雞翅怎么炸好吃？
香酥雞翅：原料
材料：雞翅(6只)、大蔥(1根)、
調(diào)料：油(10湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、味精(1/5湯匙)
烹制方法：將雞翅洗凈，用刀在雞翅的兩面各劃兩刀，倒入1湯匙料酒腌5分鐘。
3、燒熱鍋中的10湯匙油，先將一些土豆絲放入，炸至土豆絲呈金黃色。
在碟中鋪上吸油紙，擺上炸好的土豆絲，再放另一些土豆絲繼續(xù)炸，直到全部土豆絲炸好。 全球華人的
加熱油，將雞翅用中火煎5～6分鐘左右，灑上蔥段再煎2分鐘。
倒入1/3湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/5湯匙味精在雞翅上，拌勻調(diào)味后把雞翅和蔥段用筷子夾起，放在鋪了吸油紙的碟上。
2分鐘后，將雞翅和土豆絲下的吸油紙拿開，把雞翅擺在碟中，土豆絲擺在雞翅外邊，蔥段則放在雞翅上，好吃的香酥雞翅和炸薯?xiàng)l就做好了。
雞翅經(jīng)油炸后會比較油膩，先在碟上鋪吸油紙是為了將土豆絲和雞翅多余的油吸走，這樣吃起來會健康一點(diǎn)，如果嫌買吸油紙麻煩的話，可以考慮用TEMPO面紙代替。
炸雞翅怎樣炸啊?
酥炸雞翅的制作材料：
主料：雞翅750克
輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,雞蛋100克,小麥面粉50克,
調(diào)料：花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,淀粉(玉米)5克
酥炸雞翅的特色：
色澤金黃，肉鮮脆嫩。
酥炸雞翅的做法：
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟；
3. 芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡；
5. 雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊；
6. 在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤里；
7. 將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
8. 將雞翅逐個下鍋，全部放完后將鍋端回火上， 炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9. 上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。
雞翅怎么炸才好吃
肯德基（KFC）炸雞腿翅做法
肯德基的香酥炸雞制作方法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
美味香辣的炸雞翅
材料：
新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。
做法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒:
做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。
炸雞翅需怎么炸，才有香味又好吃呢？
家常炸雞翅的做法
原料:雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個。
做法及步驟:
1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時(鹽放多點(diǎn)，腌的時間就短些;鹽放少點(diǎn)，腌的時間就長些)然后洗凈、瀝干，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3-1/2的淀粉(按個人喜好辣的程度，決定加入淀粉數(shù)量的多少)，再打入一個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點(diǎn)點(diǎn)的水(大約5CC)能使粉料調(diào)成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋里冒細(xì)泡時，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。
注意點(diǎn):
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經(jīng)驗(yàn)，可能會出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做;做多了，可以把原來調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調(diào)料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現(xiàn)皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最后效果是:外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。
雞翅怎么炸起來又香又翠
材料：1、雞翅中段500克 2、炸雞粉1袋(超市能買到) 3、色拉油1000克。其實(shí)KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什么營養(yǎng)，我們用色拉油就行。 4、面粉200克 5、淀粉100克 做法是： 1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。 2、我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進(jìn)去，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一大碗清水和一個盤子，好了。 3、時間到2個小時了，我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面，讓面粉均勻的包裹在雞翅上面，(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子里面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，再把雞翅拿起來放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到面粉里面進(jìn)行第2次的包裹。每個雞翅要包裹3到4次就可以了。 4、下面在鍋里面放入色拉油，等油溫升高了就可以進(jìn)行炸制了。一般炸4分鐘就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。
怎樣做炸雞翅又脆又酥脆
用料
雞翅
腌料：
鹽
料酒
蠔油
黑胡椒
大蒜
面粉
淀粉
炸雞翅的做法
雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下雞翅，然后裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以；
面粉、淀粉1:1比例混合；
腌制好的雞翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；
腌制完還剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個，使表面都裹上一層腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
都裹完粉，接下來就可以炸了
油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘；
雞翅撈出控油，然后將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復(fù)炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆；
然后，開吃～！！！
雞翅怎樣炸又脆又好吃?
沾1層面粉
怎么炸雞翅才能外嫩內(nèi)酥
先用富磷聯(lián)腌制后掛糊,再炸兩次.
外焦里嫩的炸雞翅 怎么做呢？
香辣炸雞翅
菜肴特征：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時間較長；注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行А２穗人鶎兕悇e炸
主要原料:
雞翅中 1000克
香辣炸雞腌料 20克
超級炸粉 300克
其他配料:
水（冰水或涼水） 220克
腌制比例：
炸雞翅、雞腿： 料：水：肉＝2:10:100
炸雞米花、雞柳： 料：水：肉＝2.4：30：100
詳細(xì)步驟
第1步:雞翅完全解凍后洗凈，備用。
第2步:按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:按粉：水＝1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用。
第5步:將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。
家常炸雞翅的做法
原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個。
做法及步驟：
1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時（鹽放多點(diǎn)，腌的時間就短些；鹽放少點(diǎn)，腌的時間就長些）然后洗凈、瀝干，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的淀粉（按個人喜好辣的程度，決定加入淀粉數(shù)量的多少），再打入一個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點(diǎn)點(diǎn)的水（大約5CC）能使粉料調(diào)成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋里冒細(xì)泡時，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。
注意點(diǎn)：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經(jīng)驗(yàn)，可能會出現(xiàn)調(diào)料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調(diào)料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調(diào)料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現(xiàn)皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的雞翅肉很嫩。
凡是吃過此種做法的朋友一致反映，不亞于肯德基的炸雞翅。不信可以試試。
雞翅怎么炸會外酥里嫩
配料：雞中翅十個，鹽，十三香，孜鹽粉。
備料：把雞翅洗凈，控干水分，然后用刀順著兩根骨頭的縫隙切開，把鹽、十三香、孜鹽粉灑在雞翅上，充分?jǐn)嚢杈鶆颍胖靡粫海晕⒘栏伞?
制作：
1、 大勺放入足夠的油，大約250克，燒熱，但不要燒得很開時放入雞翅，略微炸一下就撈出來；
2、 把油燒開，再把雞翅放入鍋中，炸至變成微黃，撈出來晾一下；
3、 再把雞翅放入鍋中，炸至金黃，撈出裝盤。
注意：
1、 在油燒熱前，要在油里放少許的鹽，這樣能防止油迸濺；
2、 雞翅可以分成兩批下鍋，炸完這一批再炸那一批，這樣可以炸得充分，還可以有晾涼的時間；
3、 雞翅共炸三次，每兩次中間要把油略燒一下，讓油溫升高，這樣能把雞翅炸得外焦里嫩，口感好。
4、 炸過雞翅的油可以炒菜用，不會浪費(fèi)。