李小龍自制的運(yùn)動飲料的配方都有些什么？
運(yùn)動飲料是指添加了鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)或其它微量元素、糖和維生素等成分的飲料。
自制運(yùn)動飲料，的核心是補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)和維生素C
個人認(rèn)為以葡萄糖、氨基酸為原料，適當(dāng)加入自己的喜好（比如蘋果汁、西瓜汁等）
下面是我網(wǎng)上找的
實(shí)際運(yùn)動的時候只需要補(bǔ)充下 葡萄糖和維生素就好了！
汗液有很多的鹽份，運(yùn)動的能量主要是糖類，葡萄糖是能源補(bǔ)充的很快的一種水溶糖，速溶啊！呵呵！
適量葡萄糖和鹽的飲用水，自己調(diào)節(jié)口感。酸梅精也可以加點(diǎn)。 我經(jīng)常用的是 檸檬片+葡萄糖灌一壺帶著去打球，休息時喝幾口，完了回來再喝一杯淡淡的鹽水來補(bǔ)充隨著汗液流走的鹽份。
一般就這樣好了！ 如果覺得不夠?qū)I(yè)的話：
氨基酸運(yùn)動飲料
本制品味道濃厚，風(fēng)味好，在體內(nèi)吸收后，氨基酸直接在血液中運(yùn)行送到各個器官，供給肌肉的需要，提高肌肉運(yùn)動的機(jī)能。
配方一
1．配方：
支鏈氨基酸 20克
檸檬酸 1克
水 適量
維生素和礦物質(zhì) 10克
砂糖 100克
蛋黃卵磷脂 8克
鈉酪蛋白 10～60克
運(yùn)動飲料的成分都有哪些?
一般的運(yùn)動飲料中水分含量在90%左右,糖分含量8~12%,無機(jī)鹽含量為1.6%左右,維生素的含量為0.2%左右.當(dāng)然你也可以查看飲料瓶身上的具體說明.在選擇是否喝運(yùn)動飲料時,也應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際情況進(jìn)行選擇.例如在長時間激烈運(yùn)動之后,運(yùn)動飲料是個不錯的選擇,又或者是登山,劃船,自行車等運(yùn)動時,因?yàn)樾菹r間較長,運(yùn)動型飲料也能很好的被利用.而在選擇運(yùn)動飲料時,建議選擇口味不是很膩的運(yùn)動型飲料,像日加滿力水就是不錯的選擇.
運(yùn)動型飲料有哪些呢？配料有哪些捏？
紅牛維他命飲料
樂百氏的“脈動”、
娃哈哈的“激活”、
農(nóng)夫山泉的“尖叫”、
康師傅的“勁跑”、
匯源的“他+她-”，
巨能的“體飲
娃哈哈HELLO C
碳水化合物：亦稱糖類，是人體熱能最主要的來源。它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用，葡萄糖能迅速被氧化并釋放出能量。它還是構(gòu)成機(jī)體的成分并在多種生命過程中起重要作用。
熱量：用于維持人的基礎(chǔ)代謝，彌補(bǔ)人因運(yùn)動喝生活而消耗的能量，因而是不可或缺的。熱能攝入不足或過量都對健康不利。熱能長期攝入不足，人體處于饑餓狀態(tài)，體內(nèi)貯存的糖消耗殆盡，脂肪喝蛋白質(zhì)即被轉(zhuǎn)化為熱能，出現(xiàn)一種負(fù)氮平衡，人體的肌肉喝內(nèi)臟萎縮，體重顯著減輕，消瘦乏力，嚴(yán)重者可危及生命。
鈉、鉀：以氯化鉀、氯化鈉、氯化鎂等形式出現(xiàn)的電解質(zhì)，體液成分中有一部分就是電解質(zhì)。人體如果缺乏電解質(zhì)，許多生理機(jī)能都會受到影響，人體水分和酸堿度的平衡也會遭到破壞。電解質(zhì)中最重要的是鈉、鉀、氯這三種元素，其次才是鎂和鈣，它們?nèi)苡谒螅纸獬蓭щ姷碾x子，在體內(nèi)龐大的網(wǎng)絡(luò)中起到“通信兵”的作用。利用導(dǎo)電的功能使心臟跳動，肌肉產(chǎn)生力量，神經(jīng)將信息傳遞到身體各部位，氯還是胃酸的成分之一，有足夠的胃酸才能保證消化的正常進(jìn)行，并且有助于消滅事物中的有害細(xì)菌。而鎂和鉀都能有效維持心臟的規(guī)律跳動，穩(wěn)定血壓，與心臟健康緊密相關(guān)。
此外運(yùn)動飲料中還可能含有谷氨酸、維生素C、煙酰胺（維生素B5）、泛酸（維生素B3）、肌醇、維生素B6、維生素B12等，均有不同作用。萬和威力特氨基酸粉能及時補(bǔ)充水分，維持體液正常平衡；迅速補(bǔ)充能量，維持血糖的穩(wěn)定；及時補(bǔ)充無機(jī)鹽，維持電解質(zhì)和酸堿平衡，改善和提高代謝調(diào)節(jié)能力，
