魚干怎么做才好吃？
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。
魚干怎么做即簡單又好吃
魚干過水洗一下,放點料酒,油(我是放豬油的,比較香),姜絲,蒜,醬油放蒸鍋蒸
魚干怎么做好吃,麻辣拌蒸魚干的家常做法
食材 主料 魚干 400g 輔料 辣椒油 適量 杭椒 適量 姜 適量 蔥 少許 料酒 少許 涼拌醋 少許 白糖 少許 步驟 1.把魚干放盆里浸泡24小時.因為魚干在外面放的時間長了,干干滴,一點水分都沒有 2.將魚干沖洗干凈,上鍋蒸20分鐘后,晾涼.將魚肉撕下來 3.將蔥和杭椒切段 4.切姜絲 5.準備辣椒油 6.將魚干、蔥段、杭椒和姜絲放在盤中 7.往盤里少許鹽(因為魚干本身就是咸的)、少許糖、料酒、一勺味極鮮醬油、涼拌醋和辣椒油就可以了 8.魚干麻辣鮮香有嚼頭,是一道下酒的超級絕配小菜!用一句廣告詞來表達正好:你值得擁有
曬干的魚干怎么做才好吃呢？
香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然后撈起備用
1,蒜、生姜剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最后灑一把白芝麻
5，最后灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚干的做法
原料：
小魚干200克，豆干六塊（切絲）。
調料：
醬油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆干、小魚干、豆豉用一大匙醬油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘后放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
制作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鐘，將雜質撈除后倒入湯碗內，最后撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
制作方法：
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
干魚怎么做好吃,淡干魚的家常做法
簡介 家鄉常做的風味蒸小干魚 材料 小干魚適量,姜絲,蒜瓣,豆豉,紅辣椒 做法 1、小干魚用水清洗,瀝干;紅辣椒切成小圈備用. 2、鍋中倒入適量油,下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干魚翻炒,然后倒入一點點水,悶煮一下. 3、盛出后裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可. 小訣竅 小干魚和豆豉本身就有鹽味,所以制作過程中不需在另外加鹽.
炒魚干的做法,炒魚干怎么做好吃,炒魚干的家常
食材與明細 魚干適量 蒜苔粒適量 難度未知 時間十分鐘 口味咸鮮 工藝炒 魚干小炒的做法步驟 1. 小魚干洗干凈瀝干水份. 2. 燒熱鍋倒入油把魚干放入. 3. 中轉慢火翻炒(用筷子翻動比較均勻). 4. 魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至干,盛起待用. 5. 繼續使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻,放少許鹽. 6. 將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟.
很細的魚干怎么做好吃
香辣小干魚 材料 小干魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克 做法1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈,切段;蒜洗凈切末;2.炒鍋內放油煸炒小干魚,然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可.注意 干香微辣,開胃下飯.干爽一點的小干魚比較新鮮,如果受潮或有霉味,炒好后會很腥.1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈,切段;蒜洗凈切末;2.炒鍋內放油煸炒小干魚,然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可.注意 干香微辣,開胃下飯.干爽一點的小干魚比較新鮮,如果受潮或有霉味,炒好后會很腥.
香辣魚干的做法大全竅門
香辣風干魚怎么做好2113吃
香辣風干魚在5261制作的時候，首先4102我們要把風干魚完全洗干凈了，才可以1653放入蒸籠，蒸15分鐘的時間。之后把青椒全部洗凈，切成條，紅尖椒洗凈之后也要斜切成片，生姜和大蒜需要分別切成片。蒸好的風干魚，經過晾涼之后就可以撕成小條。然后在炒鍋中倒上2茶匙的植物油，等到油熱的時候就可以放入風干魚，之后我們用小火繼續煸炒，等到風干魚微焦的時候就可以盛出。之后我們把之前切好的姜、蒜片，還有紅尖椒片。需要一起放入炒鍋中，等炒出香味的時候就可以加入風干魚繼續炒，調入一些蒸魚豉油調味，翻炒到入味的時候再放入青椒條，繼續翻炒均勻，就可以出鍋吃了。
風干魚怎么做
風干魚的制作方法是很有講究的，首先要讓我們挑選出新鮮的魚。需要魚身完整。而且沒有破肚的，同時魚肉需要保持堅挺的狀態，魚身用手去壓會有一定的彈性。把挑選好的魚洗干凈，然后背面開刀，順著長片開，需要除去其中的內臟以及腮，之后我們用海水完全的沖洗干凈，需要控干其中的水分。之后就要開始腌制。在腌制的時候，鹽分需要控制在一定范圍之內，這樣才可以保鮮，還可以保證低鹽度的攝入，保證了攝入的鹽分量是很重要的，在腌制風干魚的時候，其中最主要的原料是鹽，其次是輔料的選擇，主要是料酒、蔥姜花椒等。之后要進行的就是最重要的風干步驟，在一個通風好的條件下，風干魚完全避開陽光的直射，快速進行風干。讓魚在一個很短的時間里脫水，這樣魚肉中的蛋白質才可以很好的得到保存，而且其中的蛋白質可以更濃縮，不會有損失的情況產生，同時可以避免魚的脂肪發生酯化反而，這是風干魚不失魚的新鮮口感的主要原因。只需要我們風干3-4天就可以了，然后冷凍起來保存就可以了。
吃的時候，需要準備好風干魚半條，食用油適量，蒸魚豉油。把風干魚洗凈后上鍋蒸10分鐘。我們把青椒洗凈之后切成條，紅尖椒要切成斜片，生姜和大蒜分別切片。風干魚蒸好之后晾涼，然后再撕成小條。在炒鍋中加入植物油，等到油熱就可以放風干魚，小火開始煸炒。炒到微焦的時候選擇盛出。之后把前面就切好的準備好的姜蒜片、紅尖椒片，一起下入到鍋中，炒出香味的時候就可以再下入風干魚，調入蒸魚豉油，翻炒到入味的時候放入青椒條，翻炒幾下就可以出鍋吃。
風干魚的營養價值
風干魚的營養價值是不如新鮮魚的，但是風干魚容易保存，吃起來方便的同時也別有一番風味，所以說是值得吃的，其中蛋白質的含量特別高，脂肪含量也不低，而且其中維生素的A含量是特別豐富的，尤其是其中的磷、鈣、鐵等各種元素，含量同樣非常高。風干魚中含有一定的脂肪存在，主要是在風干魚加工和貯藏的過程中，會產生一種復雜的化學反應，在風干魚中就會有這樣的情況產生。
風干魚的熱量還是很高的，而且其中脂肪、碳水化合物還有蛋白質的量都不低。其中還有磷、鉀、鈉的微量元素，含量也非常豐富。
魚干怎么做好吃不硬
咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排,不放鹽. 切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入魚,炒一下,加好料酒,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1小時左右,您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段.結束.
魚干怎么做好吃?能生吃嗎?
面包糠,雞蛋,鹽,味精,首先如果是淡水魚干,需要用鹽水泡十五分鐘.雞蛋打勻,魚干粘雞蛋后粘面包糠,放入鍋里炸.金黃色撈出.第二:面粉,淀粉,蛋清,鹽,雞精,糖,醋.將糖醋雞精鹽放入容器加水浸泡魚干,十五分鐘后粘蛋清,面粉淀粉混合,在鍋中煎或炸.魚干表面白糊酥翠后撈出.第三:將魚干粘面粉鹽,在鍋中煎.