怎樣做出松軟的香酥芝麻餅？
芝麻餅以上好白面為主料，配以芝麻、酥油、堿面等副料，上爐烘烤而成。酥油是將麻油入鍋燒沸，取白面適量入油炒之，成稠糊狀，變成黃色即可。芝麻要選用顆粒飽滿者，并要事先處理，冷水浸泡發(fā)漲，撈出后空掉水，放在笸籮內(nèi)用掌揉搓，使其皮脫，簸去脫下的皮，趁濕使用。搭色用好醋上鍋燒熱，加適量面粉攪成稠糊狀，再燒沸，繼續(xù)加醋，摻濕開水成稀糊糊。
禮記芝麻餅配方：芝麻、小麥粉、白砂糖、食用植物油、雞蛋
材料
主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達(dá)0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉,防粘用),水適量。
制作
1.碎粉。先將熟面粉壓細(xì)篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時(shí)灑于臺(tái)板上，防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時(shí)不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在臺(tái)板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒或平板機(jī)壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩里，適當(dāng)拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動(dòng)。待生坯兩面粘滿芝麻時(shí)篩去芝麻浮屑。現(xiàn)已使用“上麻機(jī)”完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進(jìn)爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
麻醬芝麻餅的做法,麻醬芝麻餅怎么做好吃,麻醬
麻醬芝麻餅的做法1.面粉加酵母、溫水揉成光滑的面團(tuán),醒發(fā)至兩倍大.2.芝麻醬加適量醬油解開,調(diào)勻.3.將醒好的面團(tuán)分成大小適量的份,搟成大面皮.4.抹上調(diào)好的芝麻醬.5.從一端卷起.6.卷成長條,切成小段.7.豎起,壓扁.8.在餅在表層刷水,沾上白芝麻入刷一層薄油的電餅鐺.9.烙熟出鍋.
雞蛋芝麻餅的做法,雞蛋芝麻餅怎么做好吃,雞蛋
食材用料 雞蛋2個(gè)相克食物 面粉適量 白芝麻少量 油適量 鹽5克 胡椒粉3克 雞蛋芝麻餅的做法1.面粉內(nèi)加兩個(gè)雞蛋2.加適量清水,攪拌均勻至無顆粒3.撒入白芝麻,加點(diǎn)兒鹽,胡椒粉,攪拌4.平底鍋倒入油,七成熱5.倒入一大勺蛋液,用少拿起鍋,轉(zhuǎn)一下,讓蛋液均勻的攤開,煎2分鐘,翻到另一變繼續(xù)煎2分鐘,小火6.出鍋了 用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 愛吃甜的話可以加糖
白糖芝麻餅怎么做?
原料 油皮材料:面粉150克,水80克,酵母1.5克 油酥材料:面粉75克,豬油38克 內(nèi)餡:白糖20克 做法 1,油皮材料和油酥材料分別混合均勻,蓋保鮮膜靜置30分鐘 2,油皮和油酥分成三份 3,將油皮包入油酥 4,包好 5,取其中一份,搟長 6,再卷起 7,靜置10分鐘 8,再搟長卷起靜置10分鐘(重復(fù)5-7步) 9,包入白糖餡 10,成圓形 11,再搟圓 12,上面灑上芝麻,放平底鍋中烙熟即可. 小貼士: 1,這是半發(fā)面的,發(fā)面根據(jù)室溫來,冬天時(shí)間長一點(diǎn),夏天時(shí)間短一點(diǎn). 2,搟的時(shí)候稍薄一點(diǎn),烙的時(shí)間還會(huì)再漲高的.
南京大芝麻餅一大張那樣的怎么做
材料 面粉100克,熟芝麻少許,鹽1克,油12克,水50克,小蘇打1克 做法1.面粉和小蘇打混合均勻,倒入鹽,油和水2.揉成團(tuán)3.要撐出薄膜,多揉一會(huì)兒哦4.然后放一旁蓋蓋醒一會(huì)兒5.分成小劑子6.取一份,涂油7.然后搟成圓形8.表面刷一層糖水,再沾滿芝麻9.再用搟面棍搟平面餅10.鍋開始用小火燒,提起餅皮11.先將有芝麻的一面用火烙12.再翻面烙至熟即可
小蔥芝麻餅怎么做?
材料:面粉300克、雞蛋一個(gè)、小蔥2根、黑芝麻1勺.調(diào)料:鹽適量.做法:1.小蔥切成末,雞蛋打開,攪拌成液體狀待用.2.將面粉用水調(diào)成掛糊狀,加入雞蛋液、蔥花、鹽、黑芝麻調(diào)勻.3.平底鍋倒入油,將面糊倒入鍋中,轉(zhuǎn)成圓狀,小火慢煎,至兩面金黃即可.
老北京香酥芝麻餅冷了不硬怎么做
用料 面粉 九州飄香專用秘方配料 鹽 糖 水 蔥 做法 1 和面,將準(zhǔn)備好的面、水、糖、鹽、專用料等放入和面機(jī)和面;2 把面分成3等份,放入壓面機(jī)壓面,再放上蔥;3 將壓好的面放在烤盤里,撒上芝麻,再用模具進(jìn)行壓制;4 將壓制好的面放入發(fā)酵箱,發(fā)酵40分鐘;5 將發(fā)酵好的面放入烤箱烤制,待熟后出箱即可.
怎么做芝麻餅?
芽茶芝麻餅 原料: 芽茶、熟芝麻、川椒末、酥咸油餅或干面各適量,佐料(松子肉、胡桃肉、粟肉). 制法: 1、先將芽茶用湯少量浸軟,再將芝麻炒熟去皮,然后同置擂缽中搗擂極細(xì),再將川椒末、酥咸油餅加入同擂.如干,即添浸茶湯;無油餅,則以干面代之變可. 2、將擂研好的芝麻茶餅入鍋煎熟,即成.松子肉胡桃肉、粟子肉等輔料均可隨意加入. 用法:可作糕點(diǎn)或小吃隨意食用. 特點(diǎn):酥香可口,風(fēng)味獨(dú)特.
芝麻餅的做法？？？
主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達(dá)0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉,防粘用),水適量。
教您小芝麻餅怎么做，如何做小芝麻餅才好吃
1.碎粉。先將熟面粉壓細(xì)篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時(shí)灑于臺(tái)板上，防止粘結(jié)作用及搟制剩面皮時(shí)不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在臺(tái)板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒或平板機(jī)壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子搟成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩里，適當(dāng)拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動(dòng)。待生坯兩面粘滿芝麻時(shí)篩去芝麻浮屑。現(xiàn)已使用“上麻機(jī)”完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進(jìn)爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。