各種飲料的成分
現(xiàn)在市場中的飲料總類越來越多，但是各種飲料所含的成分和營養(yǎng)個不相同，下面針對市場中常見的集中飲料進(jìn)行一下成分分析，以便您在購買時對飲料有一定的了解。
碳酸飲料：是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂汽水)；其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營養(yǎng)成分很少或并無其他營養(yǎng)成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快感覺，并有一定殺菌功能，也可補(bǔ)充水分。
果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用。
蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營養(yǎng)。
含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。
植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)尤?或不加入)風(fēng)味劑(糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經(jīng)殺菌、脫臭、均質(zhì)等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。
天然礦泉水：符合有關(guān)要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，飲用時風(fēng)味佳美，有獨(dú)特的適口感。含有對人體有益的微量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經(jīng)處理后除去，符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求才準(zhǔn)予上市銷售。日前市場上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別的水飲料。
運(yùn)動飲料：這是針對體育運(yùn)動而研制的一種飲料，可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用于勞動強(qiáng)度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。
固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡便，別具風(fēng)味。
含醇飲料：較多見的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮(zhèn)靜作用。
其他飲料：如保健飲料(主要強(qiáng)化營養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類冷茶類飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類飲料)以及各類冷飲品飲料等等。飲料發(fā)展日新月異，品種繁多，本文只作簡單介紹，不再累述。
健力寶(一種飲料)的配料及營養(yǎng)成分
主要是水
運(yùn)動期間喝什么飲料為佳？
