珍珠奶茶里面的珍珠煮不熟
煮的方法不對，應(yīng)該要開水煮開，再下珍珠，煮浮起來后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，關(guān)火燜4分鐘，吃到生的沒關(guān)系，下面介紹正確的做法：
準備材料：純牛奶750克、細砂糖35克、正山小種一包、珍珠150克、煮珍珠的水900克
制作步驟：
1、準備食材。
2、煮珍珠的水上鍋煮開，放入珍珠，煮浮起來后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，關(guān)火燜4分鐘。
3、撈出來放到?jīng)鏊餂_一下。
4、細砂糖稱重。
5、上鍋煮成琥珀色。
6、加入牛奶。
7、加入正山小種茶葉，煮開，煮的時候可以壓下茶葉，這樣子特別入味。喜歡奶味重的就少煮，如果喜歡茶味重就煮久點。
8、煮好的奶茶放入冰箱冷藏，要喝的時候加入珍珠就行了。
自制珍珠煮不熟
你加木薯粉的時候是不是水是溫的或者冷的?貌似要熱熱的水沖到木薯粉里馬上揉面團,因為我的是溫冷的水沖的做出來的,煮了半小時加了好幾次水了還是煮不熟
珍珠奶茶的珍珠怎么煮啊~~我老是煮不好~~而且又不熟!!煩啊~!!
【紅糖珍珠制作方法】 材料:馬鈴薯淀粉70克,清水30克,紅糖15克. 步驟: 1、先把15克紅糖過篩后放進碗里,加入清水適量. 2、用筷子把紅糖和清水充分的攪拌均勻至無糖顆粒. 3、過篩馬鈴薯淀粉,然后加入. 4、用筷子快速的拌動,淀粉糊用手去抓時會有點沙沙的感覺,反正只要無粉即可. 5、取一小塊面團,放置在手心里搓圓,放在撒用淀粉的盤子里. 6、準備一鍋熱水,倒入小圓球. 7、用大火煮沸后悶半個小時左右. 8、取出用溫水沖一下即可.
煮珍珠粘鍋用什么方法清理
水泡一泡啊.是你煮的方法不對吧,要誰開后邊倒珍珠邊攪拌,而且煮的過程中還要適當?shù)臄嚢?這樣就不會粘鍋的.
怎樣煮珍珠才好?為什么3,4小時后就老粘在一起,并且口感也不好,求指教,謝謝
恩,應(yīng)該煮開后加涼水,就像面條一樣,想讓口感好的話就會在煮開后再加涼水進去,再煮開就會有彈性.
珍珠怎么煮才不硬
煮珍珠要不硬,煮的時候要用小火,水也要加得夠多,下面是具體做法: 準備材料:珍珠適量,水適量 1、將準備好的的珍珠取出,放在容器中備用. 2、拿一個鍋放足量的水煮開,轉(zhuǎn)小火放入準備好的珍珠. 3、煮開以后,繼續(xù)煮一分鐘,接著關(guān)火,悶幾分鐘. 4、將煮好的珍珠撈出來,可以用涼開水沖洗幾遍,一會兒再用. 5、馬上要用的話,將奶茶煮好,放入珍珠即可.
電飯煲怎么煮面?水都燒了老半天了,就是不見水沸騰…
嚴格來說:煮面和煮飯需要的溫度是不同的,煮飯需要溫火,煮面需要旺火.鍋底倒是全是小氣泡~~~?那是說明水還沒開,繼續(xù)煮
珍珠奶茶的珍珠煮后粘在一起?
珍珠的煮法很簡單,但是在簡單煮的過程中也有不少學問喲,接下來就開始詳細的介紹怎么煮好珍珠.
