棒棒雞要怎么做好吃?棒棒雞要哪些材料?如何做棒棒雞
棒棒雞詳細(xì)制作步驟 棒棒雞的做法,怎么做好吃呢?1、將三黃雞除去內(nèi)臟,洗凈,入沸水鍋中煮一刻鐘. 2、摻入半瓢冷水,待水再次煮開時,將雞翻面再煮約10分鐘,再摻入半瓢冷水. 3、待水燒開之后翻面,用小竹刺刺入雞肉內(nèi),無血珠冒出時即可撈起. 4、放在冷凍水中浸泡1小時,取出晾干. 5、雞皮上刷一層香油. 6、再將頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開,用搟面杖輕捶,使之柔軟. 7、手撕成筷子粗的肉條. 8、將雞頭、雞身、雞爪裝入盤子中. 9、紅油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、蔥花、熟芝麻、鹽調(diào)勻成汁. 10、將味汁淋在盤中,點綴青花椒即可食用.
正宗棒棒雞怎么做好吃
主料 4人份
雞腿500克、黃瓜200克
輔料
花生醬1湯匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1塊、蒜1頭、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2湯匙、食鹽6克、白芝麻1茶匙
棒棒雞步驟1
雞大腿去皮去骨清洗后，用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘
步驟2
將雞肉用搟面杖敲打使之更加松軟，更有利吸收調(diào)味，用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進(jìn)入，隔水蒸30分鐘左右，用筷子試一下雞肉是否完全成熟.也可以放在電飯煲上的蒸籠內(nèi)和米飯一起煮，十分方便
步驟3
蒸好的雞大腿，會產(chǎn)生一定的湯汁
步驟4
舀取一部分湯汁在小碗中，等稍微冷卻
步驟5
舀入花生醬，攪拌均勻
步驟6
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
步驟7
將調(diào)料汁混合均勻
步驟8
黃瓜清洗干凈后切片墊在盤底
步驟9
將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上
步驟10
將調(diào)味汁淋在雞腿肉上
步驟11
撒上白芝麻，裝飾些小配飾，即可上桌了
步驟12
雞腿肉經(jīng)過腌制后，鮮香入味，鮮嫩可口，調(diào)味汁加了花生醬后質(zhì)感豐厚，增加了花生的濃郁香氣，姜末蒜末調(diào)味可以提升雞肉的口感，黃瓜增加這道小菜的清爽度，葷素搭配
棒棒雞的做法是什么?
主料:雞腿2只調(diào)料:香菜1根,大蔥半根,姜3片,八角2個,花椒1茶匙,料酒1/2湯匙,芝麻醬3湯匙,醬油1湯匙,白糖2茶匙,鹽2茶匙,熟白芝麻1茶匙,辣椒油1茶匙,亞麻籽油1/2茶匙做法:1、雞腿洗干凈,湯鍋中放入清水,冷水時放入雞腿,大火燒開,用勺子撇干凈浮沫后將雞腿撈出;2、鍋中的水倒掉,重新?lián)Q清水,大火燒開,放入蔥段、姜片、料酒、八角、花椒和1茶匙鹽,煮出香味后放入雞腿,煮10分鐘;3、10分鐘后將雞腿撈出,晾涼用手撕開裝盤;4、另取一個小碗放入芝麻醬用2湯匙清水調(diào)開,然后分別放入辣椒油、醬油、白糖、1茶匙鹽、亞麻油調(diào)勻;5、把調(diào)好的醬汁灑在裝盤的雞腿肉上,最后灑上香菜碎和熟白芝麻即可.該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
大杏仁棒棒雞怎么制作？
原料：杏仁30克,雞腿一只,小黃瓜50克 粉皮50克,大蔥1段,鮮姜2片 料酒15毫升,芝麻醬10克,大蒜碎5克 生抽10毫升,香醋10毫升,芝麻香油5毫升 辣椒油3毫升,白砂糖3克,鹽3克
做法：
1、將雞腿洗凈，放入湯鍋中，加入適量的水、大蔥、鮮姜片和料酒，以中火煮20分鐘至熟，撈出晾涼。
2、小黃瓜洗凈，先切成斜片再切成細(xì)絲；粉皮切成寬條，用涼開水將其稍沖洗，瀝凈水分用芝麻香油拌勻；杏仁用刀切成碎，備用。
3、取一只小碗將芝麻醬用適量涼開水調(diào)開，再加入生抽、香醋、辣椒油、白砂糖、鹽和大蒜碎攪拌均勻，制成醬汁。
4、剔除雞腿骨，連皮切成1cm的寬條，待用。
5、取黃瓜絲墊在盤底，放上粉皮條，將切好的雞腿置于最上面，澆上醬汁，撒上美國大杏仁碎即可。
該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
川味棒棒雞要怎么做好吃?川味棒棒雞要哪些材料?如何做川味棒棒雞
川味棒棒雞詳細(xì)制作步驟 1. 將雞脯肉、雞腿肉煮熟后撕去雞皮、剔凈雞骨,捶松后撕成絲裝盤,撒上蔥白備用;2. 將芝麻醬、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油、紅油調(diào)勻成麻醬辣椒汁澆在雞絲上即可.
