如何挑選砧板 砧板挑選技巧
砧板挑選技巧：
1、好的砧板一定要有合適厚度。因為砧板作為承載食材的平臺，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時候，需要一個穩定的狀態，不能發生滑動也不能發生震動。砧板的厚度就決定了這個穩定狀態，太薄容易發生震動，因為質量小，稍稍大一點的力量就能讓砧板動起來，同時因為太薄，所以容易變形，變形以后的砧板與操作臺的接觸面積變得非常小，更容易震動和滑動，這兩種情況絕對是切菜時最不愿意看到的。
2、選擇砧板要根據自己的使用頻率、用途和環境來決定。如果你使用的頻率不高，那么一塊竹質砧板就非常合適，他有耐用好打理的特點。如果你是重度烹飪愛好者，那么一塊優質的木質砧板或者日本合成橡膠砧板非常合適，保養得當可以使用很多年。對于女性提不起那么重的砧板就應該考慮一塊尺寸稍小的塑料材質或木質砧板更加合適。對于那些常年在廚房工作的人群，直接來一塊厚實的圓墩子就OK了！
3、現代家庭，在預算充足的情況下，一定要做到生熟分離，針對中式料理為主要餐飲習慣，我建議：一塊用作中式烹飪的高品質實木竹質或合成樹脂材料，中等尺寸或更大的砧板為主；一塊帶柄實木砧板用作西式烘焙、非肉類以及水果的處理；一塊用來專門處理熟食的中等尺寸以下的實木竹質材料砧板；對于經常制作中式面食的家庭還需要配備一塊大尺寸的實木砧板。
如何挑選砧板呢?
三種砧板各有特長 其中木質砧板重量重,質地軟,表面粗糙,使用的時候較不容易滑動,但是容易留下刀痕,藏污納垢,刷洗起來比較費力. 密度較高的塑料砧板質地較硬也較輕,但是如果臺面潮濕有水就會滑動,需要在底下墊一塊抹布,也需要用力刷洗. 強化陶瓷砧板表面光滑,不易殘留食物,常常只要用清水沖洗就很干凈,但是質地較硬,不適合作剁或拍打肉片的工作.
什么木的砧板最好用?
一是柳木,二是榆木,三是梨木,以上三種木頭都適合做砧板,常見的還有烏楸木、棗木和皂角木等,砧板木材選擇要結合當地實際情況來選擇,具體問題具體分析,取材…
家用下廚做飯,選用什么樣的砧板合適?
選菜板的話,最好注意以下幾個要求 1. 好洗,能進洗碗機,能高溫加熱2. 不損刀3. 不容易長細菌 4. 不需要花太多精力保養
揉面用什么砧板好
揉面首先用和面的盆揉至光滑,然后用平穩、光滑的木頭案板會比較好.
家用什么切菜板好
什么材質的菜板好——木質菜板
木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間 在潮濕環境下，很容易發霉，導致腸道疾病的發生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白 果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。
什么材質的菜板好——竹質菜板
合格的竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風干，不容易發霉，有 異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
什么材質的菜板好——塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高 溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入 體內，對肝、腎造成損傷。
菜板在選購上有什么說道
木質的 易浸潤污染,易殘留,清洗不易徹底,使用中會掉些細碎木屑,用久了菜板就凹下去了,好處是不吃刀刃,刀刃用的久,木板可抗重擊,可大力剁肉. 竹制的 浸潤性稍差,殘留不多 易風干 無異味,易清洗,光潔耐用性比木質的好,竹屑掉的少,因質地比木質硬且光滑,刀刃比木板的要稍微不耐久,因材質是拼壓成的,大力剁肉不適合,不抗重擊. 聚酯塑料板類 不浸潤 殘留極少 ,光滑 易清洗 硬度高,缺點是易滑刀,不耐高溫,刀刃極不耐用,質量差的燙水會出化工異味,可抗重擊 但很滑. 推薦竹菜板,殘留少,易清洗,不易掉渣,耐用,或者好的硬木 木質菜板也不錯,指標接近竹板,如 白果木(銀杏木)、皂角木、樺木、曲柳木和一些硬雜木的,可以剁肉哦.
如何選砧板?
你要買就買枧木(俗稱鐵木)的,這種砧板不易生霉,不掉木屑,很好用、也很耐用 平時要留心看,因為超市不是什麼時候都有賣的.一旦看到有,不要在乎貴一點,70–80元左右一塊都很正常的. 買長方形的大一點的即45公分*34公分的.長方的邊不易開裂. 如果是私人賣的要仔細挑選,寫上大號、小號的都是為了擋住疤痕,怕被人識破. 另外,拿在手上很沉的,顏色和紅木顏色有點接近.
菜板應如何挑選？
一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？北京環保餐具聯合組織秘書長、環保專家董金獅在分析了各種材質的菜板后表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全。
董金獅認為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由于木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏污納垢，滋生細菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那么多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長周期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。
董金獅同時提醒，切菜后，及時將菜板洗干凈，水擦干，然后將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生霉菌等致病一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會選擇哪一種？北京環保餐具聯合組織秘書長、環保專家董金獅在分析了各種材質的菜板后表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全。
董金獅認為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時為了降低成本，在生產時還會加入一些化學助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業級滑石粉、碳酸鈣。而且，質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固。但由于木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏污納垢，滋生細菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那么多，且比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長周期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。
董金獅同時提醒，切菜后，及時將菜板洗干凈，水擦干，然后將菜板豎起來或掛起來，放在通風處。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾曬不到，很容易滋生霉菌等致病
切菜的砧板如何選擇?想買個好用的
柳木最好!耐用,易清洗保持干凈.這是木質本身具有的.特別是不會產生碎木屑!