辣椒 1 個(gè)，焙好芝麻 15 克，水淀粉 25 克。

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做 法： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成 9 厘米長(zhǎng)，5 毫米厚的片塊，放入開(kāi)水鍋里煮透，， 去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入 牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料 用紗布縫個(gè)包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開(kāi)，小火煨燉 2 個(gè)小時(shí)，待牛肉 熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻， 出鍋，即成。