可以考慮喝糖水。 在勞動或鍛煉之后到底該吃什么東西好呢？應(yīng)當(dāng)吃堿性食品。在動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。在飲料方面，最好是喝牛奶、豆?jié){和飲茶水、果汁（不加糖）、喝礦泉水或白開水亦可。 至于運(yùn)動后喝鹽水好還是喝糖水好，應(yīng)根據(jù)具體情況靈活掌握。 一般來說，在出汗較多的情況下，應(yīng)適當(dāng)喝些淡鹽水。在強(qiáng)度不太大、時間不太長、環(huán)境溫度不太高的情況下運(yùn)動，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量較少，不會產(chǎn)生大量排汗和無機(jī)鹽丟失現(xiàn)象。這時，既不需要喝鹽水，也不需要喝糖水。 運(yùn)動或體力勞動會引起出汗，特別是在夏天外界氣溫高、濕度大的情況下， 出汗量更多，隨著出汗，體內(nèi)的水分和電解質(zhì)(主要是鈉鹽)大量丟失，提倡補(bǔ) 液的目的就是使這些丟失的物質(zhì)得到及時的補(bǔ)充，使身體內(nèi)的環(huán)境保持穩(wěn)定。 這對保持生理功能和健康是最基本的條件。 清水是一種常用的補(bǔ)液飲料，它可以快速被吸收而改善身體的缺水狀態(tài)，并 且，水容易得到且價(jià)格便宜：但是清水作為運(yùn)動訓(xùn)練或體力勞動時的飲料，有些 局限性或不足之處，清水沒有味道，喝多了有時會引起一些惡心的感覺，因此運(yùn) 動員往往會在達(dá)到體液恢復(fù)之前就停止進(jìn)水。清水是不含糖的飲料，故而不能為 人在運(yùn)動或勞動情況下提供能量，也就如同汽車在跑，加不上油。另外，清水基 本上不含電解質(zhì)，加電解質(zhì)的飲料口感好、能促進(jìn)運(yùn)動員飲用，并且?guī)椭S持體 液平衡清水雖然一時解渴的感覺，但卻激活腎臟功能，換句話說，就是打開了 腎臟排泄的龍頭，引起利尿。這是因?yàn)轶w內(nèi)的鹽分得不到補(bǔ)充僅僅大量喝清水， 水在身體內(nèi)耽不住，就會引起利尿，并會加重出汗，從而使體內(nèi)水分最佳恢復(fù)的 可能性降低。 在大量科學(xué)研究成果的基礎(chǔ)上研制的運(yùn)動飲料為廣大運(yùn)動員所喜愛，并且廣 泛地被選用，因?yàn)樗鼈儾粌H可促進(jìn)身體水分和電解質(zhì)的恢復(fù)，還能提高訓(xùn)練效果 和比賽成績、所謂科學(xué)研制是指運(yùn)動飲料中所含的糖(甜度)和電解質(zhì)(咸度)適宜， 不僅口感好，使人愿意去喝，促進(jìn)運(yùn)動中的補(bǔ)液；而且研究還表明，含有6％-7％ 糖類和適量的鈉鹽的運(yùn)動飲料比清水吸收還要快，這樣就加速了液體和能量向運(yùn) 動肌肉的輸送 達(dá)到“雪中送炭”的效果，也就是達(dá)到最高的“復(fù)水”效率，在 最需要“加油”的時候油就加上。不難理解飲用此種運(yùn)動飲料時，運(yùn)動成績和運(yùn) 動效率就會提高。 注意不要過度飲水！
奧運(yùn)會上運(yùn)動員喝的水是什么成分啊？
運(yùn)動員飲料
這類飲料以補(bǔ)充體液（水分）為主要目的。在成分方面應(yīng)有足夠的各種無機(jī)鹽（電解質(zhì)）和維生素。精度以5～6度為宜。色素可利用維生素B2的黃色。在口味方面應(yīng)設(shè)法掩蓋住由于加入無機(jī)鹽所帶來的鹽味，并應(yīng)使之具有清涼感。一般常用的香料有葡萄、柑桔、檸檬等類型的香精。
原料配方 砂糖5.5公?食鹽80克 碳酸鎂25克 固體葡萄糖1公斤 氯化鉀37克 維生C90克 檸檬酸鈉70克 乳酸鈣15克 檸檬酸120克 柑桔香精5858號100克 葡萄香精E-10號100克 加清水配成100升
主要配料的作用 1. 氯化鉀。運(yùn)動時隨汗排出的有鈉和鉀等無機(jī)鹽，氯化鉀有保持體液平衡、防止肌肉疲勞、脈率過高、呼吸淺頻及出現(xiàn)低血壓狀態(tài)等作用。同時，用以代替部分食鹽，使糖尿病患者的血糖值下降；防止宿醉和改善變態(tài)反應(yīng)體質(zhì)作用。
2. 乳酸鈣。鈣、磷、鐵為人體重要無機(jī)鹽，鈣鹽有維持血液中細(xì)胞活力，對神經(jīng)刺激的感受性、肌肉收縮作用和血液的凝固等有重要作用。飲料中所用的鈣鹽要考慮其水溶性和口味感，乳酸鈣是較理想的一種鈣鹽。
3. 碳酸鎂。主要起制酸作用。
4. 葡萄香精E-10號。具有改善香味，與柑桔香精5858號作用，可產(chǎn)生清涼感和掩蓋鹽類口味的作用。
這種運(yùn)動飲料口感適合，咸味適中。飲時喉嚨有回味，有舒服感。飲后自我感覺良好，無肚脹感，無異常反應(yīng)。運(yùn)動員飲后可馬上進(jìn)行比賽，工人飲后可馬上投入工作，吸收快，有較明顯的止渴和解乏效果。
碳酸飲料的成分?
