什么是鮮奶?

鮮奶是采用巴氏殺菌工藝的鮮奶.巴氏殺菌工藝通過62℃到75℃左右的溫度將鮮奶中的病原體全部殺滅,從而保留了一小部分無害而有益的細菌.而且鮮奶的保質(zhì)期為4至7天,必需4℃低溫冷藏.另外,鮮奶包裝有新鮮屋、瓶裝等,其中,新鮮屋包裝能保證更好的新鮮口感和營養(yǎng)品質(zhì). 更多新鮮知識,請登錄新鮮屋網(wǎng)站

究竟何為鮮奶?

你是說指對皮膚有好處的牛奶吧?!那是指剛剛擠下的鮮牛奶,不要處理化的.那對人最好.現(xiàn)在外面買的牛奶大部分是加工過的,你可以買蒙牛,前陣子說蒙牛有問題,現(xiàn)在經(jīng)過處理,你去大超市買,那是好的.說用鮮奶再合上些正宗珍珠粉,對美白很有效

鮮奶是不是純牛奶

牛奶飲品形形色色,有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等,令人眼花繚亂.其實,這些牛奶飲品根據(jù)配料不同,可分為兩種:純牛奶和含乳飲料. 純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產(chǎn)品的配料表上,可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種,即鮮牛奶.

鮮奶是指什么?超市買的牛奶?

一般說鮮奶是制勝鮮奶,就是奶牛剛擠出的生奶.超市賣的奶都是加工消毒或滅菌的牛奶,都有包裝.保質(zhì)期在5-7天以上.

哪些屬于鮮奶

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定，故目前各乳品企業(yè)在其產(chǎn)品中不能提到“鮮”字。

液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。常溫奶可以用還原奶，也可以用原奶生產(chǎn)。

還原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市場上有不少液態(tài)牛奶屬于這一種。這種牛奶生產(chǎn)成本較低，不需要進行乳源基地的建設(shè)。喝這樣的牛奶不如自己用牛奶粉沖水喝。

　　原奶則是從牛身上直接擠出來的未經(jīng)任何加工的牛奶，也叫生鮮牛奶。

　　低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，但最好還是企業(yè)自身擁有乳源基地，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養(yǎng)衛(wèi)生。乳源基地的建設(shè)需要大量資金，故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模。

鮮奶指的是哪些?

鮮奶通常是指用原奶進行巴氏法低溫滅菌而成,最大程度地保持了原奶中的營養(yǎng)成分的牛奶,也叫巴氏奶.鮮奶的保質(zhì)期通常為4至7天,且必須4℃低溫冷藏.這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等.在超市里經(jīng)常可以看到的保質(zhì)期超過一個月的“鮮牛奶”,如“利樂枕”等,其實已經(jīng)談不上“鮮”,它是一種高溫滅菌奶,鮮奶中的一些營養(yǎng)成分已被破壞.還有一些奶制品則是使用奶粉為原料添加其它輔料混合制作而成,也沒有“新鮮”可言,是一種還原奶,如名氣很大的“旺仔”奶等.

喝鮮奶的好處

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牛奶是一個比較的好的食物，他其中所包含的營養(yǎng)的成分是比較的高的，而且在牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

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牛奶因含高營養(yǎng)、多成分，在夏天極易成為細菌大量繁殖的培養(yǎng)基。所以，鮮奶取回后，要煮沸飲用，最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝，

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如果是選擇在夏天飲牛奶，不但不會“上火”，還能解熱毒。炎炎夏日，人們極易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分，還可增加營養(yǎng)成分

注意事項

在知道了喝牛奶的好處是什么之后，要注意一時飲不了的鮮奶不要加水，否則容易變質(zhì)。

鮮奶有哪些營養(yǎng)？

牛奶

1.牛奶功用－營養(yǎng)豐富

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

位于山東省膠東半島的萊西市畜牧業(yè)發(fā)達，是山東最大的奶牛養(yǎng)殖基地，奶牛存欄5.27萬頭，日產(chǎn)鮮奶380多噸。青島雀巢有限公司是萊西市最大的奶制品加工企業(yè)，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

