蛋白質(zhì)含量只有0.6%,可否稱為植物蛋白飲料?是否有相關(guān)的法規(guī)規(guī)定?
GB16322—1996《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求,植物蛋白飲料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)≥0.5%; QB/T2142—1995《植物蛋白飲料豆乳和豆乳飲料》要求非果汁型豆乳飲料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥1.0%(二類品),調(diào)制豆乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.0%;
什么是《植物蛋白飲料 核桃露(乳)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?
《植物蛋白飲料核桃露(乳)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭,養(yǎng)元智匯(六個(gè)核桃核桃乳生產(chǎn)商)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同參與起草完成的規(guī)定植物蛋白飲料行業(yè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn).2014年12月5日植物蛋白飲料核桃露(乳)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式開始試運(yùn)行階段.并將于2015年12月1日起正式實(shí)施.
蛋白質(zhì)飲料
牛奶是最好最適合人類的蛋白質(zhì)飲料!(人乳除外)
飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么
1、《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19299-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用膠和食糖等為原料，經(jīng)煮膠、調(diào)配、灌裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。
2、《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19298-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)過濾、滅菌等工藝處理并裝在密封的容器中可直接飲用的水。
注：不適用于飲用天然礦泉水和瓶（桶）裝飲用純凈水。
3、《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2759.1-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰塊。
冷凍飲品：以飲用水、甜味劑、乳品、果品、豆品、食用油等為主要原料，加入適量的香精、著色劑，經(jīng)配料、滅菌、凝凍而制成的冷凍固態(tài)飲品。
4、《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2759.2-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于在一定條件下的充入二氧化碳的飲料，不適用于充入二氧化碳的茶飲料。
碳酸飲料：在一定條件下充入二氧化碳的制品。不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀３善分卸趸細(xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。
5、《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB7101-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果汁、動(dòng)植物蛋白、植物提取物等原料制成的產(chǎn)品水分不高于5.0g/100g的固體飲料。
蛋白型固體飲料：以乳制品、蛋及蛋制品等其它動(dòng)植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品。
普通型固體飲料：以果汁或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其它輔料制成的蛋白質(zhì)低于4%的制品。
6、《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB11673-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
7、《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16321-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮奶或奶粉或輔以植物蛋白等為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工的制成的具有相應(yīng)風(fēng)味的未殺菌或殺菌飲料。
未殺菌型乳酸飲料：產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、調(diào)配后不經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。
殺菌型乳酸飲料：產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、調(diào)配后再經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。
8、《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16322-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物果仁、果肉及大豆原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工，調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
豆乳類飲料：以大豆為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料。
椰子乳（汁）飲料：以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
杏仁乳（露）飲料：以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
其它植物蛋白的飲料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。
9、《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17324-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶（桶）裝飲用純凈水。
瓶（桶）裝飲用純凈水：以符合活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)水為原料，通過電滲析法，離子交換法，反滲透法，蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫模芊庥谌萜髦星也缓魏翁砑游锟芍苯语嬘玫乃?/p>
