珍珠飯?jiān)趺醋鲅?/h2>
食材明細(xì):稻米180克 珍珠米飯的做法詳細(xì)步驟 1.淘凈米,放于較深容器內(nèi),加入規(guī)定水量,然后浸泡1個(gè)小時(shí). 2.加蓋用高火7分鐘,再加蓋用中低火13分鐘即可. 3.煮好后,用飯勺輕輕地扒松,蓋上廚房用的干布巾;之后 ,加蓋讓其自熱燜調(diào)10分鐘. 4.即可盛飯食用.
用雙立人鍋怎么做菜飯
那種鍋其實(shí)不太適合中國(guó)人的爆炒顛勺的。比較沉，電磁爐用最好，不像煤氣火弄的鍋底黑還有氧化物。另外做食物時(shí)主要用的是中小火，做青菜也盡量不大火爆炒，一旦大火一樣會(huì)蹦出油煙。
比如炒豆角，和普通鐵鍋一樣步驟，電磁爐調(diào)中小檔后，干鍋加油，蔥肉絲花椒面炒香，加豆角用勺子反復(fù)翻炒，豆角水分大的話就不用加水，水分少就放一點(diǎn)點(diǎn)水，豆角加熱開始變綠時(shí)蓋蓋，燜差不多了就加鹽，味素等其他佐料，出鍋就行。
作湯，做肉 做餅都差不多，它的宣傳主要是密封好，節(jié)能導(dǎo)熱快，做菜少油不用水吧。
其實(shí)從設(shè)計(jì)都能看出，不外乎一種是復(fù)合底的，底部鋼內(nèi)包好像鋁材，導(dǎo)熱當(dāng)然快，一種是一體加工的，沒(méi)有包邊，宣傳上經(jīng)常說(shuō)不易形成油垢清理省勁些，沒(méi)有包邊的突出棱角當(dāng)然好清理些。其實(shí)都差不多，用久了，鍋體都有點(diǎn)污色的感覺(jué)，也不亮了，鍋是用來(lái)做菜的，不是來(lái)將就鍋的，哪能次次高檔保養(yǎng)用那么好的清理產(chǎn)品呢？
導(dǎo)熱快：還有一個(gè)原因是因?yàn)橛弥行』鹁湍茏鍪祜埐恕Ｆ鋵?shí)還是因?yàn)椴馁|(zhì)導(dǎo)熱快，蓋子密封好，用中小火了當(dāng)然感覺(jué)節(jié)能。
密封好：是因?yàn)樯w子與鍋體密封嚴(yán)實(shí)，鍋體不是直上直下的就是弧度比較小的設(shè)計(jì)，鍋底較平，接觸熱源面積大，這樣食物自身的水分蒸發(fā)出來(lái)到鍋蓋就滑落回去了，所謂做菜就不用加水或少加水，就是用菜的水做菜！而且有些青菜比如西藍(lán)花啊，廣東菜心等等本來(lái)加工就是要少油的，甚至不加油密封好的鍋都不用加水，其自身的水分都不會(huì)導(dǎo)致干鍋，又省油：）
但是，這種鍋比較沉，價(jià)格決定著鋼材比較好自然沉重些，平時(shí)清洗也不太方便，搬來(lái)搬去鍛煉腕力。
我家用了兩年了，最近打算用回鐵鍋，正在考慮“珍珠生活”的日產(chǎn)鐵鍋，能明火又能電磁爐，也比較輕便美觀，要不是礙于日貨，早出手了。
說(shuō)到底，中國(guó)的食物沒(méi)有明火大炒，味道還是差不少的。
以上羅嗦為實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，希望有幫助
珍珠鍋巴這道菜請(qǐng)問(wèn)怎樣做
鍋巴的做法
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實(shí)
放進(jìn)烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干,
然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺(jué)以前取出),在中途,可以取出來(lái)把半
干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面.
完成以后用密封袋裝起,食用的時(shí)候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
【原料】
豬里脊肉，大米鍋巴、玉蘭片、木耳，蔥、姜、蒜、泡辣椒、醬油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、蛋清、豆粉、鮮湯
【制作過(guò)程】
1。豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。
2。玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。
3。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對(duì)成芡汁。
4。炒鍋置火上，下油燒熱，將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。
5。鍋內(nèi)留底油，下木耳、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，起鍋裝碗。
6。鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油。
7。將鍋巴和炒好的肉片同時(shí)上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成
怎樣蒸出軟硬適中、粒粒飽滿的米飯呢？
1、米水比例要恰當(dāng)。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”.