(1)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料(汽水)類產(chǎn)品是指在一定 碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備及流程條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動飲料等具體品種,不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?成品中二氧化碳的含量(20℃時體積倍數(shù))不低于2.0倍.碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等,一般不含維生素,也不含礦物質(zhì). (2)碳酸飲料(汽水)可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等,常見的如:可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、脈動. 蠻簡單嘛,看下百事可樂標(biāo)簽的配方表就知道了啊,飲料的配方都差不多的.什么口味的加什么味道的果汁和香精,什么顏色的加什么樣的色素,不過黃色的有的沒
我該怎么分配我的運(yùn)動飲料?!(急)
你好，你好！~
運(yùn)動者容易缺失營養(yǎng)素
為了保持身材又變得健康，很多人選擇運(yùn)動結(jié)合節(jié)食的方法來減肥，然而一段時間后，體重降下來了，人卻出現(xiàn)了容易疲乏、容易感冒等免疫力下降癥狀，反而變得不健康。本市營養(yǎng)專家指出，經(jīng)常運(yùn)動者對營養(yǎng)素、維生素的需求比一般人更高，必須合理搭配膳食，避免運(yùn)動過后損失體質(zhì)。
運(yùn)動者更要補(bǔ)營養(yǎng)
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、上海市營養(yǎng)學(xué)會理事長、復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室柳啟沛教授表示，運(yùn)動時機(jī)體的營養(yǎng)素代謝水平增高，熱能消耗增加，激素效應(yīng)、酶反應(yīng)過程活躍，酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境發(fā)生改變，因此，營養(yǎng)素的需求量比平時增加。
而大運(yùn)動量時，尿中鉀、磷和氯化鈉排出減少，而鈣的排出量增加，同時汗鉀的排出量明顯增加，如果在高溫和相對濕度大的環(huán)境下做運(yùn)動，體內(nèi)鉀的丟失量每天可高達(dá)6克以上。其他電解質(zhì)從汗水中的排出量也會大大增加，一般大運(yùn)動量時，每天應(yīng)補(bǔ)充鈣1.4至1.5克，磷3.0至4.5克，鎂8毫克，鐵20至25毫克。
此外，運(yùn)動時，由于體內(nèi)物質(zhì)代謝過程加強(qiáng)，對維生素的需要量也明顯增加。因此，運(yùn)動愛好者對維生素缺乏的耐受能力比正常人差，劇烈的運(yùn)動甚至?xí)咕S生素缺乏癥提前發(fā)生或癥狀加重。而維生素早期缺乏，會表現(xiàn)為運(yùn)動能力低下，容易疲勞和免疫功能低下，消化吸收機(jī)能減弱。
節(jié)食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡
“做完瑜珈不吃食物可以減肥”、“跑步加水果餐能瘦身”，這些觀點(diǎn)在愛好健身的年輕女性中很流行。然而，專家指出，雖然控制能量的攝入對依靠飲食減肥者是至關(guān)重要的，但能量的攝入減少也意味著營養(yǎng)素的攝入減少，除非大多數(shù)時間內(nèi)選用高營養(yǎng)素、低能量的膳食。但是減肥者往往拼命抑制食欲和饑餓感，持續(xù)減少食物量，忽視了人們對營養(yǎng)素每日的最低需要量，這個需要量對維持健康、預(yù)防疾病是必需的。
