壓面機操作規程 看完立馬能使用!
壓面機是把面粉跟水攪拌均勻之后代替傳統手工揉面的食品機械?？捎糜谥谱髅鏃l、吞皮、糕點、面點等，壓面機壓制出的面條、面筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。因為壓面機是機器，所以肯定有使用方法和操作規范，下面大家就一起來看看吧!
一、 壓面機安全操作規程
1、壓面機在使用前，應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調正，確定正確牢固時，方可進行運行。
2、壓面機操作時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、 壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，嚴禁用水沖洗帶電設備。
二、 壓面機使用方法
1、軋片工序：先將準備好的水和面按0.28：1或0.3：1h混合均勻，再將兩軋輥調成較小間隙。(調節旋鈕旋轉一周前進1.75毫米)，壓輥運轉中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾隙內，使混合不均勻的顆粒碾平，第二便是當增大間隙，將其軋成面片，七條前的面片映在3-5毫米，用卷面輥卷好，放在面輥支架上。
2、切條工序：將所要切制成面條規格的切面絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動齒輪預計內齒輪接觸，用手轉動帶輪或由扳手轉動軸頭，順時針旋轉時向里推進絲刀，壓輥可轉動時證明齒輪咬合好。將壓面棍調至無間隙，然后旋鈕送回約0.7-1圈，即為出條片厚1.5毫米，這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉動的兩輥間隙，經兩次軋制后自動進入絲刀，切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時，可將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成)，操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉動帶輪軸頭，絲刀即可拉出，使用完畢后，將扳手去下。
三、壓面機的注意事項
1、慎防漏電，如有漏電、跳閘現象立即關閉總電源，報告主管處理。
2、操作中要注意送面與接面過程中手與機的距離，慎防壓傷。
3、注意防止壓好的面掉落地上，必須放接收盤接面。
四、壓面機的清潔
1、保持設備清潔。
2、機器工作完待機靜止時，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。
3、再用清水清潔，然后用干抹布擦干水漬。
五、壓面機的保管
1、每日對設備、線路作檢查。
2、定時定期對設備進行檢查，清潔、維修。
3、并在《設備日常保養檢查表》作好記錄。
壓面機代替了傳統手工揉面，省時省力，而且揉出來的面韌性強度大，耐煮，耐斷。但是對壓面機屬于機器也是需要人來操作的。所以了解了壓面機的操作規程和使用方法后操作起來會更快更省力。前面小編介紹了這么多希望對大家有幫助，想了解更多相關信息請繼續關注土巴兔!
壓面機的操作方法
手搖或電動壓面機操作方法:先把面和水按1:0·28,放在盆里充分攪拌成顆粒狀,在醒面5-8分鐘,調整好面棍的厚度(1·5毫米左右),就可開始壓面片了;第二遍將面片兩層合一層壓好后,先調整棍子薄厚(愛吃的薄厚),再安上刀;第三遍壓面片,切面條一次完成.(這樣壓出的面條筋道好吃)
請叫高手怎樣使用壓面機做饅頭包子,是和好面就壓!還是等面發酵后再壓!具體說一下流程謝謝
從問題看來，個人認為樓主可能是不大擅長和面揉面。
其實和面和揉面的目的很簡單，就是讓發酵粉和面粉進行充分的混勻。揉的不好就會導致混合不均勻，造成饅頭發的效果很差，那么饅頭外形和口感就很差。
壓面機是將面團壓成規定形狀的面片，一般所用的材料是面粉和水，如果沒有提前和好面的話，需要很長時間才制好面片。饅頭的材料是面粉、水和發酵粉或老面，如果沒有和面的話，直接用壓面機來做，則花費很長時間也不能將三者混勻。從這點看來，它并不能對饅頭制作有什么直接的幫助。個人認為如果真的想蒸好饅頭則買個和面機就好。
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對不起，我的答復得讓大家誤會了。簡單一點，是和好面就用機器做成包子或饅頭的胚型，然后在適當溫度下醒發，最后上鍋蒸。因為我錯以為壓面機當成最初只能做面條的機器了，所以回答得不好。
做面包用壓面機的步驟是什么？
用壓面機做面包：
配料：
一、中種面團
高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一個（56G），蛋黃一個（25G），牛奶 50克
二、主面團
高筋面粉70克，砂糖35G，鹽3G，水30G，黃油25G。
提醒：水量都是參考，請不要一次性全部加入，根據面團狀態逐量加入。
制作過程：
1、將中種材料混合均勻，揉成面團（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。
2、將中種面團掰成小塊，和主面團材料混合，揉成團。
3、開始壓面團（如果壓面機比較小，可將面團分割成4塊。分批搟壓）
將面團壓扁，厚度1CM以內，壓面機調到最寬的1檔。將面團放入壓面機，壓一遍以后，卷起，搟扁，再壓?；蛘哂谜郫B的方法，壓完后，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最后沿中線再對折。卷和折疊的方法穿插使用。壓至少有15次。
4、將壓好的面團分割滾圓。按照50G一個的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發20分鐘。
5、將靜置過后的面團取出，會發現面團松弛了很多，表面也泛著光澤了。這時候，用搟面杖稍微搟扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形面皮。
6、將橢圓面皮卷起，放入烤盤，均勻排列。
7、溫度38，濕度80%進行最后發酵。發至二倍大。
8、取出烤盤，涂上一層蛋清。
9、烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。最后幾分鐘可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。
10、ok
使用壓面機壓面條,需要怎么和面
你好,軋面條關鍵在配方配料,鮮面條配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條.
