象拔蚌的營養(yǎng)價值和價格和制作方法?????
象拔蚌
Panopea abrupta
象拔蚌(Panopea abrupta)是商業(yè)名稱，其種名為高雅海神蛤，俗稱皇蛤、管蛤等，象拔蚌因其又大又多肉的紅管被人們形象地稱為“象拔蚌”。屬軟體動物門、雙殼綱、海螂目、縫棲蛤科、海神蛤屬，是蛤屬的大型貝類。
象拔蚌原產于美國和加拿大北太平洋沿海，具有個體大、生長快、味道鮮美、經濟價值高等優(yōu)點。目前美國、加拿大年生產量為2000—3000噸，主要銷往東南亞，年收入達3—4億美元。其中每年銷往中國的就有1000—1200噸，價值為1—1.5億美元。
象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3—23℃(經3年馴化，目前可適應水溫為0—25℃，在水溫低于25℃的時候，廣東可在冬季和翌年春季進行反季節(jié)養(yǎng)殖)，鹽度為27‰—32‰，棲息底質以沙泥為主，水深3—18米，埋棲深度與個體大小有關，一般為50-80 米。象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強，一般潛入只需5分鐘；殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營穴居生活，不再移動。
象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長8-10厘米，重200-250 克；3齡貝殼長10-12 厘米，重400-500 克；4齡貝殼長12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續(xù)，壽命可達100多年。象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。
象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節(jié)一般在4-7月，盛期為5-6月。個體產卵量達1000-2000 萬粒，產卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經4-5天，發(fā)育成D形幼蟲(120-130 微米)；10-12 天發(fā)育成殼頂幼蟲(1 60-180 微米)；30天左右幼蟲下沉，隨著變態(tài)，殼長達350-400 微米。
象拔蚌以海水中的單細胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強的保護能力。
編輯詞條
象鼻蚌的生吃法
主料 象拔蚌500g 輔料 油 適量 蒸魚鼓油 適量 蔥花 適量 步驟1.象拔蚌撬開,剪去內臟后洗凈.2.姜絲鋪在象拔蚌上,鍋中燒開水,把象拔蚌放入鍋中大火蒸5分鐘3.出鍋前撒入蔥花,在蒸好的象拔蚌上倒少許的蒸魚鼓油,另起油鍋燒滾油,將滾油淋入即可.
象拔蚌的做法圖解及營養(yǎng)價值 象拔蚌怎么吃
主料:象拔蚌1只.配料:豉油星少許.做法1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片.2、鍋內放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可.