壓面機(jī)的操作方法
手搖或電動(dòng)壓面機(jī)操作方法:先把面和水按1:0·28,放在盆里充分?jǐn)嚢璩深w粒狀,在醒面5-8分鐘,調(diào)整好面棍的厚度(1·5毫米左右),就可開始壓面片了;第二遍將面片兩層合一層壓好后,先調(diào)整棍子薄厚(愛吃的薄厚),再安上刀;第三遍壓面片,切面條一次完成.(這樣壓出的面條筋道好吃)
多功能壓面機(jī)怎么用?
1、將多功能壓面機(jī)放在桌子邊或面案邊緣,用卡子卡牢,面粉加水(5:2),水中可適當(dāng)放些鹽堿,如若做蛋面時(shí)再將蛋放入面中,在盆內(nèi)一起調(diào)和. 2、將調(diào)和好的面團(tuán)切成片狀(10毫米左右),撒些干面粉,放入壓面輥內(nèi),用手柄搖動(dòng). 3、要按順序使用面皮檔次旋鈕,壓制面條使用1—5檔,壓制餛飩皮使用1—6檔. 4、機(jī)上設(shè)有粗、細(xì)面條刀,可任意選用. 5、面皮寬度為155毫米,制餛飩皮可將面皮疊起來折用.
壓面機(jī)使用方法
我想你買的可能是家庭壓面機(jī),你首先把面合成面團(tuán),500克面粉加200克水,和好后反復(fù)揉幾遍,餳一會(huì)切成相當(dāng)壓面機(jī)寬窄的薄片,用壓面機(jī)反復(fù)壓兩遍,壓時(shí)略放點(diǎn)補(bǔ)面.待光滑后就可以壓條了.
如何使用冢庭壓面機(jī)分幾個(gè)步驟
使用家庭軋面機(jī)分為: 加水和面(松散即可)~上機(jī)反復(fù)揉軋(成面片)~換軋輥軋條等幾個(gè)步驟.(高中物理老師為你解答)
壓面機(jī)操作規(guī)程 看完立馬能使用!
壓面機(jī)是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械。可用于制作面條、吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點(diǎn)廠、硯、面包廠及各類面點(diǎn)加工單位或個(gè)體工商戶使用。因?yàn)閴好鏅C(jī)是機(jī)器，所以肯定有使用方法和操作規(guī)范，下面大家就一起來看看吧!
一、 壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確定正確牢固時(shí)，方可進(jìn)行運(yùn)行。
2、壓面機(jī)操作時(shí)，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、 壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
二、 壓面機(jī)使用方法
1、軋片工序：先將準(zhǔn)備好的水和面按0.28：1或0.3：1h混合均勻，再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進(jìn)1.75毫米)，壓輥運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾隙內(nèi)，使混合不均勻的顆粒碾平，第二便是當(dāng)增大間隙，將其軋成面片，七條前的面片映在3-5毫米，用卷面輥卷好，放在面輥支架上。
2、切條工序：將所要切制成面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動(dòng)齒輪預(yù)計(jì)內(nèi)齒輪接觸，用手轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動(dòng)軸頭，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)向里推進(jìn)絲刀，壓輥可轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)證明齒輪咬合好。將壓面棍調(diào)至無間隙，然后旋鈕送回約0.7-1圈，即為出條片厚1.5毫米，這時(shí)可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動(dòng)的兩輥間隙，經(jīng)兩次軋制后自動(dòng)進(jìn)入絲刀，切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時(shí)，可將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成)，操作者應(yīng)及時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時(shí)先斷開主機(jī)電源用扳手按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪軸頭，絲刀即可拉出，使用完畢后，將扳手去下。
三、壓面機(jī)的注意事項(xiàng)
1、慎防漏電，如有漏電、跳閘現(xiàn)象立即關(guān)閉總電源，報(bào)告主管處理。
2、操作中要注意送面與接面過程中手與機(jī)的距離，慎防壓傷。
3、注意防止壓好的面掉落地上，必須放接收盤接面。
四、壓面機(jī)的清潔
1、保持設(shè)備清潔。
2、機(jī)器工作完待機(jī)靜止時(shí)，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。
3、再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。
五、壓面機(jī)的保管
1、每日對設(shè)備、線路作檢查。
2、定時(shí)定期對設(shè)備進(jìn)行檢查，清潔、維修。
3、并在《設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表》作好記錄。
壓面機(jī)代替了傳統(tǒng)手工揉面，省時(shí)省力，而且揉出來的面韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷。但是對壓面機(jī)屬于機(jī)器也是需要人來操作的。所以了解了壓面機(jī)的操作規(guī)程和使用方法后操作起來會(huì)更快更省力。前面小編介紹了這么多希望對大家有幫助，想了解更多相關(guān)信息請繼續(xù)關(guān)注土巴兔!
