芝麻香油的做法，家庭自制

一、材料

芝麻10千克

二、做法

1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋里進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。

2、接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋里。

3、芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。

4、還得盡快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那么香了，并且顏色還發黑紅。這一關還能把劣質的芝麻篩掉了 剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。

5、下一步的工作就是在室內工作了 把芝麻放到石磨上進行磨醬。

6、把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋里進行“潑醬” 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進行攪拌，這一關里也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。

7、最后把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里，進行沉淀即可。

芝麻香油的功效與作用

香油的醫療作用

1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。

2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。

3、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，并易排出體外。

4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。

芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。

其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。

它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養源”。

除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。

中醫學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。

據報道，黑芝麻對于慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。

芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。說明：芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補藥，是良好的滋潤補養強壯劑。

芝麻油是香油嗎?兩者有什么區別嗎?

芝麻油是香油.香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油.

芝麻香油是什么意思

就是芝麻油 芝麻香油的意思是:從芝麻中提煉出來的,有很濃的香味,所以叫芝麻香油

什么是芝麻油

香油,又稱芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油. 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油.部分地區亦指菜籽油

芝麻油怎么熬熟

在家教你做手工款芝麻香油，烹飪簡單，原汁原味，不錯的居家輔料

“大家好，這里是壹號美食公館，專注分享簡單的家常菜和兒童美味輔食，旨在用美食拓寬生活中的幸福之味。”

在我們的日常生活中，相信大家對于芝麻香油應該非常熟悉。

這種用芝麻熬制而成的油類輔料，一度成為涼拌菜的必選之物。

其實對于市場上賣的芝麻香油，雖然都喊著“手磨”的口號，但真正原汁原味無添加的芝麻香油卻沒有多少。

也正是因為這個原因，筆者對于自家的芝麻香油，通常都是由自己買了白芝麻之后，通過手工熬制的。

如果您對芝麻香油的手工操作也感興趣的話，不妨跟著筆者的步伐，來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：手工款芝麻香油。

【準備原料】：生白芝麻2-3斤。

【食材說明】：對于原料來說，一定要看清標注，芝麻一定要是生的，而且對于熬制的效果來看，平均一斤白芝麻，可以熬150-200ml的芝麻油，您可以按照這個產量，選擇白芝麻的重量。

第一步：首先我們把白芝麻倒入一個大碗中，加入比白芝麻稍多一點的清水，適當清洗，撈出控干備用。

第二步：鍋中無需加油，把清洗干凈的白芝麻倒入鍋中，開小火慢慢翻炒，烘干水分。對于這個過程來說，熬制到五分鐘的時候可以用來打制成芝麻醬；熬制到十分鐘的時候就可以用來做芝麻油了。

下面這張圖是炒制五分鐘的微黃色澤。此時把它放入破壁機內慢慢打制，制作出來的芝麻醬絕對比買的更加醇香。

而對于下面這張圖的黃褐色白芝麻，就是炒制了十分鐘的狀態。這個狀態的白芝麻雖然不適合作為芝麻醬的原料（因為苦的不行），但對于芝麻油來說，確是必須經歷的過程。

第三步：隨后按照準備白芝麻的分量，分次加入破壁機內，慢慢打制成糊狀。

基本上能打制成下面這張圖的糊狀狀態，就說明芝麻油的制作成功了一半了。

第四步：隨后準備一個大一點的不銹鋼盆，把打制好的芝麻糊倒入盆內，然后分次少量的加入清水，并且伴隨著不停攪拌，而且清水的添加量，不應該低于500毫升。

基本上只要能攪拌成下面這張圖的狀態即可。

第五步：最后在沉淀處理之后，用鍋鏟小心地拍打芝麻醬的表層，按照物理學中油漂浮于水面的原理，經過清水的灌入，芝麻油也會隨之漂浮于上層，之后就只需要用鍋鏟把油輕輕地盛出來就可以了。當然了，剩下來的芝麻糊因為味道太苦，所以不適合作為醬料的食用，一般用來澆花培土是非常不錯的選擇。

不知道對于今天這款居家輔料，是不是還算符合您對于這款食材的預期呢？如果您對這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那么今天的美食就分享到這里，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你盡量解惑答疑，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福

芝麻油的制法?

小磨香油簡稱小磨油,又稱小磨香麻油.它以芝麻為原料,用水代法加工制取,具有濃郁的獨特香味,是良好的調味油.用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史.小磨香油主要用作佐餐調味,也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料.按國家標準,分為一級小磨香油和二級小磨香油.產品除國內銷售外,每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國. 機制香油又稱香麻油、麻油.它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機榨制取,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同.按國家標準,分為一級機制香油和二級機制香油.

芝麻怎么炒香油才香

芝麻炒香油1.白芝麻加水淘洗.2.撈出瀝水.3.放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓,色澤棗紅色,碾碎芝麻香氣撲鼻,有點苦,炒的時候要掌握好火候,避免炒糊,4.榨油機提前預熱,炒好的芝麻倒入漏斗,就自動開始榨油了,5.油渣已出來,油也在下面一個出口出來了.6.剛剛出來的油會比較渾濁,一斤芝麻大約出200克左右芝麻油.7.倒入容器需要靜置8小時以上,最好時間久一點比較清澈.8.靜置后的芝麻油.色澤透明,和買的芝麻油味道是不可比擬的.小貼士 芝麻先大火炒至芝麻圓鼓鼓,色澤棗紅色,碾碎芝麻香氣撲鼻,有點苦,炒的火候很重要.

芝麻怎么作成香油呀

這是我從別的網上找的。

小磨香油制作方法

1.篩選：用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后，即可烘炒。

2.烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發后改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈棗紅色，立即潑入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒于竹籮里，達到降溫吹凈的目的。

3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反復多磨幾遍。

4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻后再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分香油浮于表面時，即可用勺子把油撇出來，但不應一次把油撇凈。一般夏季氣溫高，可留少許，冬天需要保溫，鍋內油層需保留一指厚。然后用油葫蘆進行震蕩，將剩余的油分聚攏上移浮于表面，最后將撇出的香油放進缸或罐內，靜置沉淀10～15天，撇出上層清油即可出售。下層沉淀渾濁油液再用細紗布過濾后，一并用汽水瓶裝貯封口，貼上標簽即可出廠。

芝麻香油怎樣儲存更長久把香油存放在冰箱可以嗎

將香油裝入玻璃瓶中，放在陰涼通風以及避光的地方來保存，香油要避光保存是由于香油見光保存容易氧化變質，口感變差，所以香油要避光保存。

香油最好不要放冰箱中保存，放入冰箱冷藏會結晶，雖然不影響香油的食用，不過香油的口感會差一些。建議日常購買選擇小瓶裝，這樣不容易浪費，也避免放的過久。

擴展資料：

麻油的功效：

1、延緩衰老

在麻油里面含有豐富的維生素e具有抗衰老以及增強食欲的功效，同時也能夠提神明目，促進皮膚的再生及修復，具有美容養顏的功效。

2、潤腸通便，保護嗓子

麻油中含有豐富的油脂，具有潤腸通便的功效，經常喝麻油也能夠緩解慢性咽炎以及聲音嘶啞。

在購買麻油的時候一定要謹慎，要選擇清澈透明并且沒有渾濁懸浮物的，優質的麻油顏色淡紅或者紅里面帶黃，若是出現了分層或者顏色過深，說明里面添加了其他的油類。

參考資料來源：人民網-芝麻油不僅延緩衰老 還有這么多功效