不同參種功效有何不同？

紅參

是以優質鮮人參為原料，經刷洗、蒸制、烘干而制成。圓柱形或紡錘形，細支根和須根已除去，表面紅棕色、半透明，偶有不透明的暗黃色斑塊。具縱溝、皺紋，參體上端可見橫紋，下部有2–3條扭曲交叉的支根，質硬，斷面平坦，紅棕色。

功效：其藥性偏溫熱，具有補氣溫陽的作用，適用于陽氣虛弱的患者。

白參(糖參)

新鮮的園參經沸水浸燙后(多選用身短、質較次的高麗參)，浸糖汁中，然后取出曬干而成。表面白色或淺黃白色，斷面黃白色，疏松，有的具裂隙，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨脹。其質量以支大、色白、皮老、蘆長、須長無痕跡為佳。

功效：適用于氣陰不足者。功效同生曬參，但作用較弱，適用于健脾益肺。

用法：泡酒、燉雞、煮湯、泡茶入藥。

生曬參

生曬參是以園參去蘆頭，洗凈曬干，刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發生水解，保證營養成分不受損失;人參失去水分，在干燥狀態，不易感染霉菌等微生物，防止發生霉變。

功效：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質和抗病能力。

模壓紅參

以優質紅參為原料，經過整形、軟化，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營養成分的保持。

功效：與紅參相同，只是制作工藝不同導致形狀不同。

活性參(又稱凍干參)

將新鮮人參在低溫下呈冰凍狀態，利用冰態直接變成氣態的升華原理，使參根小水分脫出達到干燥的目的。在升華過程中，參根溫度保持在0℃以下，因而對酶、蛋白質、核酸等不耐熱的物質無破壞作用，達到了充分保留了人參的有效營養成分及其生物活性的目的，經干燥后能排除 95%–99%的水分，有利于長期保存而不蟲蛀，并可保持鮮人參的外形不變。活性人參是近年來新開發的人參產品。

功效：功效與生曬參基本相同，屬于一種新的加工方法。

鮮人參

長白山優質鮮人參是以長白山鮮人參為原料，利用現代科技精致而成，它集中了紅參、生曬參、糖參的優點，保持了人參的全部有效成分。即可直接藥用，又可制成多種保健食品、保健飲料。如人參菜肴、人參可樂、人參酒等。

功效：口味清新，強身健體，增進發育，延緩衰老。

參須

以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。性偏溫，適用于氣弱陽虛者。

參有幾種？它們分別有什么作用？如何區別真假和養殖參？

@@@分類常識

人參加工產品按加工工藝可分為：紅參、模壓紅參、生曬參、全須生曬參、保鮮參和活性參等。

紅參是以優質鮮人參為原料，經刷洗、蒸制、烘干而制成。模壓紅參是以優質紅參為原料，經過整形、軟化，利用特制模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、淀粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中淀粉酶水解糖化，有利于營養成分的保持。

生曬參是以鮮人參為原料刷洗下須后于40～50℃烘干而得。全須生曬參是以鮮人參為原料，刷洗后曬干或于40～50℃烘干而成。生曬參和全須生曬參加工時因失去水分，在干燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人參皂甙發生水解，保證營養成分不受損失；人參失去水分，在干燥狀態，不易感染霉菌等微生物，防止發生霉變。

@@@選購常識

人參加工產品種類繁多，各具特色，質量差異大，但消費者只要把握以下幾點就可以買到放心滿意的產品：

（一）勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮濕的環境中易吸潮變軟、發霉變質。

（二）勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養成分流失；外生內熟、有生心，在潮濕的環境中易吸潮變軟，不利于保存。對紅參來說，營養價值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。

（三）要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，由于其與外界隔絕好，可避免發生蟲蛀、發霉變質等情況。一般來說正規企業的產品其標簽標識都比較完整，可以放心購買。

（四）要選擇規模較大企業的產品。由于有一定規模的企業對材料的質量控制嚴，生產工藝、生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量有所保證。

@@@功效與作用

人參為五加科，味甘、微苦、性溫，具有大補元氣、生津止渴、輕身益氣，延年益壽的功效。但按其加工方法不同，又可分為紅參、生曬參、糖參、參須等。它們雖然都有補氣之功效，但又各有千秋。

生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質和抗病能力。

紅參：補氣中帶有剛健溫燥之性，長于振奮陽氣，適用于急救回陽。

糖參：性最平和，效力相對較小，適用于健脾益肺。

參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。

野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。附：西洋參：

近代臨床驗證，人參是一種滋補強壯藥物，具有鎮靜大腦、調節神經、刺激血管、增進食欲、促進代謝、恢復疲勞、增強肝臟解毒功能、改善骨髓造血能力、活躍內分泌系統、加強機體免疾反應等功效。