請叫高手怎樣使用壓面機(jī)做饅頭包子,是和好面就壓!還是等面發(fā)酵后再壓!具體說一下流程謝謝
從問題看來，個(gè)人認(rèn)為樓主可能是不大擅長和面揉面。
其實(shí)和面和揉面的目的很簡單，就是讓發(fā)酵粉和面粉進(jìn)行充分的混勻。揉的不好就會(huì)導(dǎo)致混合不均勻，造成饅頭發(fā)的效果很差，那么饅頭外形和口感就很差。
壓面機(jī)是將面團(tuán)壓成規(guī)定形狀的面片，一般所用的材料是面粉和水，如果沒有提前和好面的話，需要很長時(shí)間才制好面片。饅頭的材料是面粉、水和發(fā)酵粉或老面，如果沒有和面的話，直接用壓面機(jī)來做，則花費(fèi)很長時(shí)間也不能將三者混勻。從這點(diǎn)看來，它并不能對饅頭制作有什么直接的幫助。個(gè)人認(rèn)為如果真的想蒸好饅頭則買個(gè)和面機(jī)就好。
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對不起，我的答復(fù)得讓大家誤會(huì)了。簡單一點(diǎn)，是和好面就用機(jī)器做成包子或饅頭的胚型，然后在適當(dāng)溫度下醒發(fā)，最后上鍋蒸。因?yàn)槲义e(cuò)以為壓面機(jī)當(dāng)成最初只能做面條的機(jī)器了，所以回答得不好。
做面包用壓面機(jī)的步驟是什么？
用壓面機(jī)做面包：
配料：
一、中種面團(tuán)
高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一個(gè)（56G），蛋黃一個(gè)（25G），牛奶 50克
二、主面團(tuán)
高筋面粉70克，砂糖35G，鹽3G，水30G，黃油25G。
提醒：水量都是參考，請不要一次性全部加入，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)逐量加入。
制作過程：
1、將中種材料混合均勻，揉成面團(tuán)（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
2、將中種面團(tuán)掰成小塊，和主面團(tuán)材料混合，揉成團(tuán)。
3、開始壓面團(tuán)（如果壓面機(jī)比較小，可將面團(tuán)分割成4塊。分批搟壓）
將面團(tuán)壓扁，厚度1CM以內(nèi)，壓面機(jī)調(diào)到最寬的1檔。將面團(tuán)放入壓面機(jī)，壓一遍以后，卷起，搟扁，再壓。或者用折疊的方法，壓完后，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最后沿中線再對折。卷和折疊的方法穿插使用。壓至少有15次。
4、將壓好的面團(tuán)分割滾圓。按照50G一個(gè)的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)20分鐘。
5、將靜置過后的面團(tuán)取出，會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)松弛了很多，表面也泛著光澤了。這時(shí)候，用搟面杖稍微搟扁，再用壓面機(jī)一檔過一次機(jī)，即成橢圓形面皮。
6、將橢圓面皮卷起，放入烤盤，均勻排列。
7、溫度38，濕度80%進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)至二倍大。
8、取出烤盤，涂上一層蛋清。
9、烤箱預(yù)熱180度，烘烤20分鐘。最后幾分鐘可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。
10、ok
LY-300型立式壓面機(jī)怎樣使用
300型立式壓面機(jī)具有操作簡單、方便、安全、軋輥調(diào)距大，效率高、嗓音低、外形美觀等優(yōu)點(diǎn)，是面包、點(diǎn)心制作的理想設(shè)備，適合于面包加工場，酒樓及集體食品等單位使用。
使用操作：
1.使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的 水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。
2.認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時(shí)清理，使用前將接面盤拉出。
3.檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電源相符。
4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯（配備單機(jī)電動(dòng)機(jī)時(shí)為兩條）分別接到開啟式負(fù)荷開關(guān)（閘刀開關(guān)）斷開時(shí)的引出線接線端子上，閉合開啟式負(fù)荷開關(guān)，啟動(dòng)開關(guān)，從進(jìn)料口看，視活動(dòng)軋輥向下運(yùn)轉(zhuǎn)正確，空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無異常可試機(jī)。
