西方糕點(diǎn)的分類有哪些？？
西點(diǎn)的種類有哪些?西點(diǎn)的種類十分豐富，但關(guān)于西點(diǎn)品種的分類，目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在行業(yè)發(fā)展中，比較受到認(rèn)可的有按照產(chǎn)品類型的分類。
蛋糕類(按坯子做法可分為)
海綿蛋糕：主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，較早出現(xiàn)的蛋糕。
戚風(fēng)蛋糕：戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時(shí)蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。
布丁蛋糕：主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。
慕斯蛋糕：是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。
天使蛋糕：屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。
芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的蛋糕，是現(xiàn)今美食家的新寵。
重奶油蛋糕：主要是采用大量的固體油脂，以低筋面粉為主料制作而成的美味食物。
韓式裱花蛋糕：韓式裱花蛋糕以奶油霜比植脂奶油為原材料，塑形效果更好、更立體，昂貴的進(jìn)口食用色素塑造出的漂亮色彩，獲得更多喜愛!
翻糖蛋糕：是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
西式蛋糕有那幾種類?
西式蛋糕只是一個(gè)籠統(tǒng)的稱謂,種類繁多的數(shù)不勝數(shù),在這里就簡(jiǎn)單的舉例說明一下,比如:提拉米蘇、黑森林、拿破侖,或者說一些傳統(tǒng)的像虎皮蛋糕、戚風(fēng)卷等等,具體的多少種類,應(yīng)該不會(huì)有人統(tǒng)計(jì)過的.
西式甜品有幾種
太多了,曲奇,布丁,蛋糕等 西式甜點(diǎn),中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文,特指正餐之后的那一道甜點(diǎn),區(qū)別于Tea Time的閑食,又作“甜品”而通行于中餐館.與甜點(diǎn)對(duì)應(yīng)的是開胃菜,后者很少有甜的,種類上也遠(yuǎn)不如甜點(diǎn)豐富.如果說開胃菜相當(dāng)于一本書的前言或者導(dǎo)讀,那么甜品相當(dāng)于這本書的后記或跋.成為經(jīng)典的導(dǎo)讀或前言不勝枚舉,寫得好的后記卻并不多見. 參考資料:http://baike.baidu.com/view/1355107.htm
西點(diǎn)包括哪些
西點(diǎn)的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)中常見的有下述幾種. 1.按點(diǎn)心溫度分類,可分為常溫點(diǎn)心\冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心. 2.按西點(diǎn)的用途分類,可分為零售類點(diǎn)心\宴會(huì)點(diǎn)心\酒會(huì)點(diǎn)心\自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn). 3.按廚房分工分類,可分為面包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精制小點(diǎn)心類和工藝造型類.這種分類概括性強(qiáng),基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容. 4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\面包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中
(急)西式甜品有哪些??
白巧克力蛋撻 夾心果醬蛋糕 巧克力蛋糕 甜梨布丁 芒果摩芬 巧克力夾心摩芬 巧克力蛋糕卷 Q感蛋糕 檸香杏仁蛋糕……西式甜品(西點(diǎn))一般是以蛋糕面包這種類型的東西為主.這是我在一個(gè)很棒的博客里復(fù)制的名稱,博客地址給你放上吧.里面有圖也有做法(雖然你不需要……).除了西點(diǎn)還有西餐,少量中餐,很棒的.http://i.yoho.cn/amanlu/logtype/72887.html希望能幫到你.
西式糕點(diǎn)分為哪幾類?