首先要將一包的珍珠打開<一般都是一公斤裝>準備十斤的水燒開,在把事先準備的珍珠倒入開水中,在倒的過程的同時要慢慢的攪拌開水防止珍珠粘在一起.這時要開大火燒,你會發(fā)現(xiàn)珍珠會一個個的慢慢的浮起,更奇怪的是它會慢慢的變大<這時可以觀察是否有珍珠粘在一起的因為要是珍珠在煮的過程中粘在一起就會影響其口感>.不要忘了繼續(xù)的攪拌,等到全部的珍珠都浮起變大后,可以把鍋蓋蓋上大火煮五分鐘.<期間也要進行一兩次的攪拌>過后關(guān)小火在煮三分鐘,熄火,但是還沒結(jié)束不能開蓋要在燜五分鐘.五分鐘后就可以用水沖洗了,<用水洗的目的是要讓它快速的冷卻.這樣的珍珠就會很有q感.>用水洗凈撈出用容器裝好,可以加適當?shù)奶撬B(yǎng)著.<因為珍珠的本身是不會甜的,加入適當?shù)奶撬且３终渲榈目诟泻吞鸲?一般煮好的珍珠要在四個小時內(nèi)賣掉,要不就不能用了.因為珍珠在泡糖水的過程是會不段的吸取水分,一但珍珠泡久了吸足了水分,也就失去它應(yīng)有Q感. 照這樣煮就OK了。
怎么更好的煮出珍珠奶茶？
新型、低成本、高蛋白果奶配方與工藝
配方1：料值0.77元/KG 按100KG料計算
鮮奶 15KG
白砂糖 3KG
蛋白糖LS-50 110G
HDZ-2002果奶穩(wěn)定劑 400G
檸檬酸 300G
水解動物蛋白 600G
山梨酸鉀 35G
乳化鮮奶香精 20G
草莓香精 40G
HDZ-1019奶味增香劑 100G
補水至 100KG
配方1：料值0.77元/KG 按100KG料計算
乳清粉 2KG
白砂糖 3KG
蛋白糖LS-50 110G
HDZ-2002果奶穩(wěn)定劑 400G
檸檬酸 300G
奶油 400G
山梨酸鉀 35G
天然牛奶香精 10G
純鮮奶香精 10G
草莓香精 40G
HDZ-1019奶味增香劑 100G
補水至 100KG
配方特點：
1． 以上配方均比常規(guī)做法成本降低，且穩(wěn)定性好，產(chǎn)品掛壁度較好，不浮油。
2． 以上配方奶味略有不足須用HDZ-1019奶味增香劑補足。
工藝特點：
1． 配方1無須均質(zhì)，走膠體磨或過濾即可。
2． 配方2因為加入奶油，最好走一次均質(zhì)，均質(zhì)壓力12-15MP。
可可奶穩(wěn)定劑的技術(shù)應(yīng)用
配方： 按100KG
鮮奶 30KG
白糖 6KG
咸化可可粉 400-600G
HDZ-2015可可奶穩(wěn)定劑 200-250G
香精色素 適量
碳酸氫鈉 適量
補水至 100KG
工藝流程：
1． 鮮奶殺菌，冷卻至20-30度。
2． 可可粉處理：將可可粉溶于熱水中，并保溫20-30分鐘，冷卻至75度均質(zhì)，壓力25-30MPA，過濾后迅速冷卻至30度。
3． 將穩(wěn)定劑與糖混合好，溶解，冷卻至30度。
4． 鮮奶、可可漿、穩(wěn)定劑混合好，調(diào)解PH=7.05-7.16,升溫至70度均質(zhì)、壓力為25-30MPA。
5． 均質(zhì)后的料液經(jīng)121度、15分鐘或UHT殺菌后，在不斷攪拌下，迅速冷卻至25度以下，灌裝、入庫、出售。
奶茶的生產(chǎn)工藝
配方：
鮮奶 30KG
茶汁 20KG
白糖 3KG
蛋白糖LS—50 60G
HDZ——2006甜奶穩(wěn)定劑 350G
紅茶香精 20G
補水至 100KG
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成，
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珍珠要怎么煮才不會黏?
主料:珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克 輔料:清水適量1、將珍珠倒進鍋里.2、用大火煮開,再中火煮十五分鐘左右,悶半個小時.3、然后將煮過的珍珠取出.4、在冰水里冰半個小時取出來.5、將120克紅糖放到210克熱水里煮成紅糖水.6、要慢慢的煮.7、煮的湯汗?jié)饩I為止.8、將前面煮好的珍珠倒入鍋里.9、再煮五分鐘.10、取適量放進杯子里,輕輕晃動一下,讓四壁沾上紅糖汁.11、然后再沖入牛奶.12、成品.