如何挑選砧板 砧板挑選技巧
砧板挑選技巧：
1、好的砧板一定要有合適厚度。因?yàn)檎璋遄鳛槌休d食材的平臺(tái)，在不斷承受刀刃帶來的沖擊的時(shí)候，需要一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，不能發(fā)生滑動(dòng)也不能發(fā)生震動(dòng)。砧板的厚度就決定了這個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，太薄容易發(fā)生震動(dòng)，因?yàn)橘|(zhì)量小，稍稍大一點(diǎn)的力量就能讓砧板動(dòng)起來，同時(shí)因?yàn)樘。匀菀鬃冃危冃我院蟮恼璋迮c操作臺(tái)的接觸面積變得非常小，更容易震動(dòng)和滑動(dòng)，這兩種情況絕對(duì)是切菜時(shí)最不愿意看到的。
2、選擇砧板要根據(jù)自己的使用頻率、用途和環(huán)境來決定。如果你使用的頻率不高，那么一塊竹質(zhì)砧板就非常合適，他有耐用好打理的特點(diǎn)。如果你是重度烹飪愛好者，那么一塊優(yōu)質(zhì)的木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板非常合適，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年。對(duì)于女性提不起那么重的砧板就應(yīng)該考慮一塊尺寸稍小的塑料材質(zhì)或木質(zhì)砧板更加合適。對(duì)于那些常年在廚房工作的人群，直接來一塊厚實(shí)的圓墩子就OK了！
3、現(xiàn)代家庭，在預(yù)算充足的情況下，一定要做到生熟分離，針對(duì)中式料理為主要餐飲習(xí)慣，我建議：一塊用作中式烹飪的高品質(zhì)實(shí)木竹質(zhì)或合成樹脂材料，中等尺寸或更大的砧板為主；一塊帶柄實(shí)木砧板用作西式烘焙、非肉類以及水果的處理；一塊用來專門處理熟食的中等尺寸以下的實(shí)木竹質(zhì)材料砧板；對(duì)于經(jīng)常制作中式面食的家庭還需要配備一塊大尺寸的實(shí)木砧板。
如何挑選砧板呢?
三種砧板各有特長(zhǎng) 其中木質(zhì)砧板重量重,質(zhì)地軟,表面粗糙,使用的時(shí)候較不容易滑動(dòng),但是容易留下刀痕,藏污納垢,刷洗起來比較費(fèi)力. 密度較高的塑料砧板質(zhì)地較硬也較輕,但是如果臺(tái)面潮濕有水就會(huì)滑動(dòng),需要在底下墊一塊抹布,也需要用力刷洗. 強(qiáng)化陶瓷砧板表面光滑,不易殘留食物,常常只要用清水沖洗就很干凈,但是質(zhì)地較硬,不適合作剁或拍打肉片的工作.
什么木的砧板最好用?
一是柳木,二是榆木,三是梨木,以上三種木頭都適合做砧板,常見的還有烏楸木、棗木和皂角木等,砧板木材選擇要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況來選擇,具體問題具體分析,取材…
家用下廚做飯,選用什么樣的砧板合適?
選菜板的話,最好注意以下幾個(gè)要求 1. 好洗,能進(jìn)洗碗機(jī),能高溫加熱2. 不損刀3. 不容易長(zhǎng)細(xì)菌 4. 不需要花太多精力保養(yǎng)
揉面用什么砧板好
揉面首先用和面的盆揉至光滑,然后用平穩(wěn)、光滑的木頭案板會(huì)比較好.
