手抓羊肉怎么做？

手抓羊肉做法一

【主料】魯西南青山羊【配料】青紅椒【調料】味達美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油

【做法】1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤； 2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達美味極鮮醬油調均，再放入香油； 3、上桌時，帶沾汁上即可。

手抓羊肉做法二

【主料】帶骨的羊腰窩肉2斤【配料】香菜五錢【調料】蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油 一錢，辣椒油一兩。

【做法】1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。 蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；

3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。 待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。

手抓羊肉怎樣做?

當然可以不過這樣的話 你就要佩帶 蘸料啦!

手抓羊肉怎么做好吃?

(1)將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續煮約2小時 肉爛不脫骨為原 則撈出盛入盤中. (2)洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中,將鹽倒入小盤中,隨羊肉一起上桌. (3)食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉,,再邊食肉邊佐以洋蔥片. 風味:手抓羊肉一般都熱食,上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來,食用時酥爛入 口滑嫩有嚼頭, 拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味,非常有風味

手抓羊肉的做法

主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。[

烹制手抓羊肉調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作方法　　1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 　　2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；[3] 　　3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。

如何作手抓羊肉？

手抓羊肉是將羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。

從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛

、寒疝、中虛反胃等癥都有一定療效。

手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時食用的風

味小吃。

品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，

同時在吃完幾塊

肉后還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊

肉湯中放一些切

薄片的西紅柿片則風味更佳。

手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊

肉的本味，所以

目前清燉羊肉時不添加任何調料，熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉后，

喝湯的調配料上

則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。

制作方法：

原料：

（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）

（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克

步驟：

（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續煮約2小時

肉爛不脫骨為原

則撈出盛入盤中。

（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。

（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。

風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入

口滑嫩有嚼頭，

拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味

正宗的手抓羊肉怎么做

整塊的羊肉 不能剁碎了煮 一整只羊 最多分成四塊來住 后腿 一劈兩半 肋條帶前腿一劈兩半 鍋要大 放肉 加水 記住 千萬加要涼水 不能開水里放肉 那樣煮出來的肉很紅 也不好吃 大料放花椒 胡椒 干姜片 草果 香葉 小茴香 鹽 大火燒開鍋 開鍋后用濾勺把肉沫一定要清理出來 多濾幾次 那樣煮出來的羊肉湯清亮鮮美 肉沫清理干凈 蓋鍋蓋 半掩 慢火燉一個半小時至兩小時 可以出鍋 拿小刀 乘熱吃 那感覺 哇哦~

手抓羊肉家常做法,正宗手抓羊肉怎么做

取羊腰窩肉剁成2寸長 5分寬的塊 洗干凈蔥姜蒜末 香菜 醬油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兌成調料汁鍋中放水 放入羊肉旺火燒開 去掉浮沫 把肉撈出洗凈 再換清水燒開 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 蔥段 姜片 紹酒 鹽 燒開后 文火煮爛為止 肉撈出盛盤 沾調料汁吃

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手抓羊肉詳細制作步驟 給大家介紹一道美味手抓羊肉，不用刀叉，不用筷子，直接用手抓著吃。下面一起來了解是手抓牛肉的做法。首先把羊腿放到冷水里面，大火煮沸，這里用的是高壓鍋：第二步，等到鍋子里面出現大量血沫的時候，關掉爐火把羊肉撈出來，沖掉上面附著的血沫，把鍋子里面的水倒掉洗干凈后，把羊腿放回鍋子，加清水直到淹沒羊肉為止。放入切片的生姜，八角和香菜籽，蓋上鍋蓋后，大火燒開。當高壓鍋氣體閥門關閉的時候，把火力降低，并開始計時。對于羊小腿來說，45分鐘或者50分鐘已經足夠，當然每個人偏好的程度不一樣，可以在這個基礎上適當增減烹調時間，獲得滿意的效果。第三步，利用等待的時間，我們來準備一下蘸料。你大概注意到了，前面高壓鍋燉羊肉的時候沒有放任何鹽，這樣做的目的是為了盡可能地保留羊肉內部的水分讓它鮮嫩多汁。所以吃的時候要配合蘸料才行。對于蘸料，每個人都有自己的偏好，這里提供的配方僅做參考。把小蔥切碎，香菜切碎，一瓣大蒜切成碎末后放到一個小碗里面：擠上半個檸檬的檸檬汁。當然你可以用醋來代替，不過要用你能買得到的最好的醋。再加上適量的生抽醬油，同樣的，要用自己買得到的最好的醬油，不同品質的醬油吃起來差異是很大的。最后加上適量的麻油，咱們的蘸料就完工了。第四步， 把燉好的羊肉裝盤，配上蘸料，咱們的手抓羊肉就閃亮登場了！

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手抓羊肉詳細制作步驟 手抓羊肉這道菜其實是西北大多數地區的一種吃法,也是羊肉最普遍最經典的做法.傳統的做法是將羊分成7大塊清水下鍋,先大火煮,再中火燉,2個小時出鍋即可.只要肉煮透煮爛出鍋一定嫩香撲鼻,用大廚們的話說就是“肉爛自香’.而如今我們在許多店里吃到的手抓羊肉都是經過一番改良創新后的做法.下面讓我們一起認識下我們家常的手抓羊肉的做法.1,羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油;2,然后將肉放入鍋中,不加任何調料,用涼水煮沸,水要沒過肉;3,開鍋后一定要將沫子打干凈,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰,口感也會降低;4,打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、和鹽包成的料包;5,繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老,開鍋收湯,將湯收濃

如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法圖解

1.主料：連骨羊肉（以羯羊肉為最好） 鹽，洋蔥，姜，香菜

2.將羊肉連骨剁成5-7厘米的大塊，洗凈，洋蔥去蒂切成絲放在盤中，香菜洗凈切成末

3.放入涼水鍋中，加姜

4.大火煮開后撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭，能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴里像爛棉花套子，口感和味道都很差。

5.將燉好的羊肉裝入盤里，將切成絲的洋蔥澆上熱熱的羊肉湯，均勻地灑在燉好的羊肉盤里，頓時，肉的香味和洋蔥的香味四處蕩漾。

6.吃時喝點羊肉湯

7.上桌時，鹽倒入小碟里一定要和羊肉盤一起上桌

羊肉湯盛入碗里，加香菜末，我沒加洋蔥末，喜歡的可以加些

8.食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，再邊吃肉邊佐以洋蔥絲。 在喝點羊肉湯，相信你會吃得渾身是汗