辣椒怎么腌制好吃?
辣椒在腌制的時候一定要選擇那種細長的青辣椒,紅辣椒也可以.在炒鍋中放食用油,加熱后把準備好的調味料(醬油、生姜、大蒜、食用鹽、白糖、味精、白酒等)全部…
辣椒怎么腌才好吃
腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油剛剛沒過辣椒即可
做法步驟
1. 辣椒洗凈控干水；
2. 用小刀切掉辣椒把；
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味；
4. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片；
5.八角準備好，掰碎；
6.花椒備用,味精備用,醬油備用,醋備用;
7.往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油;
8,.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。
青椒怎么腌制又脆又好吃
1、在制作美味的腌青椒之前，首先準備好適量的青椒蒂，把青椒清洗干凈去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小塊放入一個干凈的盆中。
2、往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽，然后再準備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之后放置一邊腌制3至4分鐘左右。
3、四分鐘之后，青椒快也就腌制好了，將青椒快倒入一個干凈的盤子中，簡單美味的腌辣椒就制作完成了。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來。
經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。
怎么腌制咸辣椒又脆又好吃
腌制咸辣椒，腌出的青紅辣椒要色澤鮮艷，味香而咸辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：
1. 去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之后放入準備好的壇中。
2. 鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
3. 將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
1. 含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
2. 口服能增進食欲，促進胃腸道消化功能；辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘后復原。
3. 用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。
辣椒怎么腌好吃
切段,直接用上好的米醋腌漬.腌漬前清洗干凈、瀝干水份,生水會導致變質.
怎么腌紅辣椒好吃不爛
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如來果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗凈源晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
然后
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，百于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方度，尖的那一頭。花生米留著三天以后再放.
怎么腌辣椒好吃
主料:青辣椒 配料:、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗凈,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾干.然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子,以便使辣椒更好地入味.再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用. 將 燒熱,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,備用. 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸,然后放適量鹽和白糖,小火熬至鹽和白糖充分溶化.然后把爆好的 、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻后,倒入裝好青辣椒的器皿中.一兩天后即可享用.
怎樣腌辣椒咸菜
配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量. 方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼.色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味.同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒.數日后即可食用
鮮小辣椒的腌制方法
原料:小辣椒2500克,精鹽250克,醬油7500克,白糖,香油少許. 做法:1.小辣椒去帝,洗凈晾干后放入壇中,用50克的鹽拌勻,上面用竹片壓好.2.用2500克的水化開100克的鹽,再上火燒開晾涼,倒入壇中將小辣椒全部淹沒.一個星期后把小辣椒撈出,用布裝好壓干水分后放入壇中,再加上剩余的鹽,倒上醬油把小辣椒淹沒,放在室外曬三個月即可.3.食用時加白糖,香油拌勻即可
怎樣腌制尖椒
方法一：
青椒或小紅辣椒均可腌制。將腌制前的辣椒用竹針在果實上扎3～4個眼，以便排出果實內部的空氣、滲入鹽水、防止果實內腐爛。將扎了孔的辣椒與鹽分層放入腌缸內。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例腌制。
腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后為一次。
2～3天后壓實封缸、貯藏。為防止雨淋，缸頂要加蓋。但不能封嚴，以免發熱腐爛。缸中缺水時，要及時補加鹽水。一月后即可分裝食用。
方法二：
鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日后即可食用。