壓面機壓面條的技巧
面條機安全操作注意事項 1、設備必須有良好接地,以確保使用安全. 2、在使用過程中不得隨意摘掉機器的安全保護裝置. 3、操作在使用設備時,切記要穿貼身合體的衣服戴上工作帽. 4、機器在使用時操作者一定要精力集中,手不能觸及軋輥間隙. 5、操作過程中切記待各齒輪正常咬合后,方可通電操作. 6、拆裝介輪架時要方法正確,并且注意不要傷手. 7、切面條前應使機器停止運轉,待將卷好面片的面輥放置在托架上,方可再開動電動機.
怎樣用壓面機做面條的做法
你好,想軋好面條確實有講究,筋道耐煮的機器軋鮮面條配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F(鮮面專用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工藝:將面粉、淀粉干拌均勻.把食用鹽直接攪拌加入和面水,再將筋力源F用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條.
怎樣和出來的面用壓面機壓出來勁道、光滑、透亮?要不要添加什么東西?專家回答!!急急急
加食鹽,嘗鹽水稍咸即可;再加白沙糖,按面粉100公斤兌1公斤糖.
用壓面條機怎么和面的方法
發面就是讓面進行發酵，這樣做出的面食會非常松軟。面發的好不好影響非常大，在發面的過程中如果太酸了，還要加入一些堿進行中和。發面并不是很難，關鍵是要有經驗，經常發面，對于新手而言，發面就顯得很有難度。那么，怎么發面又快又好?下面咱們就來看看方法吧。
首先我們準備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。
面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鐘快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當的中和一下，酸味就會去掉了。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用堿，放在碗中用極少的水化開，然后倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
用壓面機壓面條怎樣才能另面條更爽又滑,求指點?
鮮面條加工工藝配方:面粉85斤、淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工藝:將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻,將鹽加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條.
壓面機壓面怎么壓出手搟面的感覺
你好,不大可能,手搟面含水量高,面比較軟,機器軋面含水量低,面比較硬,只能添加筋力源進行改善.
壓面條的技巧和配方
首先是選面最好是高筋粉一級粉好面做出面條才勁道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根據各地面粉水份不同適量掌握水份，每500克面粉加鹽5克其他化學添加劑最好別加現在食品添加劑察的比較嚴查出來就麻煩了，想讓面條勁道也可以加雞蛋每500克加一個，面條爽滑勁道且不渾湯，這樣成本稍高但是是綠色食品營養豐富可以稍微賣高點價格給客戶說明面條的區別，最后就是軋面條，雙輥擠壓式面條機最好軋四遍面條才有勁，面條出來后防止粘連最好撒些淀粉，方法是用不銹鋼卷個管狀的類似八寶粥瓶子大小直徑和滾子一樣長，一端堵死另一端用八寶粥瓶蓋蓋上用于取開放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直徑要多打撒淀粉才勻，然后放在雙輥中間軋面皮或者軋面條時管子隨雙輥轉動里面的淀粉就會均勻的撒在面條上不會粘連，想讓面條白放面粉增白劑最好別加國家現在禁止使用面粉增白劑天然綠色最好，加油面條會光滑透亮但是會發黑
壓面機壓面條加什么配料才好吃
蔥花、蝦皮、肉絲放在一起炒,加水加面條,外加大量醬油、雞精、食用鹽、雞蛋,以及菠菜葉作點綴.湯要濃、味要重,效果才好.
請問用壓面機壓面條 水和面的比例是多少
面粉的吸水性都不相同,一般用量50%左右.可以放少量的鹽,0.5%左右.不需要堿.
壓面條配方
用料: 面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽1小匙 做法 1,面粉放入面包機加鹽,雞蛋啟動揉面程序. 2,靜置半小時以上,再啟動一下和面程序,約1分鐘. 3,手抓一把面屑,用力握緊并壓扁面餅依次壓一遍,壓面機開1檔. 4,將面皮反復對折壓制,不斷把碎屑加進去壓成一整條. 5,把面皮分成均勻的幾份每份反復對折壓制,壓到光滑細膩.表面灑上粉,然后從1檔開始,每檔壓一遍,慢慢壓薄. 灑 6,壓完后再撲一次手粉,要薄而勻. 7,切換到面條檔,壓成想要的寬度.