如果能量的攝入嚴(yán)重削減到每天502卡路里，那么僅僅依靠食物獲取所有必需的維生素和礦物質(zhì)幾乎是不可能的。雖然至今為止沒有發(fā)現(xiàn)哪一種維生素或礦物質(zhì)對控制體重有效，但為減肥者的健康考慮，試圖控制體重時，每日的能量攝入不低于1200卡路里，如果選擇食物時更多地考慮能量而非營養(yǎng)素，例如選擇脂肪、肉類、蛋白質(zhì)等，應(yīng)該建議同時補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)制劑。
根據(jù)項(xiàng)目選擇膳食
專家建議，頻繁進(jìn)行排球、足球、籃球等項(xiàng)目者，對機(jī)體的靈敏性、技巧和力量等方面要求較全面，熱能消耗也較大，因此這類人要全面考慮補(bǔ)充各種營養(yǎng)素。
而喜歡長跑、spinning（快速單車）、滑雪等運(yùn)動者，雖然以有氧代謝為主，但在運(yùn)動的后期，由于糖原大量消耗，中樞神經(jīng)疲勞，耐久力下降，代謝的穩(wěn)定性再次受到破壞。這類人的飲食應(yīng)當(dāng)含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素e、c、b6等，以保證血紅蛋白和呼吸酶維持較高水平，增強(qiáng)機(jī)體能力，促進(jìn)疲勞消除；食物中應(yīng)含有占總熱量32％至35％的脂肪以縮小食物體積，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)；還要供給一些含蛋氨酸豐富的食物，以促進(jìn)肝中脂肪代謝。
一般來說，要滿足人體對維生素的需要，只有通過食用富含維生素的新鮮食物，如水果、蔬菜和全麥制品。例如，運(yùn)動后補(bǔ)充損耗的體液不能單靠所謂的“礦泉水”、茶和可樂型飲料，否則礦物質(zhì)缺乏會很快引起疲勞和肌痙攣，較好的補(bǔ)充辦法是依靠水果、蔬菜汁和果汁，甚至攝取含有適量濃縮礦物質(zhì)的飲料。而運(yùn)動后也不宜一味地多吃肉類等酸性食物，這會加重血液的酸性化，不利于代謝產(chǎn)物的排除，難以解除肌肉酸痛和倦怠乏力感。應(yīng)適當(dāng)多吃些富含維生素、纖維素的蔬菜、水果等堿性食物。
但是對于那些平時維生素?cái)z入不足，膳食不平衡的人群，可以推薦服用維生素補(bǔ)充劑。
合理烹調(diào)保證營養(yǎng)
很多人也會有這樣的疑問：明明在每天的飲食中蔬菜、肉類都有了，為什么我還是體質(zhì)不夠好，還是缺少營養(yǎng)素？營養(yǎng)專家指出，食物經(jīng)過烹調(diào)處理，會破壞某些營養(yǎng)素，特別是那些不穩(wěn)定的組分，如維生素c、維生素b1、維生素b2等。因此，運(yùn)動愛好者的食物在烹調(diào)加工時，要盡量控制不利因素，減少營養(yǎng)素的損失。
米類：少吃撈飯 減少搓洗
淘洗會使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失，大米經(jīng)過淘洗，維生素b1的損失率為40％至60％，維生素b2和煙酸損失率為23％至25％，碳水化合物損失率為40％至60％，無機(jī)鹽損失率為70％。米越精白，搓洗次數(shù)越多，洗的水溫越高，以及在水中浸泡的時間越長，各種營養(yǎng)素的損失就越嚴(yán)重。
此外，制作米飯時，維生素將喪失大部分，如果丟棄米湯，更會損失大量營養(yǎng)素。一般撈米飯可損失67％的維生素b1、50％的維生素b2和76％的煙酸，同時還可丟失部分礦物質(zhì)。因此，米飯類食物以煮蒸的烹飪方法最好，撈飯棄米湯最不可取。
面食：面湯要喝 少食炸品
