魚干的制作方法?

黃魚干的制作方法: 主料:小黃花魚 配料:食鹽 1、為防止黃花魚在沒晾曬干前變質,在腌制前不用水洗凈,直接讓小黃花魚全身都沾上鹽,放置一夜. 2、到早上用黃花魚在腌制時出的鹽水洗凈魚身,然后一條條的拿出來晾曬.注意如果是夏天,曬魚干的時候一定要防止讓蒼蠅叮. 3、兩天后,在黃花魚就比較干爽了 4、摘掉魚頭和內臟里的臟東西,然后繼續晾曬,一直到黃花魚干沒有水分就可以了. 5、可以放到冰箱儲存,需要的拿出來烹飪就可以了.

魚干怎么做好吃

鮑魚干

鮑魚屬軟體動物中的腹足類，單殼，生活于低潮線下的淺海，以腹足吸附在巖礁上。只有一個貝殼，殼內有一個橢圓形扁平狀的肥大腹足。將鮮鮑魚剝去貝殼，去掉內臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾干即成干鮑魚。干鮑魚橢圓形，肉紫紅色，間雜有黃色，吸光澤。

銀魚干

銀魚干營養分析：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚干

銀魚干適合人群：一般人群均可食用尤適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用；適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。

銀魚干食療作用：銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的作用；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚干做法指導：銀魚可制軟炸等菜肴，還可制湯。

鹵魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。

鹵魚干

制作方法：

1、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內臟。

魚干

2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

4、曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了

魚干怎么做

主料

魚干適量

輔料

花生仁(炒)、適量調料、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量

香辣小魚干的做法

1.蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分

2.小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份

3.放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份

4.鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可

烹飪技巧

1、自己曬制的小魚干不僅干凈衛生，而且可以自己調解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬。

2、曬干的小魚干多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。

3、炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊。

4、小魚干本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過咸。

誰能告訴我魚干的做法

材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉. 做法: 1 將魚干洗凈,用清水泡浸一會備用. 2 青椒、紅椒、洋蔥洗凈,切片備用.豆豉洗凈備用. 3 燒鍋下油,爆香姜片、豆豉、蒜頭,下魚干,濺紹酒,大火翻炒至熟,放入青椒、紅椒,下鹽、糖、雞粉調味炒勻,上碟便可.

魚干的做法

再用鐵制篩子放在溫度約50℃的炕上烘烤.然后,魚要一剖為二、晾干,腌制約10小時后沖洗干凈,兩片魚肉要均勻,在魚肚里抹鹽做魚干時

魚干怎么做好吃法 m

蜜汁魚干

材料

“即食小魚干（干燥） 40公克”,”堅果（杏仁果、核桃、南瓜籽） 1碗”,”紅辣椒（干） 4根”,”紅砂糖 3大匙”,”醬油 2大匙”,”味醂 2大匙”,”料理酒 1小匙”

做法

將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火干炒至香氣散出。途中（約過7分鐘之后）將紅辣椒加入干炒。不吃辣的，也可以不加。

再干煎約3分鐘后，關火。（干煎時間總共約10分鐘）。然后倒入盤子中備用。

同一個炒鍋，放入醬油糖汁的調味料，約中火燒到有點冒泡，然后轉小火，慢慢不停地攪拌。有點稠稠的感覺后，把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中，拌炒約15秒鐘，就關火。（不可拌炒過頭，這樣會整個黏在一起）。

倒入盤子放涼。

搭配一碗熱騰騰的白飯，真是幸福的好味道。

這是市面上賣的即食小魚干。臺灣干貨店也有在賣。

魚干如何做

魚干,最簡單的做法就是將其切或剪成段,然后隔水蒸至肉軟、皮嫩即可(放魚干盤子中稍加少許黃酒味道更美味).

魚干的做法大全

魚干的做法 材料 芋槐2束小魚干少許姜絲少許米酒少許乾蔭鼓少許水約1杯半 做法 1 芋頭削皮切滾刀塊 綠色莖&小魚乾清洗干凈 綠色莖切小段 備用 2 熱油鍋 油要多一點點 轉中火 爆姜絲 3 加入小魚乾和蔭鼓 4 芋頭炒到有點金黃色即可 5 綠色莖入鍋轉大火加米酒 繼續翻炒 加1杯半水(量米杯) 水滾后蓋鍋蓋轉中火 悶到軟爛即可 ps不要把水燒到干 6 起鍋前加鹽巴 ~大功告成

魚干怎么做即簡單又好吃

魚干過水洗一下,放點料酒,油(我是放豬油的,比較香),姜絲,蒜,醬油放蒸鍋蒸

我想買些魚制作魚干,要怎么制作呢????

把魚洗干凈,去掉內臟,刮去鱗片,然后里里外外用食鹽抹遍,用竹片把魚撐開,掛起來晾干即可.