怎么做魚丸？
清淡爽心魚丸湯
特點： 肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。
用料： 新鮮的魚肉 100 口菇100g 冬菜 50g
雞蛋 1個 鹽 1茶匙（5g） 料酒 1湯匙（15ml）
胡椒粉1茶匙（5g） 雞精1茶匙（5g） 香油1湯匙（15ml） 蔥姜末少許 水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1.將魚肉剁成泥放入器皿中，加蔥姜末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水淀粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，冬菜洗凈切段，黃豆芽掐根洗凈；
2.坐鍋點火倒入油，油熱后下蔥姜末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水淀粉勾芡燒開后盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可。
果汁魚丸湯
主 料： 凈魚肉250克，鮮草莓200克，鮮葡萄100克，化豬油適量，鮮雞湯適量，豬肥膘肉適量，精鹽適量，味精適量，雞蛋清適量，水淀粉適量，胡椒粉適量。
做 法： 1、將凈魚肉和適量的豬肥膘肉剁成茸；鮮葡萄去外皮和核，留內瓤，搓成茸；草莓150克擠出汁水，入鮮雞湯兌成草莓汁湯，另50克的草莓切成細絲待用。2、魚茸內加入葡萄茸及適量的蛋清、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精攪拌成魚膠。鍋入清水置火上，將魚膠制成大小均勻的魚圓待用。3、鍋置火上，倒入適量的草莓汁湯，放適量的胡椒湯、精鹽、化豬油調好味，放入魚丸煮熟入味，放適量的味精，舀入大湯碗中，撒上草莓絲即成。
煲仔魚丸
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克
【制作過程】 蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。
其他做法：
原料:魚肉三四兩，（草魚或胖頭魚）
蛋清一個,小蔥,少許姜末,一匙面粉,鹽,味精,雞精少許
做法:
1 魚肉其實蠻好剔出的,刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚就切兩半了,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行,
2 把魚肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時針攪拌,攪兩三分鐘,再放入面粉,越少越好,放面粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入姜末,蔥頭末.攪拌均勻,
3 鍋里放清水,燒開后,加點菌類,比如香菇,金針菇,水再開時,把攪拌好的魚肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來，用小湯匙崴出下鍋，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉小，等全部擠下鍋后，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可
如何自制魚丸?
抓頭魚、使勁把它捏成球狀、
魚丸的做法，自制魚丸怎么做好吃，自制魚丸的家常做法
主料鲅魚500g
輔料橄欖油適量鹽適量淀粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量
步驟
自制魚丸的做法步驟11.鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自制魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽
自制魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥）
自制魚丸的做法步驟44.打好的魚泥
自制魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發后
自制魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥
自制魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調勻，待魚泥上勁后
自制魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油
自制魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
自制魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火
自制魚丸的做法步驟1111.然后慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
自制魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自制魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
如何做魚丸?
魚丸的制作: 1. 取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻; 2. 攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子; 3. 然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
魚肉丸子怎么做啊?
方法一；在做魚丸之前一定要將魚身上兩側的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經，如果不去掉就會很腥。
然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。
準備好細篩子，過濾魚肉，魚肉當中有很多細筋很難斬短。
過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因為魚本身就很鮮。
如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
最后下鍋，切記要用溫水
不能用開水。
魚丸做成之后，就看你想怎么吃了。
方法二；主料：草（厚）魚1條750克，露露飲料2個，雞蛋2個，香菜2棵。
調料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法：1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進片下魚肉（魚頭另做湯用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團。2、坐鍋放入清水點火燒熱，用小勺將魚肉團擠成小丸放進，煮熟后撈放大碗中。3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長段即可裝大碗上桌。
怎樣自制魚丸？
做法：
1、魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊。
2、放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。盡量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀。 3、魚茸中加入玉米粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。
4、用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。
5、料酒千萬別加多了，因為皖魚腥味重，才不得不加，不腥的魚建議不要加，還是能吃出來滴。
6、現在開始用手了，力氣活，用手把調料混合后，抓起魚茸，然后再摔入盆中，對，是摔，要使點勁兒，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越Q。
7、魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。
8、煮好的魚丸，可以控去水分，入鍋炸后沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸。和白菜來煮白菜魚丸湯更好，有營養又好吃
如何做家常魚丸
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕淀粉50克 調味料:精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克 做法: 1. 取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻; 2. 攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子; 3. 然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
手工魚丸怎么做?
用刀刮魚肉 注意是刮,不是剁! 加雞蛋和生姜蔥等調料 順時針方向打上勁 用手或者勺子弄成圓形放入水中即可
自制家庭魚丸怎么做好吃，自制家庭魚丸的家
主料草魚適量 輔料大蔥適量姜適量蛋清適量五香粉適量鹽適量
步驟
自制家庭魚丸的做法步驟11.將草魚清洗干凈泡出血水，這樣做出的丸子才白，然后去魚皮
自制家庭魚丸的做法步驟22.去好的魚皮的魚切成小塊
自制家庭魚丸的做法步驟33.蔥，姜，魚塊放入料理機打成蓉，一邊加水一邊打（水一點一點的加，不要加太多）
自制家庭魚丸的做法步驟44.攪碎的魚陷加入鹽，五香粉，一個蛋清，生粉，攪拌，（我用的打蛋機，沒有的可以用筷子，但一定要朝一個方向打這樣才能打出魚膠，有Q感）
自制家庭魚丸的做法步驟55.這是打好的魚蓉，然后我就們就可以擠丸子了
自制家庭魚丸的做法步驟66.魚丸一定要涼水下鍋，小火，一邊擠一邊加熱，這樣水開了魚丸就熟了，水開一分鐘立馬把丸子撈出來，不然時間長了就老了
自制家庭魚丸的做法步驟77.煮熟的丸子直接放入涼水這樣丸子Q感更足
手工魚丸的做法?
如何自制魚丸?1、將鮮魚洗凈控水.2、將魚沿脊柱大刺片為兩片出去主要魚刺,3、將去刺后的魚肉用刀剁碎成泥.4、白蘿卜去皮搟壓魚泥,(目的是去除小魚刺).確保魚泥無刺后加入淀粉、味精、精鹽等調味品攪拌上勁.5、鍋中水開后,下入魚丸.6、魚丸浮起水面后撈出控水即可