相比較而言，蒸饅頭、包子、烙餅時的營養(yǎng)素?fù)p失較少，而撈面條的營養(yǎng)素?fù)p失相對較多，大量的營養(yǎng)素會隨面湯丟棄而損失，一般可損失49％的維生素b1、57％的維生素b2和22％的煙酸。所以，煮面條和水餃時的湯應(yīng)盡量吃掉。炸制的面食，如油條、油餅，由于溫度高，制作時加堿，維生素b1幾乎全被破壞，維生素b2及煙酸也各損失達(dá)50％。
蔬菜：急火快炒 少加食鹽
炒菜時切塊大小、加熱的方式和時間不同，對營養(yǎng)素造成的影響也各異，而以“急火快炒”時的營養(yǎng)素?fù)p失較少。而蔬菜罐裝和冷凍貯藏都會破壞蔬菜中的維生素含量，此外，食鹽的添加會引起維生素c的損失，加鹽越多，維生素c丟失越多。
蔬菜的合理烹調(diào)加工原則是：最好用流水沖洗，不可在水中浸泡，煮菜時要使湯濃縮與菜一起進(jìn)食，做湯時要等水開后再將菜下鍋；焯菜要在水沸騰時放入，盡量減少菜在水中的時間，焯完的菜不要過量地?cái)D去菜中的水分；蔬菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，切忌反復(fù)加熱。
魚肉：炒菜最佳 燉湯放醋
相比較而言，魚、肉類食物在紅燒、清燉時維生素?fù)p失最多，但水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯汁內(nèi)，因此在使用紅燒、清燉以及蒸、煮的肉類及魚類食物時，應(yīng)連汁帶湯都吃掉。炒肉的營養(yǎng)素?fù)p失最少，但炸食品可嚴(yán)重?fù)p壞維生素，采取表面掛糊的方法，可減少維生素的損失。
很多人喜歡喝骨頭湯來補(bǔ)鈣，但不管是用家庭壓力鍋還是一般的湯鍋，煮出的豬骨湯中鈣的含量極低，作為人體的鈣營養(yǎng)補(bǔ)充意義不大，但加入食醋后，骨頭湯中鈣的濃度增加，且隨著烹調(diào)時間的延長，湯中鈣的含量也明顯增長，可以作為一種豐富的膳食鈣源。
運(yùn)動者缺乏的營養(yǎng)素及作用
維生素b族：伴隨運(yùn)動者在體育訓(xùn)練中對蛋白質(zhì)和能量的需要增加，他們對b族維生素的需要量也會增加。b族維生素被看成是能量維生素，人體要想從脂肪、碳水化合物中獲得能量并從食物中獲取蛋白質(zhì)，缺少了維生素是絕對不行的。維生素b族在酵母、黑麥面包、燕麥、糝子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西紅柿、糠、魚肝油、豬肉、火腿等大量含有。
維生素c：支持人體的保衛(wèi)系統(tǒng)和締結(jié)組織。假如運(yùn)動者在訓(xùn)練中出汗過多，它們會隨著汗液被排出體外，因此，必須及時給健身者補(bǔ)充維生素c。維生素c大量存在于柑橘、西紅柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。
維生素e：保護(hù)人身不受外來惡劣環(huán)境的侵害，尤其是由于過度勞累和緊張，環(huán)境破壞以及訓(xùn)練等對人體的侵害。同時維生素e能促進(jìn)肌肉對氧氣的吸收。橄欖油、亞麻油、蛋黃、生菜、辣椒、牛奶、小麥面包、白菜和花生都含有維生素e。
鈣：是構(gòu)成人體骨胳和牙齒的最主要的礦物質(zhì)，主要在牛奶、奶制品、胡桃、谷物和硬殼果中含量豐富。
鎂：是酶的重要來源。對肌肉的活動也十分重要。鎂主要存在于綠色蔬菜、土豆、水果和硬殼果實(shí)中。
磷：是人體內(nèi)富含能量的磷酸鹽合成的重要成分，也是構(gòu)成人體骨胳、牙齒和細(xì)胞的基本物質(zhì)。牛奶、奶制品、各種蛋里、肉、魚、胡桃、可樂型飲料及烤制食品內(nèi)含有豐富的磷。
鉀：在人體內(nèi)的水份分配中起著重要作用。同時對體內(nèi)的碳水化合物儲存，即保護(hù)體內(nèi)的糖原十分重要。鉀主要存在于蔬菜、土豆、硬殼類果實(shí)、水果和干果之中。
鈉：對人體的滲透壓十分重要。食用鹽、香腸、奶酪、肉、面包中均含有鈉 28255希望對你有幫助！
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