五香粉有什么功效?
主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等.它香味濃郁,有辛辣味、還有些許甜味.主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品,或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等.五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn),氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中.消炎利尿的功效,對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助.五香粉味濃,宜酌量使用,一般2~5克即可.孕婦在懷孕早期不宜食用,否則容易引起腸道干燥,便秘.五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用.優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色,辛辣味濃,粉末細(xì)而均勻,無雜質(zhì),無霉變.五香粉宜用紙袋或玻璃容器存貯,密封保存,注意防潮、防蟲.
五香粉對人體有哪些好處
五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上, 五香粉也可與細(xì)鹽混合做沾料之用.廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味.其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡.五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味 五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn),氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助.
五香粉的作用是什么？
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“五香粉”這個(gè)名字很長時(shí)間沒有聽人提起了。記得小時(shí)候見過走街串巷的挑擔(dān)者邊走邊吆喝著買“五香粉”，那時(shí)也不知道“五香粉”是什么，只是覺得這個(gè)名字很有意思。 其實(shí)，“五香粉”就是指多種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “五香粉”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“五香粉”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時(shí)鮮香盈口，滿室芬芳。 聽老人講，制作“五香粉”時(shí)原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料“回潮”或走味兒。使用時(shí)并非用量越多越好，一定要適量，因?yàn)楣鹌ぁ⒍∠恪④钕恪⑸约昂返攘希鼈冸m然屬于天然調(diào)味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時(shí)應(yīng)以“寧少勿多”為宜
‘五香粉’是什么？健康嗎？
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
營養(yǎng)分析
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
營養(yǎng)素含量 ：
熱量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 181
蛋白質(zhì)(克) 1 核黃素(毫克) 0.03 鎂(毫克) 88
脂肪(克) 8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0
膳食纖維(克) 5.3 維生素E(毫克) 9.59 鋅(毫克) 2.79
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25
胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66
視黃醇當(dāng)量(微克) 12.4 鈉(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73
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五香粉是什么東西?
五香粉詳細(xì)介紹
原料介紹
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細(xì)而均勻，無雜質(zhì)，無霉變。
營養(yǎng)分析
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
相關(guān)人群
一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
食物相克
1. 避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸；
2. 糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類；
2. 對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差；
3. 拌涼菜使用晶體味精時(shí)，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松希Ч^好，因味精在45℃時(shí)才能發(fā)揮作用，如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用；
4. 作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時(shí)加入，因?yàn)樵诟邷叵拢毒珪?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體；
5. 味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033%，在使用時(shí)，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會(huì)使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果；
6. 味精在常溫下不易溶解，在 70～90度時(shí)溶解最好，鮮味最足，超過100度時(shí)味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130度時(shí)，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會(huì)產(chǎn)生毒性，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時(shí)放入；
7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味。
五香粉有哪五種香料
五香粉是哪五種香料？
五香粉常見原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。
之所以稱之為五香粉，主要是對應(yīng)了中國飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選購。
五香粉
五香粉的配方比例
五香粉，是烹調(diào)中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽(yù)為“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。
有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。
配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。
配方3：大料52g、桂皮7g、三奈10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
五香粉
五香粉的功效與作用
1、砂仁。砂仁能行氣調(diào)中、和胃醒神，可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動(dòng)不安等病癥。
2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對于慢性消化不良、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細(xì)菌、病毒生長，驅(qū)殺蛔蟲，降低血壓。
3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能預(yù)防血吸蟲病。中醫(yī)上，肉桂可補(bǔ)元陽、暖脾胃、通血脈，對食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。
4、花椒。花椒有溫中散寒、除濕止痛、溫暖脾胃、增進(jìn)食欲、疏理臟腑、殺蟲解毒的作用，可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。
5、茴香。茴香主要功能是溫陽、散寒、理氣，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進(jìn)食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。
五香粉
五香粉怎么挑選
1、在購買五香粉的時(shí)候，我們可以通過查看其生產(chǎn)原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期來進(jìn)行篩選。
2、當(dāng)我們在將五香粉購買回來之后，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發(fā)現(xiàn)含有雜質(zhì)或者是粉末不均勻的情況，則說明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在制作過程中出現(xiàn)了意外，也有可能是添加了一些其他雜質(zhì)。
3、優(yōu)質(zhì)的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細(xì)且均勻，不含任何雜質(zhì)。
4、最重要的是要看所購買的五香粉有沒有發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的五香粉是一定不能食用的。我們通過聞它的氣味或者查看粉質(zhì)即可辨別。
長期食用五香粉,對身體有什么壞處?
五香粉知識(shí)介紹:五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料,呈細(xì)末狀,為家庭常用調(diào)味料之一.主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等.它香味濃郁,有辛辣味、還有些許甜味.主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品,或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等. 優(yōu)質(zhì)五香粉色澤呈褐紅或棕黃色,辛辣味濃,粉末細(xì)而均勻,無雜質(zhì),無霉變. 五香粉營養(yǎng)分析:五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn),氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助. 五香粉適合人群:一般人群均可食用,孕早期不宜食用.
五香粉與十三香有什么不同?
一、不同成分
五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。
十三香：又稱完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、兩江、贛江等13種具有獨(dú)特香味的中草藥。
二、不同的主要用途
五香粉：五香粉具有濃郁的香味，辛辣的味道，略帶甜味。主要用于鹵水制品和燒烤食品的制備，或作為泡菜、火鍋調(diào)味料的輔料。
十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。
三、功效
五香粉：具有健脾溫中、消炎利尿的作用，有助于提高機(jī)體抵抗力。
十三香：
1、肉豆蔻：
辛辣、苦、暖。主治：腸溫澀，益氣消食。用于虛瀉、寒瀉、腹脹、腹痛、少食少吐、久食。
2、紫扣：
功效：溫中益氣，健胃消食。
小豆蔻是其中之一，大而飽滿，殼薄而無空殼，種皮呈深褐色或灰褐色。
參考資料來源：
搜狗百科-五香粉
搜狗百科-十三香
五香粉和十三香的區(qū)別
您好，很樂意為您解答，
區(qū)別1：成分不同
五香粉的基本成份：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
“十三香”：也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
區(qū)別2：主要用途傾向不同
五香粉：五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用于調(diào)制鹵制品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
十三香：主要用于制作素菜及豆制品。
區(qū)別3：功效
五香粉：氣味芳香，性辛溫，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機(jī)體抵抗力有幫助。
十三香：
1、肉蔻：
性味辛；苦；溫。主治：溫中澀腸；行氣消食。用于虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。
2、紫扣：
功效：溫中行氣，健胃消食。
其中個(gè)大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。
做菜用的調(diào)料五香粉是什么呀
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
營養(yǎng)分析
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
營養(yǎng)素含量 ：
熱量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 181
蛋白質(zhì)(克) 1 核黃素(毫克) 0.03 鎂(毫克) 88
脂肪(克) 8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 0
膳食纖維(克) 5.3 維生素E(毫克) 9.59 鋅(毫克) 2.79
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.25
胡羅卜素(微克) 5.3 鉀(毫克) 1138 磷(毫克) 66
視黃醇當(dāng)量(微克) 12.4 鈉(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73