小茴香與孜然是一個東西嗎
不是,孜然主要用于燒烤,味道很香 小茴香是一味中藥
小茴香是不是就是孜然?如果不是,那小茴香是什么
孜然,學名為枯茗(CuminumcyminumL),是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香,為傘形花科孜然芹一年生草本植物.它的原始產地在北非和地中海沿岸地區.孜然為重要調味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,并可驅風止痛. 小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果實.又名蘹香,蘹香子,茴香子,茴香、土茴香》,有散寒止痛,理氣和中的功效.
小茴香是孜然嗎
不是, 兩種調料.
孜然與小茴香有何區別?
不少見過孜然和小茴香的人會產生好奇:這兩種調料看起來都差不多,是各地方叫法不同,實則是同一品種的東西? 其實,孜然和小茴香,還真不是同一種東西. 一般來說—— 小茴香大而淺,即顆粒大,顏色淺,其背面有5條棱,味微甜; 這是在外觀上對兩者的簡單辨別,而在功效上,也有很大的區別. 孜然不僅僅是調料,還是一種民族藥.大家耳熟能詳的是孜然牛肉,因其具有特殊的香味,作為搭配羊肉的特殊香料,具有安神、止痛、行氣,開胃等功效.同時,還能祛風散寒、暖胃健脾等,可治療胃寒、食欲不振、腹瀉腹脹等. 小茴香是制作鹵制食物的必用品,其所含的茴香油,更是能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動.有健胃、行氣之功效.21
孜然和小茴香是不是同一種東西?
不是 孜然26元一公斤 小茴香不到10元,產地民勤
孜然是小茴香嗎？
孜然不是茴香！！！孜然，學名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區，前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實粉末是西北地區維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調料，尤其常用于燒烤肉食中，風味獨特，是肉食品的最佳佐料。
小茴香又稱茴香、香絲菜，原產歐洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。小茴香味辛性溫，在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時，應用開水焯過。在用于鹵菜的制作時，與花椒配合使用，效果最佳。
小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。小茴香應密封。陰涼、避光保存。
小茴香與孜然是一個東西嗎?
不是的啊,都不是同一個地方的
小茴香跟孜然不是一回事吧?
一、 茴香 有大茴香、小茴香兩種，前者屬木蘭科，后者屬傘形科。本品是傘形科的小茴香，又名香絲菜，稱谷茴香，嫩葉可食，果實作香料用，亦供藥用。
性味 辛、甘、溫。
成分 主要成分為茴香腦、茴香酮、甲基胡椒酚、茵香醛。
功用 健胃、理氣、興奮、強壯，有催乳、消疝氣之功。適用于小腸疝氣、寒氣腹痛、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、胃腸弛緩下垂等癥。
[小腸疝氣，鼠蹊部脹垂，鞘膜積液]
小茴香15克，加食鹽少許，炒至焦黃色，研為細末，然后以雞蛋或鴨蛋兩個，拌和煎炒，每晚臨睡前與溫黃酒同食，每日一劑，連吃四劑為一療程，休息2~3天后，再服一療程。
[婦女子宮前傾或后傾，月經病]
小茴香12克(炒研細)，當歸12克，積殼15克，水煎，去渣分2次服，服時另沖入小茴香末6克，每次月經來潮前連服4~5劑。
[寒疝小腹病]
小茴香、橘子核、山楂肉等分，各炒研細末，混和，每服6克，一日2~3次，溫黃酒送下。
[慢性胃炎，胃弛緩下垂，脾悶飽脹]
小茴香(炒)、石菖蒲根、幟殼各60克，燒酒1000克，浸泡10天后，每日2次，飯后適量飲服。
[茴蟲腹痛]
小茴香根、南瓜子等分，焙燥研末，早起空腹服下，每服9克，每日一次，連服3天。
二、孜然
簡介：孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產于新疆。它主要用于調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
小茴香和孜然 怎么區別？
“孜然”來自維吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”，在我國只產于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。 中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。 孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反復淘洗，然后晾干或烘干。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。 又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長；忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區，我國各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實作香料；中醫學上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等癥。我州各地均有栽培，但未形成規模，在建立加工外銷體系的基礎上開發茴香具有較大前景。 茴香共分兩種：一種是大茴香，就是我們做調料用的八角，它的果實也可以做香料，主要在兩廣、福建、臺灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香，它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。茴香喜冷涼，適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。（露地栽培）春播：3月下－4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7－8月份，九月份收獲。小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。不妨一試。 在中藥中，溫陽散寒，理氣止痛。用于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
孜然是茴香子么?
不是. “孜然”來自維吾爾語,又叫“阿拉伯茴香”,在我國只產于新疆和甘肅河西走廊一帶.由于孜然祛除腥膻異味的作用很強,還能解除肉類的油膩,因此常被用在燒烤牛、羊肉中.孜然遇油或經高溫加熱后,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式.在印度,孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料. 茴香籽 又名懷香,小茴香.雙子葉植物綱,傘形科植物,多年生草本.作一、二年生栽培.全株具有強烈芳香,表面有白粉.葉羽狀分裂,裂片線形.夏季開黃色花,復傘形花序.果橢圓形,黃綠色.性喜溫暖,適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種.春秋均可播種或春季分株繁殖.原產地中海地區,我國各地普遍栽培.