附：牛奶營養(yǎng)成份詳解

每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

2.牛奶功用－抑制腫瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。

而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學(xué)療法和放射療法所引起的副作用。

3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神

意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。

意大利熱那亞市女研究員羅塞拉·阿瓦洛內(nèi)曾撰寫的一份研究報告說，人們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｄ痰纫恍┦澄铮渲泻幸欢〝?shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)，如苯甲二氮萆。阿瓦洛內(nèi)認為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。

阿瓦洛內(nèi)建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏

牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。

牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。

牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。

牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。

所以自古以來不論國外國內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認為這樣會使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。

5.牛奶功用－有助減肥

奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學(xué)的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。

研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進食比平時少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。堅持一段時間后的結(jié)果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多22%、61%和81%。

研究員認為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。

6.牛奶功用－促進幼兒大腦發(fā)育

乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物?它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。

牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。

牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高。

牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發(fā)展。

牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。

牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。

牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進傷口更快的愈合。

酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長，防止動脈硬化。

酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強消化機能，提高人體對礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收率。

7 牛奶-合理飲用

據(jù)美、英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。所以營養(yǎng)專家們認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用文字

什么叫鮮奶

液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種.常溫奶可以用還原奶,也可以用原奶生產(chǎn). 還原奶是用牛奶粉泡制而成的,目前市場上有不少液態(tài)牛奶屬于這一種.這種牛奶生產(chǎn)成本較低,不需要進行乳源基地的建設(shè).喝這樣的牛奶不如自己用牛奶粉沖水喝. 原奶則是從牛身上直接擠出來的未經(jīng)任何加工的牛奶,也叫生鮮牛奶. 低溫保鮮奶,通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗稱則為鮮奶.這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等.生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶,原奶可向當?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購,但最好還是企業(yè)自身擁有乳源基地,這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養(yǎng)衛(wèi)生.乳源基地的建設(shè)需要大量資金,故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模.

鮮奶的保存方法是什么？

鮮奶的保存很重要，搞不好就會傷身體。我們詢問了青島市奶業(yè)總公司，工作人員告訴我們，像保質(zhì)期最多三天的鮮奶，如果直接暴露在外面，溫度高了，細菌還能繁殖，不過四五個小時就會變質(zhì)，因此在常溫下不能長期保存。正規(guī)的保存溫度是8℃以下，應(yīng)該放入冰柜冷藏。對于包裝上寫著常溫下可存放30天的奶，是經(jīng)過特殊處理的“長效奶”，這樣的牛奶在室溫條件下保存就沒什么問題。

　　2006-02-08

　　究竟什么樣的奶才能被稱為鮮奶？

　　原來我們所說的純鮮奶更專業(yè)的叫法是“巴氏消毒奶”，是指將剛擠出的牛奶加熱到72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以殺死對人體有害的病原微生物，并消滅使牛乳變質(zhì)的細菌和酵母等，但仍然會保留部分菌群。而經(jīng)常被誤認為純鮮奶的常溫奶，又名超高溫滅菌乳，是把剛擠出的牛奶經(jīng)過135～150℃、0.5～4秒的超高溫滅菌后，在無菌狀態(tài)下灌裝于無菌包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品。常溫奶在常溫下保存即可，但牛奶中的一些維生素物質(zhì)已經(jīng)被破壞。

　　下面，小節(jié)就教大家?guī)渍需b別鮮奶和常溫奶的方法：

　　1、看是不是巴氏消毒奶，因為有“巴氏消毒奶”標志的就是我們以前說的“純鮮奶”。

　　2、看牛奶保質(zhì)期的時間，一般巴氏奶的保質(zhì)期只有1－3天，而常溫奶的保質(zhì)期可以超過幾個月。

　　3、最后看牛奶是不是在冷鏈系統(tǒng)（冰箱或冰柜）內(nèi)存放，純鮮奶必須要在冷鏈系統(tǒng)內(nèi)才能保存，常溫下幾個小時就會變質(zhì)。

　　掌握了上面三點，你就可以自己辨別購買的奶制品是不是真正的鮮奶了。