家用什么切菜板好
什么材質(zhì)的菜板好——木質(zhì)菜板
木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來有損健康。此外，木質(zhì) 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間 在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂。購(gòu)買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白 果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。
什么材質(zhì)的菜板好——竹質(zhì)菜板
合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有 異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦宰詈糜脕砬胁嘶蛩缛鈩t不太適合。
什么材質(zhì)的菜板好——塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高 溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進(jìn)入 體內(nèi)，對(duì)肝、腎造成損傷。
菜板在選購(gòu)上有什么說道
木質(zhì)的 易浸潤(rùn)污染,易殘留,清洗不易徹底,使用中會(huì)掉些細(xì)碎木屑,用久了菜板就凹下去了,好處是不吃刀刃,刀刃用的久,木板可抗重?fù)?可大力剁肉. 竹制的 浸潤(rùn)性稍差,殘留不多 易風(fēng)干 無異味,易清洗,光潔耐用性比木質(zhì)的好,竹屑掉的少,因質(zhì)地比木質(zhì)硬且光滑,刀刃比木板的要稍微不耐久,因材質(zhì)是拼壓成的,大力剁肉不適合,不抗重?fù)? 聚酯塑料板類 不浸潤(rùn) 殘留極少 ,光滑 易清洗 硬度高,缺點(diǎn)是易滑刀,不耐高溫,刀刃極不耐用,質(zhì)量差的燙水會(huì)出化工異味,可抗重?fù)?但很滑. 推薦竹菜板,殘留少,易清洗,不易掉渣,耐用,或者好的硬木 木質(zhì)菜板也不錯(cuò),指標(biāo)接近竹板,如 白果木(銀杏木)、皂角木、樺木、曲柳木和一些硬雜木的,可以剁肉哦.
如何選砧板?
你要買就買枧木(俗稱鐵木)的,這種砧板不易生霉,不掉木屑,很好用、也很耐用 平時(shí)要留心看,因?yàn)槌胁皇鞘颤N時(shí)候都有賣的.一旦看到有,不要在乎貴一點(diǎn),70–80元左右一塊都很正常的. 買長(zhǎng)方形的大一點(diǎn)的即45公分*34公分的.長(zhǎng)方的邊不易開裂. 如果是私人賣的要仔細(xì)挑選,寫上大號(hào)、小號(hào)的都是為了擋住疤痕,怕被人識(shí)破. 另外,拿在手上很沉的,顏色和紅木顏色有點(diǎn)接近.
菜板應(yīng)如何挑選？
一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會(huì)選擇哪一種？北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長(zhǎng)、環(huán)保專家董金獅在分析了各種材質(zhì)的菜板后表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全。
董金獅認(rèn)為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時(shí)為了降低成本，在生產(chǎn)時(shí)還會(huì)加入一些化學(xué)助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業(yè)級(jí)滑石粉、碳酸鈣。而且，質(zhì)地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷。一些顏色發(fā)深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固。但由于木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強(qiáng)，會(huì)令刀痕處藏污納垢，滋生細(xì)菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那么多，且比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用起來就會(huì)更安全些。只是竹子的生長(zhǎng)周期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時(shí)不能重?fù)簟?/p>
董金獅同時(shí)提醒，切菜后，及時(shí)將菜板洗干凈，水擦干，然后將菜板豎起來或掛起來，放在通風(fēng)處。不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾曬不到，很容易滋生霉菌等致病一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板。塑料菜板、木菜板、竹菜板你會(huì)選擇哪一種？北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長(zhǎng)、環(huán)保專家董金獅在分析了各種材質(zhì)的菜板后表示，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全。
董金獅認(rèn)為，塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。而且，塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時(shí)為了降低成本，在生產(chǎn)時(shí)還會(huì)加入一些化學(xué)助劑，如含有毒重金屬鉛、鎘等的工業(yè)級(jí)滑石粉、碳酸鈣。而且，質(zhì)地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷。一些顏色發(fā)深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明的。
木菜板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固。但由于木做的菜板種類很多，不易挑選。有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味；楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強(qiáng)，會(huì)令刀痕處藏污納垢，滋生細(xì)菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好。
竹子也是天然綠色植物，但種類沒有木頭那么多，且比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用起來就會(huì)更安全些。只是竹子的生長(zhǎng)周期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時(shí)不能重?fù)簟?/p>
董金獅同時(shí)提醒，切菜后，及時(shí)將菜板洗干凈，水擦干，然后將菜板豎起來或掛起來，放在通風(fēng)處。不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾曬不到，很容易滋生霉菌等致病
切菜的砧板如何選擇?想買個(gè)好用的
柳木最好!耐用,易清洗保持干凈.這是木質(zhì)本身具有的.特別是不會(huì)產(chǎn)生碎木屑!