棒棒雞怎么做好吃?
先將雞肉洗干凈,放到高湯中煮熟,湯要配好.煮熟后撈起來,等干了之后用棒棒把雞肉敲松,這樣拌的時候容易入味.再準(zhǔn)備好香油調(diào)料等,配好之后直接淋上去.這是一般的棒棒雞的做法,要是想做得比較好吃,我建議你去找個地方學(xué)習(xí).川神棒棒雞.
棒棒雞的做法大全,棒棒雞怎么做好吃
食材 雞肉500克 雞蛋2個 淀粉適量 骨肉相連腌料適量 面包糠適量 制作時間:2小時以上 用餐人數(shù):步驟1 將雞肉切成小碎塊.2 加入腌肉料腌制過夜.3 雞蛋打開放入深底盤子里,方便棒棒雞蘸蛋液.4 帶上一次性手套,取腌好的雞肉,穿在竹簽上5 將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉.6 將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液.7 拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里,裹上面包糠.8 鍋內(nèi)放油,燒至手放在鍋面上有熱感.放入棒棒雞胚進(jìn)行炸制.9 注意觀察顏色,金黃色的時候,外皮捧起來酥脆的感覺,撈出瀝油即可食用.
棒棒雞怎么做
“棒棒雞”起源于明清以前四川青神縣漢陽鎮(zhèn)。廚師用農(nóng)家土雞為原料，將雞煮熟冷卻后，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調(diào)味料拌均食用，其味麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，極受人們的歡迎，成為四川名菜。因為此菜烹制時用木棒敲打，故稱“棒棒雞”。其制作時用棒打，目的是為了把雞的肌肉敲松，使調(diào)料容易入味，且食時咀嚼省力。“棒棒”的使用由其直接敲打雞肉逐步改變?yōu)榍么蛟纂u用的菜刀，從此，“棒棒雞”也由“雞絲”變成了“雞片”，成為現(xiàn)在一直延用的宰切方法，這是歷史上對其的第一次改進(jìn)。棒棒敲打菜刀，目的是使宰切出的“雞片”均勻且薄、大，目的同樣是為了使菜品更加入味。經(jīng)過一百多年的發(fā)展棒棒雞已成為川菜中的一道名菜。
原料 嫩雞半只、鮮粉皮2張、小黃瓜一根、蔥段、姜片、姜泥、蒜泥、鹽、花椒粉、芝麻醬、麻油、辣椒油、醬油、香醋、白糖
棒棒雞的做法:
1、將洗凈后放入鍋內(nèi)，加入開水以中火煮約12分鐘（放少許蔥段和姜片同煮），撈出瀝干，放涼。
2、小黃斜切成薄片后，用鹽拌腌10分鐘后，擠干水分鋪中盤底。
3、鮮粉皮，切成條，用冷開水漂洗一下，瀝干后放在黃瓜片上面。（如果是干粉皮，要用熱水泡軟后再切）
4、將雞的大骨頭剔去，邊皮切成5厘米長的，1厘米厚的片（正宗的切法是：用木棍敲打切雞用的菜刀背），排在盤中的粉皮上，撒上蒜泥和姜末及花椒粉。
5、在一只小碗里先放上芝麻醬，再慢慢加入醬油、香醋、麻油、辣椒油、白糖調(diào)成汁，上桌前澆在雞肉上即可。
小提示：做好這道棒棒雞，醬油是比較關(guān)鍵的，在醬油中加入香料和白糖煮成甜醬油，味道會更佳。
四川棒棒雞家常做法，正宗四川棒棒雞怎么做
材料
雞腿兩只，香蔥兩顆，姜片4片，花椒1/2大匙，鹽1茶匙，料酒1大匙（放入煮鍋里的材料），調(diào)料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或醬油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻醬1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒紅油2大匙，調(diào)料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法
1.鍋內(nèi)注入清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開。
2.放入雞腿，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟。
3.煮好的雞腿，沖洗干凈，用冷水或冰水浸泡十分鐘。
4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散
5.用手分離骨，肉，將雞肉撕成長條狀
6.在碗內(nèi)放入調(diào)料A，用筷子混合均勻備用
7.花生放版入微波爐中高火叮1分鐘，放涼去皮。
8.用膠袋裝好，用搟面棍敲碎。
9.最后將6中的調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。權(quán)
脆皮棒棒雞是怎么做的
主料 雞肉500g 輔料 雞蛋2個 淀粉 適量 骨肉相連腌料 適量 面包糠 適量 步驟1.將雞肉切成小碎塊.2.加入腌肉料腌制過夜.3.雞蛋打開放入深底盤子里,方便棒棒雞蘸蛋液.4.帶上一次性手套,取腌好的雞肉,穿在竹簽上5.將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉.6.將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液.7.拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里,裹上面包糠.8.鍋內(nèi)放油,燒至手放在鍋面上有熱感.放入棒棒雞胚進(jìn)行炸制.9.注意觀察顏色,金黃色的時候,外皮捧起來酥脆的感覺,撈出瀝油即可食用.