2、 淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、 電飯煲檔位要選好。現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4、蒸好后再燜5分鐘。一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
怎樣做米飯~!~
你可以第一次放多少試一下,第二次就會(huì)知道了.不行也可以第三次、第四次哦.實(shí)踐出經(jīng)驗(yàn),沒(méi)關(guān)系的.我們也是這樣子做出師的.
誰(shuí)知道用珍珠米怎么做飯?
珍珠米既是糧又是草,是我國(guó)農(nóng)科院從西歐引進(jìn)的兼用型品種,其食味似大米,高于小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,形狀類似珍珠,晶瑩剔透,故名珍珠米. 藥膳 珍珠米糊 [原料]鮮珍珠米250克,白糖適量. [做法] 1.將珍珠米洗凈,搗爛(攪拌機(jī)攪拌)成漿; 2.把珍珠米漿放入沸水鍋內(nèi),并不斷攪拌,放白糖適量,煮熟即可. [用法]隨量食用. [功效]健脾養(yǎng)胃,益陰潤(rùn)燥. [適應(yīng)證]各癌腫以及癌腫術(shù)后,放療,化療期間和治療后脾腎不足者,癥見虛弱無(wú)力,不思飲食,煩悶神疲,口渴咽干等.
蒸米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
將大米輕輕的淘洗一次(洗的次數(shù)多了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)),按自己對(duì)米飯的軟硬喜好加上水,然后浸泡20-30分鐘(讓米在常溫下慢慢吸水,加熱時(shí)米粒受熱均勻,米飯更香),加熱時(shí)滴幾滴食用油(煮熟后的米飯油亮誘人)再煮(蒸),這樣做出來(lái)的米飯比較好吃.
蒸米飯?jiān)趺醋龊贸愿[門
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淘米，用大量水淘，不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了，然后米里面放一點(diǎn)水泡個(gè)一段時(shí)間就可以，一般1個(gè)小時(shí)左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃
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時(shí)間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個(gè)5分鐘左右再打開，這樣的米飯軟糯一點(diǎn)，打開后用勺子一個(gè)方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊。
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夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時(shí)候我們其實(shí)可以在煮米飯的時(shí)候放幾滴醋進(jìn)去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點(diǎn)酸味都沒(méi)有的哦
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有時(shí)候電飯煲用久了每次煮飯下面都會(huì)粘一層都不好洗，我可是有一個(gè)好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進(jìn)去，煮出的米飯都不會(huì)粘鍋，可好洗了
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一家人一起吃飯眾口難調(diào)的時(shí)候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰(shuí)的呢。其實(shí)有個(gè)非常簡(jiǎn)單的辦法，煮飯的時(shí)候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬
怎么讓飯燒出來(lái)一粒一粒的又有嚼勁而不是粘在一起的？
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟簦檬终埔园磯旱姆绞酱晗疵祝盟貜?fù)沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時(shí)，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來(lái)的飯亮晶晶。
我自己個(gè)人總結(jié)：也是要看米的質(zhì)量，像如果米的話專用泰國(guó)米煮的話就會(huì)太硬，可以適量加點(diǎn)丁優(yōu)米的話就更棒了！然后用電飯堡呀，也是煮好吃米飯的關(guān)鍵，總之你試一下吧！
不用火還能煮飯的鍋,有嗎??
可以用電啊!電池爐! 離火續(xù)煮鍋,采用獨(dú)特的高科技超級(jí)復(fù)合聚能環(huán),先進(jìn)的工藝精制而成的內(nèi)鍋,在明火的作用下,能瞬間聚熱,導(dǎo)熱快,散熱慢;能夠在食物燉煮時(shí)同時(shí)凝聚熱量,當(dāng)鍋內(nèi)食物沸騰離開熱源后,聚能環(huán)能緩慢均勻散熱,使鍋內(nèi)無(wú)火繼續(xù)沸騰30分鐘以上,達(dá)到如同在爐火上繼續(xù)烹飪的效果,能節(jié)省燃?xì)?0%~80%;而置入由航天材料制成的保溫外鍋套,可使鍋內(nèi)溫度超長(zhǎng)恒定,持續(xù)保溫10小時(shí)以上(3小時(shí)80℃、6小時(shí)60℃).反正就是保溫效果特別好,和一般的保溫瓶遠(yuǎn)離類似.只是保溫效果尤其好,溫度降低得特別慢,所以例如燒開的開水,慢慢溫度降低,但是也能維持30分鐘才降低到100攝氏度以下,即維持沸騰30分鐘.懂否?樓主?采納我唷、