用壓面機做面條操作流程 [細節]
首先是選面最好是高筋粉一級粉好面做出面條才勁道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根據各地面粉水份不同適量掌握水份，每500克面粉加鹽5克其他化學添加劑最好別加現在食品添加劑察的比較嚴查出來就麻煩了，想讓面條勁道也可以加雞蛋每500克加一個，面條爽滑勁道且不渾湯，這樣成本稍高但是是綠色食品營養豐富可以稍微賣高點價格給客戶說明面條的區別，最后就是軋面條，雙輥擠壓式面條機最好軋四遍面條才有勁，面條出來后防止粘連最好撒些淀粉，方法是用不銹鋼卷個管狀的類似八寶粥瓶子大小直徑和滾子一樣長，一端堵死另一端用八寶粥瓶蓋蓋上用于取開放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直徑要多打撒淀粉才勻，然后放在雙輥中間軋面皮或者軋面條時管子隨雙輥轉動里面的淀粉就會均勻的撒在面條上不會粘連，想讓面條白放面粉增白劑最好別加國家現在禁止使用面粉增白劑天然綠色最好，加油面條會光滑透亮但是會發黑，我們家做面條接近20年了，有什么問題發到我的郵箱;guo11yang@sina.com
壓面機使用方法
我想你買的可能是家庭壓面機,你首先把面合成面團,500克面粉加200克水,和好后反復揉幾遍,餳一會切成相當壓面機寬窄的薄片,用壓面機反復壓兩遍,壓時略放點補面.待光滑后就可以壓條了.
如何使用冢庭壓面機分幾個步驟
使用家庭軋面機分為: 加水和面(松散即可)~上機反復揉軋(成面片)~換軋輥軋條等幾個步驟.(高中物理老師為你解答)
家用面條機器怎么樣使用
工具/原料
電動壓面機
小麥面粉
方法/步驟
準備物品，電動壓面機一臺。
和面。
用一個盆子，或者其他比較大的容器將面粉放在里面，一只手和面另一只手輕輕淋水在面粉里。將面攪拌成小疙瘩狀，我們叫面絮子。
面不要和的太稀或太干。
面和好后準備壓面。
將面絮子倒在壓面機的盒子里，然后打開電動開關壓完第一道關掉開關。
壓面之前要將壓面機清潔工作做好。每次壓完面將壓面機清洗干凈，并且用干凈的布蓋住防止灰塵。
第二次繼續重復壓面。
第一次壓得面出來是成塊不整齊的面塊，將面塊再次放入盒子里。這次將不成行的面塊疊兩層在一起壓，打開電動開關，繼續壓面。
第三次壓面。
經過上一次的工作，這次出來一整塊面皮，我們再次重復講面皮對折放入盒子中打開開關。
注意防止粘黏。
壓面的過程中，撒些面粉注意防止粘黏。多次碾壓之后面皮變得光滑，有彈性。大約進行了6-8次的重復碾壓。
切面條。
將切面刀安裝在壓面機上面。并且調整好寬度，使得出來的面條是自己想要的效果。然后打開開關，進行切面。
剪面條。
壓出來的面是一整條，因此根據自己的需求剪出相應的長度。
最后關掉電源，拔掉插頭，打掃壓面機的衛生?？梢灾竺媪?。
LY-300型立式壓面機怎樣使用
300型立式壓面機具有操作簡單、方便、安全、軋輥調距大，效率高、嗓音低、外形美觀等優點，是面包、點心制作的理想設備，適合于面包加工場，酒樓及集體食品等單位使用。
使用操作：
1.使用前將機器安放在干燥、通風的 水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。
2.認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。
3.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。
4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯（配備單機電動機時為兩條）分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動開關，從進料口看，視活動軋輥向下運轉正確，空載試運轉，各部位無異?？稍嚈C。
5.根據需要調整軋輥間隙，操作手柄轉動手輪，使可調軋輥進退，可使滾扎間隙在0-25mm內無極調整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。
6.操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。
操作程序：為提高面皮質量，延長機器使用壽命，節約能源，請在操作時由厚到薄逐級調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發生意外傷害。
使用方法:
1.和面:面粉加溫水(約5:2),水中適當放鹽、堿；若做蛋面可不加或少加水，在盆內一起調和。
2.準備：將調和好的面團切成片狀（約20毫米左右），撒些干面粉待用。
3.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油。
4.軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復輥制4-5次，最后調節面輥間隙1.5mm，復壓一次。
5.切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。
6.結束：用完后，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。
維護與保養：
所有維護與保修工作都必須在切斷電源后進行。
1.每次用完后對該機認真清潔一次，確保飲食衛生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。
2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機油或食用油均可，每次加注量以加注數十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。
3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調整或更換。
4.機器長時間停用時，應在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。