10、《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19296-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉提取液或其濃縮速溶茶粉為原料加工制成的飲料。
茶飲料：用茶葉的水提取液或其濃縮液速溶茶粉為原料經(jīng)過濾，澄清等工藝制成的茶湯，可在茶湯中加入果汁，乳粉及乳制品、二氧化碳等調(diào)制而成的飲料。
11、《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19297-2003
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水果，蔬菜或其濃縮果、蔬汁（漿）為原料加工制成的汁液，可加入其它的輔料醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)整理，經(jīng)相應(yīng)工藝制成的可直接飲用的飲料。本標(biāo)準(zhǔn)也適用于低溫復(fù)原果汁。
低溫復(fù)原果汁：在0℃-10℃的溫度條件下，在濃縮果汁（漿）中，加入該果汁（漿）濃縮時(shí)失去天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤，風(fēng)味和含一定量的可溶性固形物的制品，該制品不經(jīng)加熱工序，成品貯存于0℃-4℃溫度條件下可直接飲用的果汁。
12、《礦泉水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB8537-1995
本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然礦泉水的水源水及其灌裝產(chǎn)品。
飲用天然礦泉水：從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w，在通常情況下，其化學(xué)成份、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。
飲品的植物蛋白飲料
GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
根據(jù)加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃乳（露）飲料和其他植物蛋白飲料。
植物蛋白飲料現(xiàn)狀
1.在軟飲料中屬于資產(chǎn)規(guī)模較小的行業(yè);2.近些年來的發(fā)展速度很快;3.相對(duì)于軟飲料的其它行業(yè)及液態(tài)乳行業(yè),屬于全國(guó)性品牌相對(duì)較弱,市場(chǎng)集中度相對(duì)較低,競(jìng)爭(zhēng)性相對(duì)較小的行業(yè)。
前景展望:1.消費(fèi)者對(duì)其健康性認(rèn)識(shí)將越來越高,市場(chǎng)需求越來越大;2.未來幾年仍屬于高速發(fā)展時(shí)期;3.未來十年是形成全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌的關(guān)鍵時(shí)期。
產(chǎn)品的創(chuàng)新思路探討:1.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,針對(duì)其營(yíng)養(yǎng)缺陷進(jìn)行必要的強(qiáng)化或突出其最主要的功能;2.復(fù)合化,多種植物蛋白原料復(fù)合,或與牛奶、果蔬復(fù)合,使其營(yíng)養(yǎng)更全面。
植物蛋白第三代飲料品牌中異軍突起的黑馬，“養(yǎng)元”的表現(xiàn)尤為引人矚目。定位于“核桃飲品專家”養(yǎng)元，在進(jìn)入植物蛋白飲料市場(chǎng)之后，實(shí)現(xiàn)了六年增長(zhǎng)180倍的超常規(guī)發(fā)展，其主導(dǎo)產(chǎn)品“六個(gè)核桃”，更是創(chuàng)造了六年從零到十二億的輝煌銷售傳奇，成為植物蛋白飲料中最為閃耀的明星產(chǎn)品。
六個(gè)核桃參與制定的植物蛋白飲料核桃露(乳)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)哪些方面進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?
六個(gè)核桃參與制定的植物蛋白飲料核桃露(乳)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃露(乳)的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存.
GB/T 31325 – 2014《植物蛋白飲料核桃露(乳)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是否有監(jiān)測(cè)真假核桃乳的技術(shù)?
有的,在近期頒布試運(yùn)行的GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料核桃露(乳)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,有一項(xiàng)”快速鑒別核桃乳的生產(chǎn)原料中摻入花生的方法”,該方法由六個(gè)核桃的生產(chǎn)廠家河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司首創(chuàng)發(fā)明,并獲得了專利授權(quán),此項(xiàng)發(fā)明專利不僅給核桃乳市場(chǎng)整頓提供了有效快捷的方法,同時(shí)給消費(fèi)者以更加安全健康的消費(fèi)保障.
什么是營(yíng)養(yǎng)飲料?植物蛋白飲料又是什么?
目前市場(chǎng)上飲料可以分為幾大種:碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、特殊功能飲料、瓶裝飲用水、茶飲料.GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)植物蛋白飲料的描述是:以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),經(jīng)加工、調(diào)配后,再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料.植物蛋白飲料就可以算做營(yíng)養(yǎng)飲料,其中富含植物本身的營(yíng)養(yǎng),比如露露果仁核桃,是有核桃、杏仁、花生作為原料制成,對(duì)強(qiáng)心、健腦、潤(rùn)肺、補(bǔ)氣、降低膽固醇等有一定的功效,所以稱之為營(yíng)養(yǎng)飲料.
植物蛋白類飲料有哪些?
康樂美5.5 豆?jié){ 維維豆奶 椰汁 露露,椰樹椰汁,和大寨核桃露
膠原蛋白飲料用什么標(biāo)準(zhǔn)
參照QBT 2438-2006《植物蛋白飲料杏仁露》和《椰子汁及復(fù)原椰子汁》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),指定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).找技監(jiān)局評(píng)審認(rèn)定備案.