5.根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使可調(diào)軋輥進(jìn)退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無極調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。
6.操作時(shí)，應(yīng)防止硬物進(jìn)入軋輥間，以免損壞兩軋輥。
操作程序：為提高面皮質(zhì)量，延長機(jī)器使用壽命，節(jié)約能源，請?jiān)诓僮鲿r(shí)由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。
使用方法:
1.和面:面粉加溫水(約5:2),水中適當(dāng)放鹽、堿；若做蛋面可不加或少加水，在盆內(nèi)一起調(diào)和。
2.準(zhǔn)備：將調(diào)和好的面團(tuán)切成片狀（約20毫米左右），撒些干面粉待用。
3.使用前應(yīng)先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油。
4.軋面：先拆下切面刀，調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器，將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內(nèi)，按下機(jī)器上的開關(guān)，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4-5次，最后調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm，復(fù)壓一次。
5.切面：裝上切面刀，根據(jù)需要調(diào)整切面刀上調(diào)節(jié)器，順時(shí)針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細(xì)面，逆時(shí)針轉(zhuǎn)到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細(xì)面條。
6.結(jié)束：用完后，關(guān)掉機(jī)器電源開關(guān)，拔下插頭，將機(jī)體、刀、輥清理干凈。
維護(hù)與保養(yǎng)：
所有維護(hù)與保修工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。
1.每次用完后對該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時(shí)，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。
2.每班從加油點(diǎn)往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機(jī)油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。
3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時(shí)調(diào)整或更換。
4.機(jī)器長時(shí)間停用時(shí)，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。
做饅頭怎么用壓面機(jī)
使用方饅頭機(jī)之前,需要用壓面機(jī)壓成面皮,然后放到方饅頭機(jī)中,自動(dòng)成型
家用面條機(jī)器怎么樣使用
工具/原料
電動(dòng)壓面機(jī)
小麥面粉
方法/步驟
準(zhǔn)備物品，電動(dòng)壓面機(jī)一臺(tái)。
和面。
用一個(gè)盆子，或者其他比較大的容器將面粉放在里面，一只手和面另一只手輕輕淋水在面粉里。將面攪拌成小疙瘩狀，我們叫面絮子。
面不要和的太稀或太干。
面和好后準(zhǔn)備壓面。
將面絮子倒在壓面機(jī)的盒子里，然后打開電動(dòng)開關(guān)壓完第一道關(guān)掉開關(guān)。
壓面之前要將壓面機(jī)清潔工作做好。每次壓完面將壓面機(jī)清洗干凈，并且用干凈的布蓋住防止灰塵。
第二次繼續(xù)重復(fù)壓面。
第一次壓得面出來是成塊不整齊的面塊，將面塊再次放入盒子里。這次將不成行的面塊疊兩層在一起壓，打開電動(dòng)開關(guān)，繼續(xù)壓面。
第三次壓面。
經(jīng)過上一次的工作，這次出來一整塊面皮，我們再次重復(fù)講面皮對折放入盒子中打開開關(guān)。
注意防止粘黏。
壓面的過程中，撒些面粉注意防止粘黏。多次碾壓之后面皮變得光滑，有彈性。大約進(jìn)行了6-8次的重復(fù)碾壓。
切面條。
將切面刀安裝在壓面機(jī)上面。并且調(diào)整好寬度，使得出來的面條是自己想要的效果。然后打開開關(guān)，進(jìn)行切面。
剪面條。
壓出來的面是一整條，因此根據(jù)自己的需求剪出相應(yīng)的長度。
最后關(guān)掉電源，拔掉插頭，打掃壓面機(jī)的衛(wèi)生。可以煮面了。