一種,奶油蛋糕,和巧克力蛋糕
西式糕點(diǎn)分為哪三大類
烘焙,蛋糕,點(diǎn)心,
經(jīng)典的西式甜點(diǎn)有哪些
奶油曲奇餅 棋盤曲奇餅 蛋塔 天使蛋糕 幕斯蛋糕
西式糕點(diǎn)有哪些名稱？
拿破侖酥
法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式西餐選料廣泛，如蝸牛和鵝肝都是法式菜肴中的美味，在制作上加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多。對(duì)于食材，法國(guó)菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般六成熟即可食用。
調(diào)味品的多樣多樣，這在西餐中是少見的。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒、海味品用白蘭地酒、甜品用各式甜酒或白蘭地等。吃牛扒，法國(guó)菜較為流行的吃法是蘸醬。汁醬在調(diào)味的作用上有所不同，汁味道稍淡，但容易入味；醬味濃，不容易入味，吃的時(shí)候通常直接蘸。最為常用的是英國(guó)芥末和法國(guó)芥末，英國(guó)芥末酸辣度輕，能帶出牛扒的原汁原味，法國(guó)芥末則是酸中帶辣，令人開胃。
“典故：為什么叫它“拿破侖酥”？
法國(guó)人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，譬如甜點(diǎn)、雪糕、洋酒。
拿破侖當(dāng)真發(fā)明過極品美點(diǎn)——便是今日享有盛譽(yù)的皇家咖啡。這倔強(qiáng)好勝的皇帝不喜傳統(tǒng)甜膩奶味，轉(zhuǎn)而在咖啡中加入烈酒白蘭地，高傲且浪漫。
世間第一枚保鮮罐頭，也與拿破侖有關(guān)。千里迢迢運(yùn)來的軍用食品，抵達(dá)時(shí)往往已變質(zhì)腐爛，于是他懸賞保鮮良策。一位糕點(diǎn)師憑粗布裹緊的蠟封玻璃瓶奪得賞金，那一年，拿破侖稱帝。
提拉米蘇（Tiramisu）
你可以不懂意大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個(gè)詞兒，因?yàn)檫@是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最I(lǐng)N的 時(shí)髦甜點(diǎn)，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級(jí)風(fēng)味，狠狠搶去起司蛋糕的風(fēng)頭。
關(guān)于提拉米蘇的由來，有一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉-這就是提拉米蘇Tiramisu。
薩芭雍（Sabayon ）
sabayon是意大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其濃稠柔細(xì)的蛋糊，覆蓋于應(yīng)季水果上，再加上微微烤過后的所散發(fā)出來的焦香。冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨著和諧的音符，享受著薩芭雍所帶來的恬靜與淡雅，交雜著你的心境，你會(huì)感觸薩芭雍所帶來的許多許多~~~。
sabayon也可以代表一種口味，最主要的特征是酒香濃郁，一般用朗姆酒，比如說國(guó)外的冰淇淋經(jīng)常能看到各種sabayon的口味，比如巧克力sabayon，咖啡sabayon，櫻桃sabayon。
西式的甜品花團(tuán)錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點(diǎn)一出場(chǎng)，餐桌就變成了春裝發(fā)布會(huì)的天橋。作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。
甜點(diǎn)品牌：
風(fēng)靡全球的哈根達(dá)斯冰淇淋1921 年誕生于紐約布朗克斯市的一個(gè)家庭。二十世紀(jì)五十年代，由於冷凍技術(shù)和科技的發(fā)展而導(dǎo)致很多冰淇淋制造商在產(chǎn)品中加入更多的空氣，穩(wěn)定劑和防腐劑以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期限和降低經(jīng)營(yíng)成本。因而使冰淇淋的質(zhì)量大不如前，當(dāng)時(shí)魯本.馬特斯(Reuben Mattus)便立下宏愿要生產(chǎn)純天然的，高質(zhì)量，風(fēng)味絕佳的冰淇淋產(chǎn)品，讓世人享受真正高品質(zhì)的冰淇淋美味。
當(dāng)時(shí)他生產(chǎn)了三種口味的冰淇淋，香草，巧克力和咖啡，主要把產(chǎn)品提供給一些高級(jí)的餐廳和商店。口碑載道，產(chǎn)品於1961年正式命名為 “Haagen-Dazs”。
Haagen-Dazs 馬特斯根據(jù)北歐語系而創(chuàng)造的，這是因?yàn)樗暧讜r(shí)曾在丹麥嘗過他認(rèn)為最好的冰淇淋，所以運(yùn)用此語系為產(chǎn)品命名。
西式甜點(diǎn)的分類
開胃因顯而易見的實(shí)用而被普遍接受，結(jié)束的意義卻很曖昧。一道成功的甜點(diǎn)應(yīng)該兼有一切壓軸節(jié)目的樂以及悼詞的哀而不傷，方能控制好“結(jié)束”的火候。
西式的甜品花團(tuán)錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點(diǎn)一出場(chǎng)，餐桌就變成了春裝發(fā)布會(huì)的天橋。作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。它以Espresso的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。
制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶等。西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀。