什么是鮮奶?
鮮奶是采用巴氏殺菌工藝的鮮奶.巴氏殺菌工藝通過62℃到75℃左右的溫度將鮮奶中的病原體全部殺滅,從而保留了一小部分無害而有益的細菌.而且鮮奶的保質期為4至7天,必需4℃低溫冷藏.另外,鮮奶包裝有新鮮屋、瓶裝等,其中,新鮮屋包裝能保證更好的新鮮口感和營養品質. 更多新鮮知識,請登錄新鮮屋網站
究竟何為鮮奶?
你是說指對皮膚有好處的牛奶吧?!那是指剛剛擠下的鮮牛奶,不要處理化的.那對人最好.現在外面買的牛奶大部分是加工過的,你可以買蒙牛,前陣子說蒙牛有問題,現在經過處理,你去大超市買,那是好的.說用鮮奶再合上些正宗珍珠粉,對美白很有效
鮮奶是不是純牛奶
牛奶飲品形形色色,有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等,令人眼花繚亂.其實,這些牛奶飲品根據配料不同,可分為兩種:純牛奶和含乳飲料. 純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即鮮牛奶.
鮮奶是指什么?超市買的牛奶?
一般說鮮奶是制勝鮮奶,就是奶牛剛擠出的生奶.超市賣的奶都是加工消毒或滅菌的牛奶,都有包裝.保質期在5-7天以上.
哪些屬于鮮奶
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對于牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定，故目前各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字。
液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。常溫奶可以用還原奶，也可以用原奶生產。
還原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市場上有不少液態牛奶屬于這一種。這種牛奶生產成本較低，不需要進行乳源基地的建設。喝這樣的牛奶不如自己用牛奶粉沖水喝。
原奶則是從牛身上直接擠出來的未經任何加工的牛奶，也叫生鮮牛奶。
低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。生產鮮奶的企業要有充足的原奶，原奶可向當地牧民或奶農收購，但最好還是企業自身擁有乳源基地，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養衛生。乳源基地的建設需要大量資金，故生產鮮奶的企業需要一定的規模。
鮮奶指的是哪些?
鮮奶通常是指用原奶進行巴氏法低溫滅菌而成,最大程度地保持了原奶中的營養成分的牛奶,也叫巴氏奶.鮮奶的保質期通常為4至7天,且必須4℃低溫冷藏.這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等.在超市里經常可以看到的保質期超過一個月的“鮮牛奶”,如“利樂枕”等,其實已經談不上“鮮”,它是一種高溫滅菌奶,鮮奶中的一些營養成分已被破壞.還有一些奶制品則是使用奶粉為原料添加其它輔料混合制作而成,也沒有“新鮮”可言,是一種還原奶,如名氣很大的“旺仔”奶等.
喝鮮奶的好處
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牛奶是一個比較的好的食物，他其中所包含的營養的成分是比較的高的，而且在牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。
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牛奶因含高營養、多成分，在夏天極易成為細菌大量繁殖的培養基。所以，鮮奶取回后，要煮沸飲用，最好現煮現喝，
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如果是選擇在夏天飲牛奶，不但不會“上火”，還能解熱毒。炎炎夏日，人們極易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分，還可增加營養成分
注意事項
在知道了喝牛奶的好處是什么之后，要注意一時飲不了的鮮奶不要加水，否則容易變質。
鮮奶有哪些營養？
牛奶
1.牛奶功用－營養豐富
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。
位于山東省膠東半島的萊西市畜牧業發達，是山東最大的奶牛養殖基地，奶牛存欄5.27萬頭，日產鮮奶380多噸。青島雀巢有限公司是萊西市最大的奶制品加工企業，產品暢銷國內外。
奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
附：牛奶營養成份詳解
每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
2.牛奶功用－抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。
3.牛奶功用－鎮靜安神
意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分。
意大利熱那亞市女研究員羅塞拉·阿瓦洛內曾撰寫的一份研究報告說，人們日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定數量的起鎮靜安神作用的物質，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內認為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。
阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
4.牛奶功用－美容養顏
牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。
牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。
所以自古以來不論國外國內都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認為這樣會使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長。所以現在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。
5.牛奶功用－有助減肥
奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。
研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進食比平時少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。堅持一段時間后的結果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多22%、61%和81%。
研究員認為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。
6.牛奶功用－促進幼兒大腦發育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物?它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發育有著重要的作用。
牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高。
牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發展。
牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。
牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。
牛奶中的鎂能緩解心臟和神經系統疲勞，鋅能促進傷口更快的愈合。
酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長，防止動脈硬化。
酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強消化機能，提高人體對礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收率。
7 牛奶-合理飲用
據美、英兩國醫學專家研究發現，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹狀態下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。所以營養專家們認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用文字
什么叫鮮奶
液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種.常溫奶可以用還原奶,也可以用原奶生產. 還原奶是用牛奶粉泡制而成的,目前市場上有不少液態牛奶屬于這一種.這種牛奶生產成本較低,不需要進行乳源基地的建設.喝這樣的牛奶不如自己用牛奶粉沖水喝. 原奶則是從牛身上直接擠出來的未經任何加工的牛奶,也叫生鮮牛奶. 低溫保鮮奶,通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗稱則為鮮奶.這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等.生產鮮奶的企業要有充足的原奶,原奶可向當地牧民或奶農收購,但最好還是企業自身擁有乳源基地,這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養衛生.乳源基地的建設需要大量資金,故生產鮮奶的企業需要一定的規模.
鮮奶的保存方法是什么？
鮮奶的保存很重要，搞不好就會傷身體。我們詢問了青島市奶業總公司，工作人員告訴我們，像保質期最多三天的鮮奶，如果直接暴露在外面，溫度高了，細菌還能繁殖，不過四五個小時就會變質，因此在常溫下不能長期保存。正規的保存溫度是8℃以下，應該放入冰柜冷藏。對于包裝上寫著常溫下可存放30天的奶，是經過特殊處理的“長效奶”，這樣的牛奶在室溫條件下保存就沒什么問題。
2006-02-08
究竟什么樣的奶才能被稱為鮮奶？
原來我們所說的純鮮奶更專業的叫法是“巴氏消毒奶”，是指將剛擠出的牛奶加熱到72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以殺死對人體有害的病原微生物，并消滅使牛乳變質的細菌和酵母等，但仍然會保留部分菌群。而經常被誤認為純鮮奶的常溫奶，又名超高溫滅菌乳，是把剛擠出的牛奶經過135～150℃、0.5～4秒的超高溫滅菌后，在無菌狀態下灌裝于無菌包裝容器內的產品。常溫奶在常溫下保存即可，但牛奶中的一些維生素物質已經被破壞。
下面，小節就教大家幾招鑒別鮮奶和常溫奶的方法：
1、看是不是巴氏消毒奶，因為有“巴氏消毒奶”標志的就是我們以前說的“純鮮奶”。
2、看牛奶保質期的時間，一般巴氏奶的保質期只有1－3天，而常溫奶的保質期可以超過幾個月。
3、最后看牛奶是不是在冷鏈系統（冰箱或冰柜）內存放，純鮮奶必須要在冷鏈系統內才能保存，常溫下幾個小時就會變質。
掌握了上面三點，你就可以自己辨別購買的奶制品是不是真正的鮮奶了。